Safranen har orange rød farve med mørkere cirkler på hatten. Denne svamp vokser i nåletræer. Vækstperioden er fra august til oktober. Lejlighedsvis kan du møde ham i begyndelsen af ​​sommeren. Denne svamp er en af ​​de bedste repræsentanter for Syroezhkov-familien på grund af dens gastronomiske kvaliteter.

Sådan madlaves svampe

For at starte denne proces skal du tilberede svampe og vand:

1. Det er nødvendigt at tage det ønskede produkt, skyl grundigt, sørg for at rengøre.
2. Kontroller derefter alle forekomster for forstyrrelse. Uegnede steder fjernes (så der er mindre arbejde derhjemme, kan du inspicere og rengøre svampe på indsamlingsstedet).
3. Hæld koldt vand i beholderen, og overfør produktet dertil.
4. Det er nødvendigt at vaske svampene godt, så det lille kuld adskiller sig fra dem.
5. Efter at vandet skal udskiftes med en ny.
6. Sæt derefter beholderen på en lille ild og kog produktet 15-20 minutter efter kogestart.

Vigtigt! Ingefær skal koges hel. Hvis du har brug for at slibe dem, skal du gøre det efter kogning.

Er det muligt at tilberede svampe med andre svampe

I skoven kan du samle en lang række duftende svampe. Da svampe ikke har brug for særlige betingelser til varmebehandling, kan de koges i en gryde med andre typer.

Repræsentanter for rørformet svamp vil ikke forårsage skade under den generelle madlavning. Men de bør ikke kombineres i en gryde med boller, rækker og spænding: bitterheden fra dem kan overføres til svampen.

Ved du det Ingefær er et meget værdifuldt produkt: det indeholder mange vitaminer, aminosyrer og jern, og det indeholder også det værdifulde antibiotiske lakhtarovislin.

Hvordan man laver svampe til vinteren

I andre lande er denne svamp en sjælden delikatesse, men på vores breddegrader er denne delikatesse offentligt tilgængelig.

Der er mange opskrifter med tilføjelsen af ​​de beskrevne røde svampe. Den mest populære madlavningsmetode er stegning . De er også stuet, saltet, syltede, lavet af dem fyld til en række retter.

Overvej flere muligheder for opbevaring af røde svampe om vinteren.

Læs også, hvordan man salter safran marigolds på en kold måde.

saltning

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• hvidløg - 2 nelliker;
• dild - efter smag;
• salt - 2 spsk. l.;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Først skal du forberede det vigtigste produkt: svampe skal rengøres af grene og blade, vaskes med rindende vand. Efter - sat i en gryde, hæld koldt (helst renset) vand. Kog i 5 minutter. efter kogningen begynder. Skum skal opsamles med en ske og kasseres.
2. Kasser de kogte svampe på en sigte, så alt vandet forlader.
3. Læg med et lag op til 6 cm med hætterne nede, alt for lange ben beskåret.
4. Drys alle lag med salt.
5. Sæt den fyldte krukke undertrykkelse og anbring den på et køligere sted, insister på saltning ved 0 ... + 7 ° С.
6. Ambassadøren er klar om 1–1, 5 måneder. Hvis alt fungerer, er saltvandens farve brun.
7. Den færdige saltning skal lægges i containere og rulles op, fjernes til opbevaring på et mørkt, mørkt sted.
8. Det er forbudt at bruge metalredskaber i alle saltningsstadier, da der kan forekomme oxidation.

Ved du det I XVIII - XIX århundreder leverede Rusland Frankrig med saltet camelina på flasker. I den franske hovedstad konkurrerede de med champagne i pris.

Syltede svampe

ingredienser:

• svampe - 1 kg;
• salt - 1, 5 spsk. l.;
• eddike - 0, 5 tsk;
• vand - 100 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• peber (sorte ærter) - 10-15 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• vegetabilsk olie - 200 g;
• dild - 1 kvist (det er muligt at bruge tørrede urter).

Det er bedre at pickle en vinterbehandling separat fra andre svampe. Hvis der er få svampe, er det nødvendigt at vælge en kapacitet med lille volumen

Sådan laver man mad:

1. Alle produkter (undtagen olie) anbringes i en gryde i lag. Svampe skal vaskes og forrenses.
2. Sæt gryden på en lille ild.
3. Kog alle 0, 5 timer efter kogning.
4. Under madlavning bør svampe ikke blandes med køkkenredskaber - de kan smuldre. De skal rystes fra tid til anden.
5. Overfør den færdige varme skål til containere, der skal steriliseres på forhånd.
6. Tilsæt eventuelt løg hakket i halve ringe.
7. Efter 20-30 minutter tilsæt saltvand og lidt vegetabilsk olie.
8. Banker ruller lågene op. Pickled stykker kan opbevares året rundt uden for kulden.

Læs også vores elektroniske magasin om dyrkning af svampe derhjemme.

Til kogende safran-svampe kræves ingen specielle kulinariske færdigheder. Denne handling er ikke engang obligatorisk, som det er tilfældet med mange andre svampe. Men det færdige kogte produkt kan være nødvendigt til fremstilling af mange gastronomiske produkter samt til langtidsopbevaring i den kolde sæson i fryseren.