Har høstselleri til vinteren

Alle dele af selleri - rod, stilke og blade er værdsatte i madlavning for deres delikate specifikke aroma og krydret forfriskende smag. Men ud over dette har planten udbredt anvendelse som et terapeutisk middel. De gamle healere og forskere fra Hippocrates, Avicenna tilskrev selleri (simirniyun) ikke kun til grøntsager, men også til medicin. Vores materiale vil introducere de nyttige egenskaber ved selleri og metoder til høst af værdifulde råvarer til vinteren.

Selleriegenskaber

Der er flere sorter og sorter af selleri: rod, petiole og blad. Private gårde og drivhusvirksomheder bruger i vid udstrækning dyrkning af petiolesorter for at forsyne befolkningen med grønne omgivelser hele året rundt. På grund af dette findes der altid butikker med hylder af rod- og petiolegrøntsager på hylderne i butikkerne.

Vigtigt! En frosset grøntsag mister nogle af de helbredende egenskaber, der er gavnlige for helbredet, men den pryder kulinariske retter med sin aroma og smag.

Det eneste, som forskellige dele af planten adskiller sig i, er et sæt nyttige elementer. Så der er for eksempel grundlæggende mere naturlige sukkerarter og nogle mikroelementer, og de grønne dele er mættet med vitaminer, makro- og mikroelementer, mens de har et lavere kaloriindhold. Hvad angår C-vitaminindhold, er selleriroden sammenlignelig med citron og mandarin og er overlegen i forhold til andre rodgrøntsager (persille, pastinak).

fordel

Selleriets fordelagtige egenskaber forklares med et sæt værdifulde stoffer og forbindelser i sammensætningen af ​​grøntsagen. Det kan bruges både til medicinske formål og til diæternæring.

  • Her er en kort liste over de mest fordelagtige egenskaber ved denne plante:
  • smagsegenskaber er vidt brugt i madlavning til fremstilling af sådanne retter - vitaminsalater, hovedretter, juice, smoothies, cocktails;
  • lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at bekæmpe overvægt ved at accelerere stofskiftet, normalisere stofskiftet, sænke sukker og kolesterol.
  • tilstedeværelsen af ​​hovedsageligt vand og fiber i petioleselleri gør det til et negativt kaloriprodukt;
  • bakteriedræbende egenskaber bidrager til desinfektion af munden, væggene i mave-tarmkanalen og kønsorganet, reducerer betændelse i forkølelse;
  • et kompleks af stoffer har en helende og beroligende effekt på nervesystemet, eliminerer neurose og søvnløshed;
  • normaliserer den hormonelle balance hos mænd og kvinder - det bruges til at forbedre mandlig styrke og hjælper kvinder med smertefuld menstruation og overgangsalder;
  • fremmer skånsom rengøring af maven og bruges til forstoppelse, regulerer udskillelsen af ​​mavesaft og tarmmotilitet;
  • juice bruges effektivt til hudsygdomme og irritationer; det hjælper med at helbrede skrubber, sår og nedskæringer;
  • normaliserer vand-saltbalancen og fremmer tilbagetrækning af salte, hvilket letter behandlingen af ​​gigt og gigt, forbedrer tilstanden i kredsløbssystemet, reducerer sukkerniveauer og hævelse;
  • Selleri er i stand til at forbedre aktiviteten af ​​organer og væv og vitaliteten i kroppen som helhed, forårsage en kraftig bølge af energi og bekæmpe aldring.

Ved du det Evnen til at eliminere toksiner og undertrykke kræftfremkaldende stoffer i cigaretrøg gør selleri til et uundværligt produkt for rygere.

Skader og kontraindikationer

  • Brug selleri rod og greener, bør du være opmærksom på begrænsningerne og omhyggeligt forbruge grøntsagen for nogle sundhedsmæssige problemer:
  • øget (over Ph = 0, 86) maveindhold;
  • nedsat blodgennemstrømning i venerne (åreknuder, thrombophlebitis);
  • graviditet;
  • højt blodtryk (hypertension);
  • mangel på remission af kroniske sygdomme;
  • nyresten og blære;
  • forværring af mave-tarmsygdomme;
  • sygdomme i galdeblæren, galdekanalen og bugspytkirtlen;
  • allergi og overfølsomhed.

En universal kontraindikation til brug af selleri er en individuel fødevareintolerance over for produktet på grund af tilstedeværelsen af ​​et termostabilt allergen, der under varmebehandling ikke mister sine sensibiliserende egenskaber.

