Med fremkomsten af ​​september bliver nætterne kolde, og nogle frugter af tomater har ikke tid til at modnes. Det er ikke nødvendigt at smide dem væk - du kan tilberede salte grønne tomater, der diversificerer ethvert bord om vinteren. Vi vil tale om det vanskelige ved udvælgelse og forberedelse samt opbevaring af sådanne emner i artiklen.

Valg og tilberedning af tomater

Det er bedst at bruge større tomater med en lysegrøn eller brun farve til saltning. Små frugter er sundhedsfarlige, da de har det giftige stof solanin, og i store og brune er indholdet af dette stof minimalt og ikke farligt. Du kan også slippe af med giften ved at blødgøre frugterne inden forarbejdning i saltvand - om få timer vil solaninen forlade.

Ved du det Den førende inden for produktion af tomater er Kina: 16% af den samlede verdensmængde dyrkes der.

Sådan saltes grønne tomater

Opskrifter til saltning er slet ikke komplicerede og er kendetegnet ved minimale omkostninger til både midler og tid.

I banker

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• tomater - hvor meget vil der gå ind;
• koldt vand - 1, 5 l;
• dild med frø - 1 bunke;
• sennepspulver - 1, 5 tsk;
• salt - 1, 5 spsk. l.;
• sukker - 1, 5 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 6 stk .;
• ripseblade - 2 stk .;
• kirsebærblade - 4 stk .;
• peberrod blade - 1 stk .;
• hvidløg - 7 nelliker.

Vigtigt! Hvis tomater ligger i lyset i lang tid, mister de vitamin C. I bunden af ​​en 3-liters krukke, læg halvdelen af ​​dild og alle blade, hakket hvidløg, peber. Læg derefter tomaterne og gennembor dem med en tandstikker eller gaffel i området af stilken. Når halve krukken er fuld, skal du flytte frugterne af den anden halvdel af dild.

Når krukken er fuld, skal du lægge et lag peberrod på toppen - det vil forhindre dannelse af skimmel. Derefter tilberedes pickle - salt, sukker og sennep tilsættes til koldt vand. Alt opløses og hældes i en krukke, dækkes med et stramt låg og sendes til kælderen.

Video: Saltning af grønne tomater i krukker

I en tønde eller spand

Du kan fermentere grønne tomater i en tønde eller spand.

Til saltning har du brug for:

• grønne frugter af tomater;
• hvidløg;
• peberrod blade og rod;
• dild;
• ripsblade;
• bitter peber;
• krydderier;
• vand - 4, 5 l;
• salt - 5 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk.

Lær også, hvordan man laver salte tomater “som tønde” derhjemme.

Trin for trin tilberedningsinstruktioner:

1. De valgte frugter vaskes godt, stikkes med en gaffel, hvor stilken var.
2. I en dyb gryde eller spand sættes peberrod, ripseblader, dild og derefter et lag tomater på bunden.
3. Sæt derefter igen alle de grønne, peberrodrød, bitter peber og krydderier efter smag.
4. Derefter igen et lag tomater, urter med krydderier, hvidløg, alt er dækket med en spiseskefuld salt og 1 tsk. sukker.
5. Når de har sat frugterne igen, igen alle urter og krydderier.
6. En sådan saltvand fremstilles: det resterende salt opløses i koldt vand og hældes i vores tank.
7. Efter at det er dækket med et låg og fik lov til at stå i 3 dage på et varmt sted og derefter rengjort på et køligt sted.

Video: Kolde pickling af grønne tomater i en tønde eller spand

Opbevaringsregler

For at emnet skal bevare sin smag i lang tid, skal opbevaringsregler overholdes. Opbevar beholdere med tomater i køleskabet eller i kælderen ved en temperatur på +1 til +6 ° C. Desværre opbevares saltede og syltede tomater sammenlignet med dåse ikke længe - højst indtil april.

Hvad man skal bringe til bordet

Grønne tomater kan serveres med en lang række retter, både til festbordet og bare til et familiemåltid. De kombineres bedst med enhver form for kartoffel, boghvede, kødretter. På grund af det faktum, at tomater er tæt, tilsættes de til vinaigrette i stedet for syltede agurk, i pickle. De er også inkluderet i forskellige salater, tærter, sat på sandwich.

Ved du det I Spanien, i byen Bunyola, afholdes hvert år den sidste onsdag i august tomatkampe - La Tomatina-festivalen. 150 tons tomater forbruges i timen.

Nyttige tip

1. Inden du arbejder med tomater, skal beholderen, hvor du salter dem, skoldes med kogende vand.
2. Blødlægges tomaterne i saltvand, skift det flere gange for at fjerne solanin.
3. Brug lidt varm peber i emnet - dette forbedrer smagen.
4. Jo mere hvidløg du anvender, jo mere smagfuld er appetitvækkeren.
5. Frugt skal ikke beskadiges.

Hvis tomaterne ikke havde tid til at modnes i senge, skulle du ikke være forstyrret, fordi der er en masse opskrifter på, hvordan du forbereder dem til vintergrønt. På samme tid vil sådanne tomater være velsmagende, ikke værre end modne og diversificere dit bord.