Hvad er aubergine: bær, frugt eller grøntsag?

Aubergine dyrkes i haven, og det er sædvanligt at tilskrive det til grøntsager. Vi lærer, hvordan man rigtigt kan navngive auberginefrugter, såvel som deres oprindelse og dyrkning.

Hvad er aubergine: bær, frugt eller grøntsag

Aubergine, eller som det også kaldes badridge, henviser til nattskyggeafgrøder. I madlavning og landbrug kaldes det en grøntsag, men fra et botanisk synspunkt betragtes dens frugter bær, da de har mange frø, en tynd tæt hud og et blødt afkom (kød). I mange europæiske lande er der ingen forskel mellem ordene "frugt" og "frugt".

Ved du det I landene i Den Europæiske Union siden 2001 er gulerødder klassificeret som frugt og grøntsager.

I vores land har ordet "frugt" en husholdningsbetydning, og traditionelt henviser det til de søde frugter af træer og buske, som aubergine, som er en urteagtig plante, ikke kan tilskrives den. Den serveres ikke til dessert, ligesom frugt. Således vil vi korrekt kalde aubergine en grøntsag (husværdi) eller et bær (biologisk værdi).

Beskrivelse og karakteristika for fosteret

Aubergine er en flerårig plante af den solanaceous familie, der også inkluderer kartofler, chili peberfrugter, tomater og pepino (melon pære). Vores aubergine dyrkes som en årlig plante for frugtens skyld, som er store bær, der har form som en pære, oval eller cylinder. Disse bær kan vokse op til 0, 7 m lange og har en diameter på 20 cm. Deres vægt er fra 400 til 1000 g. Frugter i et stadium af biologisk modenhed er malet i grågrøn eller brungul farver, har et groft kød. Frøene af modnet frugt er små, lysebrune, flade. De høstes af moden frugt fra august til oktober.

Find ud af, hvad du skal gøre, hvis aubergine er bitter.

Til spisning plukkes frugterne i en tilstand af teknisk modenhed, når deres farve har lys lilla eller mørk lilla nuancer, og kødet er blødt og næsten uden frø. Der er sorter med hvid, gul eller grønlig skræl. Denne grøntsag er af asiatisk oprindelse, og den har spredt sig over hele verden takket være araberne. Først blev det introduceret til det afrikanske kontinent og derefter til Europa. Aubergines hjemland betragtes som Sydasien og Indien, landene i Mellemøsten. Dens vilde arter findes stadig på steder, hvor den kommer fra.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Disse frugter er kalorifattige - kun 24 kcal / 100 g.

De inkluderer:

  • proteiner - 1, 2 g;
  • fedt - 0, 1 g;
  • kulhydrater - 4, 5 g;
  • organiske syrer - 0, 2 g;
  • kostfiber - 2, 5 g;
  • vand - 91 g;
  • aske - 0, 5 g.

vitaminer:

  • A - 3 μg;
  • beta-caroten - 0, 02 mg;
  • B1 - 0, 04 mg;
  • B2 - 0, 05 mg;
  • B4 - 6, 9 mg;
  • B5 0, 281 mg;
  • B6 - 0, 15 mg;
  • B9 - 18, 5 mcg;
  • C - 5 mg;
  • E - 0, 1 mg;
  • K - 3, 5 μg;
  • PP - 0, 8 mg;
  • niacin - 0, 6 mg.

Vigtigt! Papirmassen af ​​overmodne frugter indeholder en stor mængde giftig alkaloid solanin. For at reducere dens koncentration blødlægges eller koges let overvoksne, men endnu ikke grove frugter i saltet vand.

mineraler:

  • kalium - 238 mg;
  • calcium - 15 mg;
  • magnesium - 9 mg;
  • natrium - 6 mg;
  • svovl - 15 mg;
  • fosfor - 34 mg;
  • klor - 47 mg;
  • aluminium - 0, 81 mg;
  • bor - 0, 1 mg;
  • jern - 0, 4 mg;
  • iod - 0, 002 mg;
  • kobolt - 0, 001 mg;
  • Mangan - 0, 21 mg;
  • kobber - 0, 155 mg;
  • molybdæn - 0, 01 mg;
  • selen - 0, 3 mcg;
  • fluor - 0, 014 mg;
  • zink - 0, 029 mg.

Sammensætningen inkluderer også udskiftelige og essentielle aminosyrer, omega-fedtstoffer, polyfenoler.

