Jalapeno-peber: foto og beskrivelse - fordel og skade

Jalapeno er en sort sort peber, der har vundet popularitet i køkkenerne i hele verden. Hvad er Jalapeno-peber fra et botanisk synspunkt, uanset om det er varmt eller ej, hvordan man bruger det til madlavning og medicin - alt dette kan findes i vores artikel.

Botanisk beskrivelse

Mexicansk sort fra gruppen af ​​chilipepper. Bælgene har en gennemsnitlig størrelse på 5-9 cm og en lysegrøn farve. Vækstsæsonen er 70–80 dage.

Ved du det Navnet på grøntsagen er forbundet med byen Jalapa, hovedstaden i den mexicanske stat Veracruz. 25–35 peber fjernes fra en busk op til 1 m høj. Modning, frugterne begynder at rødme og betragtes som dårlig kvalitet. Sådanne peber tørres eller forarbejdes i røghuse.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Den betragtede sort er klassificeret som mellemskarp. De vigtigste ernæringsindikatorer i 100 g af produktet er vist i nedenstående tabel.

proteiner1, 4 g
fedtstoffer0, 61 g
kulhydrater5, 9 g
Kalorieindhold30 kcal
vitaminergruppe B, A, E, K, C, PP, beta-caroten
mineralerkalium, natrium, kobber, magnesium og fosfor
Bælgene indeholder også forskellige fedtsyrer, herunder omega-3 og omega-6.

Hvad er brugen af ​​jalapeno-peber?

  • De nyttige egenskaber ved varm peber er længe blevet kendt og bruges i både folkelig og konservativ medicin:
  • forbedrer fordøjelsen
  • hjælper med at forhindre hjerte- og karsygdomme;
  • sænker kolesterol i blodet;
  • normaliserer stofskiftet;
  • øger antallet af røde blodlegemer og tilvejebringer forebyggelse af virussygdomme;
  • normaliserer søvnkvaliteten;
  • forbedrer synsfunktionen;
  • styrker og forbedrer hårets udseende.

Kontraindikationer og skade

Ved diagnosticerede kroniske sygdomme bør muligheden for at inkorporere krydret mad i den daglige diæt afklares.

  • Brug af Jalapeno i mad og som en del af medicin bør udelukkes eller begrænses i sådanne tilfælde:
  • problemer i mundslimhinden (forbrænding, svaghed i tandkødet, skade);
  • betændelse i munden og halsen (betændelse i mandlen, tonsillitis, betændelse i mandlerne og mandlerne);
  • mavesår, colitis, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • nyre og blære sygdomme;
Krydret retter anbefales heller ikke til børn, gravide og ammende kvinder. En allergisk reaktion er mulig ved individuel intolerance.

ansøgning

Jalapeno-peber bruges både til madlavning og til medicinske formål.

I madlavning

Den varme smag af peber er en uundværlig egenskab ved det mexicanske køkken. Det kan også findes i opskrifter fra Middelhavslandene (Italien, Spanien).

Jalapenos føjes til sådanne retter:

  • saucer og salatdressinger;
  • salater og marinader;
  • gryderetter til grøntsager og kød;
  • fyld til pizza, fajitas, enchiladas.
Hele peberfrugter er fyldt med kød, ost eller bacon.

Ved du det Der er originale opskrifter på varmt peber syltetøj. Bælgene er også glaseret eller tilsat chokolade. Peber er en vigtig ingrediens i den mexicanske Sangrita-drik, der indeholder citrus- og tomatsaft.

I medicin

Til medicinske formål anvendes tinkturer og ekstrakter af planten.

Peppertinktur kan købes på apotek eller tilberedes i henhold til følgende opskrift:

  • hugg 1 pod peber;
  • hæld peber med vodka i en glasglas (100-120 ml).
Tilfør blandingen på et mørkt sted i 2 uger.

Det anbefales at tilføje tinktur til olie eller balsam.

