Funktioner af tørrede æbler derhjemme

Når det kommer til høst af æbler, er haveejere nødt til at konservere frugterne til vinteren ved at forberede dem på forskellige måder. Traditionelt er husmødre travlt med at lave tørrede frugter ud over madlavning og korkekompoter. Artiklen er viet til tørring af æbler, den beskriver metoderne til sådan høst og giver anbefalinger til opbevaring af det færdige produkt.

Fordele og ulemper ved tørrede æbler

Denne metode til høst af æbler har mange positive aspekter, hvorfor metoden har været populær i mange årtier. Foruden æbleskiver kan du på denne måde tilberede blommer, pærer, kirsebær, druer, ferskner og abrikoser. Af ulemperne ved fremgangsmåden til fremstilling af tørrede frugter kan kun varigheden af ​​processen bemærkes.

Om vinteren, når der er lidt eller ingen frisk frugt af god kvalitet, er det værd at prøve at spise tørrede frugter. De er en værdifuld og nærende tilføjelse til retter. Dette produkt kan også være en selvstændig snack. Tørrede frugter er meget sundere end slik, der bruger sukker, selvom de har en sød smag.

  • Fordelene ved tørrede æbler:
  • Du kan bruge frugter, der er dårligt opbevaret eller allerede er begyndt at forringes. Beskadigede dele af frugten afskæres simpelthen.
  • Hjemmelavet tørring af frugter kan opbevares i lang tid uden at miste sin smag og ernæringsmæssige egenskaber.
  • Tørrede frugter kan gives til børn i stedet for slik uden frygt for tændernes integritet.
  • Tørre æbler sættes til forskellige retter, hvilket beriger deres smag og mæt den menneskelige krop med vitaminer.

Ved du det Tørrede frugter sammen med korn og olier blev anbragt i gravene til de døde egyptiske faraoer. Disse produkter symboliserede fremtidig velstand i herskerens efterliv. Om vinteren forværres folks helbred ofte, da kroppen oplever en mangel på næringsstoffer. Mange af dem findes i tørrede frugter og gør mad mere varieret og velsmagende.

Sundhedsmæssige fordele ved at spise tørrede frugter:

  1. Processen med tørring af frugter involverer fordampning af vand fra dem. Resultatet er et kondenseret produkt med et højt indhold af sporstoffer, mineralsalte, vitaminer og fruktose. Da ca. 80% af rå frugter er vand, der forbruger den samme mængde tørrede frugter i volumen (sammenlignet med friske), giver en person kroppen en meget større mængde næringsstoffer.
  2. Det er også et meget kalorieindholdigt produkt, selvom de er en værdifuld tilføjelse til kosten, behøver de ikke spises uden begrænsninger.
  3. Tørrede frugter anbefales især i forhold til fysisk og mental træthed. Det er værd at give deres børn som et supplement til frokost, fordi dette produkt forbedrer koncentrationen og letter indlæringen. De er en god energikilde for atleter og folk, der arbejder intenst. Tørret frugt giver vigtige mikronæringsstoffer til gravide kvinder, ammende mødre og børn. De er også uvurderlige som et sundt sødestof for mennesker i alle aldre.

Hvilke sorter er egnede til hærdning?

For at få tørrede æbleskiver kan du tage frugterne af sommer- og efterårssorter som råvarer. I tidlige modning af frugter er huden og kødet ikke for tæt, i modsætning til sent modne sorter. Tidlige æbler er mindre saftige end frugter af sent modne sorter. Til tørring bruges normalt både tidlige og sene sorter.

Æblesorter egnet til tørring:

  • McIntosh;
  • Antonovka;
  • Safranpepin;
  • Golden Delicious;
  • Granny Smith;
  • osteløbe;
  • Grand.
Ved du det 100 g tørrede frugter indeholder 3, 5 gange mere fiber, vitaminer og mineraler end i den samme mængde friske og saftige frugter.

Apple-forberedelse

Tørring af æbler vaskes godt i flere vand, indtil vandet forbliver helt klart. En sådan grundig vask er nødvendig for frugter på grund af det faktum, at tørrede æbler spises sammen med huden. De vaskede æbler anbringes til tørring fra fugt, hvorefter hver frugt tørres yderligere med et serviet eller et køkkenhåndklæde. Tørre frugter skæres med en skarp kniv i skiver, mens frø og frø fjernes fra dem.

