Hvilken slags honning er den mest lækre og sunde?

Langvarigt og unikt sødt produkt, populært i henhold til historiske data siden Farao Tutankhamuns regering - skat, har mange sorter, som vi vil overveje detaljeret i denne artikel. Derudover vil vi ikke ignorere de helbredende egenskaber ved denne unikke skabelse af bier.

Honning klassifikation

I henhold til dets botaniske oprindelse er naturlig honning opdelt i følgende typer (det nøjagtige tilbehør til det produkt, som det ser ud til at være muligt kun at etablere efter laboratoriemetode):

  1. Blomst - resultatet af forarbejdning med bier af sød juice med papirmasse, der udskilles af planter.
  2. Mørtel - kilderne til dette produkt er dyreunderlag eller honning-dug. I det første tilfælde er honning en sød, klistret væske, der dannes på planternes blade, i løbet af levetid på bladlusene eller andre insekter, der lever af plantesaft, under den anden proces frigøres nektar af blade eller nåle under påvirkning af pludselige temperaturændringer.
  3. Blandet - en naturlig blanding af ovenstående typer honningprodukt.

underart

De vigtigste sorter af honning er opdelt i specifikke underarter efter antallet af honningplanter.

Monophlore

Et monoflora biavlsprodukt kaldes et, der hovedsageligt blev opnået fra planter, der tilhørte den samme art. Som regel navngives monoflora-honningblandinger i henhold til navnet på den plante, der danner dens nektar (for eksempel akacia, lind, boghvede osv.).

Polyphlore

Polyfloral honning - en, der indsamles fra forskellige typer planter; normalt angiver dets navn indsamlingsstedet for produktet i henhold til zonal og landskabsfunktioner på territoriet :

  • mark (primær kilde - vilde græsser, der vokser i steppe- og skovstegsområder);
  • bjerg (samlet på bjerglandene i højlandet);
  • eng (fremstillet af blomster, der vokser i sletterne og bjergengene i den alpine zone);
  • taiga (indsamlet fra planter i taigaen, betragtes som en eliteart).

Du vil være interesseret i at læse, hvordan bier skaber velsmagende og sund honning.

Efter farve

Farvestoffet arver denne unikke delikatesse fra den bløde plante, hvorfra den blev opsamlet. For så vidt angår vitaminer, er det for det første besat af hvide sorter af biavlsprodukter, men med hensyn til indholdet af sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, som for eksempel kobber, mangan, jern og andre, er de mørke.

mørk

Mørke varianter af honning er dem, der har en rig brun farve med nuancer fra brun til lys amber:

  • lyng;
  • Diaghilev;
  • eukalyptus;
  • issopovy;
  • blåbær;
  • surepkovy;
  • fyr;
  • Pomerantseva;
  • cikorie;
  • bjergaske;
  • boghvede;
  • andre.

Ved du det Honning er en af ​​de ældste slaver med håndværk. Indtil øjeblikket med domestisering af bier blev denne besættelse kaldet oplagring, og folk, der indsamlede biavlsprodukter i huler, blev kaldt forfølgere.

hvid

Lyse eller hvide varianter af honning, der adskiller sig i farveskemaet fra gyldengul til gennemskinnelig, udvindes fra blomster og blade af følgende planter:

  • berberis;
  • eng eller felt kornblomster;
  • bladærter;
  • duftende reseda;
  • sennep;
  • brombær;
  • honningurt;
  • modervæske eller moldavisk slangehoved;
  • kenaf;
  • voldtægt;
  • fireweed (blandt befolkningen i "Ivan Tea");
  • hvid eller lyserød kløver;
  • motherwort;
  • holly ahorn;
  • koriander eller koriander;
  • såning af hængende blad;
  • lavendel;
  • lastochnika;
  • rødme (blå mærker);
  • lucerne;
  • hindbær;
  • citronmelisse;
  • mint;
  • so-tidsel;
  • hvid shandra;
  • pastinak;
  • solsikke;
  • salvie;
  • æbletræer;
  • tatarnik eller tistel;
  • andre.

