Kål er en af ​​de få grøntsager, der er i stand til at bevare sin smag og æstetiske egenskaber i ganske lang tid. Heldigvis er der i dag et stort antal velprøvde opbevaringsmetoder, der udvider "levedygtigheden" af kål indtil foråret. Under hvilke betingelser skal en grøntsag opbevares, og hvilke sorter der er egnede til langtidsopbevaring, lad os se.

Er det muligt at opbevare kål i en lejlighed

Opbevaring af kål i kælderen eller garagen er en almindelig ting, og der er ingen særlige vanskeligheder med det. Men her er der få, der ved, hvordan man holder grøntsagen derhjemme. Ikke desto mindre er der en række måder, at selv i lejligheden ikke mister det attraktive udseende og smag af produktet i lang tid.

Hjemme kan du opbevare hoveder på balkonen, loggia, i køleskabet. Men i denne proces er den kompetente tilberedning af produktet og udvælgelsen af ​​den bedst egnede sort til konservering af særlig betydning.

Det skal bemærkes, at kål i lejligheden må opbevares, selv uden for køleskabet eller balkonen. Til dette er et helt, intakt og ikke råtent kålhoved nok til at anbringes i et mørkt, godt ventileret spiskammer, hvor det kan ligge i op til to uger.

Vigtigt! Unge kålhoveder forringes hurtigst, fordi de på grund af det høje fugtighedsindhold hurtigt rådner.

Hvilke sorter passer bedst

Hver type grøntsag har visse fordele og ulemper. Og inden du beslutter dig for opbevaring af en bestemt sort, skal du nøje gøre dig bekendt med funktionerne i hver af dem:

1. Kål. En af de mest populære arter, som er perfekt bevaret i vinterhalvåret frisk. Det anbefales dog at foretrække sene sorter, hvis høst høstes om efteråret, fra midten af ​​september til begyndelsen af ​​den første frost.
   

2. Farvet eller broccoli. Disse arter er ikke underlagt langtidsopbevaring, fordi de hurtigt rådner. De anbefales at blive frosset eller tørret.
   

3. Beijing eller Bruxelles. De mindst lagringsresistente arter, der begynder at forringes med minimale forstyrrelser i mikroklimaet eller fraværet af de nødvendige opbevaringsbetingelser, der kan oprettes, for eksempel på en loggia eller balkon.
   

4. Kålrabi. Efter dens egenskaber er kål ikke ringere end hvidkål, men på grund af sin lille størrelse opbevares det oftest i frosset form. Det bevarer perfekt sin form, mister ikke sin smag og sunde kvaliteter efter frysning og er fremragende til tilberedning af forskellige første og anden kurser.
   

Vigtigt! Uanset sorten skal der kun opbevares hele, tætte, stærke hoveder af middelstørrelse uden tegn på mekanisk skade, revner, rådne områder og symptomer på lidelser.

Hvor skal man opbevare kål i en lejlighed

Som nævnt ovenfor er der flere steder i lejligheden, hvor du kan sende kål til vinteren:

1. Køleskab. Det mest praktiske og overkommelige sted til langtidsopbevaring af grøntsager. Når du har placeret kålene i de nederste skuffer, kan du være sikker på, at kålen bevarer sin æstetik og smag i tre måneder. Den eneste ulempe ved køleopbevaring er kassernes begrænsede mængde, fordi du ikke kan gemme et stort antal gafler.
2. Balkon eller loggia. En fremragende mulighed til opbevaring af grøntsager er en balkon eller loggia. For at bevare kål bruges skabe normalt, hvor kål indpakket i klamfilm er stablet i række. Det anbefales ikke at bruge aviser til indpakning af gafler, da malingen på dem er mættet med skadelige stoffer, der kan "genoptrykkes" på kålhoveder. Ulemperne ved at opbevare produktet på en balkon eller loggia er ustabile temperaturindikatorer. Ved temperaturer under fryser kan kål fryse.
3. Store værelse. Hvis der er et spisekammer i lejligheden, kan det udstyres med et sted til opbevaring af grøntsager. For at gøre dette er de på tidligere fremstillede stativer pakket med tætte, hårde kålhoveder med en afskåret stubbe, indpakket i flere lag med en plastfolie.
   
   Denne metode betragtes som den enkleste, men den kræver regelmæssig visuel inspektion af gaflerne med hensyn til rådighed, skader og lidelser.

Vigtigt! En grøntsag indpakket i en plastfolie er i stand til at bevare sin præsentative udseende og smag i 5 måneder. I frosset form forbliver den frisk i op til 10 måneder.

Forberedelse af et sted at opbevare grøntsager

Korrekt høstning af kål til vinteren begynder med passende forberedelse af stedet, der har en række krav:

1. Renlighed . Først og fremmest bør stedet til opbevaring af grøntsager være så rent som muligt og ikke kun fra husholdnings- eller organisk affald, men også fra skimmelsvampe. Tilstedeværelsen på væggene i svampe- eller muglesioner bidrager til den aktive reproduktion af patogen mikroflora og som et resultat hurtig forkæling af produkter.
2. Mangel på gnavere og skadedyr . Gnagning af kålhoveder med mus eller rotter vil føre til hurtig ødelæggelse af grøntsager og en betydelig reduktion af deres holdbarhed.
3. Desinfektion. Før man opbevarer produkter, skal man desinficere lokalerne ved hjælp af tilgængelige antiseptiske midler. Hylder, skabe, hylder og skuffer, hvorpå kålhovederne vil være placeret, er også genstand for dekontaminering. Forarbejdede genstande skal være tørre, før der placeres grøntsager.
4. Luft . Det er vigtigt at forhindre stagnation af indeluften. Systematisk anbefales det at udføre høj kvalitet, fuldgyldig ventilation mindst 1-2 gange om måneden.

