Græskar: beskrivelse og fordele, funktioner ved dyrkning og forbrug

Græskar er en reel skatkammer af organiske stoffer og mineraler, så dens sundhedsmæssige fordele er ikke i tvivl. I artiklen overvejer vi virkningen af ​​græskar på den menneskelige krop samt dens anvendelse i madlavning, folkemedicin og hjemmekosmetologi.

Græskar botanisk beskrivelse

Græskar er en slægt af urteagtige årlige planter fra græskarfamilien. Forskellige sorter af denne kultur dyrkes i haver og meloner. Græskar vokser i en snoet krybende skyde. Dækket med uartede processer kan stammen vokse op til 10 meter lang.

Bladene er vekslende, plantet på lange petioles. Bladpladen er stor (op til 30 cm i diameter), ribbet, fintandede, prikket med hård villi. Blomsten er ret stor, uniseksuel, hovedsageligt gulerodfarve. Peduncle er ribbet.

Frugten er sfærisk, oval eller pæreformet med en glat overflade. Græskarskallet er tæt. Indersiden er kødfuld, i sektionen kan du observere mange frø. Fosterets gennemsnitlige vægt er 8-10 kg, undertiden når dette tal 50 kg og derover.

Længden på græskaret varierer fra 20 til 70 cm. Farven kan variere afhængigt af sorten - frugten kan være orange, grøn, hvid, grå og endda lyserød; almindelig eller plettet. Ved du det Indianerne voksede græskar for 5 tusinde år siden. Papirmassen blev brugt af dem i madlavning, de pressede olie ud af frøene, og retter blev lavet af skrællet. Denne plantekultur kom til det europæiske kontinent omkring 1500-tallet takket være de spanske erobrere. Frøene er store, flade, ca. 1-2 cm i størrelse, med en markant sidefælge og to skaller. Frøens farve kan være lys gul, hvid eller brun. Kernen består af to gule cotyledoner og en kim.

Kultur er opdelt i fire typer:

  1. Muskatnød græskar er førende inden for smag og ernæringskarakteristika. Dette er dog den mest humørige sort. Denne gruppe inkluderer sådanne sorter som Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Golden Pear, Pæreformet perle, Gilea, Novelty, Palav Cadu, Butternat.

    Læs mere om de bedste sorter af muskatnødder squash.
  2. Storfrugt - en gruppe sorter med meget store og søde frugter med lang holdbarhed og velsmagende frø. Disse inkluderer: Titanium, hundrede pund, selvbestøvet sort Smil, champignon vinter, marmor, Atlas, Hokkaido græskar, baby, søde.

  3. Hårdkogt kalebas er kendt for tidlig modning. Gruppen er repræsenteret af følgende sorter: Bulgarsk (eller Ladies 'Nail), gymnospermous græskar, Fregner, Gribovskaya bush, Delicata, Danka Polka, Mandel, Country.

  4. Dekorativ græskar er en sort uegnet til brug i madlavning. De mest attraktive repræsentanter for gruppen er: Crown, Warty-græskar, Fungus (eller Churban), Orange, Sweet Dumplinq, meget ens i udseende Jack-be-little og Baby Boo, pæreformede sorter Kleine Birne Bicolor og Kleine Bicolor.

Nyttige egenskaber

Spiselige sorter kan indtages i enhver form - rå, kogt, bagt, tørret. Vi vil finde ud af, hvad der er nytten af ​​den beskrevne grøntsag og finde ud af, om den bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber efter forarbejdning.

Kogt græskar

Efter varmebehandling forsvinder nogle af de organiske stoffer og sporstoffer. På trods af dette har det pågældende produkt en generelt positiv effekt på indre organer.

Kogt papirmasse hjælper med at fjerne toksiner og natriumsalte, har en direkte koleretisk, vanddrivende og afførende virkning. Dette diætprodukt lindrer tilstanden hos dem, der lider af kardiovaskulære patologier og er overvægtige - det reducerer belastningen på hjertemuskelen til en vis grad.

