Bruxelles spirer er en fantastisk mulighed for at diversificere din kost i det sene efterår. Hun er klar til høst 90-110 dage efter såning. Læs, hvordan artiklen skal indsamles og opbevares korrekt.

Høst og oplagringsforberedelse

Høst fra Bruxelles spirer skal begynde, når spirerne (gaflerne) når en diameter på 1–4 cm. Begynd høsten efter den første frost og fortsæt indtil snefald. Dets spirer bliver sødere og mere duftende efter at have været påvirket af frost. De kan indsamles selv under sneen.

Nedre gafler modnes først. De øverste modnes en dag eller flere dage derefter. De fleste hybridsorter modnes på dag 85. Efter den 110. dag kan det overvejes, at enhver sort når modenhed.

Høstinstruktioner:

1. Spirer vokser ved bunden af ​​hvert blad nær hovedstammen. Tag hovedet ud med to fingre, og drej det bare for at rive det af.
2. Fjern bløde og forkrøblede skud, hvis du ikke planlægger at bruge dem til mad.
3. Fjern bladene under de opsamlede spirer. Dette gør det muligt for grøntsagen at vokse yderligere, hvilket giver dig nye hoveder med kål.

Vigtigt! Hagesaks kan bruges til høstning, men skæres ikke for tæt på stilken for ikke at beskadige planten.

Sådan opbevares rosenkål til vinteren

Brysselkål skal opbevares i et køligt og fugtigt rum ved en temperatur fra 0 til 4 ° C og en relativ fugtighed på 95%. Og dette er et problem, da kun et køleskab fuldt ud opfylder sådanne kriterier, men dets mikroklima tørrer sarte blade. Spirer opbevares uvasket, pakket ind i et fugtigt håndklæde i en perforeret plastikpose i grøntsagssektionen. Holdbarheden er fra 3 til 5 uger. De kan også opbevares direkte på stilken eller fjernes fra den.

I regioner med kolde vintre kan du opbevare afgrøder i en garage eller kælder. Derefter kan kålhoveder fjernes med jævne mellemrum i flere måneder. Hvis du spiser blade, skal du dampe dem, da de er tykkere og hårdere end spirer.

I kælderen og kælderen

Til opbevaring i kælderen skal du bruge kasser, hænge stilkene under loftet eller opbevares på en spalde, i hvilke celler de kan installeres. I skuffer opbevares hovedløs kål. Stak dem tæt for at reducere fugtfordampning. Topdæksel med et tykt lag papir.

Kassen behøver ikke lukkes med noget andet for at forhindre dannelse af kondens indeni og udseendet af skimmel. Hængt kål kan dækkes med klamfilm. Men de pakker det løst for at sikre god luftudveksling.

Afgrødens mulige holdbarhed er op til 2-3 måneder ved en temperatur på ca. 0 ° C og en fugtighed på 90%.

I grøften

For kål, der ikke er moden, skal du droppe i sandet. I grøften skal der være rent sand, hvor kålhovederne er lagt i polyethylen. Det vigtigste træk ved metoden er, at sandet skal være vådt. Denne metode gør det muligt for grøntsagen at modnes og opretholde smagen i 5 måneder.

På balkonen

Du kan opbevare kål på balkonen på samme måde som i garagen, forudsat at temperaturen ikke er uden for intervallet fra 0 ° til 4 ° C og fugtigheden er under 95%. Da det konstant er vanskeligt at opretholde de samme forhold på balkonen, er denne opbevaringsmetode ikke praktisk.

Vigtigt! En rosenkål producerer ca. 100 hoveder på 2 til 3 måneder. Spirer, der er tilbage på stilken for længe, ​​begynder at blive gule, så skær dem rettidigt af.

frysning

Frysningsteknologi:

1. Før du fryser, skal du afskære skuddene fra stilken. Stammen i sig selv kan smides væk.
2. For at behandle skadedyr anbringes kålhoveder i 15 minutter i en opløsning af saltvand. Alle insekter, der kan være i bladene, flyder til overfladen.
3. Derefter vaskes og dyppes de i 5 minutter i kogende vand og derefter i koldt vand.
4. Lad tørre på et serviet. Tørrede råvarer placeres i en forseglet beholder eller plastpose med lynlås. Hvis du fryser hovederne i våd tilstand, fryser de og får forbrændinger fra frysning. Det tager dem kun ca. 15-20 minutter at tørre helt på overfladen af ​​et tørt håndklæde.
5. Når du lukker, skal du fjerne så meget luft som muligt fra posen. Og de lægger bare låg på beholderen.
6. Læg det hele i den koldeste del af køleskabet, indtil kålhovederne fryser.

Video: Frysning af rosenkål

Andre måder at opbevare kål på

Vinterkålhøst indbefatter også pickling og pickling. Billetter fremstilles både af selve grøntsagen og bruges som en del af blandede grøntsager.

