Funktioner ved opbevaring af courgette derhjemme

Fra zucchini kan du tilberede kaviar, inkludere dem i grøntsagssalater og endda bruge den som en ingrediens til at skabe søde snacks, hvilket gør disse frugter universelle med hensyn til høst. Glem dog ikke muligheden for at opbevare zucchini frisk - vi vil i artiklen overveje nøjagtigt, hvordan dette kan gøres, og hvad du skal vide om nuancerne.

Høst datoer og teknologi

Uanset hvilket tidspunkt du planter planten i dit område, skal du høste frugten inden den første frost, da frosne prøver ikke længere er egnede til yderligere opbevaring. Du kan bestemme egnet til opsamling af zucchini ved en tæt hud (når du banker på overfladen høres en kedelig lyd) og fraværet af vækstfejl eller mekanisk skade. Derudover skal kvalitetseksempler have velmærkede linier, der er karakteristiske for en bestemt sort. Selv hvis de indsamlede frugter ikke er helt modne, kan de nå den ønskede tilstand i rummet.

Hvad angår høstteknologien, er det altid værd at huske rigtigheden af ​​zucchini-skæringen: på hver kopi skal der være en lille hale, 4–5 cm lang, med en jævn skåret linje og fraværet af adskillelse i flere dele (dette sker, hvis frugten blev forsøgt at skrue løs fra stammen, og ikke skåret med en skarp kniv). Kun ved at adskille frugten fra busken korrekt, kan du beskytte det indre kød af planten mod virkningerne af patogener og overvåge tilstanden for den høstede afgrøde under vinteropbevaring.

Frisk revet courgette kan ikke vaskes (det er muligt at provokere begyndelsen på rådne processer) - tværtimod, efter at have samlet sig fra haven, tilrådes det at tørre dem yderligere på et godt ventileret sted og tørre med tør ren klud.

Ved du det De mest ømme og lækre grøntsager er frugter, der ikke er mere end 12 dage gamle. Deres kød er så blødt og saftigt, at de ud over at bage i ovnen eller tilberede i en gryde også kan spises rått, tilsat friske salater.

Hvilke sorter er velegnede til langtidsopbevaring

Ikke alle sorter af courgette kan trygt placeres i et skab eller kælder til langtidsopbevaring, så hvis du planlægger at plante et stort antal frugter, er det værd at kun fokusere på sorter, der har øget kvaliteten.

Disse typer af courgette inkluderer:

  1. Aeronaut - tidlige modne cylindriske grøntsager, begyndt at bære frugt 46-48 dage efter udseendet af unge skud. Massen på et foster kan nå 1, 5 kg, og varigheden af ​​dets opbevaring overstiger ikke 4 måneder.

  2. Asset er en hybrid variation af courgette af hollandsk oprindelse med store frugter på 3 kg hver. Frøkammeret er praktisk taget fraværende, hvilket giver massen yderligere ømhed.

  3. Pæreformet - en sort med frugter, der ligner en pære i form og når en vægt på 1, 3 kg på det tekniske stadium af teknisk modenhed. Deres orange kød har en god aroma og mister ikke sin blødhed i lang tid.

  4. Gul frugt - lille cylindrisk squash, der hver vejer 0, 9-1 kg. I modsætning til andre sorter har de et højt niveau af keratin og andre gavnlige stoffer, der opbevares inde i grøntsagen i ca. 3 måneder.

  5. Ebenholts er en række squash, kendetegnet ved en usædvanlig mørkegrøn farve og en langstrakt form af frugten med velsmagende og delikat papirmasse. Med forbehold af kravene til opbevaringsprocessen kan den høstede afgrøde ligge på det valgte sted i op til to måneder, nogle gange længere.

  6. Anker er en tidlig moden sort med en cylindrisk form af frugten, der er kendetegnet ved lysegul kød. Efter høst kan hver af dem opbevares i op til 1, 5–2 måneder.

    Vigtigt! Når du planter den valgte plante, skal du sørge for, at beplantningen ikke er for tykkere. Dette kan påvirke kvaliteten af ​​den modne afgrøde negativt.

    Generelle regler for opbevaring af zucchini derhjemme

    Uanset den valgte lagerplads er der en række generelle regler, hvis overholdelse ikke tillader, at zucchini hurtigt forringes.