Ved du det Grøntsagen indeholder en unik, sjælden vitamin U - en antisårfaktor, der giver dig mulighed for med succes at bekæmpe mavesår, helbrede sår med mavesår og tolvfingertarmsår.

Hvordan man sparer kål til vinteren i lejligheden

Hvad angår konservering af kål til vinteren i lejligheden, skal man først og fremmest undersøge de optimale opbevaringsbetingelser og kende den maksimale mulige holdbarhed for en bestemt sort.

Opbevaringstid

Hvad angår holdbarheden, afhænger de af metoden til konservering af grøntsager. Alle sorter i frosset form kan forblive friske og sunde i 10 til 12 måneder, afhængigt af frysetypen (tør, dryp, kombineret). Tørrede gafler kan være op til 1-2 år gamle. Surkål er egnet til konsum i tre måneder.

Men holdbarheden af ​​fersk kål bestemmes af dens variation:

• hvidhovedet - 160-180 dage;
• Beijing - 90-100 dage;
• Savoy - 100-120 dage;
• farve - 110-120 dage;
• Bruxelles - op til 90 dage.

Den vigtigste ting at huske er, at konservering af kål om vinteren kræver overholdelse af visse betingelser - opretholdelse af en stabil temperatur og fugtighedsniveauer.

Læs også, hvordan man opbevarer surkål hjemme.

Optimale forhold

Ingen vegetabilske opbevaringsmetoder kan garantere begivenhedens succes, hvis de vigtigste forhold, der er egnede til dette, overtrædes. Først og fremmest skal der bemærkes to vigtige faktorer:

1. Temperatur. Kål reagerer negativt på både varme og kulde, derfor bør en stabil temperatur opretholdes i rummet i området 0 ... + 4 ° С. Ideelle indikatorer er 0 ... + 2 ° C Ved for høje temperaturer (mere end + 5 ° C) begynder kålen at forringes på grund af intensiv reproduktion af mikroorganismer og patogene bakterier, minus - den risikerer at fryser.
2. Fugtighed. En lige så vigtig faktor ved opbevaring af kålhoveder er fugtigheden i rummet. Grøntsager foretrækker temmelig høje satser på 85-95%. Et sådant mikroklima forlænger gaflenes holdbarhed så længe som muligt.

Hvilke grøntsager kan opbevares i nabolaget

Overraskende nok vil holdbarheden af ​​fersk kål afhænge af det rigtige kvarter. Sammen med den kan du til langtidsopbevaring lægge de grøntsager, der kræver lignende tilbageholdelsesbetingelser: majroer, gulerødder, kartofler, rødbeder, selleri, asparges, pastinak, radiser, majs, bønner. Ved du det I verden er der mere end hundrede sorter af kål. Alle af dem kan dog opdeles i 3 sorter: farve, blad og hoved. De mest populære og efterspurgte er: hvid, farvet, Beijing, Bruxelles, broccoli.

Det er bedre at opgive kålhovedet i nærheden af ​​tomater, æbler, pærer, paprika, løg. Faktum er, at disse grøntsager og frugter under konserveringsprocessen udsender et specielt stof - ethylen, hvor kålen mister sin salgbare og smagskvalitet. Desuden bliver kålhoveder mindre resistente over for parasitter og lidelser, ændrer deres struktur, bliver løse og bløde.

Video: 10 måder at opbevare kål på

Nyttige tip

Enkle henstillinger hjælper dig med at undgå fejl, når du høster frisk kål til vinteren:

1. Ved en hvilken som helst opbevaringsmetode skal der regelmæssigt udføres en visuel inspektion af prøverne for tegn på rådne, tørrede eller beskadigede områder. Hvis bladene på kålhovederne begynder at ændre farve, mørkne, skal de hurtigt fjernes, og skær forsigtigt med en skarp kniv.
2. Inden man drager ud på overvintring, tilrådes små hoveder med kål at bløde i 15 minutter i en svag saltopløsning og derefter tørre med et papir eller vævet håndklæde. Sådanne manipulationer gør det muligt at desinficere gafler, forhindre udvikling af lidelser og parasitter.
3. Hvis du mister det attraktive udseende af kål, anbefales det, at du straks behandler det: gær det eller sylt det.
4. Oprindeligt bør løse, bløde prøver ikke opbevares, selvom de hører til sene sorter.
5. Det er nødvendigt at afskære stilken forbliver så dyb som muligt på kålhovederne, da den under langvarig opbevaring kan vokse og danne små gafler.

Find ud af, hvad der er nyttigt: Kinesisk, Beijing, Savoy, rød, blomkål og surkål.

Det er meget muligt at holde frisk kål i en bylejlighed, hvis du helt klart overholder de optimale temperaturforhold og et fugtighedsniveau, der er behageligt for grøntsagen. Men hvis det ikke er muligt at opbevare kålhoveder i lejligheden, kan der tilberedes en masse velsmagende og sunde forberedelser til vinteren ud fra dem.