Kogt grøntsag er uundværlig for mennesker i alderen, fordi det efter varmebehandling bliver meget blødt. I denne form opfattes pulp bedre af tænder og mave. Af samme grund er produktet godt til babymad. Se også de bedste opskrifter på fremstilling af græskar marmelade.

Tørret græskar

En anden mulighed for at bevare de fleste af de fordelagtige egenskaber ved en orange grøntsag er at tørre den.

Tørret græskar vurderes ikke mindre frisk: den største fordel er, at det praktisk talt ikke kræver yderligere forarbejdning.

Efter tørring konserveres næsten alle vitaminer, der er indeholdt i det friske produkt. Tørret græskar kan give styrke til atleter. Derudover forbedrer et sådant produkt hukommelsen, helbreder fordøjelsen og fjerner galden og slim.

Græskarolier

Græskarolie er kendt for sin høje ernæringsværdi, den er 40% produceret af papirmasse og frø fra en grøntsag. Olie kan købes på et apotek for lidt penge. Et naturligt middel er uundværligt i behandlingen og forebyggelsen af ​​en række lidelser. Det bruges til patologier i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-og endokrine systemer.

Produktet er i stand til at rense kroppen for toksiner. Olie hjælper med at styrke kroppens forsvar, opretholder hormonel balance. Produktet bruges også til synsproblemer, forringede reproduktionssystemfunktioner, og det behandler slimhindeskader.

Derudover har denne olie en gunstig virkning på overhuden, hår, negle, på knogler og brusk. Produktets sårheling og antibakterielle egenskaber er også kendt.

Vigtigt! Græskarolie er ikke egnet til stegning, fordi den efter varmebehandling mister de fleste af sine ernæringsmæssige egenskaber.

Solsikkefrø

Værdien af ​​frøene forklares med den øgede koncentration af protein, magnesium, zink, tocopherol, nyttige syrer og vegetabilske olier i dem (mere end 50%). De stimulerer hjertemuskelens arbejde, lindrer smerter i angina pectoris og andre patologier i hjertet og blodkarene. Frø er nyttige til forebyggelse og behandling af lever- og nyresygdomme.

Efter tørring kan produktet opbevares i op til 2 år uden at miste dets egenskaber. Tørrede frø er nyttige til det mandlige og kvindelige reproduktionssystem - de aktiverer kønshormoner og forhindrer prostatitis hos mænd.

Frø er meget effektive til at bekæmpe helminths, hjælpe med skæl, fedtet hår samt med acne på hudens ansigt og krop. Dette er en fantastisk måde at bremse hudens aldring på.

Vi anbefaler at læse mere detaljeret om fordelene og skadene ved græskarfrø for kroppen af ​​mænd og kvinder.

halm

Når man klargør opskrifter på alternativ medicin, bruges endda græskarblade. Nyttigheden af ​​toppe af grøntsager kan ses ved at studere dets sammensætning. Det indeholder adskillige proteiner, der kaldes PR-1, PR-2, PR-5, som udviser markante antibiotiske og antifungale egenskaber.

Når du bruger græskarblade, accelereres helingsprocessen. Derudover er der en masse C-vitamin i toppe (mere end i massen). På grund af ascorbinsyre styrkes immunsystemet, bloddannelsesprocesser reguleres. Fordelene er at regulere stofskiftet, fjerne toksiner og bremse aldringsprocessen.

Kontraindikationer og bivirkninger

Desværre har den præsenterede grøntsag ikke kun nyttige egenskaber.

  • Du bør ikke medtage det i menuen, hvis du lider af følgende lidelser:
  • kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen (især i forværringsstadierne);
  • svigt i syre-base-balance i kroppen;
  • diabetes mellitus.

Årsagen til at nægte græskar kan være en individuel allergisk reaktion. Nogle mennesker oplever flatulens, når de bruger denne grøntsag. Børn kan have kolik. Hvis du også har bemærket en negativ reaktion fra din krop, er det i dette tilfælde bedre at afholde sig fra at indtage græskar. Vigtigt! Græskarfrø er især skadeligt for vordende mødre - de kan forårsage for tidlig fødsel. Hvis du vil inkludere et græskar i din menu i den periode, hvor du føder et barn, skal du først konsultere en læge. Hyppig brug af frø kan forårsage kvalme og opkast. Og græskar juice kan forårsage bivirkninger - oppustethed, diarré og kvalme.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Dernæst analyserer vi den kemiske sammensætning af produktet.