Du kan også forberede en maske til hårtab:

  • 2 spsk peber tinktur;
  • 50 g flydende honning af høj kvalitet.
Efter at have blandet produkterne i en homogen masse, gnider de forsigtigt ned i hårets rødder og pak derefter hovedet (pose + håndklæde eller hat), hold det i cirka 15 minutter og vask det derefter af. En sådan procedure bør udføres højst 1-2 gange om ugen, og den første påføring foretages en prøve: produktet påføres på et lille område af huden og efterlades i 5-10 minutter.

Vigtigt! Peber tinktur er et koncentreret produkt og bruges i fortyndet form! Fra tørrede frugter kan du få peberpulver, der føjes til salven til behandling af led- og muskelsmerter.

Ved reduceret blodcirkulation eller fodsveden anbefales fodbade med peberopløsning.

Voksende derhjemme

Peber er længe dyrket både i åben jord og i drivhusforhold. Overvej derefter, hvordan man dyrker Jalapeno-peber derhjemme.

Såning af frø til frøplanter derhjemme

Det optimale tidspunkt for såning af frø er de første måneder af foråret (afhængigt af regionen). Det er nødvendigt at fremstille frø af høj kvalitet og suge dem i en svag opløsning af kaliumpermanganat i en dag.

For frøplanter er en beholder lavet af plast eller tørv egnet. Hvis beholderen ikke har et færdigt låg, har du brug for et glasplade eller en film, der kan stramme pasningen.

Den nemmeste måde at købe en færdiglavet jordblanding til frøplanter i en specialforretning.

Hvis du selv forbereder jorden, har du brug for sådanne komponenter:

  • en del af sand og tørv;
  • to dele af torvland (desinficeret).
Frø sås til en dybde på 1 cm med en afstand på 2 cm mellem dem.Du kan plante frøene i separate kopper for at undgå den første transplantation. Drej huller med jord, fugt såstedet med varmt, bundfældet vand fra sprøjtepistolen og dæk det. Beholderen anbringes på et varmt sted og venter på frøplanter om cirka en uge.

Frøplantepleje

Peberspirer udsættes på en lys vindueskarmen ved en temperatur på + 23–25 ° С. Vanding udføres, når jorden tørrer med varmt, bundfældet vand. Vigtigt! I modsætning til tomater kan du ikke forkorte peberens centrale rod! Når 2-3 ægte blade vises, plukker de: transplanterer hver spirer i sin egen gryde. Peberfrugter tolererer en sådan procedure værre end tomat, fordi dens rodsystem er skrøbelig og gendannes i meget lang tid. Enhver transplantation bremser væksten af ​​peber markant i ca. 2 uger, så nogle gartnere anbefaler straks at så frøene i separate kopper.

Hvis plukning ikke kan undgås, er det nødvendigt at udvande frøplanterne en dag før processen. Dette giver dig mulighed for at få den ønskede fugtighedsgrad i det jordiske koma og ikke beskadige rødderne.

Ved udplantning forsøger de at bevare rodsystemet så meget som muligt, og dybden af ​​plantning skal være den samme som sidst.

Når du bruger høj kvalitet og nærende jord til frøplanter, har du muligvis kun brug for 2-3 fodring.

Samtidig overholder de en sådan tidsplan og befrugter:

  • efter udseendet af det andet ægte blad;
  • 2 uger efter den første;
  • 2-3 dage før transplantation i åben jord eller i et drivhus.
Hvis der planlægges dobbelt topdressing, udføres den første 2 uger efter spiring og den anden 4 dage før plantning på et permanent sted. Du vil være interesseret i at læse om, hvordan du dyrker hjemmefra Habanero-peber. Den første gødning skal være nitrogen-potash (nitratopløsning, Kemira-plus og andre). Den anden topdressing bør også indeholde fosfor og yderligere mineraler (Kristalon, Kemira-Lux). For tredje gang ved hjælp af komplekse blandinger ("Agricola", nitroammofoska).

10 dage før transplantationen begynder frøplanter at hærde for at mindske stressen ved at blive på et nyt sted. Lufttemperaturen reduceres gradvist til + 14-16 ° C, idet kopperne udsættes for en balkon eller frisk luft. Først bør direkte sollys ikke falde på løvet. Udkast skal også undgås.

