Græskar er en alsidig og enkel grøntsag at tilberede. Denne frugt har ikke kun et lyst udseende, men også en sammensætning, der er rig på nyttige egenskaber. Ikke underligt at denne grøntsag bruges i en række retter: kolde og varme forretter, desserter og endda marmelade! Det handler om en så ukonventionel måde at bruge græskar som syltetøj, der vil blive drøftet i en artikel, der beskriver de mest almindelige opskrifter.

Græskar valg og forberedelse

Græskar kan være akter og kantine. Bordvarianter bruges i mad. Den mest lækre marmelade fås fra søde tidlige sorter.

Blandt dem er følgende:

• sic;
• smile;
• Cottage;
• Bush orange;
• Svamp vinter;
• slik;
• og andre hårde bark, muskatnød og store frugter.

Frugten skal vælges som ikke alt for tyk, da den kan være uden sødme. Huden skal være glat uden skader. Efter farve foretrækkes lyse, mættede græskar, men det er vigtigt, at det ikke er overmoden. Før tilberedningen vaskes grøntsagen, skæres i to dele og derefter i mindre.

Skræl skæres fra hver stang, og frø med fibrøse formationer fjernes. De rensede dele skæres i små stykker eller gnides på et rivejern for at få marmelade.

Ved du det Mere end 50 sorter af bords græskar dyrkes , blandt hvilke det kan være hvidt, grønt og endda blåt!

Bedste græskar marmelade opskrifter

Der er mange forskellige opskrifter på græskar marmelade, fordi dette produkt er kombineret med mange ingredienser, især dem, der har en sur smag. Du kan gøre det med citrusfrugter, tørrede frugter, æbler, endda tranebær og havtorn.

Et træk ved græskar marmelade er, at det visuelt kan smage som abrikos marmelade. Overvej de mest lækre og usædvanlige opskrifter for at behage forskellige præferencer.

Ved du det Den tyngste græskar blev opdrættet af landmand Matthias Williams fra Tyskland. Hun nåede en vægt på 1190 kg. Denne rekord blev sat i 2016 og er stadig ikke brudt.

Klassisk opskrift

Selv den klassiske opskrift er i forskellige variationer og kan afvige i madlavningsteknologi. Derfor overvejer vi den nemmeste og hurtigste måde til vinteren.

ingredienser:

• græskar vejer 2-3 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• vaniljesukker (valgfrit).

Trin for trin instruktioner:

1. Vi vasker græskar og hugger. For at gøre processen med at skære frugten lettere kan græskar forvarmes. Skær i to dele og derefter i kvartaler. Vi skærer skræl af og renser de fibrøse formationer. Efter at have fjernet alt det overskydende, vil der fra fosteret, der vejer 2-3 kg, være 1 kg papirmasse, som vi skærer i små firkanter.
2. Blød sukker i vand, og kog op, hvorefter vi koger i 3-5 minutter.
3. Når sirupen koges, hældes terningerne med græskar og kog, indtil de er møre. På dette tidspunkt kan du tilføje en knivspids smør. Eller fortynd med yderligere smag: såsom kanel eller vanilje.
4. Lad dem køle af og opbevares i pantry, indtil koldt vejr begynder.

Vigtigt! Frø kan ikke smides væk, men vaskes, tørres på begge sider og stek i en gryde. Græskarfrø indeholder mange fedtstoffer, vitaminer fra gruppe A, B, C, E, K, fosfor, mangan og andre sporstoffer. På grund af dens sammensætning øger græskarfrø immuniteten.

Med citron

Græskar blander sig perfekt med citrusfrugter, især med citron. Dette syltetøj har en behagelig aroma og sure noter i smag. Denne type godbid er ikke mindre populær end den klassiske. Madlavningsteknologien er let og uhøjtidelig.

ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• citron - 1 stk.

Græskar marmelade med citron: video

Madlavningstrin:

1. Kom godt i gang med græskar. Vask, skåret i små stykker og rengør fra frø. Skær kødet i små firkanter. Det anbefales ikke at lave meget store søjler.

2. Vi lægger græskarterningerne i en madlavningsbeholder, hæld sukker og bland forsigtigt. Vi venter på, at græskaret er mættet med sukker. Kan efterlades natten over. I løbet af denne tid opløses sukker fuldstændigt og stimulerer frigivelsen af ​​græskarjuice.

3. Sæt derefter emnet i brand og brænd kog op. Efter at have kogt massen, reducer varmen til et minimum og kog yderligere 10-15 minutter,
4. Vi forlader gryden og lader den køle helt ned i 7-8 timer. I løbet af denne tid er frugterne mættet med sukker sirup, og deres smag bliver endnu lysere.
5. Forbered citronen. For at gøre dette, skyl det, fjern frøene og skåret i cirkler. Citron sammen med skræl skal hakkes i en mejetærsker eller kødslibemaskine.
6. Tilsæt hakket citron i skålen. Derefter skal du blande alt sammen, koge op, reducere varmen til det mindste og koge i 10 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det stå i yderligere 8 timer.
7. Inden den sidste fase af tilberedningen er du nødt til at forberede og sterilisere beholderen, hvor syltetøjet skal opbevares.
8. Kog i flere minutter og hæld varmt i beholderen. Pakk et håndklæde op, og opbevares på et mørkt, tørt sted efter afkøling og undgå sollys.

