Hermetiserede grønne ærter er en almindelig ingrediens i vintersalater, side retter, pizzaer, supper. Det kan købes i ethvert supermarked, men i dette tilfælde vil du ikke være sikker på dens kvalitet. Derudover indeholder det konserverede produkt ofte stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop. Overvej hvordan man rigtigt fremstiller syltede ærter derhjemme.

Virkningen af ​​ærter på den menneskelige krop

Friske grønne ærter indeholder:

• et stort antal vitaminer (gruppe B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• mineraler (kalium, calcium, jern, magnesium, natrium, fosfor, mangan, kobber, selen, zink);
• protein;
• fiber;
• sukker;
• aminosyrer, herunder omega-3 og omega-6-fedtsyrer.

En sådan rig kemisk sammensætning gør det meget nyttigt for den menneskelige krop. Derudover er grønne bønner et produkt med lavt kalorieindhold.

Vigtigt! Da grønne ærter mister de fleste af de værdifulde elementer under varmebehandlingen, behøver de ikke at lægges i skåle, der er kogt i lang tid, men bør tilføjes et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

fordel

Brug af syltede ærter er at tilvejebringe følgende handlinger på kroppen:

• en positiv effekt på arbejdet i fordøjelseskanalen;
• slippe af med forstoppelse;
• justering af nervesystemet;
• normalisering af metabolisme;
• øge kroppens modstand mod infektioner;
• fremme muskelvækst og styrkelse;
• eliminering af skadelige stoffer, der interfererer med kroppens normale funktion;
• lavere kolesterol;
• regulering af blodkoagulation;
• normalisering af blodtryk;
• forebyggelse af udvikling af anæmi, diabetes mellitus, urolithiasis;
• tilfredsstillende sult i lang tid;
• mætning af kroppen med vitale elementer.

Kontraindikationer

Dog ikke alle kan spise dåse ærter. Dette produkt er kontraindiceret til personer, der får diagnosen følgende sygdomme og sundhedsmæssige problemer:

• gigt;
• colitis;
• tromboflebitis;
• urolithiasis;
• post-infarkt, tilstand efter slagtilfælde;
• individuel intolerance.

Sjældent og i små doser bør produktet spises af dem, der lider af krænkelser af fordøjelseskanalen - det kan provokere øget gasdannelse, oppustethed og tyngde i maven. Han bør heller ikke spise før sengetid.

Vigtigt! Grønne ærter skal være en uundværlig ingrediens i kosten for mennesker, der ikke spiser mad af animalsk oprindelse.

Sådan pickle ærter til vinteren derhjemme

Der er flere måder at hurtigt syltede grønne ærter på. Hovedbetingelserne i hver af dem:

• steril emballage til sømning;
• omhyggelig sortering af bønner;
• god ærteskyl;
• overholdelse af temperaturordningen
• overholdelse af proportioner.

Vi beskriver de mest populære opskrifter.

Klassisk måde

Denne opskrift er den enkleste og nemmeste. Sådanne ærter er velegnede til madlavning af forskellige salater, herunder den populære Olivier og Vinaigrette. Det kan også sættes til suppe og side retter. I modsætning til butiksindstillingen kan dette produkt gives til små børn.

Tilberedningstiden er cirka 60 minutter. Estimeret udbytte af klar til at spise produkt er 600 g.

Væsentlige ingredienser:

• grønne ærter i bælg - 1 kg eller 500-600 g skrælede;
• salt - 10 g;
• sukker - 10 g;
• 9% eddike - 25 ml.

Video: Bevaring af grønne ærter

Forberedelse af marinade:

1. Kog 0, 5 l vand.
2. Sæt og bland salt og sukker.
3. Kog marinaden i 3 minutter.
4. Fjern det fra varmen.
5. Hæld eddike i.

Trin for trin instruktioner til pickling:

1. Skræl og vask ærterne.
2. Kog 1 liter vand.
3. Læg ærterne i kogende vand og kog i 15 minutter på svag varme.
4. Fold bønnerne i et dørslag.
5. Sæt i koldt vand i 2-3 minutter - dette forhindrer uklarhed af marinaden.
6. Opdel produktet i steriliserede krukker.
7. Hæld marinade i krukker.
8. Dæk dem med låg og læg dem på bunden af ​​en dyb gryde, på et forud senget naturstof, foldet i flere lag.
9. Hæld kogende vand, så vandet når kanterne på dåser.
10. Steriliser i 40 minutter.
11. Banker rulles op, vendes på hovedet og indpakkes.

Ved du det Grønne ærter blev den første grøntsag, der blev lukket i banker. Traditionen med bevaring har forladt Holland siden det 16. århundrede.

I bælgene

Ved at pickle ærter i bælg kan du spare mere værdifulde stoffer. Efter konserves bliver bælterne bløde og lette at spise.

Væsentlige ingredienser:

• grønne ærter i bælg - 500 g;
• oprenset vand - 1 l;
• citronsyre - 5 g;
• salt - 5 store skeer;
• soda - 5 g;
• sukker - 3 store skeer;
• eddike 3% - 400 ml;
• krydderier - 3 ærter;
• kanel i pinde - 1 stk.