100 g græskar indeholder:

  • proteiner - 0, 9 g;
  • kulhydrater - 5, 9 g (inklusive mono- og disaccharider - 4, 1 g);
  • pektiner - 0, 3 g;
  • organiske syrer - 0, 1 g.

Mængden af ​​vand i grøntsagen er 90, 2 g, og asken er 0, 5 g. Fosterets mætning med fiber er 1, 2 g. Græskar er berømt for sin betydelige koncentration af vitaminer. Se nærmere på

Egenskaber ved strukturen af ​​græskar, kemisk sammensætning, fordele og forbrugsskader

Organiske stoffer i produktet præsenteres som følger:

  • retinol - 1, 4 mg;
  • thiamin - 0, 05 mg;
  • riboflavin - 0, 06 mg;
  • niacin - 0, 5 mg;
  • folinsyre - 6 mcg;
  • ascorbinsyre - 14 mg.

Væsentlige makroceller for kroppen er i orange frugter i sådanne mængder :

  • kalium - 200 mg;
  • calcium - 26 mg;
  • magnesium - 14 mg;
  • natrium - 4 mg;
  • fosfor - 24 mg.

Mikronæringsstofmætning:

  • jern - 0, 4 mg;
  • iod - 1 mcg;
  • kobolt - 1 mcg;
  • Mangan - 38 mcg;
  • kobber - 180 mcg;
  • fluor - 84 mcg;
  • zink - 240 mcg.

Græskar er kendetegnet ved en ret høj energiværdi: 100 g råprodukt indeholder i gennemsnit ca. 25 kcal.

Vigtigt! Kalorieindholdet i græskarfrø er 25 gange højere end kalorieindholdet i papirmassen: 100 g frø indeholder 556 kcal.

Anvendelsesfunktioner

Dernæst overvejer vi, hvordan i dag kokke, folkelæger og kosmetologer bruger denne overkommelige grøntsag i deres praksis.

I madlavning

Græskar har fundet anvendelse i opskrifter på en række køkkener i de fleste lande. Det er mest populært i Europa såvel som i Nord- og Sydamerika.

Græskar kan underkastes forskellige typer varmebehandling: bages, koges, damp. Grøntsagen er velegnet til at fremstille supper, som fyld til tærter, kan tjene som en side skål til kødretter, grundlaget for produktion af buddinger, desserter.

Lækker juice fås fra græskar. Finhakket frugt føjes til forskellige kornarter, hvilket vil gøre dem endnu mere nærende. De bruger det selv uden forarbejdning - i hakket, revet form og presser juice ud af det. Græskar kan konserveres til vinteren. Til konservering er frugterne af muskatnødssorter ideelle. Læs de bedste syltede græskaropskrifter med trinvis tilberedning. På basis af plantens frugter produceres endda babymad, for eksempel Gerber-puré. Efter forarbejdning af grøntsagen i kartoffelmos, optages den let af barnets krop.

Solsikkefrø spises både rå og tørret. De kan supplere salater, grøntsagsgryderetter samt blive ingredienser til morgenmadsprodukter. Derudover kan frøene males med honning. Nyttig olie fremstilles af dem. Sådanne produkter har en bestemt nøddeagtig aroma og en let bitterhed i ganen.

Også fra frøene kan du få en drink svarende til mandelmælk. For at gøre dette knuses forblødgjorte råmaterialer i en blender, hvorefter den resulterende masse blandes med vand.

Græskarfrø er populære i det mexicanske køkken. De bruges til at producere traditionelle saucer til dette land.

Græskar blade har en raffineret smag. De kan spises rå ved at tilføje salater. Duften af ​​kogte toppe svarer til aromaen af ​​spinat. Græskargrønt kan være en fremragende ingrediens til supper.