Græskar og citron dessert har en lys gylden farve og en delikat smag.

Med orange

Til græskar marmelade med appelsin har vi brug for følgende ingredienser:

• skrællet græskar - 500 g;
• orange - 1 stk .;
• en halv citron;
• sukker - 500 g;
• vand - 0, 5 l.

Græskar marmelade med orange: video

udfasning:

1. Rengør midten af ​​græskar grundigt. Skær grøntsagerne i skiver og skræl forsigtigt skrælen. Skær derefter kødet i tynde pinde, hvilket giver effekten af ​​"gennemsigtig kandiseret frugt".

2. Skær citronen i ringe og skræl den. Hver skive skåret igen i kvartaler.
3. Inden du skræler en appelsin, skal du gnide plet og derefter fjerne hele den hvide del af huden for at undgå bitterhed. Skær kernen af ​​en appelsin, fjern frøene og skåret i små stænger.
4. Tilsæt sukker og revet zest med frugt i skålen med vand. Vi venter på, at sirupen koges og koges i 40 minutter, indtil frugten er gennemskinnelig. Uden at slukke ilden hælder vi et græskar i beholderen. Efter kogning, lad det koge et par minutter. Den første tilberedningsfase er forbi. Vi lader gryden køle helt ned.

5. Når massen er helt afkølet, begynder vi den anden tilberedningstilgang i 40 minutter.

Dette syltetøj er gyldent gennemsigtigt med rigtige noter af zest, og opskriften er enkel og hurtig at tilberede.

Med tørrede abrikoser

Marmelade med tørrede abrikoser har en lysegul farvetone og en rig syresød smag. Det er også uhøjtideligt i madlavning, og både erfarne husmødre og begynderkokke kan klare det.

ingredienser:

• skrællet græskar - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• tørrede abrikoser - 400 g;
• zest af 1 appelsin- og appelsinsaft (en halv kop);
• orange - 1 stk.

Græskar marmelade med tørrede abrikoser: video

Hvad er vores trin:

1. Skræl græskar og skær kødet i små terninger.

2. Vi spreder græskar i en gryde og hæld sukker ovenpå.

3. Mens græskar er gennemvædet i sukker, tilbereder vi tørrede abrikoser. Skær det i små strimler.

4. Vi gnider skallen af ​​appelsinen og ekstraherer saften fra massen (dette kan gøres ved hjælp af både mekaniske og manuelle saftpressere). Et halvt glas juice vil være nok.
5. Hæld skalden i en gryde med græskar og hæld saft.

6. Dæk arbejdsemnet med et låg og tænd ilden. Efter kogning - kaster vi de tilberedte tørrede abrikoser og koger massen med én fremgangsmåde, indtil den er kogt.
7. Villighed bestemmes af opnåelsen af ​​moderat vedhæftningsevne og en gylden gennemsigtig struktur af godbidder.

Med æbler

Græskar marmelade med æbler har en lys rubinfarve og en delikat sød smag.

For at forberede det har vi brug for:

• skrællet græskar - 500 g;
• æbler - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• citronsyre - 0, 5 tsk;
• citronsaft 1 spsk. l.

Græskar marmelade med æbler: video

Følg instruktionerne nedenfor til madlavning:

1. Inden tilberedning af ingredienserne, lav syre vand. For at gøre dette, opløses en halv teskefuld citronsyre og citronsaft i 1 liter vand.
2. Først og fremmest skærer vi æbler, da de har tendens til hurtigt at ændre farve. Skal ikke, men skær det bare i små terninger. Derefter skal du straks sprede æblerne i surt vand, så de bevarer deres hvidhed.
3. På dette tidspunkt skal du skære græskar, skære i mindre stykker, skræl hudlaget og skræl frøene inde. Skær i små terninger.
4. Læg skiver af frugt i en gryde eller håndvask, og dæk med sukker. Vi insisterer i 1 time.
5. Vi sætter denne gryde på ilden og forventer at koge. Kog frugten med sirup i yderligere 20 minutter.
6. Lad massen afkøle og tilføres i 24 timer efter tilberedning.
7. Derefter begynder vi den anden fase af madlavning i 20 minutter. Efter at syltetøjet er forberedt, hældes det i en steriliseret beholder.

For at spare tid kan marmelade koges på en dag i to faser på 20 minutter hver med en pause på flere timer.

Du vil også være interesseret i at lære, hvordan man laver græskarmarmelade.

Raw Jam

"Rå" marmelade eller "kold" græskar marmelade er i princippet ikke marmelade, da det ikke er kogt. Men det kan prale af et højt indhold af vitaminer. Dette er et vitamintilskud, der kan opbevares i køleskabet og indtages med te eller tilsættes forskellige desserter.

