Leningrad-regionen er et enormt territorium, det besætter 0, 5% af det samlede areal i Rusland. Der er mange fyr, gran, løvfældende og blandede skove, hvor elskere af den "stille jagt" samler forskellige typer svampe, såsom kantareller, og vi vil tale om dem i dag.

Lokale arter af kantareller med en beskrivelse

I den generelle beskrivelse af arten er strukturen ens: hatten og benet i udseende er en. Svampens form ligner en mærkelig blomst i form af en klokke, der stikker direkte ud fra jordoverfladen.

Hatens farve med en bølget overflade kan være grå, lysegul, rød og mørkebrun. Hættens diameter afhængig af prøveens alder når 2-12 cm

Tæt og glat på toppen, benet smalt fra myceliet udvides gradvist til toppen. Længden er ca. 7 cm og dens tykkelse er maksimalt 3 cm. Fordelen ved familien med ægte ræve er, at den ikke berøres af orme og insekter på grund af tilstedeværelsen af ​​et stof, der er giftigt for dem i svamplegemet.

Ved du det Hare Krishnas mener, at svampe vokser om natten, mens de absorberer negativ energi, og det er grunden til, at tilhængere af denne religion udelukkede produktet fra deres kost.

I Leningrad-regionen er følgende spiselige arter almindelige:

• almindelig kantarell - gul med tæt, hvidt kød på udskæringen;
  

• gulfarvning - hatten vokser op til 6 cm i diameter, gulbrun farve, skællende overflade, kødet har ikke en lys aroma, malet på udskæringen med beige;
  

• rørformet - tragtformet hat op til 8 cm i diameter, malet gulgrå. Det har lugten af ​​jord efter regn, den smager lidt bitter, skåret af papirmasse er hvidt;
  

• grå - farven kan variere fra grå til mørkebrun, hvilket skræmmer uerfarne svampeplukkere væk. Hættens diameter er ca. 6 cm, midten er nedtrykt, kanterne er ujævn, bølget. Den har ikke en bestemt lugt; smagen er champignon uden specifikke nuancer.
  

Hvor og hvornår man skal samle

Familien foretrækker at vokse i fugtige skove, hovedsageligt nær fyrretræer og graner. Svampe findes også i tæt græs i nærheden af ​​bagagerummet med løvtræer. De vises i juni i små grupper . Massesamling begynder efter kraftige regn. Sæsonen varer gennem oktober måned inklusive.

Ved du det Retningen inden for medicin, der praktiserer behandling ved hjælp af svampe og præparater tilberedt ud fra dem, kaldes fungoterapi.

I henhold til anmeldelser af erfarne svampeplukkere i Leningrad-regionen høstes kantareller følgende steder:

• Sinyavino bosættelse i den sydøstlige del af Skt. Petersborg ca. 40-50 km;
• Vyritsa i Gatchina, syd for den nordlige hovedstad, inden for 60 km;
• Lomonosov-distriktet nær landsbyen Tamengont 40-45 km fra centrum af regionen;
• Tosnensky-distriktet, landsbyen Stekolnoye, 55-60 km fra Skt. Petersborg;
• s. Pervomaiskoe, s. Ermilovo, Vyborgsky-distriktet 140 km nord for centrum;
• Sosnovo-bosættelse, Priozersky-distriktet 70–80 km nordvest for Skt. Petersborg.

I skovene på disse områder opsamles ikke kun kantareller, men også boletus, russula, brun boletus og boletus.

Tilberedningsmetoder

Oftere kommer kantarellen ind i svampekurven. Det har en behagelig aroma med abrikosnoter, en sur smag med en vis skarphed. Den mest populære skål blandt russerne er svampe stegt i creme fraiche med en side skål kartofler.

Før frysning skal kantareller koges, ellers er de bitre. Hvis du tilsætter citronsaft eller syre, når det koges, vil produktet bevare sit lyse udseende

Derudover forberedes fra kantarellerne:

• suppe;
• pasta;
• risotto;
• varme salater;
• gryderetter;
• salt og pickle.

Erfarne svampeplukkere anbefaler at fremstille råvarer på indsamlingsdagen. Hvis der ikke er nogen mulighed eller ønske om at lave noget kompliceret, kan du tørre eller fryse.

Læs også vores elektroniske magasin om dyrkning af svampe derhjemme.

Gode ​​krydderier til produktet er urter:

• basilikum;
• persille;
• merian;
• oregano;
• timian.

Uspiselige dobbelt, kendetegn

Falsk kantarell er en dobbelt af den nuværende art i familien: den samme form og vækstbetingelser. På grund af dårlig økologi forekommer i dag mange grebes, der er identiske med spiselige svampe, inklusive kantarellen.

De vigtigste forskelle mellem falske kopier og reelle kopier:

Rigtig svamp	blende
Jævnt farvet	Der kan være lysere eller mørkere pletter på hovedbaggrunden, lysere end den spiselige original
Kanterne på hætten er ofte revet og ikke ens.	Glatte kanter
Tykt ben	Tyndt ben
Ændrer ikke farven på papirmassen på udskæringen eller når den presses	På udskæringen mørker kødet
Papirmassens struktur er tæt og kødfuld.	Massen er bomuldslignende, porøs
Ingen parasitter	Kan være en orm
Aromaen er frugtagtig eller fraværende.	Det lugter dårligt
Enkelt tilfælde sjældenhed	Vokser ofte alene

Vigtigt! Blandt bedragerne kan der også findes betinget spiselige svampe, men hvis de er forberedt forkert, kan de også forårsage forgiftning, fyldt med mindst en langvarig oprørt mave.

Kantareller i Leningrad-regionen er en velkendt skovindbygger. Hovedbetingelsen for samlingen er at gå i skoven efter regn. Uerfarne “samlere” vil finde det nyttigt at gøre sig bekendt med beskrivelsen af ​​falske arter og endnu bedre at gennemgå ”træning” med erfarne svampeplukkere.