Hvordan skærer du løg og ikke græder?

At skære en så sund og velsmagende grøntsag som løg ledsages altid af rive. Du lærer af denne artikel, hvorfor dette fænomen finder sted, og hvilke rodskæringsteknikker der findes for at forhindre rive.

Hvorfor vander vandige øjne fra en bue?

Rive i øjnene medfører unikke dampe, der frigøres, når du skærer pæren. Faktisk er den vigtigste årsag til, at tårer ser ud, tilstedeværelsen af ​​et unikt stof i grøntsagen - en lakrimator, hvis damp, der falder ned på slimhinden i øjet, opløses i tårer og til sidst danner svovlsyre, som forårsager irritation.

Under væksten af ​​en grøntsag absorberer den svovl fra jorden, der, når den kombineres med aminosyrer, danner sulfoxider af aminosyrer. Når man skærer rodgrøntsager, gennemgår disse celler ødelæggelse, hvorunder de frigiver deres indhold. Ved kontakt med luft danner sulfoxider flygtige svovlforbindelser, der forårsager slimhindeirritation. Det menneskelige øje prøver blot at fjerne svovl fra hornhinden på denne måde.

Flygtigt svovl trænger også ind i næsevejene, som som et resultat begynder at kløe, og tåreværkning intensiveres.

Vigtigt! Når man klipper rodafgrøderne, frigives en tilstrækkelig lille mængde svovlstof, derfor er det ikke i stand til at skade menneskers øjne.

Hvordan man klipper løg og ikke græder

Når du skærer rodafgrøderne, begynder det menneskelige øje at rive, og dette er et normalt naturfænomen, hvor den naturlige beskyttelse af slimhinden forekommer. Imidlertid kan effekten af ​​en sådan ekstern stimulus minimeres ved flere enkle og tilgængelige for alle metoder.

fryser

En af de nemmeste og mest effektive måder at bekæmpe rive på er at afkøle løg ved temperaturer under nul. Eksperter anbefaler en halv time før skrælningen af ​​grøntsagen, anbring den i fryseren eller i køleskabet. Indikatorer for lav temperatur forhindrer frigivelse af svovlstof, hvilket bremser dampproduktionen, hvilket derfor har en mindre negativ effekt på slimhinderne i øjet. Det tilrådes også at afkøle den kniv, der bruges til opskæring.

Hvis der ikke er nogen mulighed for at afkøle rodafgrøden med en fryser eller køleskab, kan du nedsænke den i meget koldt, iskoldt vand i 3-4 minutter.

Tyggegummi

For ikke at græde i processen med at hakke grøntsagen, rådgiver nogle i processen med at tygge tyggegummi. Som praksis viser, er en sådan metode ikke så effektiv som den foregående, men i nogle tilfælde kan den bruges.

Tyggegummiet kommer ned på enkle trin:

  • når du hakker løg, begynder tyggegummi;
  • træk vejret udelukkende gennem munden. Hvis vejrtrækning på denne måde ikke fungerer, er næsen bundet med et tørklæde eller ethvert naturligt væv.

Ved du det Libyen betragtes som verdensledende inden for løgforbrug. Hver beboer i staten spiser årligt ca. 33 kg sunde grøntsager og tilsætter det til næsten alle retter.

Drikkevand, mens du hakker løg

At skære løg med en mundfuld vand betragtes som en af ​​de ældste metoder til bekæmpelse af tåre. Men i dag har han ikke mistet sin popularitet. I processen med skrælning og skæring af rodafgrøden er det at trække almindeligt vand ind i munden. Når der opstår en svag brændende fornemmelse, skal du skifte vand til en ny.

Brug af en træske

Folks rådgivere hævder, at hvis du holder en træske i munden, mens du klipper løg, giver du mulighed for at absorbere fordampningen af ​​svovlstof og forhindre dannelse af tåre.

Lysbrug

I nærheden af ​​skærebrættet, hvor det er planlagt at hugge grøntsagen, anbefales det at placere et tændt vokslys. Flammen fra et stearinlys tillader at oxiderende svovlsubstans og ændre dets sammensætning, så det ikke har en irriterende effekt på øjets slimhinde.

Vigtigt! For at anvende den beskrevne metode kan du ikke bruge et paraffinlys, da det er ineffektivt.

Skær løg i glas

For at skrælle en grøntsag og sikre, at tårerne ikke strømmer, kan du bruge alle beskyttelsesbriller, der er på gården - solbriller, snowboardbriller eller svømmebriller. Linser vil gøre det muligt at blokere adgangen til løggas til øjnene og pålidelig beskytte dem mod tårer. En slags ammunition kan suppleres med en tøjspind til dykning, hvor den sættes på næsen.

