Funktioner ved saltning af kål i henhold til månekalenderen i 2019

Om vinteren er surkål eller syltede kål en populær snack. Fra gamle tider, da de forberedte det, blev de kontrolleret med månekalenderen. Hvorfor gøre det, på hvilke dage i 2019, og på hvilket tidspunkt er det bedre at gære kål - mere om dette senere.

Produktfordele

  • Processen med surkål reducerer ikke kun mængden af ​​næringsstoffer i sammensætningen, men forbedrer også deres virkning:
  • Som et resultat af gæring beriges grøntsagssaften med organiske syrer. Mælkesyre deltager i arbejdet med myocardium, muskelvæv og hjerneceller. Vinsyre forbedrer fordøjelsen og vand-salt metabolisme.
  • Grove kostfiber hjælper med at fjerne rester af ufordøjet mad, toksiner og nedbrydningsprodukter fra kroppen.
  • Vitamin U i vegetabilsk juice kurerer effektivt mavesår, regulerer surhedsgraden af ​​gastrisk juice. Elementet hæmmer atypiske celler, har en anti-allergisk virkning, hvilket forbedrer tilstedeværelsen af ​​svovl i sammensætningen.
  • Svovl er vigtig for funktionen af ​​bloddannelse - det beskytter plasmaet mod skadelige bakterier og regulerer blodkoagulation. Hun deltager også i produktionen af ​​insulin i kroppen.
  • Askorbinsyre, der er rigeligt i kål, er et kraftigt middel mod vira og infektioner.
  • Vitaminer A, E nærer og forynger hudceller, styrker hår og negle.
  • B-vitaminer deltager i næsten alle funktioner og processer i kroppen. De er ansvarlige for transmission af nerveimpulser, hjernefunktion og centralnervesystemets helbred. Støtte funktionen af ​​galdeaggregater, leveren.
  • Et stort antal mineraler har en positiv effekt på tilstanden af ​​knogler og muskelvæv: calcium, natriumfosfor.
  • Jern hjælper med at reducere risikoen for anæmi, og jod understøtter det endokrine system.
  • Arbejdet i det kardiovaskulære system påvirkes positivt af magnesium, kalium.
  • Tilstedeværelsen af ​​zink hjælper mænd med at minimere problemer i kønsområdet.

Betydningen af ​​at få adgang til månekalenderen

Vores forfædre levede i enhed med naturen og var i alle sager afhængige af dens tilskyndelser. Da månen styrer jordens vand, er det logisk, at det påvirker levende organismer, herunder planter, der for det meste består af vand. Planter mærker månens indflydelse med hver af deres celler og viser aktivitet i vækst eller frysning. I denne henseende, længe siden arbejdet på markerne, tilberedning af mad til vinteren, planlagde folk, at kontrollere aktiviteten af ​​satellitten på vores planet.

Vigtigt! Det er uønsket at misbruge kål til mennesker, der har gallesten.

Saltkål i henhold til månekalenderen for 2019

For at pickles og pickles skal være velsmagende og sunde og skal opbevares i lang tid, skal man tage hensyn til faser af natteluminær aktivitet og stjernetegn, hvis tegn det er placeret i.

Månefaser

Månens cyklus inkluderer 29, 5 dage og består af fire faser:

  1. Nymåne, fødsel.
  2. Voksende.
  3. Fuldmåne.
  4. Aftagende.

Det bemærkes, at pickles lavet i aftagende fase eller i fuldmåne er for sure, ikke har en karakteristisk knas og spreder sig. Men fasen efter fødslen giver produktet både crunch og smag . Det ideelle tidspunkt for gæring er når stjernen er i Skytten, Stenbukken, Væren eller Tyren.

Ved du det Sauerkraut, der blev betragtet som verdens nationale tyske skål på grund af had mod fascisme under anden verdenskrig, faldt i hård utilfredshed blandt forbrugerne. For at undgå tab omdøbte producenterne produktet til "kål af frihed".

Egnede dage

Saltning og souring kan udføres på forskellige tidspunkter af året. For at gøre det lettere at forstå, præsenteres dataene i tabellen:

2019 måned

Gunstige tal
decemberFra 1 til 11, fra 28 til 31
januar12 til 18
februarFra 11 til 13 (i Tyren)
martsFra 8 til 14, 17
april7 til 18
maj6, 7, 11, 12, 15-18
juni7 til 16
juli-
august5 til 14 (kun saltning)
september1 til 13
oktoberFra 1 til 9, 30, 31
novemberFra 1 til 11, 28-30

Anbefalinger fra erfarne kokke

Før du begynder at tilberede, tilrådes det at kende forskellene mellem surkål og saltet produkt. Dette er vigtigt, fordi surkål uden brug af salt er mere nyttigt.

Vigtigt! Saltkål hele året, men grøntsager, der har fået meget sukker, er mere egnede til gæring - dem, der indsamles efter den første frost.

Ved gæring begynder mælkesyrebakterier, der findes i grøntsagen, at fermentere og interagere med sukkerarter. Som et resultat dannes mælkesyre, hvilket forlænger produktets holdbarhed. Men for dette, efter gæring, anbringes produktet på et koldt sted.

Da ikke alle har mulighed for at opbevare i en kælder eller kælder, involverer moderne metoder til startkultur eller saltning brugen af ​​salt. I dette tilfælde kan du gemme produktet derhjemme.

Derudover er det vigtigt at fremstille kålbejling dagen for mandlig uge: Mandag, tirsdag, torsdag

Anbefalinger til madlavning:

  1. Til forberedelse er du nødt til at tage retter af træ, glas eller emaljeret. Du kan ikke bruge aluminium, når det interagerer med mælkesyre, det frigiver giftstoffer. Plast absorberer lugt og smag, så det er uønsket at bruge.
  2. Det er bedre at tage sene sorter, stramme hoveder med kål. Prøv et blad; det skal ikke smage bittert.
  3. Sørg for at fjerne visne eller ødelagte blade.
  4. Overdriv det ikke med salt, denne ingrediens kan ødelægge gavnlige bakterier.
  5. Hældes produktet med færdig saltvand, er det ikke nødvendigt, at de flyder i det.
  6. Strimlet kål er godt æltet af hænderne, så saft skiller sig ud hurtigere.
  7. Du kan fermentere produktet med tilsætning af æbler, tomater, peberfrugter, svampe, gulerødder.
  8. Usædvanlig surhed vil blive givet af bær: tranebær, lingonbær.

Ved du det Franskmændene vidste de nyttige egenskaber ved kål og retter derfra og sagde: "Kålsuppe fjerner 5 sous fra en læge."

Kål er en af ​​de mest konsumerede grøntsager. For at behandle dig selv og kære med en lækker og vitamin syltede forretter, behøver du ikke at købe den, du kan tilberede den selv. For at gøre skålen vellykket kan du lytte til forfædres oplevelse og tilberede den på en af ​​de gunstige dage i henhold til månekalenderen for det aktuelle år.

Interessante Artikler