Hvordan opbevares kål i klamfilm til vinteren?

En fremragende mulighed for at spare kål indtil foråret uden at miste sin smag og omsættelighed anses for at være opbevaring af kål i en klamfilm. Lad os se på, hvilke sorter der har en høj procentdel af at holde kvalitet, og hvilke andre metoder der findes til at holde grøntsagen frisk.

Sorter af kål egnet til langtidsopbevaring

I dag er der mange sorter af kål, der har deres egne fordele og ulemper. Imidlertid er ikke alle dem egnede til langtidslagring. De bedste typer grøntsager, med fremragende holdbarhed, betragtes som mellemmodne og sene modne hybridformer, som er kendetegnet ved en ret lang vegetationsperiode. De har tætte, hårde kålhoveder, som er lige så velegnet til langtidsopbevaring derhjemme og til forberedelse af forskellige emner, konservering.

Ved du det I Japan bruges kål ikke kun på det kulinariske felt. Nogle sorter er specielt dyrket til dekorative formål, de er dekoreret med blomsterbed, blomsterbed, parker.

Til vintermærker anbefales det at foretrække sådanne sorter af kål, såsom:

  • Moskva eller Kharkov sent;

  • herlighed;

  • Amager;

  • kredsløb;

  • Olympus;

  • Troldmanden;

  • kvartet;

  • Dombrovskaya;

  • snestorm;

  • Snehvid

  • Stenhoved;

  • Aros.

Disse sorter er de bedste blandt de andre "slægtninge", de har god modstand mod temperaturspring, fugt og andre negative eksterne faktorer.

De grundlæggende regler for opbevaring af kål om vinteren

Langtidsopbevaring af grøntsagen involverer at man overholder flere vigtige regler, der giver dig mulighed for at spare frisk kål indtil foråret:

  1. Temperatur. Både høje og lave temperaturindekser påvirker tilstanden for kålhoveder negativt. Kål foretrækker stabile temperaturer, hvis interval varierer fra 0 til + 2 ° C. En lille stigning til + 4 ° C er tilladt. Ved temperaturer under nul risikerer gaflerne at fryse og som følge heraf rådne. Ved for høje temperaturer, + 5 ° C og derover, bliver kålhoveder en ideel kilde til udvikling af patogene organismer og infektioner.
  2. Fugtighed . Ikke mindre vigtigt for lang vegetabilsk bås er fugtighed, hvis optimale niveau bør være 85-95%. For tør luft kan få hovederne til at tørre ud, og et fugtighedsniveau på mere end 95% kan føre til hurtig rådgivning af frugten.

Vigtigt! Ved at opretholde temperatur- og fugtighedsniveauerne på det krævede niveau kan kål konserveres i op til 8 til 10 måneder.

Steder og opbevaringsmetoder

Kældre og kældre betragtes som traditionelle steder til opbevaring af kål om vinteren. Dog er der få mennesker, der ved, hvordan man konserverer grøntsagen i et hjem eller en lejlighed. Og til dette er der flere enkle alternative metoder.

I klamfilm

Opbevaring af kål i en madfilm er en af ​​de nemmeste og mest overkommelige, da det ikke tager meget tid og besvær. Alt, hvad der er nødvendigt i dette tilfælde, er at fylde en rulle fastklæbende film på 35-45 cm bred. Forberedte kålhoveder pakkes i tre eller fire lag, mens materialet udjævnes til overfladen af ​​grøntsagen så tæt som muligt.

Blandt fordelene ved denne metode kan bemærkes:

  • enkelhed i udførelse;
  • tilgængelighed;
  • lave omkostninger til de nødvendige materialer.

Ulempen ved en sådan opbevaring er behovet for regelmæssig inspektion af gafler for beskadigede, rådne områder. Kun fuldt sunde, tætte, modstandsdygtige kålhoveder kan opbevares uden skader, revner, rådne og inficerede steder med friske og stærke blade.

Vigtigt! Du kan ikke indpakke filmen oprindeligt løs med synlig skade på stikket.

Med grøntsager er det nødvendigt at afskære benet så tæt på basen som muligt. Før indpakning ordentligt anbefales det at skylle kålen under rindende vand og tørre grundigt. Gafler indpakket i stræk placeres i skuffer eller på hylder.