Ved viskositet

Strukturen i biavlsproduktet afhænger ikke kun af procentdelen af ​​vandindholdet i det, men også af luftfugtighed: hvis sommeren er tør, vil honning være mere tæt, og vice versa. Ved høje atmosfæriske temperaturer falder godbitenes viskositet markant.

Flydende og tyk

Frisk pumpet honningprodukt kan være meget flydende, som om vandigt (fra kløver, akacia, andre planter) og mere tæt (lyng, nåletræ, lignende arter).

Fin og grov, pasty

Krystallisering af honning er et uundgåeligt fænomen, der opstår efter et stykke tid af opbevaring af produktet efter fjernelse af det fra cellen, hvor produktet får en uklar farvetone og en tæt, til tider endda solid konsistens. Dette skyldes fordampning af fugt og dannelse af sukkerkrystaller. Læs også navnet på honningskeen, og hvad den er til. Finkornet honning er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​krystaller, der ifølge deres dimensionelle egenskaber ikke overstiger 0, 5 mm i diameter; henholdsvis den grovkornede struktur af behandlingen antyder dannelse af krystalliserede partikler med en diameter, der er lidt større end 0, 5 mm.

Et pastalignende eller vokslignende krystalliseret biavlsprodukt kaldes også smertlignende på grund af tilstedeværelsen af ​​krystaller så små, at de ikke er synlige for det menneskelige øje uden specielt forstørrelsesudstyr.

Langsom krystallisation er iboende i de sorter af skabelse af bier, der indeholder en forøget mængde kolloidale elementer, polysaccharider og proteinforbindelser (akacia, salvie, i modsætning til solsikke-, alfalfa- og sainfoin-typer honning).

I henhold til metoden for modtagelse og behandling

Der er forskellige måder at få honning på, som den efterfølgende produkttype afhænger af:

  • centrifugal - opnået ved hjælp af en speciel anordning - en honningekstraktor;
  • honning honningprodukt fjernes ikke fra den "naturlige emballage" - celleceller, men sælges i samme form;
  • sektion honningkage honning præsenteres i specielle krydsfiner blokke eller sektioner fremstillet af plast;
  • den pressede metode til at få godbidder består i at klemme den sidste af cellerne, som det ikke er muligt at gemme.

Hvad er den mest sunde honning?

Generelle egenskaber for vitaminsammensætningen af ​​honning, der varierer afhængigt af den specifikke type, kan vises i følgende tabel:

elementMassen af ​​indholdet, ug / g
AscorbinsyreMinimum - 0, 1, maksimum - 2600
niacinMinimum - 0, 5, maksimum - 10
thiaminMinimum - 0, 1, maksimum - 0, 4
tocopherolI gennemsnit - 10, kan være helt fraværende
retinolI gennemsnit - 0, 4, kan være til stede i form af spor
riboflavinMinimum - 0, 1, maksimum - 1, 5
biotinMinimum - 0, 1, maksimum - 6, 4
PantothensyreMinimum - 0, 5, maksimum - 11
pyridoxinMinimum - 0, 2, maksimum - 6

Lad os separat overveje de mest populære typer biavlsprodukter i forholdet mellem deres gunstige egenskaber for den menneskelige krop, samt smag og aromaparametre.

Vigtigt! 100 g honningprodukt inkluderer i gennemsnit 98 mg forskellige aminosyrer, blandt hvilke der er lysin og glutaminsyre, og arginin og leucin.

Linden træ

Honning, der er udvundet fra blomsterne fra ”dronningen” af honningplanter - lind, betragtes som en af ​​de allerførste sorter af dette produkt, der dukkede op. Det har en kedelig farve med et farveområde fra gult til rav, men kun deflateret er helt gennemsigtigt. Farven på lindbiavlsproduktet kan variere fra standard hvede til en grønlig farve med en let grå farvetone, hvilket indikerer en blanding af honningdug i den. Hvis farveegenskaberne på delikatessen domineres af en lys gul tone, er der en bestemt del af blomsterhonning i den.

