Hvordan man pickle drueblader til vinteren?

Druer er værdsat for de saftige, velsmagende og ekstremt sunde frugter, som voksne og børn elsker at spise på. Bladene fra denne kultur er imidlertid ikke mindre nyttige, hvilket gør dem til et populært produkt i køkkenerne i de østlige lande. Find ud af, hvad fordelene ved drueblader er, og hvordan man pickle dem korrekt til vinteren.

Fordelene ved og den kemiske sammensætning af drueblader

Fordelene ved drueblader er længe blevet værdsat af traditionel medicin.

  • En enorm række af deres helbredende egenskaber skyldes:
  • Vitamin A : understøtter normal funktion af synets organer, forbedrer hudens tilstand, forhindrer udvikling af kræftceller;
  • B-vitaminer : normaliserer nervesystemet, styrker væggene i blodkar, deltager i proteinsyntese, forhindrer udvikling af hjerteanfald og slagtilfælde;
  • ascorbinsyre (C-vitamin) : styrker immunforsvaret, øger kroppens beskyttende funktioner, bidrager til bedre modstand mod skadelige miljøfaktorer;
  • mangan : regulerer niveauet af glukose i blodet, deltager aktivt i udviklingen af ​​celler, forhindrer udviklingen af ​​diabetes;
  • magnesium : forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, lindrer nervøs spænding, normaliserer søvn, lindrer depression;
  • jern : forhindrer udvikling af anæmi, beriger blodet, hjælper med at bekæmpe træthed;
  • kalk : styrker knogle- og muskelvæv, bidrager til den korrekte dannelse af skelettet.

Vigtigt! 30 g spiste drueblader (5-6 stykker) dækker kroppens daglige behov for vitamin A.

I traditionel medicin bruges dette produkt som et effektivt middel til:

  • forstoppelse og fordøjelsesproblemer;
  • hævelse og hævelse;
  • hovedpine;
  • næseblod;
  • neurasteni og hysteri.
Te eller et afkok af denne grønne kan reducere blodsukkeret, helbrede de funktionelle lidelser i hjertet, gendanne og forbedre synet. På grund af det øgede indhold af antioxidanter hjælper drueblader med at bekæmpe for tidlig aldring, forynge kroppen og fremme hurtig cellegenerering.

En anden ubestridelig fordel ved produktet er dets lave kalorieindhold, der kun er 93 kcal pr. 100 g.

Datoer og indsamlingsregler

Samlingen af ​​løv skal udføres i forsommeren under blomstringen af ​​afgrøden. Blade af enhver druesort bortset fra vilde er egnede til høst om vinteren, da de grønne af sidstnævnte er ret hårde, hårde og har en ubehagelig smag. En frisk, ikke stiv bladplade fra unge skud er velegnet. Materialet skal indsamles meget omhyggeligt for ikke at skade. foldere skal være med haler. Efter at greenerne er samlet, skal det vaskes under en strøm af koldt rent vand, tørres på et håndklæde, foldes i en bunke, hvert blad oven på hinanden og placeres i en glasbeholder.

Ved du det Smagen af ​​druebladet afhænger direkte af kulturens mangfoldighed. I hvide druesorter er smag af blade delikat med en behagelig syreindhold, hvilket giver piquancyen til skålene (derfor er de i de fleste tilfælde taget til høst); i sorter af rød - hårdere, grovere og skarpere.

Hvis det ikke er muligt at pickle greener i den nærmeste fremtid, skal foldede blade i en krukke hældes med en opløsning af vand og salt, lukkes med et plastiklåg og opbevares i køleskabet.

Det skal huskes, at materiale skal indsamles fra vinmarker, der vokser i økologisk rene regioner, væk fra kørebanen, industrianlæg osv.

Hvordan man pickle drueblader til vinteren: de bedste opskrifter

Bladene af druer har en usædvanlig pikant smag og kan være en god tilføjelse til forskellige retter. Der er mere end 1000 opskrifter til pickling af dem til vinteren, men flere er mest populære blandt husmødre.

