Hvordan man pickle drueblader til vinteren?
Druer er værdsat for de saftige, velsmagende og ekstremt sunde frugter, som voksne og børn elsker at spise på. Bladene fra denne kultur er imidlertid ikke mindre nyttige, hvilket gør dem til et populært produkt i køkkenerne i de østlige lande. Find ud af, hvad fordelene ved drueblader er, og hvordan man pickle dem korrekt til vinteren.
Fordelene ved og den kemiske sammensætning af drueblader
Fordelene ved drueblader er længe blevet værdsat af traditionel medicin.
- En enorm række af deres helbredende egenskaber skyldes:
- Vitamin A : understøtter normal funktion af synets organer, forbedrer hudens tilstand, forhindrer udvikling af kræftceller;
- B-vitaminer : normaliserer nervesystemet, styrker væggene i blodkar, deltager i proteinsyntese, forhindrer udvikling af hjerteanfald og slagtilfælde;
- ascorbinsyre (C-vitamin) : styrker immunforsvaret, øger kroppens beskyttende funktioner, bidrager til bedre modstand mod skadelige miljøfaktorer;
- mangan : regulerer niveauet af glukose i blodet, deltager aktivt i udviklingen af celler, forhindrer udviklingen af diabetes;
- magnesium : forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, lindrer nervøs spænding, normaliserer søvn, lindrer depression;
- jern : forhindrer udvikling af anæmi, beriger blodet, hjælper med at bekæmpe træthed;
- kalk : styrker knogle- og muskelvæv, bidrager til den korrekte dannelse af skelettet.
Vigtigt! 30 g spiste drueblader (5-6 stykker) dækker kroppens daglige behov for vitamin A.
I traditionel medicin bruges dette produkt som et effektivt middel til:
- forstoppelse og fordøjelsesproblemer;
- hævelse og hævelse;
- hovedpine;
- næseblod;
- neurasteni og hysteri.
En anden ubestridelig fordel ved produktet er dets lave kalorieindhold, der kun er 93 kcal pr. 100 g.
Datoer og indsamlingsregler
Samlingen af løv skal udføres i forsommeren under blomstringen af afgrøden. Blade af enhver druesort bortset fra vilde er egnede til høst om vinteren, da de grønne af sidstnævnte er ret hårde, hårde og har en ubehagelig smag. En frisk, ikke stiv bladplade fra unge skud er velegnet. Materialet skal indsamles meget omhyggeligt for ikke at skade. foldere skal være med haler. Efter at greenerne er samlet, skal det vaskes under en strøm af koldt rent vand, tørres på et håndklæde, foldes i en bunke, hvert blad oven på hinanden og placeres i en glasbeholder.
Ved du det Smagen af druebladet afhænger direkte af kulturens mangfoldighed. I hvide druesorter er smag af blade delikat med en behagelig syreindhold, hvilket giver piquancyen til skålene (derfor er de i de fleste tilfælde taget til høst); i sorter af rød - hårdere, grovere og skarpere.
Hvis det ikke er muligt at pickle greener i den nærmeste fremtid, skal foldede blade i en krukke hældes med en opløsning af vand og salt, lukkes med et plastiklåg og opbevares i køleskabet.
Det skal huskes, at materiale skal indsamles fra vinmarker, der vokser i økologisk rene regioner, væk fra kørebanen, industrianlæg osv.
Hvordan man pickle drueblader til vinteren: de bedste opskrifter
Bladene af druer har en usædvanlig pikant smag og kan være en god tilføjelse til forskellige retter. Der er mere end 1000 opskrifter til pickling af dem til vinteren, men flere er mest populære blandt husmødre.
Opskrift nummer 1
Dolma blank
Opskrift nummer 2
Med agurker
Opskrift nummer 3
Med tomater
Opskrift nummer 4
Med citron
Opskrift nummer 5
Ingen eddike
Opskrift nummer 1
165let
Dolma blank
Trin 3 ingredienser Video Opskrift
- drueblade
100-120 stk.
- salt
3 spsk. l.
- vand
3 l
Skyl greenerne, tør på et håndklæde, trim halerne. Forbered marinaden: tilsæt salt til vandet, og kog saltvand til kogning. Drej bladene af 10 stykker i ruller, arranger tæt ruller i en glasbeholder. Så "pak" alle tilgængelige ark. Når saltlage begynder at koge, hældes dåser med emner. Luk containere med plastik eller metal låg, og opbevar dem et køligt sted - for eksempel et køleskab eller en kælder.
Video opskrift
Vigtigt! Ved at anbringe stykkerne i en krukke med 10 stykker hver, vil det være muligt let at tælle den krævede mængde til at fremstille den krævede del af dolma.
Opskrift nummer 2
165let
Med agurker
Trin 9 ingredienser
- drueblade
70 stk.
- agurker
270 g
- salt
4 g
- sukker
11 g
- vin 9% eddike
70 ml
- dild
to grene
- ripsblade
6 stk
- hvidløg
5 nelliker
- krydderier og sort
4 stk.
- Vask grønne druer og grøntsager.
- I bunden af beholderen skal du sprede ripseblader, hvidløg, dild.
- Pakk agurker med løv, fold dem tæt ind i krukker.
- Lav en fyld: hæld vand i gryden og tilsæt eddike, sukker, salt, peber til det. Når marinaden koger i 15-17 minutter, hæld den i banker.