Til behandling

Græskarfrø er vidt brugt i farmakologi og produktion af kosttilskud (for eksempel til opnåelse af Pumpkin Seed-præparat). Den vigtigste komponent, der tillader sådanne lægemidler at bekæmpe parasitter i kroppen, er en del af den tynde skal af frø. Ved du det I USA blev den største græskarkage bagt - 152 cm i diameter. Til dens tilberedning brugte bagere 3 kg grøntsag, 1, 5 kg granuleret sukker og 144 æg. En kæmpe godbit blev bagt i ca. 6 timer. Til aformning bruges der et afkog på 400-500 g rå frø, der drikkes på tom mave, og 2 timer efter indtagelse skal spiserøret tømmes med et saltvoksende middel. Frø bruges også i tilfælde af nedsat blærefunktion.

Inden for farmakologi værdsættes især græskarpulp, da det er en fremragende kilde til caroten. Masse kogt med honning er nyttigt til hjerteproblemer såvel som lever- og nyresygdomme undertrykker følelsen af ​​kvalme hos forventningsfulde mødre.

Derudover er hun god i rollen som en accelerator af stofskiftet samt et mildt afføringsmiddel og vanddrivende middel. Til disse formål anvendes rå græskar eller revet produkt. Et afkok af stiklinger har også en god vanddrivende virkning.

For tarmene er grød kogt af gryn, honning og hvede gryn nyttig. Det bruges til colitis, hvis der er vanskeligheder med at rense tarmen. En god koleretisk virkning kan opnås, hvis der i ca. tre måneder er 0, 5 kg råprodukt dagligt.

Du kan også tage en bagt eller kogt analog - 1, 5-3 kg. Den bouillon, der er tilberedt fra 15-20 g af plantens hale og 2 glas vand, har den samme effekt. Sammensætningen skal koges i et kvarter.

Ved kronisk cystitis er græskargrød indikeret: to gange om dagen, 50 g hver. Frisk nektar er god i dette tilfælde - 2-3 doser er nødvendige dagligt. Takket være saften (0, 5 kopper om dagen) kan du lindre hævelse, forbedre tarmfunktionen og fremskynde eliminering af salte fra kroppen.

Læs mere detaljeret om fordelene og skadene ved græskar juice for den menneskelige krop, samt hvordan græskar er nyttigt for mænd og kvinder.

Regelmæssig indtagelse af frisk græskarnektar eller et afkog med honning hjælper mod søvnløshed. Folket praktiserer også den eksterne brug af grøntsagen. Kompresser fra græskarjuice er ordineret til forbrændinger, psoriasis, dermatitis. Når parodontal sygdom med frisk juice fra et orange foster anbefales det at skylle mundhulen. Du kan også anvende en afkogning af blomster på sårene.

I kosmetologi

På grund af den høje koncentration i massen af ​​værdifulde sporstoffer og organiske stoffer, bruges det ofte til fremstilling af en række naturlige masker til hår og hud. Masker fremstilles af knust rå eller kogt masse: produkter fugter og nærer overhuden.

For at forberede en maske til tør hudtype blandes æggeblomme, honning, mælk og rå papirmasse i lige store mængder. Og blandet med protein fra ægget får masker til fedtet hud. Takket være de anti-inflammatoriske egenskaber ved græskar hjælper kosmetik, der indeholder denne grøntsag, huden af ​​acne.

Der er også opskrifter på lysning af pigmentpletter ved hjælp af velling baseret på knuste græskarfrø. Til dette, 1 spsk. l. solsikkefrø blandes med en lignende mængde sur mælk, tilsæt 1 tsk. citronsaft og honning. Sammensætningen påføres huden i 15 minutter, hvorefter den vaskes af med koldt vand.

Kosmetologer fra Japan og Korea skaber kosmetik baseret på græskarekstrakter og placerer dem som fugtighedscreme.

For at løse problemet med opdelte ender af håret fortyndes skrælede og hakkede frø med vand i et forhold på 1:10. Sammensætningen påføres håret, derefter dækkes hovedet med et håndklæde i 30 minutter. Efter den angivne tid vaskes den resterende maske af med sæbevand.