Forberedelse af marinade:

1. Hæld vand i emaljerede retter, tilsæt sukker.
2. Kog i 2 minutter.
3. Hæld eddike i.

Trin for trin instruktioner til pickling:

1. Vask bælgene godt.
2. Læg dem i en dyb beholder, og hæld koldt vand.
3. Efter 2 timer hældes kogende vand med citronsyre, og hold dem i 2 minutter.
4. Placer bælterne lodrette i glassene.
5. Krydre med salt og peber og kanel.
6. Hæld marinaden.
7. Dæk dåserne med låg.
8. Læg en klud foldet flere gange eller et trestativ i en gryde med høje sider. Sæt krukker.
9. Hæld vand i, så det når til nakken.
10. Steriliser i 20 minutter.
11. Fjern glassene forsigtigt fra det kogende vand, og rull lågene op.
12. Vend på hovedet og dæk med et tæppe eller tæppe.
13. Efter en dag skal du opbevare dem i et køligt rum.

Ingen eddike

Det tager 2 dage at implementere denne opskrift. Smagen på ærter uden tilsætning af eddike adskiller sig ikke meget fra den, der blev tilberedt på den klassiske måde.

Væsentlige ingredienser:

• ærter - 500-600 g;
• vand - 1 l;
• salt - 1 lille ske
• sukker - 1 stor ske.

Forberedelse af marinade:

1. Kombiner salt og sukker med vand.
2. Kog.

Trin for trin instruktioner til pickling:

1. Læg ærter i kogende marinade og kog i 3 minutter.
2. Anbring i præsteriliserede krukker med et volumen på 0, 5 l, hvorved der er 2 cm fra nakken.
3. Anbring glassene i en dyb beholder til sterilisering.
4. Steriliser i en halv time.
5. Cool.
6. Dæk med låg og køl i køleskab.
7. Den næste dag skal du placere dåserne uden låg i en beholder med varmt vand.
8. Kog op.
9. Steriliser i 20 minutter.
10. Rul op lågene.
11. Vend på hovedet og indpak det.
12. Send efter opbevaring efter en dag.

Ved du det Blandt reglerne om etikette blandt engelsk er der en, der ordinerer ikke at hugge ærter på en gaffel, men at ælte den med bagsiden af ​​bestik.

Ingen sterilisering

Madlavning er også mulig uden sterilisering. I fremtiden skal sådanne banker opbevares i køleskabet eller i en tør, mørk kælder. Du kan spise produktet hele året rundt.

Væsentlige ingredienser:

• friske skrælede ærter - 350 g;
• salt - 0, 5 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• eddike 9% - 2 tsk;
• vand - 0, 5 l.

Video: Grønne ærter uden sterilisering

Forberedelse af marinade:

1. Hell salt og sukker i vandet. Stir.
2. Sæt ild på og kog.
3. Kog i 2-3 minutter.

Trin for trin instruktioner til pickling:

1. Skyl ærterne under rindende vand.
2. Læg det i en gryde, hæld vand.
3. Kog op og kog over svag varme i 20 minutter.
4. Tøm vandet.
5. Læg ærterne i en forsteriliseret krukke, så der er 1-2 cm tilbage fra kanten.
6. Hæld eddike i.
7. Hæld med varm marinade.
8. Rul op dåser med låg.
9. Vend dåserne på hovedet og indpak det.
10. Efter en dag, gift på lager.

Yderligere tip

For at dit produkt skal komme velsmagende og sundt ud, skal du lytte til disse anbefalinger:

1. Til konserves er det bedre at tage unge bønner med grønne korn. De kan begynde at blive samlet ind fra den 8. dag efter blomstringen af ​​planten. Ældre ærter er ikke egnede til konservering - de indeholder et højt indhold af stivelse, hvilket vil gøre marinaden uklar.
2. Efter rengøring er det nødvendigt at vælge ærter med den rigtige form, en smuk grøn farve.
3. Du kan opbevare friske ærter i bælg i køleskabet i 24 timer og skrællet i 6 timer. I fremtiden vil han gradvis miste nogle af sine nyttige elementer.
4. Ærnes beredskab under tilberedning kan bestemmes ved at fange et par bønner fra kogende vand og tage dem ud af gryden. Hvis bønnerne er krøllet, er produktet klar til konserves.
5. Efter sømning skal du sørge for, at dåserne er stramme.
6. Det hermetiserede steriliserede produkt skal opbevares som anden konservering på et køligt, ikke oplyst, tørt sted. Et produkt, der ikke er blevet steriliseret, opbevares fortrinsvis i køleskabet. Opbevaringstiden er 12 måneder.
7. En åben krukke ærter skal opbevares i køleskabet i højst 3-4 dage.
8. Ikke alle ærter er egnede til konserves. Derfor, før du planter denne bønne plante i dit sommerhus, eller køber den på basaren, bør dette spørgsmål afklares.

Vigtigt! Brug af produktet fra dåser med hævede låg og en mudret marinade er forbudt. Spise af sådan konservering kan føre til alvorlig forgiftning eller et andet sundhedsmæssigt problem.

Sammenfattende bemærker vi, at syltede grønne ærter, selv når de koges, sparer en masse stoffer, der er vigtige for den menneskelige krop og har en række nyttige handlinger. Det er let at bevare det derhjemme og få det samme produkt som i en butik. De behøver dog ikke at blive misbrugt - det provoserer med flatulens og oppustethed. Inden du bruger det, skal du også sørge for, at du ikke er på listen over mennesker, som det er kontraindiceret til.