Sådan rengøres østerssvampe - dette spørgsmål vedrører muligvis ikke kun svampeplukkere, men også husmødre, der købte svampe i butikken. Faktisk har østersvampe en række funktioner, vel vidende, som du let kan behandle og tilberede dem.

Beskrivelse og hvor man kan mødes

Østersvampe er spiselige svampe, der er almindeligt kendt på grund af deres masseproduktion og fremragende smag. I naturen er det almindeligt i tempererede skove. De vokser i store kolonier på næsten alle arter af løvtræer, stubbe og døde træer. Syv østers svampe findes i vores breddegrader, kun en af ​​dem er dyrket - østers. Udseendet adskiller sig kulturelle ikke fra vilde.

Disse svampe har en kødfuld mørkegrå hat, nogle gange med en lilla eller brun farvetone. Størrelsen på hattene er ret stor, fra 5 til 15 cm i diameter. Formene på hattene kan være forskellige - runde, konkylformede, øreformede. Benene er korte, hvide, vokser sammen ved basen og danner bundter eller mellemvækst. Østersvampe bærer frugt hele sommeren, men de største afgrøder bringes fra september til november.

Lær også om funktionerne i voksende østersvampe.

Sådan samles, behandles efter indsamling

Østersvampe, der dyrkes derhjemme, høstes, når hattene når en størrelse på 4-7 cm, dette betragtes som svampens tekniske modenhed. Kanterne skal ikke være fuldt indsat. Samlingerne skal skrues af i en cirkulær bevægelse og ikke efterlade rester. I en splejsning er svampe normalt i forskellige størrelser, du skal indsamle alt, fordi resten dør. Vilde svampe høstes efter de samme regler, men de er ikke snoede, men skæres med en kniv. Det er meget vigtigt, at svampene er helt tørre, når de høstes.

Oestersvampe kan ikke spises rå, fordi proteinet i dem absorberes af en person først efter varmebehandling.

De opsamlede svampe bør ikke lukkes hermetisk i cellofan, fordi de på grund af store hatte kondenserer meget hurtigt fugt og kan forringes. Bedst læges i finer kurve og anbring i køleskabet. Opbevar højst 6 timer før tilberedning. Ved en temperatur på + 2 ° C kan du opbevare 10-12 dage.

Video: Sådan samles østerssvampe

Skal jeg rengøre, og hvordan man renser østers svampe

Korrekt rengøring skal udføres ved hjælp af følgende teknologi:

1. Efter opsamling skal spirerne deles for hånd i små portioner, helst i separate svampe.
2. Trim alle ødelagte og tørre dele.
3. Hvis svampen er meget ung, skal du forlade benet, skære kun bunden med snavs. Hvis svampen er stor, skal du fjerne de fleste af benene.
4. Tør hver champignon med en tør køkkensvamp eller en klud med lille snavs.

Sådan bearbejdes inden kogning, brug

Før tilberedning af østersvampe skal de vaskes grundigt med rindende vand. Selv hvis de købes i en butik og ser rene ud, skal de stadig vaskes, der kan være snavs mellem pladerne på champignonhætten. Det er praktisk at gøre dette i et dørslag. Vigtigt! Østersvampen kan kun efterlades i meget unge svampe. Med alderen bliver det meget hårdt. Hvis du har skovsvampe, der indeholder mere affald, kan du først hælde dem med koldt vand i 20 minutter, blande, derefter sortere det med dine hænder og udføre hele proceduren. Hvis du ikke vil tilberede østers svampe med det samme, skal du tørre dem på et papirhåndklæde efter vask .

Smagskvaliteter og nyttige egenskaber

Østersvampe er meget anset for deres smag. Deres kød er meget ømt, saftigt, har en speciel svampearoma med noter af anis. Klar svampe ligner champignons eller ceps. Østersvampe har et lavt kalorieindhold, kun 40 kcal, så det kan bruges i diætfødevarer. Derudover fungerer det godt på tarmen på grund af dets fiberindhold.

Selv en lille del af disse svampe kan tilfredsstille sult. Mængden af ​​protein er lidt ringere end kød. Lavere kolesterol, hvilket er vigtigt for ældre. Østersvampe indeholder en stor mængde vitaminer, der er nødvendige for en person - et kompleks af vitaminer i gruppe B, C-vitamin, vitamin PP, D2, E, mineraler.

Læs også vores elektroniske magasin om dyrkning af svampe derhjemme.

Sådan laver man mad

Østersvampe kan stekes, koges, stewes, syltes og saltes. Fra tørret kan du endda lave en krydderi, der er velegnet til kød- og grøntsagsretter. Et par anbefalinger til værtinder:

1. Ved madlavning skæres østers svampe i stykker, så de bedre stegt eller koges. Svampe kan efterlades hele til bejdsning.
2. Du skal tilberede disse svampe i højst 20 minutter, ellers mister de deres smag. Dette skal overvejes, når du tilbereder supper.
3. Hvis du vil stege rå østerssvampe, skal du lægge dem i et lag i en gryde, tilsætte lidt olie og stege, indtil alt vandet er fordampet, og tilsæt derefter den resterende olie. Til stegning skæres østerssvampe i små stykker.
4. Østersvampe går godt med korn, kød. Men de er som andre svampe ikke egnede til fisk.

Østersvampe efter indsamling kræver rengøring og forarbejdning. Når man kender de grundlæggende regler, vil det ikke være vanskeligt at gøre dette.