Hvordan gemmer du selleri til vinteren derhjemme?

Når du har dyrket en god afgrøde af selleri, skal du korrekt og uden tab af nyttige egenskaber for at bevare rod og grøntsager af grøntsagen. For at gøre dette skal du bruge tørring, frysning og konservering.

Det er interessant at læse, hvordan man rigtigt dyrker selleri derhjemme i vindueskarmen.

tørring

Tørring er den mest bekvemme og effektive metode til konservering af selleri om vinteren uden at miste essentielle olier og sunde ingredienser. Til dette vaskes produktet, tørres på et køkkenhåndklæde og hakkes. I fremtiden kan du tørre det i skyggen i luften, i en åben ovn (+ 40 ° С ... + 50 ° С) eller bruge en grøntsagstørrer.

Tørret selleri hældes i en hermetisk forseglet beholder, en vævspose eller en papirpose, der beskytter mod fugt.

Video: Instruktioner til tørring af selleri og persille rødder til vinteren

fryse

Roden, bladene og bladene kan fryses : mens de beholder alle vitaminer og mineraler, men mister noget af deres aroma.

Før du lægger i fryseren, skal rod og greener vaskes godt og tørres på et køkkenhåndklæde, så produktet ikke mister sit udseende ved afrimning. Roden skal rengøres.

Vigtigt! Frosne fødevarer skal sættes til de tilberedte retter uden afrimning for at undgå tab af smag, aroma og farve.

Du kan fryse kvistene (stængler med blade) som en helhed, indpakket i en film, folie eller lagt i låsbare containere. Frosne grene bliver sprøde, og dette bør overvejes, når der frit lægges i containere.

De grønne kan klippes og fryses i klamfilm, i poser med lynlås eller containere, og knuses forsigtigt og fjerner overskydende luft. Med denne metode spares plads i fryseren, og der dannes ingen overskydende is inde i poserne.

Afskårne greener kan fryses i is . Til dette er det lagt i små forme, rammet og hældt med bouillon eller vand. Efter frysning af en batch skal produktet fjernes, foldes i en pose, og formene genanvendes. Tilberedte terninger bruges direkte til aromaer og supper. Du kan lave en blanding af sommergrønne.

Derudover kan du fryse greener i form af pesto. For at gøre dette knuses det med en blender, anbringes i små forme og hældes med oliven eller smør.

Læs også, hvornår du skal rengøre, og hvordan du opretholder rodselleri.

Roden kan skæres eller hugges på et rivjern og lægges i poser eller containere med låg.

Det tilrådes at vælge små normer for indefrysningen til frysning, så det er lettere at adskille dele af grøntsagen og bruge i fremtiden. Frossent selleri kan ikke fryses igen.

Hvordan og hvor opbevares det korrekt?

Friske sellerirødder kan opbevares i en tør opbevaring med konstante mikroklimatiske indikatorer (+ 2 ° C, 98%). Til opbevaring er kasser med træ og plast egnede. Rødderne er lagt op, så de ikke berører hinanden og drysses med sand, savsmuld eller forskydes med tør mose. Kan opbevares i plastikposer.

Opbevar stilke og blade i køleskab, helst i en pose, vasket rent og indpakket i en fugtig klud. Det tørrede produkt skal opbevares i et tørt rum og beskyttes mod fugt og fugt.

Ved du det Du kan holde greenerne friske længere, hvis du lægger det halverede løghoved i en pose og skifter det til frisk hver uge.

Opbevaringstid

Tørret og frossen selleri kan opbevares i op til et år, mens tabet af vitaminer kun er 25% ved udgangen af ​​terminen, men smagen, aromaen og udseendet bevares.

Ved stuetemperatur kan den friske rod opbevares i op til 4 dage . I en kort opbevaring af rødder (op til 4 uger) kan du bruge en hylde eller en beholder til grøntsager i køleskabet.

I en kølig butik kan roden opbevares hele vinteren under konstante mikroklimaforhold (0 ° С ... + 2 ° С). Det er dog nødvendigt at forberede rødderne til opbevaring - vælg frugterne omhyggeligt uden at beskadige dem, ødelægge, tør og skære greenerne.

Petioler og selleri blade opbevares i køleskabet i op til 7 dage, hvis de pakkes i en pose eller lægges i vand.

Selleri er ikke vanskeligt at dyrke og let at vedligeholde. Det er let at bruge i en række og overkommelige opskrifter. Og den krydret smag af denne grøntsag pynter enhver tallerken med aromaen og supplerer den med nyttige og helende elementer.

Interessante Artikler