Leversvampe (eller modersmål) er en rød svamp, der vokser på egetræer og kastanjer. I form ligner det et sprog. Når du steger, lugter det af kød. Men på trods af den manglende skønhed har han en bestemt ernæringsværdi. I artiklen finder du information om, hvordan den ser ud, hvor den vokser, og hvordan man laver denne svamp.

Biologisk beskrivelse

Botanikere kaldte det Fistulina Hepatica - "hepatik", hvilket betyder "leverlignende". Som beskrivelse ser det ud som et stykke rødt kød, der klæber fast på en stubbe eller et træ. Det bløde kød med vener, når det presses, afgiver blodlignende juice. Hepatisk svamp er svagt parasitisk på træet af egetræer og andre hårde træer. Når det udvikler sig, beskadiger fruitingskroppen træet, og når det falder, forbliver hulen på fastgørelsespunktet. Den vokser alene eller i små grupper ved bunden af ​​træer såvel som på stubber. Det forekommer om sommeren og efteråret.

Svampen kan identificeres ved følgende tegn:

• hætten er 7–20 cm på tværs, dybden er 7–14 cm. Formen er uregelmæssig, ofte halvcirkelformet, vifteformet eller siv, med en lobet og bølget kant. Efter regn kan dens overflade være klistret, især hvis det er en ung svamp. Hattens farve er leverrød, rødlig-orange eller brunlig rød;
• ben - fraværende eller i sin barndom og sideposition. Malet på samme måde som hatten;
• poreflade - har en farvetone fra hvid til lyserosa farve. Nuance bliver gullig og til sidst rødbrun med alderen. Rørene er tydeligt adskilt. Deres længde er op til 1, 5 cm;
• kødet er hvidligt med rødlige striber, tykke, bløde, vandige;
• lugt og smag - lugten er neutral. Smagen er sur;
• sporer - størrelse 3-4 × 2-3 mikron. Formen er vidt mandelformet. Overfladen er glat, gullig.

Video: Svamplever

Andre navne

Svampen har mange synonyme navne. I engelsk litteratur findes kastanje- og egetræstunger, svampe-oksesteak og tyretunger. Og dette forklares simpelthen: et lyst udseende forårsager en masse foreninger, der er fastgjort i populære navne:

• oksetunge;
• lever svamp;
• modersmål

En moden leversvamp farver dybt fingrene røde, så når du samler den, skal du arbejde med handsker.

Ernæringsværdi

Næringsværdien af ​​Fistulina Hepatica ligger i det store udvalg af vitaminer og mineraler, der udgør dens sammensætning. Men de nøjagtige værdier afhænger af det terræn, hvori den vokser, og hvilke sporelementer jorden er mættet med.

Under alle omstændigheder forbliver det et biologisk aktivt produkt, der har evnen til at hæmme (stoppe) væksten af ​​tumorceller. På grund af kombinationen af ​​høj antitumoraktivitet og et sæt naturlige forbindelser er det et lovende antitumormiddel, som fortjener yderligere laboratorieundersøgelser.

Distribution og indsamlingstid

Leverveden høstes normalt midt om sommeren. Men det kan også dyrkes derhjemme, så Fistulina Hepatica også kan vokse på andre tidspunkter af året på gårde. Egstammer og et næringsrigt underlag bruges til dyrkning.

Ved du det Ingen ved, hvor mange svampearter der faktisk findes i naturen. I dag er der mere end 10.000 beskrevne arter, men alle mykologer er enige om, at der i det naturlige miljø er dem, der ikke er beskrevet indtil videre, og der er meget mere.

Nyttige egenskaber

Svampen indeholder et stort antal sporstoffer, såsom kalium og fosfor. Det er en fremragende kilde til B-vitaminer, D-vitamin og et antal antioxidanter. Sidstnævnte reducerer risikoen for visse typer kræft og inflammatoriske processer. Det har en masse beta-glukaner - stoffer, der sænker kolesterol. Den tørre vægt af svampen indeholder ca. 30% protein, og det er meget mere end i en bøf.

Derudover er dette et produkt, hvor der er det mest komplette sæt proteinforbindelser - essentielle aminosyrer. Og det gør ham til en kilde til superproteiner. Det indeholder også opløselig og uopløselig fiber. De forbedrer tarmens sundhed og hjælper med at sænke kolesterolet. Vigtigt! Ko tungen indsamles bedst i en ung alder. Det bliver blødere og mere bøjeligt i madlavning. Hepatisk svamp er absolut sikkert. Dets kød blev betragtet som et alternativ til kød mad, da det lignede en lever. Levervorten har mange nyttige egenskaber. Den rige smag med noter af grønne tomater og god vægt gør det til et ideelt produkt til madlavning af vegetariske retter. Han er interessant for gourmeter. De kan tilberede det på mange måder: pickle, fry, cook, hele tiden på jagt efter en ny og usædvanlig kulinarisk oplevelse.

Svampe er en fantastisk måde at øge mængden af ​​økologisk og sund mad i din diæt. Hepatisk svamp spises ofte rå på grund af den sure smag af en sorrel. Det er en fremragende ingrediens til sommersvampesalater. Men du kan også lave risotto, tærter, supper fra den eller bare stege den til toasts med lidt hvidløg. Leveren kan bruges i enhver form.

• Terapeutiske egenskaber:
• Svampen er en af ​​få, hvis antioxidantegenskaber er bevist.
• Den italienske videnskabsmand Coletto beviste også, at Fistulina Hepatica har en meget stærk antibakteriel virkning mod forskellige patogene bakterier, såsom Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.

Video: Beskrivelse af leverwort almindelig

Kontraindikationer

Hepatisk svamp har ingen kontraindikationer og kan konsumeres af både voksne og børn. Hvad angår unge kvinder under amning eller graviditet, er der ikke nok pålidelige oplysninger om sikkerheden ved at spise svamp generelt. Derfor, hvis du ikke har brugt den ene eller den anden af ​​dem før, er det bedre at afstå, i det mindste indtil babyen er seks måneder gammel. På dette tidspunkt vil hans mave være mere komfortabel med nyskabelser i sin mors kost. Du kan være interesseret i at lære at dyrke champignons i et drivhus. Svampe er fremragende kilder til protein, fiber, B-vitaminer (især niacin), C-vitamin, calcium, mineraler og selen. De indeholder også antioxidanter og mange andre gavnlige stoffer. Saml dem fra og med den anden halvdel af sommeren, kog, spis stegt eller rå og styrk din krop takket være deres ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.