Hvornår skal man indsamle, og hvordan opbevares kålrabikål?

Kål "Kohlrabi" ligner ikke hovedets relative. Fra det forbruges en fortykket stilk, der ligner en næse til mad. Denne sort af kål er kendetegnet ved tidlig modning og vokser på forskellige jordarter, tolererer kolde klimaer godt. Artiklen vil fokusere på modningstiden for kålrabikål, hvordan man bestemmer dens modenhed, hvordan man klipper den rigtigt, og opbevaringsregler.

Modning af kål

Overvej modningsperioden fra fremkomsten af ​​skud af kålvarianter "Kohlrabi" fra forskellige modningsperioder:

  1. Tidligt. Tidlige modne sorter kan høstes efter 55–70 dage (Moravia, Sonata F1, Wien White 1350). Nogle steder høstes 2-3 afgrøder af disse sorter pr. Sæson.
  2. Er midten. En mellemstor afgrøde opnås efter 80-120 dage (Violet, Azur, Blue Planet F1).
  3. Sen modning. Høst af sene sorter udføres efter 120-180 dage (Giant, Globus). Disse sorter er mere tæt masse og er gode til opbevaring.
Ved du det "Kohlrabi" er oversat til vores sprog fra tysk som "næse kål". Ascorbinsyre i den er mere end i citruser, derfor kaldes den undertiden "nordlig citron".

Hvordan bestemmes den modne Kohlrabi og høst?

“Kohlrabi” skal indsamles til tiden, da en overmoden grøntsag mister sin smag og brugbarhed. Høsttid afhænger af datoen for plantning, sort, dyrkningsmetode.

Tidlige sorter plantes normalt i april og høstes i juni efter at have nået deres stamme på 6-8 cm. Derefter kan du plante (juni) plantning og høst i august. Ved anvendelse af frøplantemetoden sås frø i gryder i marts og plantes i jorden i slutningen af ​​april eller begyndelsen af ​​maj i en alder af 30-35 dage.

Sent sorter til vinteropbevaring plantes også bedst i juni og høstes i slutningen af ​​september eller oktober. Disse sorter vokser en større stængel og når en diameter på 10-13 cm, men høstningen kan begynde, når de når 8-10 cm.

Teknologi, hvordan man skærer hoveder med kål?

Ved Kohlrabi-kålen afskæres stammen helt i bunden, hvorved den nederste del af det skævne let forlades. På den kan der dog over tid dannes 1-3 nye frugter af små størrelser. Fra den afskårne grøntsag afskæres alle bladene, idet der kun er små blade øverst. Bladene på denne kål er egnede til salater, men opbevares kun et par dage. Vigtigt! Kohlrabi tolererer frost godt, men det er bedre at opsamle det, når der holdes positive temperaturer. Til langtidsopbevaring revs stilke stilke ud sammen med rødderne og blade fjernes. Inden en sådan samling vandes haven, så det er let at trække planten ud. Vejret skal være tørt og solrigt.

Hvis der var natfrost, skulle opsamlingstiden flyttes til middag, når planten bevæger sig væk fra sådan stress.

Hvordan opbevares de tidlige sorter i køleskabet?

I rummet opbevares denne grøntsag uden tab af smag i kun et par dage. Vælg et sted med lave temperaturer og høj luftfugtighed for længere opbevaring. Et køleskab er velegnet til sådanne forhold. Hvis du pakker det stemplede i et fugtigt håndklæde og lægger det i posen og lader det være i beholder, vil opbevaringen vare op til en måned. På grund af fugt fra Kohlrabi-stoffet forbliver det blødt og saftigt. Det vil være nødvendigt at se på håndklædetes fugtighed, da grøntsagen under tørre forhold visner og bliver stiv.

Lær mere om funktionerne ved voksende kålrabikål.

Metoder og opbevaringsbetingelser for moden kål

Kohlrabi kan opbevares i kælderen, køleskabet eller balkonen. Lad os overveje hver metode mere detaljeret.

