Forretter med varm peber er altid populær både på et dagligt bord og et feriebord. Det er let at syltede grøntsager, det er vigtigt at vælge en velprøvd opskrift og ingredienser af høj kvalitet.

Sådan vælges og tilberedes peber

Til pickling bruges friske bælg uden tegn på visne, mug eller rådne. Det bedste valg vil være sorter med mellemstor sværhedsgrad. Meget varme peberfrugter pickles hovedsageligt til yderligere brug i andre retter (pizza, salater, sandwich). Til tilberedning af snacks skal du ofte bruge hele grøntsager, og den smukkeste tallerken kommer fra frugter i forskellige farver.

Ved du det Omfanget af sværhedsgrad (sværhedsgrad) blev foreslået af kemikeren Scoville og er baseret på indholdet af alkaloid capsaicin i peber. Nederst på listen er sød paprika, og de skarpeste er sorterne Chili Pepper X og Dragon's Breath.

Pickled Hot Pepper Opskrifter

Syltede peberfrugter er en traditionel forretter i mange nationale køkkener. Opskrifter fra Georgien og Armenien har længe været kendt og bruges ofte af husmødre. Du kan også tilberede en tallerken med honning til opbevaring i køleskabet eller konservere grøntsager til langtidsopbevaring om vinteren med tomat.

Opskrift nummer 1

Enkel opskrift

Opskrift nummer 2

Ingen sterilisering

Opskrift nummer 3

Med honning

Opskrift nummer 4

I tomat

Opskrift nummer 5

På armensk

Opskrift nummer 6

På georgisk

Opskrift nummer 1

Syltede peberfrugter

sekundær

Enkel opskrift

2 dåser pr. 1 liter 30 minutter Trin 5 ingredienser

• peber

  1 kg

• sukker og salt

  3 spsk. l.

• bordseddike

  ½ spsk

• vand

  1, 5 l

• hvidløg og kviste med dillefrø

  at smage

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g fedt 0, 56 g kulhydrater 5, 3 g

1. Krukkerne er steriliseret i kogende vand eller dampet, på samme måde som du har brug for at håndtere låg. Ved bælgene skæres stilken.
2. Tilberedte vaskede grøntsager hældes med kogende vand i en praktisk skål og dækkes med et låg.
3. Efter 5-7 minutter drænes vandet.
4. Peberfrugter lægges tæt i en beholder.
5. Marinaden fra vand og krydderier bringes til kogning, koges i 5 minutter og hældes straks i krukker lige ved halsen.
6. Efter hældning er det nødvendigt straks at rulle dækslerne op med en speciel nøgle eller pakkes tæt sammen, hvis der anvendes dåser med en drejetråd. Derefter vendes dåserne op og ned på det valgte varme sted, dækket med et tæppe eller tæppe. I denne position skal emnet tilbringe en halv dag eller nat.

Vigtigt! For mennesker med gastritis, colitis eller mavesår, bør sådanne krydret retter udelukkes fra din diæt!

Opskrift nummer 2

Syltede peberfrugter

sekundær

Ingen sterilisering



1 dåse pr. 1 liter 15-20 minutter Trin 10 ingredienser

• hot peber

  1 kg

• sukker

  1 spsk. l.

• salt

  2 spsk. l.

• vand

  1 liter

• vin eddike

  ½ spsk

• hvidløg

  2 hoveder

• persille

  1 flok

• dild

  2-3 paraplyer

• nellike

  2-3 knopper

• laurbærblad

  2-3 stk.

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g fedt 0, 56 g kulhydrater 5, 3 g
1. Skrællede og vaskede bælter pakkes tæt i en krukke.
2. Opvarmes i en gryde med sukker og salt, indtil de er helt opløst.
3. Tilsæt eddike og krydderier, kog op og kog i 2-3 minutter.
4. Marinaden afkøles, og hvidløg hugges i papirmasse tilsættes.
5. Dild og persille hakkes fint med en kniv og tilsættes til marinaden.
6. Hell peber med marinade, og luk låget tæt.
7. Banker sættes i køleskabet i flere dage og bestemmer produktets beredskab ved at ændre farven på bælgene.

Find også ud af, hvordan cayennepeber og chili er forskellige.

Opskrift nummer 3

Syltede peberfrugter

let

Med honning



2 dåser pr. 1 liter 10-15 minutter Trin 6 ingredienser

• peberfrugter

  2 kg

• flydende honning

  2 tsk

• bordseddike

  ½ l

• kogt vand

  ½ l

• sukker

  2 spsk. l.

• fint salt

  4 tsk

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g fedt 0, 56 g kulhydrater 5, 3 g
1. Vaskede frugter anbringes i rene krukker (med haler).
2. Opløs eddike, honning, salt og sukker i vand og kog op.
3. Hæld peber med kogende marinade og luk straks eller rull op glassene.
4. Afkølede containere rengøres på et koldt sted.

Vigtigt! Arbejd kun med varm peber med beskyttelseshandsker. Skærbrættet og kniven vaskes derefter grundigt.

