Grønne tomater: fordele og skader, kemisk sammensætning, medicinske egenskaber
Grønne tomater adskiller sig fra modne tomater ikke kun i farve. De indeholder farlige giftige stoffer, ligesom alle umodne frugter af nattskygge-familien. Men deres korrekte anvendelse kan medføre betydelige fordele for kroppen. Vi vil tale om de nyttige og skadelige egenskaber ved umodne tomater samt hvordan man sikkert spiser dem i denne artikel.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Smagen af grønne tomater er forskellig fra smagen af modne tomater. Imidlertid indeholder umodne frugter mange nyttige stoffer til den menneskelige krop. 100 g grønne tomater indeholder kun 23 kcal. Mængden af fedt i den angivne del af produktet er 0, 2 g, protein er 1, 2 g, kulhydrater er 5, 1 g. Mængden af fordøjelige kulhydrater (mono- og disaccharider) er 4 g pr. 100 g produkt.
Ved du det Fødestedet for tomater er Sydamerika. Der vokser de stadig i deres naturlige miljø.
Den kemiske sammensætning af umodne tomater inkluderer følgende komponenter:
- vand (ca. 93%);
- kostfiber (op til 1, 1%);
- aske (ca. 0, 5%);
- vitaminer fra gruppe A og B, C, E, K, PP, der er nødvendige for en person;
- forskellige makroceller (fosfor, natrium, calcium, magnesium, kalium);
- nyttige sporstoffer (jern, mangan, aluminium, kobber, selen, zink);
- essentielle aminosyrer (lysin, leucin, phenylalanin, threonin, valin, arginin, isoleucin, histidin, methionin, tryptophan);
- essentielle aminosyrer (glutaminsyre og asparaginsyrer, alanin, serin, glycin, prolin, tyrosin, cystein);
- fedtholdige Omega-6 og Omega-3 syrer såvel som enumættede og flerumættede syrer (linolsyre, palmitinsyre, oleinsyre, stearinsyre, linoleninsyre, palmitoleinsyre).
Virkningen af grønne tomater på kroppen
Mange mennesker er sikre på, at grønne tomater slet ikke skal spises. Men takket være den rige vitaminsammensætning af disse grøntsager, kan brugen af dem påvirke den menneskelige krop positivt. Selvom ikke glemme de skadelige egenskaber ved dette produkt og kontraindikationer. Den farligste bestanddel af disse grøntsager er solanin, et giftigt stof, der kan forårsage madforgiftning og endda død. Jo mørkere smaragdfarve på tomaten er, jo mere solanin indeholder den.
Vigtigt! For at brugen af grønne tomater ikke medfører negative konsekvenser, er det nødvendigt at overholde foranstaltningen og forarbejde tomaterne korrekt.
Fordel og skade
- Liste over nyttige egenskaber ved umodne tomater:
- støtte immunitet;
- fremskynde metaboliske processer i kroppen, hvilket resulterer i, at fordøjelseskanalets arbejde forbedres;
- nyttigt til blodkar, forhindre forekomst af trombose;
- forstyrre dannelsen og udviklingen af kræftceller;
- bidrage til en stigning i hæmoglobin;
- hjælpe vægttab;
- gunstig virkning på muskel- og knoglesystemet;
- stimulere hjerneaktivitet, styrke hukommelsen;
- øge den generelle tone i kroppen og humøret;
- bidrage til foryngelse af kroppen og restaurering af huden efter skade
- hjælpe med at bekæmpe nikotinafhængighed.
- De kan bruges som et ekstra lægemiddel mod sådanne sygdomme:
- åreknuder - komprimerer med disse grøntsager hjælper med at reducere åreknuder;
- diabetes mellitus - hjælpe med at normalisere sukkerniveauer;
- vaskulære sygdomme - reducere blodtrykket og fjerne skadeligt kolesterol;
- sygdomme i maven - gendanne syre-basebalancen;
- hypertension - hjælpe med at eliminere ødemer;
- forbrændinger - bidrage til hurtig restaurering af huden.
Ved du det Den allerførste tomatopskrift blev udgivet i en italiensk kogebog i 1692.
- Lad os tale mere detaljeret om, hvad disse grøntsager er skadelige:
- Høj koncentration af solanin. Når det først er i kroppen, påvirker dette stof negativt røde blodlegemer og forårsager forgiftning. For en person med svag immunitet er det nok at spise 5-6 grønne frugter for at føle kvalme og svaghed.
- Et stort antal nitrater. Deres andel i umodne frugter kan være op til 11%! Nitrater forstyrrer leveren, hvilket kan føre til forgiftning af kroppen.
- De kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion, især hos børn og ældre.
Kontraindikationer
På trods af en lang liste med positive egenskaber kan grønne tomater kontraindiceres i en bestemt kategori af mennesker. Disse grøntsager kan ikke forbruges i sådanne tilfælde:
- tendens til madallergier;
- gigt eller gigt - stoffer indeholdt i grønne tomater kan forværre disse sygdomme;
- hjertesygdom - saltede og syltede tomater kan forårsage hævelse;
- nyresygdomme - når man spiser syltede grøntsager, tilbageholdes væske i kroppen, kan der dannes nyresten;
- graviditet, amning - et højt indhold af solanin er farligt for børns helbred.
Sådan bruges
Du kan ikke spise grønne tomater rå. En af de største frastødende faktorer er den ubehagelige bitter smag af grøntsager. Men du kan slippe af med det ved hjælp af små kulinariske tricks. Og den mættede smaragdfarve på tomater vil gøre retterne til at være smukke og originale. Umodne tomater bruges til madlavning:
- syltede snacks;
- fyldte tomater;
- saltede vegetabilske præparater til vinteren;
- krydret vegetabilsk kaviar;
- salater;
- gryderetter og grøntsagsgryderetter;
- marmelade.
Vigtigt! Mellem brugen af grønne tomater og retter, der indeholder kød, fisk, æg eller melprodukter, skal du bestemt tage en pause på mindst 2 timer.
Ud over tomater tilsættes løg, gulerødder, paprika, kål, hvidløg, en række krydderier og varmt krydderier til disse retter. For at fremstille syltetøj fyldes grøntsager med rosiner og nødder og koges derefter i sukker sirup.
Video: syltede grønne tomater
Sådan reduceres skader på kroppen
For at forbruget af grønne tomater skal være sikkert og ikke føre til forgiftning, er det nødvendigt at reducere koncentrationen af giftige komponenter i dem. Dette kan opnås ved varmebehandling af tomater eller deres blødgøring.
Varmebehandling
Hvis du udsætter de grønne frugter for grundig varmebehandling, kan du reducere niveauet for giftig solanin markant. Tomater blancheres ofte. Dette hjælper med at bevare de maksimale næringsstoffer og den grønne farve på frugten. Til blanchering dyppes vaskede grøntsager i kogende vand i flere minutter.
Lær hvordan du salter tomater i en pose på 5 minutter.
Det anbefales ikke at dække beholderen med et låg for at bevare den smukke smaragdfarve på grøntsager. Efter den angivne tid tages tomaterne ud af kogende vand. Du kan straks placere dem i en beholder med koldt vand for at stoppe varmebehandlingen af frugten.
maceration
For at fjerne skadelig solanin fra tomater kan man også gøre ved at blødgøre saltvand. Vaskede tomater anbringes i en passende beholder og hældes med saltvand. For at opnå maksimal effektivitet skal denne procedure gentages flere gange ved at skifte saltopløsning hver 1-2 time. Forarbejdet på denne måde bliver grønne tomater sikre for en sund persons krop.