Lindens udseende er kendetegnet ved en stabil finish med en karakteristisk hårdhed og bitterhed, en ren træagtig aroma med noter af mynte, der afspejler duften af ​​blomstrende lind. Linden honning er en af ​​de sødeste sorter, hvis sammensætning er rig på 40% frugt og 36% druesaft.

  • Det inkluderer også en række vitaminer, enzymer og mineralske salte, og fordelene ved denne sort er som følger:
  • bekæmpelse af akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsinfektioner, nedsat funktion af galdeblæren og nyrerne, svigt i fordøjelsessystemet;
  • forebyggende gavnlig effekt på nethinden i synsorganerne;
  • hurtig rengøring af kroppen på grund af produktets vanddrivende og afførende virkning;
  • forebyggelse af depression, øget stresstolerance, forbedret humør;
  • styrke immunforsvaret.

Vigtigt! Samlingen af ​​monoflora honningprodukt i sin rene form er praktisk talt umulig, af denne grund bærer sådanne navne ikke mindre end 80% af plantens pollen, hvor ærerne udpeges til.

boghvede

Boghvede honning produceres af bier fra nektar af blomstrende boghvede og er kendetegnet ved en rig mørk farve med en farvetone fra brun til rød. På grund af sin udsøgte aroma og snerpende smag, der forårsager en usædvanlig behagelig ondt i halsen, hører denne art til den højeste kvalitet og er mest værdifuld. Som et resultat af hurtig krystallisering er han i stand til at ændre sin farve til lysere og smage - til mere udtalt.

Det høje niveau af jern skyldes arven af ​​denne mængde fra den naturlige kilde - boghvede. Derudover indeholder det en række vitaminer og aminosyrer såvel som mineraler (kobber, calcium, fosfor, zink). Disse komponenter sammen med en betydelig mængde protein er til stede i det i en meget større mængde end i hvide honningsorter.

  • Livgivende egenskaber:
  • behandling og forebyggelse af sygdomme forbundet med mangel på vitaminer i kroppen;
  • normalisering af blodtryk;
  • bekæmpelse af inflammatoriske processer af bindevæv med gigt samt frigivelse af blod i nethinden i tilfælde af nedsat syn;
  • eliminering af de negative konsekvenser af så alvorlige sygdomme som skarlagensfeber, intracerebral blødning, strålesyge.

Acacia

Acacia honning er dannet af sød juice, som hovedsageligt indsamles fra gule og hvide akacieblomster. Produktets farveegenskaber afhænger således direkte af typen af ​​blomstrende planter: med hvid akacie opnås en næsten gennemsigtig delikatesse (i sin rene form kan den findes ganske sjældent). Gul acaciahonning har en lys gylden farvetone med en perle-skinnende skimmer.

Denne art har en flydende struktur, der har evnen til at bevare sin originale udseende i lang tid op til et år efter opsamlingen. Den krystalliserede version af biavlsproduktet fra akacie får en finkornet struktur og hvidlig farve. Duften af ​​godbidder er delikat blomster, dæmpet, smagen er sød, delikat uden bitterhed. Undertiden kaldes et produkt "babyhonning" på grund af det faktum, at det ikke provoserer over for allergi hos babyer.

  • Positive egenskaber:
  • bidrager til etablering af fordøjelsesprocessen med forstyrrelser i fordøjelseskanalen;
  • egnet til særlig ernæring til diabetikere;
  • har en antiseptisk virkning ved eksem, neuroallergiske hudsygdomme, konjunktivitis;
  • sænker blodtrykket;
  • Det har en beroligende virkning på nervesystemets funktion, forhindrer og behandler søvnløshed;
  • hjælper i kampen mod inflammatoriske processer i nyrerne og leveren;
  • har en genoprettende virkning.

Sunflower

Som navnet antyder, produceres denne type honning i processen med vital aktivitet af bier fra solsikke nektar, produceret i plantens blomster. Produktets karakteristiske farve er hvedegylden eller rav sennep. I henhold til sin egen struktur er denne række godbidder ganske tyk, hvis træk er tendensen til hurtig krystallisation. I flydende form forbliver det en ret kort periode (op til tre uger).