Opskrift nummer 1

Dolma blank

Opskrift nummer 2

Med agurker

Opskrift nummer 3

Med tomater

Opskrift nummer 4

Med citron

Opskrift nummer 5

Ingen eddike

Opskrift nummer 1

165

let

Dolma blank

Dette produkt kan blive grundlaget for tilberedning af en lækker, saftig og aromatisk armensk skål med dolma - fyldt kål fra drueblader.

Trin 3 ingredienser Video Opskrift

  • drueblade

    100-120 stk.

  • salt

    3 spsk. l.

  • vand

    3 l

  1. Skyl greenerne, tør på et håndklæde, trim halerne.
  2. Forbered marinaden: tilsæt salt til vandet, og kog saltvand til kogning.
  3. Drej bladene af 10 stykker i ruller, arranger tæt ruller i en glasbeholder. Så "pak" alle tilgængelige ark.
  4. Når saltlage begynder at koge, hældes dåser med emner.
  5. Luk containere med plastik eller metal låg, og opbevar dem et køligt sted - for eksempel et køleskab eller en kælder.
  6. Video opskrift

    Vigtigt! Ved at anbringe stykkerne i en krukke med 10 stykker hver, vil det være muligt let at tælle den krævede mængde til at fremstille den krævede del af dolma.

Opskrift nummer 2

165

let

Med agurker

Du kan få en velsmagende, lys, rig, helt ny i smagssmakssnack ved at kombinere drueblader med agurker.

Trin 9 ingredienser

  • drueblade

    70 stk.

  • agurker

    270 g

  • salt

    4 g

  • sukker

    11 g

  • vin 9% eddike

    70 ml

  • dild

    to grene

  • ripsblade

    6 stk

  • hvidløg

    5 nelliker

  • krydderier og sort

    4 stk.

  1. Vask grønne druer og grøntsager.
  2. I bunden af ​​beholderen skal du sprede ripseblader, hvidløg, dild.
  3. Pakk agurker med løv, fold dem tæt ind i krukker.
  4. Lav en fyld: hæld vand i gryden og tilsæt eddike, sukker, salt, peber til det. Når marinaden koger i 15-17 minutter, hæld den i banker.
  5. Steriliser banker i 8-11 minutter.
  6. Rul containere op med metalhætter, placer dem på hovedet, indpak det med et varmt håndklæde.
  7. Fjern afkølede dåser til et køligt sted.
  8. Ved du det Druebladene fungerer som et betinget pas. For hver sort adskiller de sig i overfladestruktur - grov, glat med knolde, farve, årer osv. Specialister, simpelthen ved at se på bladet, kan nøjagtigt bestemme vinstoksorten.

    Opskrift nummer 3

    165

    let

    Med tomater

    Drueblade vil også hjælpe med at diversificere bevarelsen af ​​tomater. Takket være dem får tomater en usædvanlig snerpende smag og en fantastisk aroma.

    Trin 11 ingredienser

    • tomater

      300 g

    • drueblade

      130 g

    • salt

      35 g

    • sukker

      130 g

    • frugt eddike

      90 ml

    • vand

      2 l

    • dild

      3 grene

    • peberrod blade

      2 stk

    • laurbærblade

      4 stk

    • hvidløg

      6 nelliker

    • varm rød peber

      4 g

    1. Skyl alle ingredienser grundigt under koldt vand.
    2. I bunden af ​​dåsen skal du lægge hakkede greener, drueblade, peber og hvidløg.
    3. Fold tomater tæt i en beholder.
    4. Lav et fyld: tilsæt salt, sukker til vandet. Efter kogning i 14 minutter tilsættes eddike til marinaden.
    5. Hæld tomater med marinade, sæt bankerne på sterilisering i 8-10 minutter.
    6. Rul containere op med låg, fold op og ned, indpak det godt.
    7. Efter at glassene er kølet af, fjern dem for yderligere opbevaring på et køligt, tørt sted.
    8. Opskrift nummer 4

      165

      let

      Med citron

      Syltede blade med citron kan ikke kun blive en velsmagende tilføjelse til traditionelle retter, men også en ægte medicin mod åndedrætsplager og mave-tarmproblemer. Et sådant produkt har antiinflammatorisk, antibakteriel, generel styrkende virkning og gør det muligt at styrke immunsystemet.