I køleskabet

Køleskabet er det mest overkommelige sted i lejligheden til opbevaring af kål. Kålhoveder anbringes i rum til grøntsager eller på hylder i køleskabet. Kålhoveder kan indpakkes i klamfilm eller hvidt papir, hvilket vil beskytte dem mod at udtørre det øverste lag af blade.

I køleskabet er kål i stand til at bevare smag og salgbarhed i 3-4 måneder. En betydelig ulempe ved "kold opbevaring" er det begrænsede område, fordi mange hoveder med kål ikke kan rumme i et køleskab.

I fryseren

I fravær af en kælder eller kælder til opbevaring af kål, kan den fryses i fryseren. Imidlertid er mange husmødre interesserede i spørgsmålet, kan dette gøres? Som du ved reagerer en grøntsag negativt på kulde, hvorigennem den mister sin sprøde struktur, præsentation, bliver sløv og blød. Derfor skal du være forberedt på, at kålblade efter afrimning ikke er egnede til alle retter, for eksempel at forberede en frisk, sprød salat ikke fungerer, når du beslutter at fryse kålhovederne.

Lær hvordan du fryser hvidkål til vinteren derhjemme.

Fordelene ved sådan opbevaring er:

  • Produktets lange holdbarhed;
  • effektivitet;
  • bevarelse af en ernæringsmæssig værdifuld kvalitet af en grøntsag;
  • tilstedeværelsen af ​​en grøntsag er altid "ved hånden".
Stærke, holdbare, fuldt dannede kålhoveder er egnede til opbevaring i fryseren uden skader og forfald. De skal vaskes grundigt, tørres for at fjerne de øverste blade. Du kan fryse hele kål og sprede det over bladene i revet form.

Andre måder

Høstet kål høstet til vinterforbrug kan også konserveres ved andre alternative metoder.

I skuffer

Det er praktisk at opbevare grøntsager på balkonen, kælderen eller kælderen i skuffer. Selvom denne metode betragtes som meget overkommelig, er den ikke den mest effektive, da den kræver regelmæssig "ventilation" af afgrøden.

Vigtigt! Kasser anbefales ikke at placeres på gulvet. Det er bedre at opbevare dem på en lille palle eller stativ.

For ham:

  1. Hovedene lægges inden lægning, det øverste lag af blade fjernes, benet skæres.
  2. Gaflerne anbringes i et lag i en beholder, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
Det er vigtigt, at de forberedte containere, der kan være træ-, plastkasser eller papkasser, har åbninger til lufttilførsel. Tilstedeværelsen af ​​ventilationshuller i tanke for at forhindre hurtig ødelæggelse og rådne produkter.

I papir

I stedet for plastfolie er indpakningshoveder tilladt i almindeligt, ikke-trykt papir, såsom pergament. Forskrællet, vasket og tørret kålhoved indpakket i papir i et par lag. Du kan bruge aviser til indpakning, for det første indre lag bør udelukkende være hvidt papir.

Læs mere om, hvordan du opbevarer kål korrekt i en lejlighed og kælder.

Indpakket hoveder med kål opbevares yderligere i kasser, hylder eller hylder. Papirlaget beskytter propperne mod kulde, fugtighed eller belysning og fungerer også som en barriere mod kontakt mellem kålhoveder.

I ler

En ukonventionel metode til konservering af grøntsager betragtes som deres leropløsning.

Sådan gør du:

  1. En vand-leropløsning fremstilles ved at blande to dele af ler og en del vand. Blandingen skal ved konsistens ligne tyk creme fraiche.
  2. Forrenset fra det øverste lag af blade, vaskede, tørrede, sunde kålhoveder overtrækkes med et temmelig tykt lag af ler og får lov til at tørre.
  3. Forkølede gafler anbringes i garn og ophænges.

I denne form kan kål opbevares indtil udgangen af ​​februar.

Du vil være interesseret i at vide, hvordan man opbevarer surkål hjemme.

Gravning af kål i sandet

Begravelse af grøntsager i sand gør det muligt at reducere risikoen for afgrødetab markant og forlænge deres levedygtighed så længe som muligt.