I kælderen

Når du har samlet eller købt Kohlrabi-kål, skal du først fjerne blade, da de trækker fugt og næringsstoffer fra frugterne, og de begynder at falme hurtigere. Først efter dette kan grøntsagen flyttes til kælderen (kælder eller underjordisk). Den optimale temperatur i kælderen skal være 0 ... + 1 ° C, fugtighed - 85–94%. Denne grøntsag, der placeres på hylder, kan opbevares i op til 3 uger.

Brug sand til længere opbevaring af denne sort. Det fugtes og placeres i et lag på 7-10 cm på kældergulvet. Derefter placeres frugterne med sådanne rødder på gulvet, så de presses lidt i sandet, som når de plantes. I dette tilfælde skal hovederne ikke røre ved, men være i en bestemt afstand. Under sådanne forhold kan stilkene opbevares i op til 2 måneder.

I køleskabet

Hvis kohlrabi ikke er nok, kan du opbevare den i køleskabet. For at gøre dette skal du også fjerne bladene fra hovedet. I dette tilfælde skal stænglerne (stiklinger) efterlades, så der ikke er sår og kvæstelser på hæftemodlen, hvor mikroorganismer, der forårsager forfaldsprocessen, hurtigt kan vises. Længden på sådanne stiklinger bør ikke være mere end 8-10 cm. Derefter placeres kålhovederne i køleskabet på afdelingen for grøntsager. Du kan opbevare kål på denne måde i op til 25 dage. Efter denne tid mister kålen sin saftighed og bliver ru.

Stamafgrøder kan også fryses og opbevares i fryseren. Men i dette tilfælde kan kål ikke længere bruges til friske salater, men det kan tages til anden og første retter (grøntsagsstuing, suppe).

Forbered kål til frysning anbefales som følger:

  1. Vask og skræl kålene.
  2. Skær i 2 cm skiver.
  3. Læg i kogende vand i et par minutter, og afkøl derefter i koldt vand.
  4. Flyt til et dørslag, dræ unødvendig væske.
  5. Tør på et klud håndklæde.
  6. Anbring portionsvis i plastikposer til opbevaring. Du kan også bruge plastbeholdere.
  7. Placer derefter poserne (containerne) i fryseren. Opbevaringstemperatur skal være mindst -18 ° C.
Vigtigt! “Kohlrabi” anbefales ikke at blive frosset helt, da produktet i dette tilfælde vil optage meget plads i fryseren, og vigtigst af alt vil kål miste en masse nyttige stoffer.

På den indvendige balkon

Hvis der er en stor loggia eller balkon, der ikke fryser om vinteren, kan Kolrabi opbevares på sådanne steder. I dette tilfælde er det bedre at hænge kålene på tøjline med kroge af tråd. Samtidig hænges kålen på hovedet. Frugt bør ikke røre hinanden. Temperaturregimet skal være over 0 ° C, og fugtigheden bør holdes på niveauet 92-98%.

Når du opbevares på en loggia eller balkon, kan du bruge kasser lavet af træ eller plast. Kålhoveder anbringes i dem, så de heller ikke rører hinanden. Opbevaring af kål i dette tilfælde udføres højst 30 dage.

Tjek kohlrabi kål opskrifter til vinteren.

Nyttige tip

Eksperter giver følgende anbefalinger til opbevaring af kålrabikål:

  1. Vask ikke frugten under langvarig opbevaring. Nok kålhoved til at fjerne jordens rester.
  2. Hvis fugtigheden i kælderen eller kælderen er utilstrækkelig til opbevaring, kan frugterne knuses med fugtigt sand eller dækkes med en tyk plastfolie.
  3. Det er ikke nødvendigt at lukke kasserne for tæt, poser med kål for at forhindre forfaldsprocessen. Luftindtag skal forekomme.
  4. At opbevare et stort antal afgrøder, bugter, skyttegrave og drivhuse er velegnet. I dem skal grøntsager drysses med sand.
Ved du det Kål "Kohlrabi" henviser til diætprodukter og kan bruges i kosten til børn, ældre og gravide kvinder. 100 g indeholder ca. 27 kcal, 62 mg C-vitamin, 350 mg kalium samt andre vitaminer og mineraler. Kål "Kohlrabi" skal indsamles til tiden, indtil den er overmoden og opbevares korrekt. Grøntsager med grov masse er ikke så behagelige at smage.

Interessante Artikler