      Trin 6 ingredienser

      • druer løv

        420 g

      • citron

        1 stk

      • sukker

        30 g

      • salt

        14 g

      • vand

        500 ml

      • citronsyre

        25 g

      1. Skyl greener og citron.
      2. Sand citronskallet med et specielt rivejern, skær citrus i tynde skiver.
      3. Drej bladene af druer i rør på 4-5 stykker, læg dem i krukker, skift hver rulle med citronskiver.
      4. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, citronsyre i vandet, kog op.
      5. Hæld den resulterende saltlage i krukker.
      6. Steriliser beholdere i ca. 10 minutter, spænd med tin låg.
      7. Banker vender på hovedet, indpakkes, står i 15 timer, lægger et køligt sted.
      8. Opskrift nummer 5

        165

        let

        Ingen eddike

        For dem, der foretrækker at oprette emner til vinteren uden brug af eddike, er en opskrift på syltede blade med sennep perfekt.

        Trin 4 ingredienser

        • drueblade

          60 stk.

        • pulver sennep

          1 tsk

        • salt

          1 tsk

        • sort peber

          ¼ tsk

        1. Skyl ingredienserne, sænk i kogende vand i et par sekunder.
        2. Blade på 10 stykker rulles op i rør, tæt pakket i 0, 5-liters krukker.
        3. Tilsæt salt, sennep, sort peber i hver krukke og hæld indholdet med kogende vand.
        4. Forsegl beholderne tæt, vend om og indpak.
        5. Efter fuldstændig afkøling overføres dåserne til et sted, hvor de kan opbevares.
        6. Vigtigt! Denne opskrift giver bladene mulighed for at bevare deres friskhed og naturlige smag uden overskydende syre.

          Grundlæggende opbevaringsregler

          Som med enhver konservering anbefales, at syltede drueblader i krukker opbevares på et køligt, tørt sted, hvor der ikke er fugt, fugtighed eller omvendt, for høje temperaturer. Direkte sollys bør ikke have adgang til. Det bedste sted at opbevare vinteremner er en kælder, kælder, skur. Du kan også opbevare containere i køleskabe.

          Det skal bemærkes, at drueblader ikke kun kan opbevares i syltet form, men også i frisk. For at gøre dette vaskes de, tørres, stables 10-15 stykker i en stabel, indpakkes i klamfilm og sendes til fryseren. Sådanne emner kan opbevares i fryseren i 6 måneder eller mere.

          Når du optøer bladene, skal du være meget forsigtig, for i frosset tilstand er de meget sprøde. Det anbefales at trække dem ud af kammeret og vente, indtil de afrimes helt.

          Læs mere om, hvordan du forbereder drueblader til dolma.

          Sådan bruges syltede drueblader

          Først og fremmest, syltede drueblader er velegnede til fremstilling af dolma. Imidlertid fandt erfarne husmødre, at produktet blev mere udbredt. Det føjes til salater, der bruges som en snack til kød, fisk, grøntsager eller som en ekstra krydret ingrediens til konservering af agurker, tomater. Pickled delikatesse er ideelt kombineret med pilaf, kogte ærter, bønner.

          Bladene, syltede uden tilsætning af eddike, bruges i folkemedicin til behandling af forkølelse, fordøjelsesforstyrrelser, hovedpine, næseblod.

          Så, drueblader er et værdifuldt, nærende produkt, der med succes er blevet brugt i madlavning og traditionel medicin. Denne alsidige ingrediens kan bages, stegt, syltede og tilsættes næsten alle retter. Med sin hjælp vil det være muligt ikke kun at give produkterne en helt ny smag, men også berige dem med et spektrum af vitaminer og mineraler.

Interessante Artikler