Tomater er letfordærvelige produkter, og mange antager fejlagtigt, at det er absolut umuligt at holde dem friske i lejligheden indtil vinteren. Der er faktisk nogle tricks, der kan øge holdbarheden for tomater. Disse tricks vil blive drøftet i dagens artikel.

Datoer og funktioner i samlingen

Høst, eller mere præcist, graden af ​​modenhed af frugten, påvirker, hvor meget tomaterne skal opbevares derhjemme. Så i lejligheden vil røde frugter ligge i cirka 4 dage, lyserøde - i 1 dag længere, brun - 7 dage, grøn - omkring 10 dage. For at øge holdbarheden skal du oprette andre forhold, men mere om det senere. Nu siger vi, at for at afgrøden skal være godt bevaret, er det nødvendigt at følge reglerne for dens samling:

• har tid til at samle tomater inden frosten starter (indtil temperaturen om natten er faldet til 5-8 ° C);
• pluk tomater, når duggen kommer ned;
• prøv at plukke fosteret sammen med peduncle, så dets holdbarhed øges;
• vælg hele tomater til opbevaring og send resten til behandling.

Vigtigt! Høstede frugter skal straks sorteres efter modenhed og størrelse. Hver grad skal holdes separat.

Grundlæggende opbevaringsregler

Der er visse regler, hvorefter du kan spare i lang tid tomater indsamlet fra haven eller købt i butikken:

1. Kun absolut frugter kan opbevares derhjemme. Pletter, revner, tegn på sen blight reducerer øjeblikkeligt holdbarheden for en sådan frugt og dem, der ligger ved siden af.
2. Før du lægger, skal du tørre hver frugt af snavs og fugt, men vask ikke.
3. Hvis du køber tomater, skal du kun vælge moden. Hvis du planlægger at bruge dem om et par dage, skal du lade dem ligge på bordet; hvis senere skal du lægge dem i køleskabet.
4. Lad de erhvervede umodne tomater være varme i et par dage, så de modnes, og sæt dem derefter i køleskabet.
5. Hvis det er muligt, er det bedre at opbevare disse grøntsager i kælderen, kælderen eller på den glaserede balkon.

Sted og optimale forhold til opbevaring af tomater

Korrekt valgt sted og forhold spiller en vigtig rolle i hvor længe tomaterne skal opbevares:

1. Det ideelle sted er et mørkt, køligt rum eller beholder (kælder, kælder, grøntsagskasse i køleskabet) med god ventilation. Hvis temperaturen på balkonen om vinteren ikke falder til under 5 ° C, er det muligt der.
2. Det er nødvendigt at opretholde en temperatur på 8-12 ° C (for grønne tomater), 1-2 ° C (for rød) eller 4–6 ° C (for brun) og en luftfugtighed på 80%.
3. Anbring de sorterede frugter i kasser (træ eller plast) op med stilkene, og fordel den med papir eller halm.

Sådan opbevares tomater i lejligheden

Der er flere muligheder for opbevaring af denne grøntsag derhjemme. Vi vil tale om dem senere.

Vigtigt! Hvis du vil opbevare tomater så længe som muligt i en kasse, skal du pakke dem begge i papir og hæld dem med hakkede toppe. Det tillader ikke bakterier at udvikle sig.

I skuffer

Når du opbevarer tomater i kasser, er det vigtigt at vælge den rigtige beholder. Det kan være plast eller træ, men altid helt gitter. Beholderen skal foret med rent papir uden udskrivning. Frugter kan stables i højst 3 lag, hvert lag adskilles med papir eller halm. Stabel ikke tomater tæt - det er nødvendigt, at der er et luftrum mellem frugterne til ventilation. En kasse tomater skal tages ud på et køligt sted. Frugterne foldet på denne måde kan ligge i flere måneder (det hele afhænger af modenhed), forudsat at du regelmæssigt sorterer dem.

I halmen

Til denne metode har du også brug for en espressoboks. Det er dækket med halm. Frugt er lagt i lag afgrænset med halm. Lagene skal være højst 3. På et køligt sted er grønne og mælketomater i stand til at ligge 3-4 måneder, modne - 1-2 måneder.

I banker

Du kan opbevare afgrøden i banken på flere måder:

1. Ripe. Fold i en krukke og hæld vegetabilsk olie, så dens niveau er 1 cm højere end frugtniveauet.
2. Perespevshie. Vask frugterne, hugg groft og læg i en gryde eller krukke med et lag på 10 cm, drys med salt og sæt tomatlaget tilbage på. Så, skiftende lag, skal du fylde hele beholderen. Tomater opbevares i denne form i flere uger.
3. Mejeri. Vask, tør og hele grøntsager i en steril krukke. Du behøver ikke at ramme dem. Hæld 3 spiseskefulde alkohol, luk beholderen og drej den godt i dine hænder for at alkoholisere alle tomater. Åbn låget, nedsænk vægen i krukken og tænd den. Så snart alkoholen bryder ud, skal glasset straks rulles op med et metal låg.
4. Grøn og lyserød. Vask tomaterne og tør dem udendørs. Hæld 2 spsk i en steril krukke. spiseskefulde sennepspulver. Læg tomater i en beholder, drys lidt pulver over hvert lag. Til sidst tilsættes endnu 1 spsk. en skefuld pulver og rull låget op. Så grøntsagen kan opbevares på et køligt sted i 4-5 måneder.

