Asparges er værdsat blandt elskere af velsmagende og sunde grøntsager. I artiklen lærer du alt om asparges: den kemiske sammensætning, typer, egenskaber ved dens anvendelse i madlavning og medicin, dette plantes andet navn, samt hvordan man dyrker asparges og opbevarer høsten.

Hvad er asparges

I begyndelsen af ​​bekendtskab med asparges skal du afklare, hvilken slags plante det er, hvordan det ser ud, til hvilken afdeling det hører til, og hvor det vokser. Det er en flerårig urt, der kan nå en højde på halvanden meter. Stammen af ​​denne plantes busk er forgrenet, opdelt i et stort antal små stængler.

Det er en stødende plante af aspargesfamilien. Hanblomster danner pollen, mens kvindelige blomster danner små uspiselige røde bær, hvor der er op til to frø. Hun kan bo et sted i op til 20 år, hvilket giver hende muligheden for at danne mere end 50 skud i løbet af denne periode.

Asparges er en grøntsag, der er uhøjtidelig, kan vokse i naturen i Europa, Afrika, Asien og endda findes i Sibirien. Disse planter tåler frost godt op til -30 ° C, men små forårsfrost (ca. -5 ° C) kan imidlertid være skadelige for dem.

Asparges som grøntsag kan spises, den opdrættes også undertiden som prydplante eller græs til blomsterbuketter.

Ved du det I det gamle Grækenland blev asparges betragtet som et symbol på kærlighed med sin hjælp dekorativt dekoreret sengene til bruden og brudgommen. Denne plante har et andet navn, der for nogle synes sofistikeret, et andet navn på asparges er asparges.

De mest populære sorter af asparges er:

• Argentel - denne sort har store, lyse skud, der i lyset bliver grønne med et strejf af lilla;
  

• Gaynlim - har et godt udbytte og fremragende smag af skud;
  

• Mary Washington - denne sort har smukke skud, massen har en lille mængde fiber;
  

• snedækket hoved - skyder er spidse, har et tæt hvidt hoved.
  

  Kemisk sammensætning

  Aspartus indeholder:

  • B-vitaminer, PP, A, C, E;
  • mineraler: kalium, mangan, calcium, jern, fosfor, kobber, selen;
  • aminosyrer: asparagin, arginin;
  • biologisk aktive stoffer - flavonoider.
  Se også, hvordan man forbereder asparges til vinter.

  Fordel og skade

  Takket være nyttige komponenter i dens sammensætning er asparges et supplement til behandlingen af ​​sådanne sygdomme:

  • hævelse;
  • hypertension;
  • forstoppelse;
  • diabetes mellitus;
  • betændelse i nyrerne og leveren;
  • saltaflejring.
  • Asparges har også en så positiv effekt på kroppen:
  • fjerner dårligt kolesterol fra blodbanen;
  • stimulerer det kardiovaskulære system;
  • reducerer risikoen for tilstopning af blodkar, forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald;
  • fjerner toksiner fra mave-tarmkanalen.

Trods produktets fordelagtige egenskaber bør det i nogle tilfælde bruges med forsigtighed.

• Kontraindikationer for brugen af ​​grøntsager er:
• individuelle allergier;
• cystitis, prostatitis;
• forværring af mavesår og gastritis.

Kalorieindhold

Asparges er et sundt kalorifattigt produkt. 100 gram produkt indeholder 20 kcal.

100 gram asparges indeholder følgende sammensætning:

• vand - 92, 63 g;
• proteiner - 2, 4 g;
• fedt - 0, 22 g;
• kulhydrater - 2, 11 g;
• kostfiber - 2 g;
• aske - 0, 64 g.

Hvad er asparges

Asparges er en rodafgrøde, der findes i tre typer: hvid, grøn og lilla. Lad os overveje hver af dem mere detaljeret.

Hvid asparges

Det betragtes som en eksotisk plante. For at få hvide skud bør asparges dyrkes i fravær af lys ved hjælp af jordforbindelse. Denne metode blokerer for produktion af klorofyll, hvilket resulterer i, at grøntsagen har en delikat smag.

Denne aspargesart er længe blevet betragtet som fødevarer fra aristokrater. Denne plante er mest populær i Tyskland. En ung hvid grøntsag vises på salg i foråret. Lær mere om dyrkning og pleje af hvid asparges.

Grøn asparges

Den mest almindelige aspargesform er dens hjemland kysten af ​​det Kaspiske hav og Middelhavet. Det kendetegnes ved et stort antal vitaminer i sammensætningen, skønt denne art i lang tid blev betragtet som mindre nyttig end hvid.

Denne type plante er meget populær blandt befolkningen i Det Forenede Kongerige, afgrøden høstes fra april til juli.

Lilla asparges

Denne art er sjælden og original. Det skylder Frankrigs særegenhed, hvor de opfandt teknologien til dens dyrkning. I vækstprocessen er det skiftevis i lyset og derefter i mørket. Som et resultat heraf dannes pigmenterede stoffer, der giver aspargesen en mørk farve og en bitter smag. Under tilberedningen skifter den violette farve på grøntsagen til grøn.

Anvendelsesfunktioner

Takket være de nyttige komponenter i sammensætningen af ​​asparges bruges det med succes til madlavning, medicin og også når man taber sig.

I madlavning

Mange sammenligner smag af asparges med smag af bønner. På grund af sin rige originale smag bruges asparges i europæisk og asiatisk køkken. Det koges, steges, bages og dampes.

