Selvom geder hører til de ældste planteetere, der er temmet af mennesker, med hvilke de har eksisteret i mere end et dusin årtusinder, er gedekød langt mindre almindeligt i dag end oksekød, svinekød og lam. Fordelene ved gedekød, dets rige mætning med næringsstoffer og gastronomiske kvaliteter diskuteres i artiklen.

Effekten af ​​gedekød på den menneskelige krop

For ernæringseksperter diskuteres ikke engang spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise gedekød. Dette fødevareprodukt vises for næsten alle, inklusive gravide og ammende kvinder, børn og ældre. Gede- eller gedekød er fyldt med vitaminer, mikro- og makroelementer, men værdifulde fedtsyrer er et diætprodukt, men har en mærkbar positiv effekt på den menneskelige krop.

Ved du det En ged er skviset i en sådan grad, at snavs eller spyt fra et andet individ kan gøre, at endda et sultent dyr nægter at fodre.

fordel

De mest fordelagtige egenskaber ved gedekød er:

• allergisk sikkerhed (egnet til spædbørn som første fodring);
• evne til at stimulere metaboliske processer;
• lavt fedtindhold (egnet til diæt);
• minimal tilstedeværelse af dårligt kolesterol;
• fuldstændig fravær af helminths;
• evne til at modstå forekomsten af ​​åreforkalkning;
• gunstige virkninger på leverens funktion;
• let fordøjelighed og evnen til at hæve niveauet af hæmoglobin i blodet;
• fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
• evnen til at gendanne muskelvæv efter skader og forstuvninger;
• gavnlige virkninger på rygsøjlen og brusktilstanden.

Ved du det Hvis den mest raffinerede gourmet ikke har mere end 9 tusind smagsløg og spidser i tungen, har den gennemsnitlige ged 15.000.

Skader og kontraindikationer

Ud over sjældne tilfælde af individuel intolerance har gedekød ingen kontraindikationer.

Kødets kemiske sammensætning og kalorieindhold

100 g gedekød indeholder et gennemsnit på 216 kcal.

Kødkomponenter	Procentdel (%)
vand	op til 78
proteiner	15-20
fedtstoffer	3, 5-6
kulhydrater	0-1, 5

Den rige sammensætning af næringsstoffer i gedekød præsenteres:

• næsten alle B-vitaminer;
• E-vitamin
• vitamin H;
• vitamin PP;
• zink;
• kalium;
• mangan;
• magnesium;
• natrium;
• calcium;
• phosphor;
• jern;
• fluor;
• iod;
• kobber;
• kobolt;
• chrom;
• molybdæn;
• lysin;
• leucin;
• valin;
• isoleucin;
• threonin;
• methionin;
• tryptofan;
• phenylalanin.

Vi anbefaler, at du finder ud af, hvad kaninkød er godt til.

Dagligt indtag

Hvor meget kød du kan spise om dagen for forskellige kategorier af mennesker afhænger af:

• køn;
• alder;
• vækst;
• sundhedsmæssige forhold;
• intensitet af fysisk aktivitet.

De optimale mængder, der tager højde for disse faktorer, kan bedømmes ved denne tabel:

mænd	150-180 g
kvinder	130-150 g
børn	50–80 g
Drenge og piger	140-150 g
Ældre mennesker	50-100 g

Sådan vælges og opbevares gedekød

Når du vælger en ged, skal du primært være opmærksom på udseendet. Sådan gør du:

1. Undgå en mørk gede med gule lag fedt, som sandsynligvis hører til ældre.
2. Køb ikke et produkt med hud, da det er huden, der giver kødet den specifikke lugt, som mange ikke kan lide.
3. Sørg for, at gedekød ikke viser noget slim, hvilket angiver produktets stilhed.
4. Undgå løst kød.

Ved du det Kastreret gedekød betragtes som en ægte delikatesse. På grund af manglen på mandligt kønshormon er deres kød meget mørere og har ingen skarp lugt

Da erfarne kokke hævder, at gedens friskhed bevarer sine mange nyttige egenskaber i ikke længere end tre dage, skal kødet, der er beregnet til madlavning, straks adskilles fra knoglerne og forsøge at sætte det i gang. Et produkt, der ikke er beregnet til øjeblikkelig tilberedning, skal straks anbringes i fryseren.

Anbefalinger til madlavning

Det største problem i fremstillingen af ​​gedekød kan skabe en ikke særlig behagelig lugt, der trænger ind i produktet fra ydersiden af ​​huden under unøjagtig forarbejdning af slagtekroets krop. Imidlertid løses dette problem ganske let. Sådan gør du:

1. Blødgør geden i flere timer, inden den koges.
2. Det skal koges på den anden eller endda på den tredje bouillon.
3. Det er bydende nødvendigt at bruge krydderier som rosmarin for at eliminere tredjeparts lugt med succes.
4. Før stegning eller bagning skal gedekød opbevares i marinaden i mindst 24 timer med tilsætning af hvidvin, hvilket perfekt fjerner ubehagelige lugte.

Vigtigt! Du bør ikke udsætte gede kødproduktet i lang tid i brand for at undgå tab af mange af dets fordelagtige egenskaber.

Gedekød, der er et næsten perfekt kødprodukt uden skadelige egenskaber, har ikke desto mindre nogle problemer med madlavning. Men med minimal indsats overvindes de meget let.

Video: gedemeltsopskrift

anmeldelser

Vi kan godt lide gedekød. Meget godt kød. Jeg koger pilaf, kharcho, kebab eller slagtekroppe i små stykker, skærer tværs over fibrene, laver koteletter. Vi kan lide børn mere end 5 måneder, mejerihunde er dårligere end dem i smag og vægt. De stoppede næsten med at spise svinekød. De har ikke spist i et år. Det er tungt. I efteråret tager jeg bare lidt fedt, og det er det. Dicky //fermer.ru/comment/1016766#comment-1016766