Vigtigt! Forsøg ikke at vaske rosenkål, før du koger dem (undtagen frysefasen), da fugt kan få hoveder til at ødelægge.

Vakuumpakning

Frisk kål opbevares i en vakuumpakke til strømforbrug. En sådan pakke anbringes i køleskabets vegetabilske rum. Og frosne opbevares også i fryseren. I kælderen eller anden opbevaring er det bedre at bruge en film, så der ikke samles kondens under den.

bejdsning

Marinering er en tilberedningsmetode, hvor hovedproduktet er mættet med marinade. Sådanne produkter kan opbevares i flere år i dåseform ved en moderat temperatur. Så produktet kan opbevares på en hylde uden at tage det ud i kælderen. Det vil være en god snack til kødretter til vinteren.

ingredienser:

• 3-4 kg rosenkål;
• 6 spsk. spiseskefulde hakkede sjalottløg;
• 6 laurbærblade;
• 300 g destilleret hvid eddike eller æble cider eddike;
• 3 glas vand;
• 2 spsk. spiseskefulde + 2 teskefulde havsalt;
• 2 spsk. spiseskefulde sukker.

Ved du det Formodentlig blev Bruxelles spirer dyrket i det gamle Rom. Det antages, at det i Belgien har været kendt siden 1200, men grøntsagen erhvervede sit officielle navn først i 1587.

Madlavningsteknologi:

1. Hell koldt vand i en skål, og placer ved siden af ​​komfuret.
2. Kog vand i en gryde.
3. Læg spirerne i kogende vand, dæk og kog i 2 minutter.
4. Efter tilberedning skal du lægge den i en skål isvand.
5. Tøm vandet.
6. Spred spirerne i sterile krukker.
7. Tilsæt 1 spsk. et skalotteløg og 1 laurbærblad i hver krukke.
8. Bland eddike, 3 kopper vand, salt og sukker i en stor gryde. Kog op. Vent indtil sukker og salt er helt opløst. Kog i 2 minutter. Fjern det fra varmen.
9. Fyld dåserne med saltlage og dækker rosenkålen helt.
10. Dæk og opbevar køleskab.

Kål tilberedt på denne måde kan konsumeres i en måned

bejdsning

Saltning er konservering ved hjælp af saltets virkning på produktet. I dette tilfælde dør bakterier, og produktet kan opbevares i lang tid uden at blive forkælet. Og jo mere salt der er i opløsningen, jo bedre er bevaringseffekten. Grøntsager kan saltes både separat og som en del af en grøntsagsfad.

Tørsaltning udsættes normalt for kød og fisk. Men grøntsager dåse ved hjælp af saltvand. Tilberedt kål anbringes i en beholder og hældes med en stærk saltopløsning. Sukker og krydderier kan tilsættes saltvand, afhængigt af opskriften. Over set undertrykkelse og luk låget. Opbevares i et køligt rum, muligvis på balkonen.

Ved du det Smag af Bruxelles spirer undervurderet kritiseret. Korrekt kogt har den en nøddeagtig smag og en tæt struktur. Men hvis det fordøjes, vises en stærk ubehagelig lugt af svovl, og spirerne bliver for bløde.

Til en klassisk opskrift har du brug for:

• 1 kg kål;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. spiseskefulde salt;
• 3 mellemstore gulerødder;
• 2 spsk. spiseskefulde sukker;
• dill greener;
• 2 laurbærblade;
• krydderier efter smag.

Madlavningsteknologi:

1. Rodafgrøder vaskes, skrælkes og finhakkes.
2. Kålhoveder vaskes, ødelagte blade fjernes, behandles i saltvand i 5 minutter for at fjerne mulige insekter.
3. Grøntsager lægges i forberedte glasbeholdere i lag.
4. Tilsæt dild, laurbærblad og krydderier.
5. Sukker og salt sættes til kogende vand. Kog i 2 minutter.
6. Hæld kålen med den forberedte opløsning.
7. Over er lagt undertrykkelse. Hvis dette er dåser, er de dækket med almindelige nylonkapper.

Saltvand skal helt dække hovederne på kål. Du kan også opbevare grøntsager i en måned på et køligt sted.

Tip til opbevaring af kål

For kål, der opbevares i en kælder eller et andet rum, er det nødvendigt at kontrollere mikroklimaet og tilstanden af ​​grøntsagerne. Installer et hygrometer og overvåg konstant luftfugtigheden. Dette vil forhindre skimmel og rådne i dit lager. Når der opstår kondens, skal planterne tørres, ændres film og ventilere rummet godt.

I køleskabet overvåges også tegn på forfald. Sådanne kålhoveder skal fjernes, så de ikke inficerer andre produkter.

Vi råder dig til at læse om funktionerne ved at dyrke og indsamle rosenkål.

Bruxelles spirer er gode, især når kosten er lav i vitaminer. Det er slet ikke svært at høste det for fremtiden. Følg den anbefalede opbevaringsordning for grøntsager, og du kan forlænge deres holdbarhed.