    Først og fremmest er det værd at overveje følgende:

    1. Det er kun muligt at oplagre rene og tørre frugter uden tegn på forfaldsprocesser.
    2. Uanset hvor du placerer courgette, skal de opbevares i åben form med konstant luftadgang (tilstopning i plastikposer er uacceptabelt).
    3. De optimale temperaturværdier på lagerpladsen anses for at være i området + 4 ... + 10 ° C, selvom frugterne kan opbevares ved stuetemperatur (+ 18 ... + 23 ° C).
    4. Når du placerer grøntsager (helst på træpaller), skal du sørge for, at de ikke berører hinanden eller med andre genstande, hvilket forhindrer tilbagevirkende processer på steder med sådanne kontakter.
    5. Rotting kan også undgås ved at behandle frugtens hale med flydende paraffin eller voks, fordi det er fra dette sted, at råden begynder at sprede sig gennem grøntsagen.
    6. Med forårets fremkomst er det klogere at spise de frugter, der er tilbage i staldhuset til mad, efter at de har skrælet og slibet dem på et rivejern.

      Vigtigt! Hvis en frugt er forringet, vil andre følge, så det er værd at foretage en regelmæssig inspektion af afgrøden og fjerne beskadigede eller rådne eksemplarer rettidigt. Hele og tætte frugter efterlades bedst på en ren og tør overflade dækket med tør savsmuld.

      Opbevaringsmetoder

      At holde courgette frisk eller som konservering kan gøres både indendørs og i et køligt rum som en kælder eller kælder. Hver af disse løsninger har sine fordele og ulemper, men det vigtigste er at nøje følge alle anbefalingerne vedrørende de valgte betingelser og straks bestemme, ved hvilken temperatur det er værd at opbevare grøntsager.

      Ved stuetemperatur

      I mangel af en kælder vil de høstede grøntsager perfekt beholde deres egenskaber i en boligbygning eller lejlighed, hvor de normalt placeres i pantries, haller eller direkte under sengen i rummet. Det vigtigste er, at det valgte sted skal være væk fra varmeapparater og i et rum med optimal fugtighed (ikke højere end 70%).

      For nemheds skyld kan du lægge frugterne i en speciel plast- eller trækasse til grøntsager, som ligger nær fronten eller balkonens døre, med direkte luftadgang (ofte er temperaturen på sådanne steder altid flere grader lavere end gennemsnittet for lejligheden). I ekstreme tilfælde kan du, i mangel af kasser, bare pakke hver frugt i blanke papirark og lade den være på et iøjnefaldende sted. Dette gælder også konserverede præparater fra courgette, men i dette tilfælde er et spisekammer med hylder bedst for dem.

      I kælderen

      En kælder eller en kælder med en konstant lufttemperatur inden for + 4 ... + 10 ° C og luftfugtighed ikke højere end 80% er et af de ideelle steder til konservering af squashfrugter. For at kontrollere og regulere disse indikatorer kan du fikse termometeret indendørs, ventilere rummet på en rettidig måde og derved forhindre udvikling af putrefactive processer.

      Vigtigt! Et godt ventilationssystem og korrekt organiseret beskyttelse mod grundvand hjælper med at forhindre skimmelsvamp i rummet.

      Før du lægger grøntsager til opbevaring, skal du sørge for at kontrollere for skadedyr, blandt hvilke rotter, kakerlakker og bugs er mere almindelige end andre: nogen af ​​dem vil let skade frugterne, og de vil være uegnede til konsum.

      For nemheds skyld kan du placere courgette på hylder, der er opstillet langs væggene. Høspredningen på hylderne eller det spredte vokspapir hjælper med at reducere fugt og beskytte grøntsager mod rådne.

      Læs mere detaljeret, hvordan man opbevarer courgette i kælderen.

      I køleskabet

      Du kan kun tale om opbevaring af courgette i køleskabet, når der ikke er mange. For at organisere forsyninger med friske grøntsager til hele vinteren er enhedens mængde helt klart ikke nok - ca. 10 frugter kan opbevares i grøntsagerummet.