Smagen af ​​solsikkehonning er behageligt sød med en let frugtagtig surhed uden andre urenheder og hårdhed. I fortykningsprocessen får produktet en karakteristisk bitterhed. Forresten, i en sukkereret form, smelter den meget let i munden. Aroma - blomster med noter af frisk hø.

Sunflower-honningprodukt er det hurtigst assimilerede af alle typer honning: glukoseniveauet (hvidt lag på overfladen af ​​den krystalliserede variation) er halvanden gang højere end i andre sorter af sødt stof.

  • Og på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal vitaminer, mineraler, aminosyrer, naturlige enzymer og antioxidanter, solsikke honning:
  • har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​sygdomme i hjertet, luftvejene og lungerne;
  • Hjælper med at bekæmpe fordøjelsessystemet, letter diarré
  • har antibakterielle egenskaber;
  • renser kroppen for overskydende kolesterol, toksiner og toksiner;
  • nyttigt til sygdomme i skelettet.

Søde Clover

Honning, der fås af bier fra nektar af "sødkløver" eller sødkløver, indeholder som regel en blanding af andre blomsterurter i sommerperioden. Det aromatiske produkt med duften af ​​vanilje har en hvidlig mælkeagtig farve og en middels sødme smag. Krystallisation forekommer en måned efter opsamling.

  • Positive egenskaber ved kløverens række godbidder:
  • styrkelse af immunsystemet;
  • stimulering af metabolisme og øget appetit, oprensning af tarmens mikroflora, neutralisering af oppustethed, eliminering af forstoppelse i tilfælde af fordøjelsessystemlidelser;
  • Fremme af den hurtigste hoste og eliminering af sputum ved sygdomme i luftvejene (bronkitis, lungebetændelse);
  • øget blodtryk med hypotension, et fald i mængden af ​​kolesterol i åreforkalkning, stimulering af myokardiel funktion ved hjertesvigt, normalisering af hjerterytmen;
  • nyttiggørelse af følelsesmæssig tilstand, beskyttelse mod stress, styrkelse af søvn, slippe af med migræneanfald;
  • lindring af symptomer på toksikose, stimulering af amning;
  • desinficerende virkning for hudlæsioner, behandling af acne;
  • smertestillende effekt ved hovedpine, tandpine.

Ved du det Den dyreste honning i verden er den såkaldte "elven" honning fra Artvin (en by i det nordøstlige Tyrkiet). Den direkte ekstraktion af dette værdifulde produkt udføres i huledybderne i Sarikair-dalen på et niveau på 1800 m under jorden.

kastanje

Farven på kastanjehonning er helt afhængig af kilden til honning. Hvis nektar blev indsamlet fra frøkastanje, vil produktets farve være en rig mørkebrun nuance. Hvis den søde juice fra hest eller vild kastanje blev brugt i processen med bivirkning af vital aktivitet, vil det resulterende stof ikke have nogen farve. Smagen af ​​produkter, der er ekstraheret fra frø, er bitter, strukturen er flydende, krystallisationsperioden er op til 1 år. Smagen af ​​honning fra vild kastanje er let sød, konsistensen er ens, krystallisationsperioden er op til flere uger.

  • Nyttige egenskaber ved en kastanjetype godbidder:
  • den naturlige antibiotikas rolle i processen med både intern (til forkølelse, betændelse i mandler, bronkitis) og udvendig (til hudsygdomme);
  • nedsat surhedsgrad i maven, accelereret stofskifte, eliminering af tarmkolik;
  • øge elasticiteten af ​​blodkarvæggene, normalisere tryk, reducere kolesterol i blodet, behandle åreknuder, danne bundter inde i blodkarene;
  • gendannelse af menstruationscyklus, reduktion af smerter under menstruation, behandling af trost og betændelse i blæren;
  • eliminering af erektil dysfunktion, accelereret sædmotilitet, forbedret sædvæskekvalitet;
  • beroligende effekt, normalisering af følelsesmæssig tilstand og søvn.