Græskar marmelade uden varmebehandling: video

Denne "marmelade" hjælper med at bevare alle de mest værdifulde nyttige stoffer i frugten. En ske med denne eliksir hver morgen - og du står ikke over for forkølelse. Lad os overveje mere detaljeret teknologien til dens forberedelse.

ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• orange - 1 stk .;
• citron - 1 stk .;
• sukker - 700-800 g.

Følg instruktionerne nedenfor til madlavning:

1. Fra græskar efterlader vi kun papirmassen og hugger i små stykker.
2. Orange og citron skæres i små terninger, skrælkes (vi forlader skrælen).
3. Slib hele græskar og citrus i en foodprocessor eller kødslibemaskine, indtil der dannes en homogen masse (vi bevarer saften).
4. Hæld hele massen i beholderen med den valgte juice og fyld den med sukker.
5. Lad stå i 1 dag under omrøring lejlighedsvis.
6. I løbet af denne tid er massen mættet med sukker, og den resulterende "marmelade" kan sorteres af banker.
7. Opbevares på et koldt sted.

Funktioner ved fremstilling af marmelade

Ud over de traditionelle metoder til fremstilling af marmelade - madlavning og syning i containere på komfuret, er der alternative metoder: Brug af moderne køkkenmaskiner. Multikogere og mikrobølgeovne letter tilberedningsprocessen meget og sparer tid og kræfter hos værtinde.

I en langsom komfur

Græskar marmelade i en langsom komfur er også mør og rig. I modsætning til hvad man tror, ​​dræber køkkenmaskiner under tilberedningsprocessen ikke aromaen og egenskaberne ved produktet, men hjælper snarere med at bevare deres værdifulde vitaminer. Processen med at fremstille syltetøj i en langsom komfur er ikke kompliceret og vil være tilgængelig selv for begyndere husmødre.

Følg trin for trin for at klargøre dette papirstop:

1. Forbered en multicooker-skål, vask grundigt efter de forrige retter.
2. Skræl græskaret fra overskydende skræl og frø og hak fint (kan føres gennem mejetærskeren).
3. Hvis det ønskes, hakkes de resterende frugter, der supplerer vores marmelade (æble, tørrede abrikoser, appelsin, citron osv.).
4. Hæld græskar og alle hakkede frugter i multicooker skålen (hvis brugt).
5. Hæld med 1 glas vand, og tilsæt alt forberedt med sukker (standard for 1 kg frugt - 800 g sukker).
6. Vi indstiller tilstanden "Slukning" og indstiller tiden til 1 time (hvis du førte frugten gennem en kødslibemaskine eller mejetærsker, reduceres tilberedningstiden til 30 minutter. Jo større stykker, jo længere de kræver tilberedning).
7. Når tiden løber ud - kan du tilføje en halv teskefuld citronsyre, formalet ingefær eller kanel til at smage. Sluk i yderligere 5 minutter.
8. Gryden kan fjernes fra ilden.

I mikrobølgeovnen

Græskar marmelade kan også koges i mikrobølgeovnen. Et træk ved sådan madlavning er konserveringen af ​​alle vitaminer og mineraler i produktet, da bølgen trænger direkte ind i dens partikler uden ekstern ødelæggelse.

Mad i mikrobølgeovnen brænder ikke og gør ifølge eksperter mad sundere. Det bør styres af teknologien til madlavning i en multicooker. Men her vælger vi omhyggeligt retterne. Det kan være porcelæn eller glas, altid dækket med et låg.

Vi sætter skålen i "Mikrobølger" -tilstand i 20 minutter. Tilberedningstid afhænger af kraften i mikrobølgeovnen, så den anden fase af tilberedning når 10-20 minutter, afhængigt af styrken på dit udstyr. Før den anden tilberedning skal du sørge for at blande syltetøjet. Når massen har nået den ønskede konsistens, og frugterne er blevet gennemskinnelige - kan marmelade hældes i containere.

Metoder og opbevaringsperioder

Når marmeladen er aftappet i krukker, skal de rulles tæt op for at undgå luftindtrængning. Hvis dette ikke gøres, vil det begynde at strejfe eller bukke under for skimmel. Mange husmødre foretrækker at stramme indpakning af konservering i håndklæder eller tæpper, men græskar marmelade kræver ikke dette.

Det kan opbevares ganske enkelt på hylderne, det vigtigste er at overholde de klimatiske forhold. Hold marmelade om vinteren skal være på et køligt, mørkt og tørt sted. Temperaturen må ikke overstige + 16 ° C. Indtrængning af varme eller sollys må ikke være tilladt.

Fugtighed vil også være skadelig. Rå syltetøj skal opbevares i køleskabet. Krukker med almindelig marmelade kan opbevares i op til et år.

Opskriften på græskar marmelade er varieret og i stand til at tage højde for selv den mest finurlige smag. Ud over de klassiske indstillinger kan du lege med kombinationer og opfinde dit eget marmelade. Det kan være bær og frugt med en sur smag.

For eksempel havtorn, stikkelsbær eller røde rips. Når alt kommer til alt, kan græskar perfekt kombinere med andre frugter.