Funktioner ved brug af løg til madlavning

Løg er en af ​​de mest almindelige og efterspurgte grøntsager, uden hvilke det er vanskeligt at forestille sig verdenskøkken. Det har en universel række applikationer og kan bruges til tilberedning af snacks, første og anden kurser, kager og endda desserter.

Den beskrevne grøntsag har et antal nyttige egenskaber, der skyldes dens rige kemiske sammensætning, repræsenteret ved: essentielle olier, vitaminer A, E og gruppe B, ascorbinsyre, mineralsalte, antioxidanter, organiske syrer, flavonoider, fiber. Takket være denne mangefacetterede sammensætning har rodafgrøderne en antibakteriel, sårhelende, genoprettende, beroligende, antiseptisk, tonic og stimulerende virkning. Læs også, hvordan du fjerner ubehagelig bitterhed fra løg.

Dette gør det muligt at bruge det til:

  • kampen mod forkølelse;
  • appetit forbedring;
  • styrkelse af immunsystemet, forbedring af de beskyttende funktioner i kroppen;
  • hurtig heling og "heling" af sår;
  • normalisering af huden, bekæmpelse af acne og betændelse;
  • styrkelse af hårsækkene;
  • acceleration af metaboliske og metaboliske processer;
  • restaurering af kønsfunktion;
  • lindring af tandpine;
  • normalisering af fordøjelsen.

Foruden traditionel medicin og kosmetologi er naturligvis den vigtigste anvendelse af løg findes i madlavning. Den beskrevne grøntsag har en skarp, skarp lugt og en krydret, brændende smag. På det kulinariske felt bruges det til enhver forarbejdning: rå, kogt, stegt, bagt, stewed, syltede, saltede, karamelliserede osv.

Løg går godt sammen med kød og fisk, en række grøntsager, krydderier, korn. Det føjes med succes til supper, salater, side retter, gryderetter, gryderoller, kager, pandekager, desserter. Grøntsager er en af ​​hovedkomponenterne i enhver konservering og høstning om vinteren. Fra det kan du lave velsmagende og duftende saucer, forbindinger, fyld, marinader. I mange lande i verden er rodafgrødet grundlaget for nationale retter: løksuppe (Frankrig), tærte med løgfyldning (Storbritannien).

Ved du det I naturen er der omkring 900 typer løg, men kun 228 af dem er egnede som grøntsagsafgrøder. De mest populære er løg, skalotteløg, purre, purløg og batun.

Tips fra erfarne kokke til at skære løg uden tårer

For at tilberede dine yndlingsretter og samtidig undgå løgtårer, hjælper effektive tip af kvalificerede kokke:

  • en skærebræt anbefales at drys lidt salt, der delvist absorberer svovlstof;
  • så løgen ikke klemmes, skal den klippes med en skærpet kniv med et meget tyndt blad. Det er også nødvendigt at fugte kniven i isvand før og under huggen af ​​grøntsagen;
  • så snart du føler en brændende fornemmelse, er du nødt til at lugte produktet med en udtalt stærk lugt, der vil "dræbe" svovlholdige gasser;
  • hugg løg ved siden af ​​vandhanen;
  • inden hakning skal grøntsagen blødlægges i flere minutter i varmt, let saltet vand;
  • i løbet af skæreperioden skal du tænde for blæseren eller åbne vinduet (vinduet) bredt;
  • Hvis grøntsagen gnager øjne, anbefales det, at når du sliber det, skal du tale højt, synge forskellige sange, recitere vers. Således dannes luftvibrationer, hvor svovldampe ikke vil stagnere i øjne, næse og mund;
  • så damperne ikke forårsager irritation, skal du udelukkende trække vejret med munden;
  • når man klipper rodafgrøden, er det nødvendigt at udstikke tungen, hvis fugtighed giver mulighed for at absorbere svovldampe, før de når øjets slimhinde;
  • under opskæring tilrådes det at blæse på buen eller fløjte og køre løggasser væk fra øjne og næse;
  • eliminerer perfekt virkningerne af svovlholdigt citron. Derfor anbefales det at rive skærebrættet og kniven med et lille stykke citron.

Video: 3 måder at skære løg på uden tårer

Løg - en af ​​de mest sunde grøntsager, som skal være til stede i en persons daglige menu. Det har en bred vifte af nyttige egenskaber og fungerer som en fremragende forebyggelse af forkølelse. Nu, at kende de grundlæggende metoder til at håndtere løg tårer, forberede det beskrevne produkt vil være let, enkelt og med glæde.

Interessante Artikler