Opskrift nummer 4

Syltede peberfrugter

sekundær

I tomat



2 dåser pr. Liter 45-60 minutter Trin 7 ingredienser

• peber

  1, 5 kg

• tomatsaft

  3 l

• sten salt

  1 spsk. l.

• formalet sort peber

  ¼ tsk

• hvidløg (ca. 30 g)

  1 hoved

• vegetabilsk olie

  2 spsk. l.

• eddike (9%)

  6 spsk. l.

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g fedt 0, 56 g kulhydrater 5, 3 g
1. Bælgene bruges sammen med frøene og stilken, de skal vaskes og let tørres. Tomatsaft koges.
2. Tilsæt krydderier, og kog under låg i 15-20 minutter.
3. Tilsæt peber og kog i yderligere 15 minutter under omrøring.
4. Hvidløg males og sættes til blandingen med olie.
5. Løvblade kasseres og hældes eddike, bland.
6. Den færdige blanding hældes i steriliserede krukker og rulles op, afkøles derefter langsomt og renses på et køligt sted.

Hvis der stadig er en ekstra tomatmarinade efter sømmen, kan den hældes i en separat krukke og bruges til tilberedning af forskellige retter (sauce, borsch osv.).

Læs også om fordelene og skadene ved grøn peber.

Opskrift nummer 5

Syltede peberfrugter

På armensk



3 dåser pr. 1 liter Trin 7 ingredienser

• varm peber

  3 kg

• vand

  1, 5 l

• bordseddike

  100 ml

• hvidløg

  5-6 tænder

• solsikkeolie

  2 spsk

• sukker

  100 g

• salt (ingen dias)

  4 spsk. l.

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g fedt 0, 56 g kulhydrater 5, 3 g
1. Det anbefales at bruge peberfrugter med de tykkeste vægge til denne opskrift. Skræl dem. Dette kan gøres efter 2-3 minutters forgrening i kogende vand eller bagning i ovnen. Bælgene bruges hele sammen med stilken.
2. Kombiner vand, eddike, smør, sukker og marinadesalt og kog op.
3. Hakkede hvidløg i steriliserede beholdere.
4. Kog grøntsager i små portioner i en marinade i 2-3 minutter.
5. Fold kogt peber tæt sammen i en beholder.
6. Hæld dåserne med kogende marinade og rull op.

Ved du det Podens farve afspejler ikke graden af ​​dens skarphed. For eksempel er krydret jalapenos med lysegrøn farve kendt for deres krydret smag.

Opskrift nummer 6

Syltede peberfrugter

sekundær

På georgisk



3 dåser pr. 1 liter 30-40 minutter Trin 8 ingredienser

• grønne bælg

  2, 5 kg

• vegetabilsk olie

  1 spsk.

• vin let eddike

  2 spsk.

• hvidløg

  150 g

• sukker

  65 g

• salt

  3-4 spsk. l.

• laurbærblad

  5 stk.

• persille og koriander

  at smage

Næringsværdi pr. 100 g: Kalorier 33 kcal Proteiner 1, 15 g fedt 0, 56 g kulhydrater 5, 3 g
1. Frugterne er let snittet til hurtig pickling.
2. Kog eddike med olie og krydderier i en gryde.
3. I en kogende marinade, dypp peber (halv ad gangen) og kog i 8 minutter. Syltede frugter lægges i en skål.
4. Marinaden afkøles, og der tilsættes greener og hvidløg, opvarmes derefter igen og koges i 3 minutter.
5. Hæld grøntsager med en varm marinade, dæk skålen med et låg på undertrykkelse, afkøle og læg i køleskabet i en dag.
6. Efter 24 timer lægges bælgene tæt over glassene, dækkes med låg og anbringes på et mørkt og køligt sted til opbevaring.

Se også, hvordan man pickle paprika.

Nyttige madlavningstips

Brug følgende anbefalinger for at få velsmagende og sunde forberedelser:

• ved hjælp af de grundlæggende proportioner vand og eddike kan du tilføje citronskum og juice, mynte, peberrod, kanel og andet krydderier til marinaden;
• Du kan tilføje små cherrytomater i forskellige farver til konserveringen;
• snacks tilberedes bekvemt i små krukker op til 1 liter;
• Banker kan steriliseres i en mikrobølgeovn; til dette fyldes de med vand med en tredjedel og tændes for mikrobølgeovnen på fuld kraft i 10-15 minutter;
• bælterne, der er tilbage efter emnene, kan hældes med vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) og lade det tilføres på et køligt sted i 2-3 uger.

Funktioner og holdbarhed

Steriliserede dåse grøntsager kan opbevares ved temperaturer op til +15 ° C i et tørt rum. Et skab væk fra varmeapparater eller en kælder er bedst egnet. Arbejdsemner uden sterilisering skal opbevares i køleskabet.



Den gennemsnitlige holdbarhed for vegetabilske præparater er 1 år. Pickled instant fødevarer opbevaret ved +2 ° C kan bruges i seks måneder. Pickled hot peber er let at tilberede, men du skal overholde de grundlæggende regler for konservering og forarbejdning af frugt. Krydret grøntsager er især populære i de koldere måneder, hvor deres opvarmende smag kan muntre dig.