Hvorfor er grøn kartoffel, og hvor skadelig er den?

Sorter af kartofler er kendetegnet ved forskellige smagsegenskaber, men blandt dem er der de tilfælde, der ikke kan spises under et påskud. Vi taler om grønne knolde, som udgør en vis fare for både mennesker og dyr. Hvad der præcist er, hvorfor kartoffelfrugterne under skrellet bliver grønne, og hvordan de kan bruges uden frygt for helbredet - læs mere om dette.

Hvad er årsagen til udseendet af greener på kartofler

Kartoffel henviser til planter, der uafhængigt kan reproducere nye frugter. En vigtig rolle i denne proces spilles af sollys, under hvilken påvirkning alle grønne dele af kulturen udløser fotosynteseprocessen. Det er han, der bidrager til en ændring i knoldens farve, mætning af bladens farve og stamzone. Hvorfor dette sker med ovennævnte dele er forståeligt uden unødvendige forklaringer, men grønsningen af ​​kartofler i jorden er ikke altid forklarbar.

I sidstnævnte tilfælde taler vi hovedsageligt om knolde, der er plantet for tæt på jordoverfladen, eller om dem, der blev opbevaret i nogen tid under direkte sollys.

Er det muligt at plante grønne kartofler

Udsigten af ​​grønne områder på kartoffelknolde er ikke en kontraindikation for brugen af ​​sådant plantemateriale. Tværtimod råder mange gartnere til specielt at lægge frugterne i solen mindst 2-3 uger før den forventede plantedato.

For dannelse af klorofyl har kartoffelknolde kun 36 timer, hvorefter de bliver meget stærkere og er meget bevaret, hvilket positivt påvirker udviklingen af ​​unge planter. Kort sagt er grønne kartofler ikke kun mulige, men de skal også plantes i jorden.

Ved du det Kartoffel var den første grøntsag plantet i rummet, og det skete tilbage i 1995.

Hvorfor du ikke kan spise grønne kartofler

Debatten om muligheden for at spise grønne kartofler i mad pågår stadig: nogle mennesker taler om fraværet af skadelige virkninger, mens andre ikke anbefaler at spise en sådan grøntsag. Inden der tages en endelig beslutning, er det dog stadig værd at finde ud af om de mulige risici forbundet med brugen af ​​sådanne frugter til kulinariske formål.

Skadene ved grønne kartofler

Der er meget mere skadelig solanin i grønne kartoffelfrugter end i standardknolde, og de vigtigste advarsler om brugen heraf er forbundet med dette. Kun 300-400 g af dette stof kan føre til alvorlig forgiftning med alvorlige smerter i maven og opkast, og 2 kg grønne kartofler, der spises, er dødelige, både for mennesker og dyr.

Det er bemærkelsesværdigt, at en sådan knold, når den koges, er mindre farlig, men ved regelmæssig anvendelse vil mængden af ​​giftigt stof kun ophobes, hvilket i sidste ende forårsager et kritisk indhold af solanin i blodet og de dertil knyttede konsekvenser.

Vigtigt! Hvis kartoffelfrugter ikke er helt grøn, men kun har ændret farve nogle steder, kan de stadig spises, men glem ikke at afskære alle mistænkelige områder. Midten af ​​knoldene opbevarer altid mindre solanin end det subkutane rum, så skær skrællen uden at skåne den.

Børn, gravide kvinder og mennesker med problemer i det kardiovaskulære system lider mest af virkningen af ​​giften, og for en helt sund person vil en enkelt anvendelse af kogte grønne kartofler sandsynligvis ende i en banal fordøjelsesbesvær, selvfølgelig, hvis vi taler om en standard servering.

Derfor er det op til dig at beslutte, hvor giftig den grønne kartoffel er, og om den vil være skadelig for dig, specifikt baseret på din oprindelige sundhedstilstand.

Tegn på forgiftning

For at finde ud af, hvad der vil ske, hvis du spiser en stor mængde grønne kartofler, er det nok at undersøge listen over mulige symptomer på vegetabilsk forgiftning.

  • Først og fremmest inkluderer det følgende funktioner:
  • paroxysmal følelse af kvalme og opkast;
  • tarmsmerter;
  • svær diarré (ca. 7-10 gange om dagen, nogle gange mere);
  • krænkelse af hjertemusklernes aktivitet;
  • fald i blodtryk (ofte til kritiske værdier);
  • ukontrolleret muskeltrækning;
  • udseendet af en bitter smag i mundhulen;
  • en ondt i halsen;
  • feber (i sjældne tilfælde).