      Processen med at lægge grøntsager i dette tilfælde involverer følgende sekventielle trin:

      1. Rengøring af frugt fra snavs (tør først med en fugtig og derefter en tør klud).
      2. Placering af courgette inde i en plastikpose.
      3. Organisering af flere huller i det (luftstrøm er meget vigtigt).
      4. Bogmærk tilberedte grøntsager i et separat rum til opbevaring af sådanne produkter.
      Glem ikke at med jævne mellemrum inspicere grøntsager, for selv under sådanne forhold kan de forringes. Med rettidig opdagelse af et rådnende eksemplar kan de resterende frugter gemmes.

      I fryseren

      I en fryser tilrådes det at opbevare zucchini i en knust form, da hele frugter vil tage for meget plads, og der er ikke mere tilbage til andre produkter. Metoden til opskæring afhænger af det videre formål med brugen: for eksempel at koge gryderet kan du skære frugten i terninger, og så det er let at stege efter afrimning, det er bedre at omgående skære dem i cirkler.

      Den foreløbige tilberedning af grøntsager udføres på en standard måde: zucchini renses for snavs (du kan fjerne huden) og først derefter placeres deres plads på pallen i fryseren. Det er bedre at sprede brikkerne i et lag, så de ikke klæber sammen hinanden under fryseprocessen. Efter 2-3 timer i hurtigkøleafdelingen skal pallens indhold pakkes i poser og sendes til fryserummet for yderligere opbevaring i løbet af vinteren.

      For ikke at ødelægge den forberedte zucchini og ikke fratage dem en betydelig forsyning med næringsstoffer, skal du altid afrime nøjagtigt så meget, som du har brug for at tilberede en tallerken.

      Læs mere om det er muligt at fryse courgette frisk til vinteren.

      Opbevaringstid

      Mange sorter af zucchini kan med succes opbevares i kælderen indtil foråret, men erfarne gartnere anbefaler ikke at holde dem der længere end februar, da de først indtil slutningen af ​​vinteren er i stand til at opretholde det maksimale sæt af deres gavnlige egenskaber. Med fremkomsten af ​​foråret tilrådes det at bruge hele det sidste års resterende afgrøde til madlavning, efter at man har skrælet frugterne fra huden og fjernet dem fra frøene (i denne periode kan de give zucchini-bitterhed). Alternativt kan den skrællede masse sendes til fryseren, forpakket i portionerede pakker.

      Uanset den valgte metode til opbevaring af friske grøntsager, bør deres maksimale holdbarhed (uden frysning) ikke overstige fem måneder. I fremtiden, med hver uge, skal grøntsagets skræl blive tykkere, frøene begynder at spire, og kødet bliver til et sprødt og bittert produkt. Af denne grund kan du prøve at spise hele afgrøden, mens den stadig er saftig og sød, uden at engang vente på afgrænsningsdatoen for dens mulige anvendelse.

      Anbefalinger til brug

      Høstede grøntsager kan konsumeres på samme måde som friskskåret fra haven senge. Hvis vi taler om ung zucchini med delikat og tynd hud, kan de bages, koges eller stegt uden at fjerne det. For modne frugter med en tyk hud kræves denne procedure, ellers er smagen på den færdige skål ikke så blød. Opholdte og let blødgjorte frugter er ikke så velegnede til konservering, da de netop er høstet, derfor skal høsten kun ske fra grøntsager, der har ligget i opbevaringen i højst 1-2 uger. Ved du det Den længste courgette, der faldt ind i Guinness Book of Records, voksede op i haven til engelskmanden Alberto Mercantonius fra Hitchino. Længden af ​​mirakelgrøntsagen var 1, 6 m, hvilket svarede til væksten af ​​briten selv. Det anbefales at afrime courgette fra fryseren på nederste hylde i køleskabet eller bare på bordet ved stuetemperatur. Sandt nok, til madlavningsgryderetter eller stegt mad kan du ikke spilde tid på dette.

      Generelt kræver opbevaring af courgette ingen unødvendig indsats fra dig, så uanset hvilket rum du tager under opbevaringen, underlagt temperaturforhold og opretholdelse af det ønskede fugtighedsniveau i det, kan du opnå en maksimal holdbarhed.

Interessante Artikler