Følg disse instruktioner for at implementere denne metode:

  1. Hovedet skæres ud af hovedet så meget som muligt under bladene.
  2. Gafler anbringes i en træbeholder, så de ikke berører overfladerne.
  3. Det første lag med kål er helt dækket med tørt sand.
  4. Spred det andet lag ovenpå, gør de samme manipulationer.
  5. Beholderen er helt fyldt med produktet.

Vigtigt! Til instillationsmetoden skal kun veltørret sand anvendes uden fejl. I det våde sand vil kålen begynde at rådne.

I gitteret

Kålhoveder må opbevares i garn. For at gøre dette skal du vælge de mest sunde, stramme, stærke gafler, fri fra det øverste bladlag, skære stubben og læg dem i garn. Samtidig ophænges garterne i kælderen for at give dem god ventilation. Du kan lægge garn på træpaller, men med sådan opbevaring skal deres indhold regelmæssigt gennemgås for rådne, beskadigede områder.

I kælderen

Før der lægges grøntsager, er det nødvendigt at skabe forhold, der er behagelige til vinter:

  • desinficere vægge, lofter, hylder og stativer for at forhindre svampe- og bakterieinfektioner;
  • tør rummet;
  • at udføre aktiviteter, der udelukker udseendet af gnavere og parasitter.

Ved du det Ikke langt fra Frankrig på øen Jersey vokser en usædvanlig variation af kål, hvis bladlængde når op til 3-4 m. Selvom bladgrøntsagerne af grøntsagen er spiselige, bruges det sjældent af lokale beboere. De bruger hovedsageligt de stængler, hvorfra de fremstiller interiørvarer og møbler.

Det er tilladt at lægge kål i kælderen:

  • i træ- eller plastkasser;
  • gemme i form af en pyramide på en særlig platform af træ;
  • uddybe i sandet;
  • opbevares i en indpakket form (film eller papir);
  • i limbo.

Af hensyn til produkternes sikkerhed anbefales det at give indetemperaturparametre på et niveau fra 0 til + 4 ° C og fugtighed - ca. 90%. Derudover skal kålhoveder have adgang til frisk luft og ikke være i kontakt med hinanden.

Tip til opbevaring af kål om vinteren, så den forbliver frisk og saftig indtil foråret

For at forlænge friskheden og bevare saftighed ved kål, anbefales det, at du ledes af et par enkle tip, når det bevares:

  • med en hvilken som helst opbevaringsmetode tilrådes det regelmæssigt at inspicere kålhovederne for skader, forfald og mekanisk skade. Når man sorterer grøntsager til yderligere opbevaring om vinteren, skal man uden at spare, fjerne tørre, rådne blade fra kålhovederne. Selv let beskadigede gafler kan provokere henfald og skade på hele afgrøden;
  • på kålhoveder er det bydende nødvendigt at skære stilken så dybt som muligt, ellers vil den med lang stædighed begynde at vokse, danne små gafler og derved fratage hovedgrøntsageren fugtighed;
  • holde sig til det rum, hvor kål er opbevaret, de optimale forhold for temperatur og fugtighed;
  • i tilfælde af tab af omsættelige grøntsager bør de behandles øjeblikkeligt;
  • vægge, gulv og lofter i rummet skal være så tørt som muligt uden skader på rådne, svampe eller skimmel;
  • Før du sender kålene "om vinteren", anbefales det, at de blødlægges i 15 minutter i saltvand og tørres grundigt. Sådanne manipulationer kan beskytte propperne mod infektioner samt bevare fugt i dem;
  • med enhver opbevaringsmetode har kål brug for regelmæssig ventilation flere gange om måneden.

Find ud af, hvad fordelene og skadene ved kål har for den menneskelige krop.

Kål er en grøntsag, der er ekstremt rig på vitaminer og mineralkomponenter, der kræves for at sikre den menneskelige krops normale funktion. For at holde gaflerne friske og saftige i en lang periode er de nødt til at give komfortable opbevaringsbetingelser. Heldigvis er der i dag mange enkle og overkommelige måder, der gør det muligt at nyde et sundt produkt indtil foråret.

Interessante Artikler