Diaghilev

Honning fra angelica eller angelica officinalis har en mørk rødbrun farve, en skarp aroma og en langvarig flydende struktur. Under krystallisation bliver produktet til en gummimasse med mikroskopiske partikler. Den specifikke smag er bitter med et strejf af karamel.

  • Værdien af ​​engleprodukter eller biavlsprodukter fra angelica består af følgende effekter på den menneskelige krop:
  • diaphoretiske, antibakterielle, slimløsende egenskaber ved sygdomme i luftvejene;
  • sårhelende virkning ved forbrændinger, skade på overhuden;
  • afslappende effekt på forstyrrelser i centralnervesystemet;
  • behandling af enzymatisk mangel, forstoppelse, colitis, enteritis og andre fordøjelsesforstyrrelser;
  • hjælp med nyre- og leversygdomme;
  • stigning i hæmoglobinniveauet
  • gunstig virkning i behandlingen af ​​forstyrrelser i prostata;
  • styrkelse af det kardiovaskulære system.

Vigtigt! Kontraindikationer for brugen af ​​denne eller den type honning er: individuel intolerance overfor biavlsprodukter, allergiske reaktioner på pollen fra en honningplante, sygdomme forbundet med højt blodsukker og nedsat glukoseoptagelse, overskydende fedtforekomster. Kvinder i position, ammende mødre og babyer under 1 år kan kun bruge produktet efter forudgående konsultation med en læge.

Espartsetovy

Honning indsamlet fra lyserøde sainfoin blomster betragtes som en af ​​de mest prestigefyldte sorter af naturlige delikatesser. Smagen er sød, duften ligner aromaen af ​​blomstrende roser, farven og de strukturelle træk efter indsamling er kendetegnet ved en flydende konsistens og strågul farve. I processen med naturlig krystallisation får massen en ret tæt struktur og lys cremefarve.

  • De mangefacetterede fordele ved denne type honning er dens følgende egenskaber:
  • restaurering af aktiviteten i fordøjelseskanalen, leveren og nyrerne;
  • normalisering af metaboliske processer i kroppen;
  • forbedring af nervecellers funktionalitet;
  • fremskynde regenereringen af ​​huden og forhindrer blødning af tandkødet;
  • увлажняющее и смягчающее воздействие на эпидермис;
  • успокоительный эффект при длительном нахождении в стрессовых ситуациях;
  • нормализация структуры крови (уменьшение уровня сахара и холестерина, оптимизация количества гемоглобина);
  • противомикробное воздействие на различного рода бактерии;
  • предотвращение развития злокачественных опухолей;
  • благоприятное влияние на работу мозга, памяти;
  • усовершенствование деятельности мочевыделительных и репродуктивных органов при наличии гинекологических отклонений в организме женщин и трудностей с потенцией у мужчин.

blomster

Натуральный цветочный мёд может включать в себя сладкий сок около 150 видов цветущих растений, а в торговле его можно встретить под самыми разными названиями: «горный», «разнотравье», «луговой», «лесной». Привлекательный запах и насыщенный сладкий вкус, цветовые вариации от бледно-пшеничного до тёмно-каштанового — это то, что отличает цветочный от любых других видов продуктов пчеловодства.

  • Лечебные свойства цветочного медового лакомства зависят от растений, с которых он был собран, но общими есть следующие:
  • восстановление мышц после тяжёлых физических упражнений;
  • укрепление защитных сил организма;
  • содействие правильному процессу свёртывания крови и выработки кровяных клеток;
  • оптимизация деятельности ЦНС;
  • совершенствование кровообращения;
  • профилактика заболеваний пищеварительной системы.

Ved du det Верховное божество солнца в индуистской мифологии — Вишну — изображается в образе пчелы, сидящей на лотосовом цветке. А индийский бог любви и чувственного влечения — Кама — нарисован с луком в руках, усеянным пчёлами, что согласно мифам символизирует сладость и муки любовных переживаний.