Aubergineegenskaber

Aubergine har en rig sammensætning og indeholder få kalorier, men de bør bruges med forsigtighed.

fordel

  • Disse frugter har følgende fordelagtige egenskaber:
  • fordelagtige virkninger på det kardiovaskulære system er forebyggelse af atherosklerose;
  • på grund af dets lave kalorieindhold hjælper de med at reducere vægten, derfor er denne grøntsag ofte inkluderet i mange diæter;
  • en stor mængde fiber stimulerer fordøjelsesprocessen;
  • påvirker hud og hår godt;
  • nyttig for gravide kvinder på grund af tilstedeværelsen af ​​folsyre;
  • vil gavne mennesker i alderen, forbedre deres tilstand efter et slagtilfælde;
  • positiv effekt på nervesystemet, hjælp til søvnløshed;
  • øge kroppens forsvar;
  • reducere trykket;
  • øge hæmoglobin.

skade

  • Aubergine kan skade mennesker i følgende tilfælde:
  • i nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen (mavesår, gastritis, fordøjelsesbesvær);
  • med betændelse i bugspytkirtlen;
  • med nyresten;
  • med individuel intolerance.

Grundlæggende regler for valg og opbevaring af aubergine

Når du køber aubergine, skal du være opmærksom på følgende punkter:

  1. Frugten skal ikke beskadiges, bukkes, krakkes, pletteres med en mørk eller lys farve. En grøntsag af høj kvalitet har en glat, tør og ret elastisk overflade.
  2. Stilken af ​​den grønne farve fortæller om produktets friskhed.
  3. Hvis grøntsagen er blød og træg, ødelægges produktet.
  4. Fosterets farve skal være en ensartet lilla farve.
  5. Papirmassen fra en kvalitetsgrøntsag er elastisk uden hulrum med tilstedeværelse af små frø. Hvis frøene er mørke i farven, er auberginen overmoden.
  6. Tyngre frugter indeholder meget fugt.
  7. Når du køber frugter, der ikke er lilla, skal du gøre dig bekendt med deres sortsegenskaber.

Ved du det Nu er der sorter af aubergine med rød, hvid, gul, grøn og farverig skræl. Frugt med hvid og grøn farve er kendetegnet ved fraværet af solanin i massen, men de røde frugter plukkes, når deres hud bliver orange, ellers er de meget bitre.

Aubergine skal opbevares på et køligt sted uden adgang til sollys. Det er bedre at pakke frugterne i papir, så de ikke mister fugt og ikke tørrer ud. Den optimale temperatur til opbevaring af aubergine er +7 ... + 10 ° C, fugtighed - 90%. For længere opbevaring kan disse grøntsager fryses eller konserveres.

De grundlæggende regler for vækst

Når du dyrker aubergine, skal du følge disse regler:

  1. For disse varmekærlige planter skal du vælge et plot, der er godt oplyst af solens stråler uden træk.
  2. Jorden i plantningsområdet skal være let og nærende, så det tilrådes at befrugte den med organisk stof (husdyrgødning, fugledråber, aske).
  3. Frøplanter plantes i jorden, når den varmes op over + 15 ° C, og luften når +17 ... + 20 ° C.
  4. Vanding skal ske en gang hver 5-7 dag . I varmen og i perioden med frugtdannelse skal vandingen øges til 2-3 gange om ugen. Vanding skal udføres under roden, så fugt ikke falder ned på den grønne del af planten for ikke at forårsage forbrændinger fra solen.
  5. Efter befugtning skal du løsne jorden og fjerne ukrudt . Det anbefales at lave hilling, når buskene vokser lidt - dette vil bidrage til væksten og styrkelsen af ​​rødderne.
  6. For at øge produktiviteten er du nødt til at fremstille mindst 3 topdressinger - 10-14 dage efter plantning af frøplanter i jorden, derefter 20 dage senere, og den sidste gødningstilførsel udføres under frugtning. Mineral (superfosfat, ammoniumnitrat) og organisk gødning (råtne husdyrgødning, kyllingedråber) bruges til topdressing.
  7. I blomstringsperioden skal en opløsning af borsyre (2 g stof pr. 10 liter væske) sprøjtes for at forbedre dannelsen af ​​frugter .
  8. Du skal inspicere buskene for ikke at gå glip af de første tegn på sygdommes eller insekt skadedyrs udseende. Når du identificerer dem, skal du straks træffe passende forholdsregler.
  9. Overhold afgrøderotation . Succesrige forgængere er kål, gulerødder, løg, urter, bælgfrugter og kalebasser.

Vigtigt! Dårlige forgængere er tobak, tomater, kartofler og især selve auberginen. På samme sted kan disse grøntsager først plantes efter 2-3 år.

Nu ved du, at aubergine i livet anbefales at kaldes grøntsager, men fra et biologisk synspunkt er de bær.

Interessante Artikler