Det tilrådes for alle at vide, hvordan man korrekt plukker en and derhjemme, da du ikke kun kan ønske at købe en fugl i denne form, men også få en sådan gave. For ikke at blive forvirret, skal du læse denne artikel.

Sådan plukkes en and

I dag er flere forskellige metoder kendt til at rense en and fra fjer. Kun personlig oplevelse hjælper dig med at vælge den rigtige til dig selv. Vi foreslår at lære at plukke en fugl på forskellige måder.

Ved du det Der er ingen fjer og blodkar på ænder, på baggrund af dette bevæger fugle sig uden problemer på sne og is uden at føle sig kold.

Tør måde

Denne metode er den enkleste og mest overkommelige. At kende visse nuancer vil gøre processen så let som muligt. Interessant nok er dette metoden, der anvendes af jægere i marken.

Overvej hvordan man fjerner andefjer ved hjælp af denne metode:

1. Placer fuglen på en ren overflade og begynder at trække de største fjer ud. Forarbejd først vingerne, og fortsæt derefter til halen. Det er vigtigt at gøre dette udelukkende i retning af deres vækst for ikke at skade huden.
2. Gå derefter videre til de andre dele. Forlad brystet og nakken i slutningen, da der er den fineste fjerdragt.
3. Fjern fin fnug. Da det er ekstremt vanskeligt at gøre det manuelt, skal du bruge en af ​​følgende metoder: klip dem med en stump kniv eller brænd dem.
4. I slutningen af ​​det hele skal du vaske andet grundigt i vand og rense det for sodrester.

skoldning

Den anden populære måde er varm. Vælg denne metode, det er nødvendigt, når slagtekroppen straks efter rengøringen koges, så kødet ikke bliver dårligt efter opvarmning. Skalpeplukning udføres 4 timer efter slagtning.

Vigtigt! Den vigtigste ting ved plukning er ikke at rive huden, som er meget delikat i anda. Selv det mindste hul vil føre til, at det vil begynde at gå i stykker, og dette vil komplicere proceduren markant.

Proceduren finder sted i følgende rækkefølge:

1. Tag en stor beholder, fyld med væske og opvarm til 80 ºС. Det er bedre, at væsken ikke koger. Hvis dette sker, lad det køle lidt, så huden ikke går i stykker.
2. Dyp fuglen i vand i cirka 60 sekunder.
3. Placer derefter på en ren overflade og knib. I modsætning til den foregående metode skal du gøre dette mod vækst.
4. De resterende manipulationer er helt identiske med den foregående metode.

Ulempen ved denne metode er, at kødet får en rød farve.

Video: hvordan man plukker en and

Med en pose og strygejern

Ikke en meget populær metode, men der er mennesker, der bruger den til at slippe af med fjer. Til de procedurer, du har brug for:

• stof taske;
• beholder;
• jern.

Nypning udføres på følgende måde:

1. Anbring posen i varmt vand i 15 minutter. Derefter tages det ud og drejes det forsigtigt ud.
2. Læg slagtekroppen i en pose, bind den tæt, og sænk den ned i 5 minutter i en håndvask med godt opvarmet vand.
3. Varm strygejernet, og træk posen ud med slagtekroppen, start med at stryge den. Dette skal gøres omhyggeligt for at lette efterfølgende plukning.
4. Træk fuglen ud og fjern fjerene.

Video: plukke en and med et strygejern

Sådan rengøres en and fra indre organer

Efter rensning fra fjerene kan du begynde at skære, nemlig at fjerne de indre organer. Før rensning fjerner fuglene:

• vinger på det første led;
• ben 2 cm under hælleddet;
• hals.

Lav derefter et snit i maven. Halsen fjernes omhyggeligt, det er vigtigt at efterlade en del på siden af ​​brystbenet, så hullet kan hugges af ved bagning med fyldet. Smides gennem en foreløbig indsnit og fjerner alle organer udover tarmen. Resten fjernes gennem anus. I slutningen vaskes slagtekroppen grundigt i koldt vand.

Hvordan man skærer en and i portioner

Vi tilbyder dig at blive bekendt med en detaljeret beskrivelse af en enkel, men almindelig måde at skære en andekrop i stykker.

Vigtigt! Efter fjernelse af fjerene blødlægges vildanden i flere timer i vand. Dette gøres for at slippe af med sump lugten. Det er vigtigt at skifte vand flere gange i løbet af denne tid.

Hvad kræves

For at gøre dette er følgende køkkenredskaber nødvendige:

• bord;
• skarp kniv;
• en skål.

Trin-for-trin instruktioner til skæring

Skæring inkluderer følgende handlinger:

1. Fjern nakken.
2. Skær vingerne af ved at foretage et snit ved samlingen.
3. Lav et snit lidt til venstre for midten. Før knivbladet langs brystbenet, og separer således brystet.
4. Drej 180º og skær igen i nærheden af ​​brystets hovedben.
5. Skær benene af ved at lave et snit i området af leddet og trykke klingen mod kroppens knogler.

Video: hvordan man skærer en and i portioner

Betingelser for opbevaring af kød

Du kan kun opbevare kød af god kvalitet. For at opretholde saftighed og friskhed skal du overholde disse regler:

• rive kødet med groft salt;
• opbevares bedre på en separat hylde uden andre produkter;
• en ideel måde at opbevare - en isskorpe;
• Du kan kun opbevare en fuldstændig slagtet and.

Det anbefales at gemme kød i fryseren op til seks måneder.

Ved du det På trods af det faktum, at visuelt ænder har en kort hals, har de meget mere cervikale ryghvirvler end giraffer.

Nyttige tip

For at lette plukkeprocessen anbefales det at kende nogle anbefalinger:

1. For at afkøle fedtet under huden og således opretholde hudens integritet, fjernes fjer bedst muligt mindst 3 timer efter det er slagtet.
2. Store fjer rives kun ud i retning af deres vækst.
3. At fluff under plukning flyver ikke fra hinanden, det sprøjtes med vand.
4. Slagtning af en fugl udføres bedst på et tidspunkt, hvor den ikke kaster.

Denne viden vil hjælpe hurtigt, og vigtigst af alt, ikke kun til at plukke i kvalitet, men også til at skære andekroppen derhjemme. Det er vigtigt at overholde ovennævnte regler, og så skal du ikke have problemer.