Jeg vil have surkål eller syltede kål: grundene til, hvad der mangler

Ud over afhængigheden af ​​surkål, der findes hos et betydeligt antal forbrugere, kan den pludselig opblussede og uimodståelige trang til dette produkt forklares af andre grunde. Blandt dem er vitaminmangel, ernæringsfejl, infektioner af en smitsom karakter og nogle andre. Læs mere om dette senere i artiklen.

Hvidkål

  • Tilhører prioriterede afgrøder i kosten er hvidkål god i enhver form:
  • frisk;
  • syltede;
  • syltede;
  • stuvet;
  • kogt (som en del af første kurser);
  • stegt;
  • for et par.

Ved du det Sauerkraut er i stand til at opbevare næsten alle vitaminer og mikro- og makroelementer i lang tid. Dette hendes evne varer i seks måneder eller endda 8 måneder.

Kemiske egenskaber

Den udbredte efterspørgsel efter hvidkål forklares med et vægtigt og harmonisk sæt næringsstoffer, der er indeholdt i det.

Tabellerne viser de kvantitative værdier af stoffer, der er betydningsfulde for menneskers sundhed, og som er til stede i den kemiske sammensætning af hvidkål - under tre hoved gastronomiske forhold.

Frisk: 100 g indholdSur: indhold i 100 gSyltede: 100 g indhold
Kalorier: 27 kcal19 kcal126, 6 kcal
Protein: 1, 8 g1, 8 g1, 7 g
Fedtstoffer: 0, 1 g0, 1 g10 g
Kolhydrater: 6, 8 g3 g8, 1 g
Mono- og disaccharider: 4, 6 g2, 9 g4, 3 g
Vand: 90, 4 g89 g93, 2 g
Kostfiber: 2 g2 g4, 8 g
Organiske syrer: 0, 3 g1, 1 g114, 9 g

Vitaminer og mineraler:

Frisk: 100 g indholdSur: indhold i 100 gSyltede: 100 g indhold
Vitamin A: 0, 02 mg0, 02 mg0, 02 mg
Vitamin B1: 0, 03 mg0, 02 mg0, 03 mg
Vitamin B6: 0, 1 mg0, 01 mg0, 01 mg
C-vitamin: 45 mg30 mg41, 6 mg
Vitamin PP: 0, 9 mg0, 4 mg0, 6 mg
Kalium: 300 mg300 mg278 mg
Calcium: 48 mg48 mg55, 4 mg
Fosfor: 31 mg31 mg28, 7 mg
Magnesium: 16 mg16 mg14, 9 mg

Undersøg også fordelagtige egenskaber og kontraindikationer ved surkålsaft.

Fordele og skader ved surkål

  • Et sådant rigt vitamin- og mineralnæringssæt bestemmer en bred vifte af kvaliteter, der er gavnlige for den menneskelige krop og hjælper med at løse problemer med:
  • sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • dysbiosis;
  • giardiasis;
  • med øget koncentration i blodet af "dårligt" kolesterol;
  • aterosklerose;
  • gigt;
  • toksikose hos gravide kvinder;
  • mastitis;
  • svangerskabsdiabetes;
  • lav styrke;
  • dårlig metabolisme;
  • stressede situationer;
  • bakrus syndromer.

  • Imidlertid skal surkål med alle dets utvivlsomme nyttige egenskaber bruges med forsigtighed eller opgive denne grøntsag fuldstændigt med:
  • individuel intolerance
  • cholecystitis;
  • pancreatitis;
  • tendens til halsbrand;
  • forøget pH af gastrisk juice.

Find også ud om surkål er god om natten.

Hvorfor trækker kål

Hvis vi udelukker en helt forståelig trang efter et yndlingsprodukt, kan et uacceptabelt ønske om at smage surkål forklares:

  • vitaminmangel;
  • underernæring;
  • lav surhedsgrad af gastrisk juice;
  • immunkompromitterede;
  • konsekvenserne af forgiftning af kroppen.

Vitaminmangel

Det er hovedsageligt forårsaget af en mangel på askorbinsyre i kroppen (C-vitamin), samt en mangel på nogle andre vitaminer og viser symptomer i form af:

  • træthed;
  • blekhed i huden;
  • hyppige manifestationer af forkølelse;
  • søvnløshed om natten og søvnighed i løbet af dagen;
  • udseendet på kroppen af ​​små hæmatomer på grund af skrøbelighed i kapillærerne;
  • øget blødning fra næsen og med skader;
  • alvorlig hovedpine og ledssmerter;
  • myalgi.

Find også ud af, om du kan spise surkål med hypertension.

Gastrointestinale problemer

Inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen fører til en ubalance i syrebalancen i retning af at sænke surhedsgraden af ​​mavesaften. En person har et øget behov for sure produkter, der udgør et utilstrækkeligt niveau af saltsyreproduktion i kroppen.

I de fleste tilfælde provoseres nedsat surhedsgrad af gastritis og degeneration af maveslimhinden, som er en harbinger af peptisk mavesår. Derudover er overdreven trang til syre ofte forårsaget af problemer i galdekanalernes og leverens aktivitet.

Vigtigt! Ved gæring i kål dannes tartonsyre, som ikke findes i friske grøntsager. Denne syre forhindrer ikke kun dannelse af nyt fedt i kroppen, men nedbryder også gamle lag, hvilket er uønsket for tynde mennesker, men meget nyttigt for overvægtige mennesker.

Dårlig ernæring

En ubalanceret diæt, en utilstrækkelig diæt, udtømt i fravær af essentielle vitaminer og mineraler, provoserer ofte en øget tendens til at konsumere sure fødevarer, herunder meget ofte surkål. Dårlig diæt, ofte fører til vægttab diæter, bygget på modtagelse af de samme produkter.

Derudover kan jeg virkelig godt lide surt ofte til mennesker, der i stræben efter en sund kost udelukker mange fødevarer fra deres kost. Dette bidrager naturligvis til den generelle helbredelse af kroppen, men forringer betydeligt paletten af ​​smag, der er tilgængelige for smagsløgene.

Som et resultat sendes signaler til hjernen med kravet om at berige kostens smagssort ved hjælp af noget surt eller krydret.

Til dette kan kål ikke kun gæres, men også sylteagure. En lignende proces opstår med brugen af ​​ufordøjelige fødevarer, når der er opfordret til sure fødevarer for at hjælpe kroppen.

Vi gør opmærksom på lækre opskrifter på syltede kål med peber og roer.

Infektionssygdomme

Når inflammatoriske processer forekommer i den menneskelige krop forårsaget af en smitsom effekt, fører dette til en stigning i temperaturen. I processen med at bekæmpe dette problem producerer kroppen interferon, til hvilket det kræver en forøget mængde askorbinsyre, hvilket ikke er nok i denne situation.

Som et resultat har patienten et udtalt behov for surkål som en påvist kilde til vitamin C.

Selv om en infektion, der endnu ikke har ført til synlige symptomer på forkølelse, kommer ind i kroppen, kan kroppen forebyggende ”anmode om” et syltede produkt for at undertrykke infektionskilden.

Vigtigt! Det anbefales stærkt ikke at tilsætte eddikesyre til gæringen af ​​kål. Modningsprocessen skal ske på en naturlig måde og en vis tid.

Ofte er et akut behov for surkål slet ikke forårsaget af kærlighed til dette populære produkt, men af ​​andre grunde provokeret af underernæring eller eksterne faktorer i form af infektioner. I de fleste tilfælde hjælper små, men regelmæssige portioner almindelig surkål radikalt med at løse problemet.

Interessante Artikler