Transplantation af frøplanter til et permanent sted

Frøplanter er klar til udplantning, når der er dannet 7-8 rigtige blade på planten. Dette forekommer omtrent på den 50. dag efter spiringen. Ved plantning i åben jord er det nødvendigt at vente på konstant varme, og efter frysning skal mindst 2 uger gå.

Peberfrugter plantes på et solrigt, roligt sted, men proceduren udføres bedst på en overskyet dag. Den optimale afstand mellem planter under plantning er 30-40 cm. Indtrængningsniveauet skal overholdes, og vækstpunktet bør ikke dækkes med jord, ellers fryser planten i lang tid under udvikling. Når du planter i åben bane, skal du dække landingen med agrofabric, hvilket vil give frøplanterne den nødvendige varme de første nætter.

Vigtigt! Alle pebersorter er tilbøjelige til at krydse bestøvning, så skarpe sorter planter så vidt muligt fra søde!

Udendørs pleje

Plantens rodsystem er placeret i det øverste lag, så det kræver hyppig og rigelig vanding med bundfældet vand og behøver ikke løsne. Det er bedst at lukke jorden under mulchbuske (hø eller tørret græs). Dette vil hjælpe med at løse ukrudtsproblemet og redde jorden fra at udtørre.

Knib busken, når den når en højde på 15 cm, hvilket efterlader flere sidegrener. Efter bunden af ​​frugten kan en strømpebånd være nødvendig, hvis grenene er overbelastede.

Den første gødning påføres 2 uger efter transplantation, og den næste - efter 3-4 uger. Før blomstring kræves et højere nitrogenindhold, og under blomstringen og æggestokken med frugt øges mængden af ​​fosfor. Du kan bruge en opløsning af fuglevold, gærede infusioner af græs, vermicompost.

høst

Jalapeno bælge høstes i et stadium af teknisk modenhed, når hudfarven er lysegrøn. Peberfrugtningen af ​​peber går i bølger, og på en busk kan der være både æggestokkene, der er vist, og de færdige frugter. Hvis grøn peber ikke fjernes fra busken, bliver de røde, og det mulige yderligere udbytte reduceres med 20-30%. Læs mere om funktionerne i voksende peber.

Jalapeno syltede peberfrugter

En hurtig og nem måde at fremstille jalapenos på er at marinere i ringe. Sådan peber kan bruges som en separat snack eller tilsættes hakket til fyldninger til pizza eller fajitas, til salater og kød.

Ingredienserne

For at tilberede en krydret tallerken skal du forberede følgende ingredienser:

  • peberfrugter;
  • 1 liter vand;
  • 200 ml 9% eddike;
  • 2 spsk salt og sukker.

Trin for trin opskrift

Peber skal vaskes på forhånd og skæres i ringe. Det er bedre at arbejde i stramme latexhandsker, og det er bydende nødvendigt at vaske kniven og brættet grundigt efter opskæring. For at reducere sværhedsgraden kan frø og indre skillevægge fjernes. Dåser og låg til konservering steriliseres. Se også, hvordan man syltede peber derhjemme. Så gør dette:

  • sukker og salt opløses i en gryde med vand, derefter tilsættes eddike og bringes til kogning;
  • hakket peber overføres til marinaden og slukker ilden;
  • efter 10 minutter ændrer peberens farve sig, og den skal nedbrydes i steriliserede beholdere;
  • den resterende del af marinaden bringes igen til kogning og hældes i krukker;
  • Nu kan du vri eller rulle lågene op, dreje dåserne på hovedet og lade afkøle.
Et sådant emne kan opbevares på et køligt, tørt sted i op til 1 år.

Video: Pickled Jalapeno Peppers

Dyrv "Jalapeno" på deres egen grund på styrken af ​​hver gartner. Hvis du overholder de grundlæggende anbefalinger til pleje, kan du få brændende grønne bælg og den udtrykksfulde smag af de originale retter.

Interessante Artikler