Ved du det I 2003 dyrkede Oregon-landmanden Rob Baur en tomak-kultur. Det blev opnået ved podning af en tomat på tobak. Formålet med eksperimentet var et forsøg på at bekræfte en videnskabelig publikation i Scientific American journal fra 1959 om muligheden for at skabe en sådan usædvanlig plante. Prøver udført i samme år 2003 viste tilstedeværelsen af ​​nikotin i plantens løv, men det næste år blev tomac anerkendt som en kompromisløs kultur.

I køleskabet

Her opbevares en frisk grøntsag i en grøntsagsbakke. Beholderen skal dækkes med papir, læg et lag tomater på, basere op, genpapere og læg tomaterne ud igen. Du kan pakke frugterne individuelt i papir. Hvis tomaterne er af sene eller midtmodne sorter, kan de i køleskabet vare ca. 2 uger.

Gradvis modning

Tomater er perfekt i stand til at modnes i lejligheden, kun de skal sorteres, da modningsgraden for frugterne af hver modenhed er forskellige. Brun eller let rødmet skal først modnes, hvidt - lidt længere, og grønt kan ligge helt op til vinteren.

Modningshastighed påvirkes af temperaturen. Så ved 8–12 ° С er modningen ekstremt langsom, men ved 18–20 ° С - næsten øjeblikkeligt.

Vigtigt! Modningen af ​​grønne tomater vil hjælpe med at fremskynde modningen .

Grøntsager skal foldes i pap eller trækasser. For at gøre dette skal du dække bunden af ​​beholderen med papir, alle lag af frugten adskilles også med papir. Det er lagt og det sidste lag. Alle stilke drejes i forskellige retninger. Boksen skal anbringes på et mørkt sted og gennemgås 2 gange om ugen: grøntsager, der bliver røde, skal flyttes til de øverste lag, og grønne skal sænkes ned.

Funktioner ved opbevaring efter varmebehandling

Med varmebehandling af tomater menes tørring, tørring og konservering.

1. Det tørrede produkt anbringes i en pose bomuldsstof. Du kan også lægge den i en lufttæt beholder og tilføje olivenolie. En sådan grøntsag opbevares i køleskab eller fryser.
2. Tørrede tomater kan også opbevares i poser eller i sterile krukker. Hvis du vil lægge dem i krukker, skal du tilføje salt, urter, hvidløg, krydderier og hæld vegetabilsk olie over beholderens hals. Halsen skal være dækket med fastgørelsesfilm og et nylonafdækning. Derudover kan du opbevare tørrede frugter i træ, papkasser, kurve, foret med papir, på et køligt sted med en temperatur på 1-10 ° C.
3. Dåse. Normalt tror mange husmødre, at høstet konservering kan bruges i mere end et år. Faktisk er det bedst at spise konserverede tomater i 1 år. Dette skyldes, at syre er i stand til at reagere med lågets metal og bryde tætheden. Konservering skal opbevares i pantry eller under sengen. Hvis du fermenterede grøntsager, skal du sende dem til kælderen eller køleskabet, hvor de normalt forbliver i 8 måneder.

Ved du det Hvert år dyrkes over 60 tons tomater i verden.

De bedste sorter til langtidsopbevaring

Følgende sorter er godt grønne (indtil marts):

• "Vasilisa";
  

• "Gul tomat" (et andet navn er "orange skål");
  

• "Long Keeper";
  

• "Giraf".
  

Følgende sorter kan opbevares i 4 måneder:

• "Jeanne";
• "Nytår";
• Rio Grande
• "Podzimnego".

Lær hvordan du ordentligt tørrer tomater derhjemme.

2 måneder opbevaret:

• "Dubok";
  

• "Moon";
  

• "Japansk krabbe";
  

• "Et nyt mesterværk."

Hvad hvis tomaterne begyndte at rådne?

Selv med streng overholdelse af opbevaringsregler begynder tomater ofte at blive dårligere. Som regel er årsagerne til dette sent blight og bakteriecancer. Syge frugter er dækket med brune pletter med en sort kant. Pasteurisering vil hjælpe med at tackle problemet. Frugter, der begyndte at forringes, skal opsamles og nedsænkes i vand ved en temperatur på 55-65 ° C i 2 minutter. Derefter skal du udtrække grøntsagerne og tørre dem på papir i et tørt ventileret rum og derefter sende dem til opbevaring til et andet sted, også lagt på papir. Sådanne tomater skal spises før resten.

Læs også om brune pletter på tomater.

Yderligere tip

Nogle mere nyttige tip til konservering af afgrøden:

1. Kontroller dem regelmæssigt for at forhindre, at tomaterne ødelægger.
2. Hvis du ikke ønsker, at frugterne skal modnes hurtigt, skal du fjerne alle røde tomater fra kassen.
3. Overtrækning af frugten med voks eller vaselin hjælper med at forbedre stædighed.
4. Hvis du har brug for at fremskynde modningen af ​​grønne tomater, der har ligget i lang tid, skal du placere en moden grøntsag eller banan blandt dem.
5. Hele stilken er en garanti for en lang lægning.
6. Når du lægger tomater i en trækasse, skal du tørre dem med alkohol. Så du holder dem friske.
7. Drivhusfrugter bevarer deres friskhed værre, når de ligger end dyrkes i åben jord.
8. Inden emballage af tomater i kasser, skal containere desinficeres.

Som du kan se, er der mange helt ukomplicerede metoder til langtidsopbevaring af tomater derhjemme. Med forbehold af de beskrevne regler kan du nyde friske sommergrøntsager helt frem til nytår.