Ved du det I gamle tider, i Ukraine, tjente græskar som en del af matchmaking. Efterårsgrøntsager blev præsenteret for uundgåelige grooms.

De grundlæggende principper for dyrkning af græskar

Græskar er en kalebas. Dette er en varmekærende, varmebestandig, fotofil, tørke-tolerant plante. Såning af frø skal udføres ved en lufttemperatur på mindst + 14 ° С og jord ca. 10 ° С. Selve stedet skal være placeret i et solrigt sted.

I tilfælde af en lavere temperatur er der en god chance for, at de plantede frø ikke spirer. Det tilrådes at plante et græskar på en improviseret bunke med kompost: på stedet, form en depression, hæld to spande frugtbar jord (med humus og gødning) der og plant frøene.

For at opretholde jordfugtighed skal du dække en del af haven fri for plantning med jord eller polyethylen. Hvis der er en mangel på fugtighed inden såning, hæld varmt vand på jorden: dette øger chancerne for en vellykket græskarodling.

Ved udbredelse af kulturen, der præsenteres af frøplanter, er transplanterede dyrkede frøplanter i åben jord nødvendig i midten af ​​maj eller forsommeren. Hold en afstand på mindst 1 meter mellem planterne, da busken vokser meget. Anbefalet læsning

Hvordan man korrekt bestemmer modenheden af ​​græskar i haven

Græskar kan også formeres ved overførsel af pollen. Med henblik på kunstig pollination er det kun de første kvindelige blomster, der er stærke og sunde planter, der vælges. Du er nødt til at bestøve blomsterne med hånden dagligt.

Så grøntsager ikke berører jorden, under hvert dyrket græskar på stedet, skal du lægge et lille bord. Ellers begynder frugtråd.

Det er let at tage sig af afgrøden: du skal lukte senge efter behov, løsne, vand.

Brug tilstrækkeligt vand til kunstvanding for at forhindre, at jorden tørrer ud. Derudover skal planten fodres godt med kvælstof- og kaliumgødning.

For at planten skal glæde sig over størrelsen og kvaliteten af ​​dens frugter, skal den skæres. I sent moden græskar er det nødvendigt at klemme stilken. Hvis du forsømmer denne procedure og ikke fjerner toppen, vil græskar ophøre med at vokse i længde, og de resterende blade skifter til ernæring af allerede dannede frugter.

Glem heller ikke at plukke blomster i juli og august. Hvad angår spørgsmålet om, hvorvidt planten er bundet under dyrkning, er alt klart her - installation af understøttelsen er en obligatorisk procedure. Det er nødvendigt at samle frugter fra haven i det tidlige efterår, i tørt vejr. Et tegn på hvornår man skal skære frugten er farven på bladene - de mister deres grønne farve og begynder at blive gul.

Opsamling og opbevaring

Fjern frugterne omhyggeligt, klip dem uden fejl sammen med halerne. Hvad angår hvorfor stilkene ikke bør afskæres - i modne frugter falder de let af sig selv.

For yderligere opbevaring skal du vælge uhindrede prøver uden skrubning og skære på huden. Hold høsten i solen et stykke tid, indtil skrælen tørrer og bliver stærkere.

Vigtigt! При съёме тыквины ни в коем случае нельзя допускать повреждения кожуры: старайтесь снимать плоды очень бережно.

После сбора отсортируйте урожай по размеру, качеству и степени зрелости. В тёмном месте целые плоды могут храниться на протяжении нескольких недель. Хранилищем может служить комната с температурой +10…+20°C или вентилируемое подвальное помещение с сухим воздухом и температурой не ниже +4°C.

Крупноплодные разновидности при правильном хранении могут пролежать до мая, при этом их вкусовые и питательные характеристики только повышаются. Разрезанную тыкву следует держать только в холодильной камере (не дольше 30 суток).

Как видим, по своему полезному влиянию на организм человека тыква может сравниться и даже оставить позади многие растительные культуры, применяемые в кулинарии, народном врачевании, косметологии.

Interessante Artikler