Кипрейный

Продукт пчеловодства, добытый из цветов красно-лилового оттенка под названием «иван-чай», или кипрей, обладает мягким вкусом и лёгким приятным ароматом. По причине малой выраженности и насыщенности этих характеристик многие ошибочно полагают, что данный вид мёда менее полезен, чем другие.

Однако на самом деле это далеко от правды. Кипрейный вид сладкого природного лакомства хорошо себя зарекомендовал при профилактике, а также лечении следующих заболеваний благодаря общеукрепляющему воздействию на иммунную систему :

  • ОРЗ и ОРВИ (простуда, ангина, грипп, бронхит);
  • центральной и периферической нервных систем (бессонница, послеродовая депрессия);
  • сердца и сосудов (атеросклероз, гипертония, гипотония);
  • органов пищеварения (кишечные инфекции, гастрит, язва, воспаление двенадцатиперстной кишки);
  • мочеполовой системы и воспалений простаты.

Бледный цвет с лёгким золотистым оттенком и жидкая консистенция — признаки только что собранного продукта пчеловодства. По мере кристаллизации и загустевания лакомство из «иван-чая» стаёт светло-молочным, иногда с бежевым оттенком и приобретает кремообразную текстуру.

Особенности выбора мёда

С целью подделки мёда наиболее часто используют воду, обыкновенный сахар или пудру, и даже косметологическую глину. Чтобы не ошибиться при выборе и не столкнуться с некачественной продукцией, лучше всего покупать товар данного типа совместно с пчелиными сотами. Однако, как показывает практика, это весьма проблематично по причине непрактичности, трудностях при транспортировке и невозможности определить точное количество мёда в сотах.

Таким образом, если перед вами стоит выбор лакомства, предварительно расфасованного в банки, попросите открыть тару с целью осмотра консистенции — в магазинах это практически невозможно, а вот на рынке совестный продавец вряд ли вам откажет. Качественный медовый продукт при наборе его маленькой части в ложку, должен отличаться своей тягучестью, а при переворачивании ложки стекать с неё вязкой и непрерывной струёй, в случае же соприкосновения с любой поверхностью образовывать незначительную горку.

Vigtigt! Спичка, предварительно опущенная в настоящий мёд, при зажигании загорится, подделка — нет.

Как правильно хранить мёд?

Основные правила хранения одного из самых ценных и полезных продуктов пчеловодства на протяжении не одного года заключаются в следующем:

  • оптимальные температурные показатели — +0…+20°С (хранение при комнатной температуре спровоцирует расслойку мёда, долгое содержание при температуре свыше +20°С — разрушение значительной части витаминов, нагрев вещества до температуры свыше +40°С — потерю практически всех полезных свойств; хранение мёда при нулевой температуре и ниже — заморозку продукта с сохранением всех свойств);
  • наилучшая посуда — чистая, идеально сухая банка из тёмного стекла с плотно закрывающейся крышкой, или керамическая, эмалированная тара (ни в коем случае нельзя помещать мёд в железную или оцинкованную ёмкость, а также эмалированную с наличием сколов);
  • чем ниже уровень влажности воздуха, тем лучше для соблюдения условий хранения лакомства: тару с продуктом следует очень плотно закрывать, поскольку он имеет свойство впитывать окружающую влагу;
  • прямые солнечные лучи нагревают ёмкость с мёдом и разрушают один из самых важных элементов продукта, отвечающих за его противомикробные качества — ингибин; наиболее подходящим является тёмное место;
  • мёду свойственно впитывать не только влагу, но и аромат сильно пахнущих продуктов (солёная рыба, сыры, варёные яйца).

Таким образом, можно сделать вывод, что мёд является уникальным природным продуктом, обладающим исключительными полезными качествами как для женщин, так и мужчин. Особенности каждого из наиболее популярных видов, правила хранения и рекомендации по выбору, рассмотренные в данной статье, помогут читателю испытать на себе как можно больше благотворных свойств от этого ценнейшего творения пчёл.

Interessante Artikler