Madlavning er en af ​​de nemmeste måder at tilberede denne grøntsag på. Men i dette tilfælde skal du ikke glemme det vanskelige ved madlavning. Skuddene skal skrælkes og bindes med tråd. En lille mængde vand hældes i kogebeholderen, læg asparges der og kog den. Kog hvid asparges over lav varme i 10-20 minutter, grøn - 5–8 minutter. Således koges stilkene, og den øverste del af planten dampes, og aspargesen er klar til at spise.

Vigtigt! For ikke at ødelægge aspargesen skal den straks sættes i en gryde med isvand. Dette vil hjælpe med at bevare produktets farve, fasthed og smag. Asparges kombineres godt med skaldyr, æg og bacon. I Italien sættes denne plante til pizza og pasta, i Frankrig tilberedes den som en side-skål. Asparges er en ingrediens i mange salater. En fløde suppe lavet af denne grøntsag er populær, hvor du også kan tilføje vin, fløde eller greener.

I medicin

Læger rådgiver om at inkludere asparges i kosten for sygdomme:

• hjerte-kar-system;
• mave-tarmkanal;
• nervesystem;
• patologier i nyrerne;
• nedsat stofskifte og hormonel baggrund.

Også inden for medicin bruges asparges som afkok, tinkturer eller diæt mad. Det har en vanddrivende, blodrensende, vasodilaterende og beroligende effekt på kroppen.

Ved du det Kendte aspargeselskere var Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson og Leo Tolstoy. Medikamenterne bruges som profylakse for dannelse af sten i blæren, gigt, arytmi, takykardi som en del af kompleks terapi.

Brug asparges og til kosmetiske formål. Tør huden med et afkog for at slippe af med betændelse og acne. Frisk juice fra planten påføres ansigtet til ernæring og hydrering, skud bruges til at fremstille fugtighedsmaskermasker.

Når man taber sig

På grund af det lave kalorieindhold i asparges og en stor mængde fiber i dens sammensætning hjælper denne plante med at bekæmpe sult og er nyttig for mennesker, der er i diæt og er overvægtige. Fiber i tarmen svulmer op, accelererer peristaltik og forhindrer forekomst af forstoppelse.

Asparges stimulerer også vandladning og får kroppen til at fjerne overskydende vand. Med en aspargesdiæt falder hævelsen, kroppen fjerner sig overskydende salt, fordøjelsen, stofskiftet og optagelsen af ​​sporstoffer vender tilbage til det normale.

Funktioner ved at vokse og pleje asparges

For dem, der ønsker at dyrke asparges på egen hånd, skal du afklare, hvordan den vokser, og hvilke handlinger der skal træffes for at få en sund grøntsag.

Asparges plantes på neutral jord på et roligt sted, der er tilstrækkeligt belyst af solen og beskyttet mod vinden. Landing foretages i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj. Udsparinger skal forberedes i en afstand af 40 til 45 cm fra hinanden, størrelsen på udsparingerne skal være 30 til 30 cm. Der skal anbringes en blanding af jord, kompost og rådnet gødning.

Årlige planter plantes, fordi de, der allerede har to eller tre år, vil blive værre. Når der sås med frø, er asparges mulig ikke tidligere end tre år senere.

Pleje af planten medfører ikke store vanskeligheder. Det skal ukrudt ukrudt, befrugtes i det tidlige forår og efter frugtning med hønsedråber eller råddyrgødning. I efteråret er du nødt til at grave jorden op for at fjerne rødderne af flerårigt ukrudt.

Hvis det er nødvendigt, skal du udføre riller til støtterne og vandes i tørt vejr. I efteråret skal stænglerne, der bliver gule, skæres i en højde af 2, 5 til 5 meter over jorden.

Funktioner ved høst og opbevaring af afgrøder

Aspargesskud indsamles fra det tredje år. Det er nødvendigt at afskære skud, der har nået en længde på 15-20 centimeter inden for 4-6 uger efter frugtning. Skud fra ældre planter skal afskæres inden for 8-10 uger.

Vigtigt! Høst af asparges gøres bedst ved hjælp af en speciel kniv til asparges, det er let for dem at skære planten i en dybde på 2 centimeter under jorden. Skud skal ideelt set forbruges umiddelbart efter høstning, da opbevaring negativt påvirker grøntsagens smag og nyttige egenskaber.

I mangel af en sådan mulighed, følg de enkle regler for opbevaring af grøntsagen:

1. Skuddene skal pakkes ind i en fugtig klud og anbringes i køleskabet. Denne enkle måde hjælper med at opbevare asparges i op til 2 dage.
2. Det er nødvendigt at opdatere skiverne med asparges og lægge dem i krukker med rent vand, som skal være 2-3 cm over bunden af ​​skuddene. Dæk krukken med folie, og placer den i køleskabet. Derfor kan asparges opbevares i op til 7 dage.
3. Vask skudene, forny snittene og hæld kogende vand over planten, kaste dem efter 3 minutter i et dørslag og hæld koldt vand på dem. Derefter er det nødvendigt at tømme vandet, anbring skuddene i fryseposer og læg dem i fryseren. Dette vil holde grøntsagen sund i lang tid.
4. Canning. Dette giver mulighed for langtidsopbevaring af asparges, men ved hjælp af denne metode skal du være opmærksom på, at den syltede grøntsag ved sådan opbevaring mister en betydelig del af dets fordelagtige egenskaber og dets oprindelige smag.

Video: Høst og madlavning af asparges

Asparges er værdsat for sin smag og et stort antal nyttige egenskaber, takket være det bruges i madlavning og medicin. Når du kender funktionerne ved aspargespleje, kan du uafhængigt dyrke denne grøntsag i din have og tilføje den til kosten uden ekstra omkostninger.