- Steriliser banker i 8-11 minutter.
- Rul containere op med metalhætter, placer dem på hovedet, indpak det med et varmt håndklæde.
- Fjern afkølede dåser til et køligt sted.
- tomater
300 g
- drueblade
130 g
- salt
35 g
- sukker
130 g
- frugt eddike
90 ml
- vand
2 l
- dild
3 grene
- peberrod blade
2 stk
- laurbærblade
4 stk
- hvidløg
6 nelliker
- varm rød peber
4 g
- Skyl alle ingredienser grundigt under koldt vand.
- I bunden af dåsen skal du lægge hakkede greener, drueblade, peber og hvidløg.
- Fold tomater tæt i en beholder.
- Lav et fyld: tilsæt salt, sukker til vandet. Efter kogning i 14 minutter tilsættes eddike til marinaden.
- Hæld tomater med marinade, sæt bankerne på sterilisering i 8-10 minutter.
- Rul containere op med låg, fold op og ned, indpak det godt.
- Efter at glassene er kølet af, fjern dem for yderligere opbevaring på et køligt, tørt sted.
- druer løv
420 g
- citron
1 stk
- sukker
30 g
- salt
14 g
- vand
500 ml
- citronsyre
25 g
- Skyl greener og citron.
- Sand citronskallet med et specielt rivejern, skær citrus i tynde skiver.
- Drej bladene af druer i rør på 4-5 stykker, læg dem i krukker, skift hver rulle med citronskiver.
- Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, citronsyre i vandet, kog op.
- Hæld den resulterende saltlage i krukker.
- Steriliser beholdere i ca. 10 minutter, spænd med tin låg.
- Banker vender på hovedet, indpakkes, står i 15 timer, lægger et køligt sted.
- drueblade
60 stk.
- pulver sennep
1 tsk
- salt
1 tsk
- sort peber
¼ tsk
- Skyl ingredienserne, sænk i kogende vand i et par sekunder.
- Blade på 10 stykker rulles op i rør, tæt pakket i 0, 5-liters krukker.
- Tilsæt salt, sennep, sort peber i hver krukke og hæld indholdet med kogende vand.
- Forsegl beholderne tæt, vend om og indpak.
- Efter fuldstændig afkøling overføres dåserne til et sted, hvor de kan opbevares. Vigtigt! Denne opskrift giver bladene mulighed for at bevare deres friskhed og naturlige smag uden overskydende syre.
Ved du det Druebladene fungerer som et betinget pas. For hver sort adskiller de sig i overfladestruktur - grov, glat med knolde, farve, årer osv. Specialister, simpelthen ved at se på bladet, kan nøjagtigt bestemme vinstoksorten.
Opskrift nummer 3
165let
Med tomater
Drueblade vil også hjælpe med at diversificere bevarelsen af tomater. Takket være dem får tomater en usædvanlig snerpende smag og en fantastisk aroma.
Trin 11 ingredienser
Opskrift nummer 4
165let
Med citron
Syltede blade med citron kan ikke kun blive en velsmagende tilføjelse til traditionelle retter, men også en ægte medicin mod åndedrætsplager og mave-tarmproblemer. Et sådant produkt har antiinflammatorisk, antibakteriel, generel styrkende virkning og gør det muligt at styrke immunsystemet.
Trin 6 ingredienser
Opskrift nummer 5
165let
Ingen eddike
Trin 4 ingredienser
Grundlæggende opbevaringsregler
Som med enhver konservering anbefales, at syltede drueblader i krukker opbevares på et køligt, tørt sted, hvor der ikke er fugt, fugtighed eller omvendt, for høje temperaturer. Direkte sollys bør ikke have adgang til. Det bedste sted at opbevare vinteremner er en kælder, kælder, skur. Du kan også opbevare containere i køleskabe.
Det skal bemærkes, at drueblader ikke kun kan opbevares i syltet form, men også i frisk. For at gøre dette vaskes de, tørres, stables 10-15 stykker i en stabel, indpakkes i klamfilm og sendes til fryseren. Sådanne emner kan opbevares i fryseren i 6 måneder eller mere.
Når du optøer bladene, skal du være meget forsigtig, for i frosset tilstand er de meget sprøde. Det anbefales at trække dem ud af kammeret og vente, indtil de afrimes helt.
Læs mere om, hvordan du forbereder drueblader til dolma.
Sådan bruges syltede drueblader
Først og fremmest, syltede drueblader er velegnede til fremstilling af dolma. Imidlertid fandt erfarne husmødre, at produktet blev mere udbredt. Det føjes til salater, der bruges som en snack til kød, fisk, grøntsager eller som en ekstra krydret ingrediens til konservering af agurker, tomater. Pickled delikatesse er ideelt kombineret med pilaf, kogte ærter, bønner.
Bladene, syltede uden tilsætning af eddike, bruges i folkemedicin til behandling af forkølelse, fordøjelsesforstyrrelser, hovedpine, næseblod.
Så, drueblader er et værdifuldt, nærende produkt, der med succes er blevet brugt i madlavning og traditionel medicin. Denne alsidige ingrediens kan bages, stegt, syltede og tilsættes næsten alle retter. Med sin hjælp vil det være muligt ikke kun at give produkterne en helt ny smag, men også berige dem med et spektrum af vitaminer og mineraler.