Hvis vi overvejer effekten af ​​solanin i den menneskelige krop, vil passende analyser hjælpe med at bemærke et fald i antallet af røde blodlegemer i blodet, og uden dem vil en fuld tilførsel af ilt til cellerne være umulig.

Det er manglen på ilt, der forårsager muskel lammelse og endda død for en person, hvis hjælp ikke ankom til tiden. Derfor er det også vigtigt at korrekt vurdere, om du kan spise grøntsagerne uden at skade dit eget helbred, selv om du beslutter at skære greenerne, eller du bør stadig vælge andre frugter til madlavning.

Vigtigt! Når man vasker maven, skal alle manipulationer kun udføres under overholdelse af reglerne for personlig hygiejne, da indtrængen af ​​skadelige mikroorganismer indeni kun vil forværre situationen og endnu mere skade for offeret.

Hvis du stadig ikke kunne undgå forgiftning, skal du vide om reglerne for førstehjælp for offeret for handlingen med solanin. Inden ambulancen ankommer (du skal kalde det alligevel), skal en person skylle maven med en svag kaliumpermanganatopløsning (en trel liters krukke er nok til en voksen), fremkalde opkast og give aktivt kul.

I fremtiden vil læger gennemføre intravenøs rehydrering af kroppen ved hjælp af en steril opløsning af natriumchlorid. Denne proces forhindrer dehydrering efter vask af maven.

Hvad man skal gøre med kartofler

Så er det muligt at tilberede grønne kartofler - hver person beslutter uafhængigt, baseret på deres eget velvære og metoder til varmebehandling af produktet. På samme tid er det ikke forbudt at overlade knolde til frø, og undertiden anbefales det endda at frugterne spirer bedre og giver en god høst næste år.

Grønne kartofler opbevares meget bedre og er mindre forkælet, derfor bevarer deres spiring perfekt indtil foråret. Det er interessant, at selv gnavere lægger mindre vægt på det, tilsyneladende at vide om dets negative egenskaber.

Ved du det For at få 170 kg skrællet stivelse skal du forarbejde ca. 1 ton kartofler. Derudover skal mindst 80 kg glukose, ofte brugt ikke kun i madlavning, men også i medicin, opnås fra samme mængde.

Nogle gange kan stivelse fås fra spirede grønne frugter, der efter indledende rengøring bruges til kulinariske formål. Det er sandt, at nogle husmødre tvivler stadig på, om det er muligt at spise retter tilberedt på grundlag heraf, fordi der teoretisk set stadig er solanin i det. For at beskytte dig selv så meget som muligt skal du altid rense knolde godt og vælge kun den midterste del af frugten som råmateriale - med et minimum indhold af et giftigt stof.

Sikkerhedsforholdsregler

Hvis hele den udgravede afgrøde kun bruges til kulinariske formål, er det værd at gøre alt for at forhindre grønsning af kartofler og ophobning af solanin i den. For at gøre dette skal alle opsamlede knolde pakkes i tætte poser, der ikke tillader sollys. Trådnet og plastikposer fungerer i dette tilfælde ikke.

Når du opbevarer kartofler på balkonen, skal du passe på at skabe en mørk niche eller desuden dække frugterne med lysfast materiale, ellers skal du stadig spise en grønt afgrøde. En lille mængde knolde kan også opbevares i køleskabet, efter at kartoflerne er placeret i en tæt, men lækker plastikpose: det vil hjælpe med at forhindre naturlig visne.

Du vil være interesseret i at lære om fordelene og farerne ved rå kartofler.

Inden du tilbereder grøntsagen, skal du altid skræl den forsigtigt af, og du skal skære den af ​​med et tykt lag og fange et par millimeter subkutant rum. Det anbefales, at helt grønne frugter kastes med det samme for at udelukke sandsynligheden for utilsigtet forgiftning.

Når du korrekt har vurderet alle mulige risici forbundet med brugen af ​​solanin, kan du forhindre de uønskede konsekvenser af madlavning af grønne kartofler, hvilket bestemt vil være nyttigt for hele familien.

Interessante Artikler