Til tørring kan skiver æbler udføres på flere måder: kvartaler, ringe og halvringe. Tykkelsen af ​​frugten beregnet til tørring bør ikke være for stor, da frugterne ikke tørrer godt. Det anbefales også at fremstille skiver, der ikke er for tynde, så frugterne ikke overdørres under tilberedningen. Den optimale tykkelse af frugtskiver er 2-2, 5 cm. For at forbedre smagen kan du suge skiverne i sukker sirup.

Lær om virkningen af ​​tørrede æbler på menneskers sundhed.

Muligheder for at lave æbler derhjemme

Du kan forberede æbletørring derhjemme på flere måder og i henhold til forskellige opskrifter. Hver værtinde vælger, afhængigt af hendes egenskaber, den mest passende tilberedningsmetode. Ejere af en elektrisk enhed til tørring af grøntsager (dehydrator) kan let fremstille enhver frugt, ikke kun æbler.

Det er også praktisk at bruge ovnen til høst af frugter til vinteren. Du kan stadig lave hjemmelavede frugtpræparater på den gamle beviste måde, som vores bedstemødre brugte - tørring i det fri.

Tørrede æbler i solen

Den mindst energikrævende måde at vinterhøstes på er tørring af frugter ved hjælp af sol og vind. Denne metode er længe blevet brugt af haveejere til at høste tørrede frugter til vinteren. Vigtigt! For at forhindre æbler i at blive mørkere under skiver anbefales det, at terninger skiver sænkes ned i et bassin med vand, hvortil der tilsættes lidt citronsyre (10 liter vand 1 spsk. Citronsyre). Sådan tørres æbler i solen:

  1. Vælg solrige og blæsende dage til tørring.
  2. Tilberedte frugter er lagt på både metal- og meshpaller i ét lag. Derefter udføres bakker med tørring ud i det fri (ind i gården i et privat hus eller på en åben balkon). Hvis det ønskes, kan du også strenge stykker frugt på en tråd og tørre i bundter og placere dem i et træk og solen.
  3. En af de åbenlyse ulemper ved denne metode er muligheden for indtrængning af insekter (fluer, bier og hveps) til de tørrende frugter. Da insekter kan bære alle slags bakterier og vira på deres poter, er det nødvendigt at udelukke muligheden for deres kontakt med frugter. Bakker med tørring af æbler kan dækkes med gasbind eller en anden klud, der er tynd og godt gennemtrængelig for luft.
  4. I løbet af dagen skal frugter tørres udenfor under de varme solstråler. Om aftenen anbefales tørring at bringes ind i rummet, da dug ofte falder om morgenen (det kan regne), og tørrede frugter bliver våde.
  5. Afhængigt af vejret vil det tage 5 til 10 dage at tørre æblerne helt. Soltørrede æbler klar til opbevaring giver en behagelig, rustrende, tør lyd.

I ovnen

For at udføre tørring af æbleskiver i ovnen skal værtinde være tålmodig, da dette er en langvarig proces. Til dette formål kan du bruge både elektrisk og gasovn. Det er praktisk at bruge ovnen, da du på samme tid kan tørre et stort antal frugter. Vigtigt! Dæk ikke bagepladerne med avisark, da de er dækket med maling. Kontakten med frugt og kemikalier, der bruges til trykning af blæk, er farlig for menneskers sundhed. Tørring af æbler i ovnen:

  1. Bageplader er dækket med hvidt papir.
  2. Oven på papiret lægges frugtskiver i ét lag. Indretningen udføres, så frugterne ikke rører hinanden. Det anbefales ikke at lægge æbler i flere lag, da frugterne i dette tilfælde ikke er i stand til at tørre helt.
  3. 2 til 3 bageplader fyldt med æbleskiver placeres samtidig i ovnen. Under tørreprocessen skal værtinde regelmæssigt bytte bagepladerne (top down and vice versa).
  4. I løbet af de første to timer er ovnens temperaturrelæ indstillet til 80–85 ° C. Denne temperatur anbefales under tilberedning, indtil der vises en tør skorpe på frugtskiverne (2, 5–3 timer).
  5. Lad derefter ovnen afkøle, hvorefter ovnen tændes og slukkes to gange igen. Varigheden af ​​hver efterfølgende tørringsperiode tager ca. 40 minutter. Hele denne tid indstilles termostaten til 65-70 ° C. Mellem hver fase af tørring afkøles ovnen (sammen med dens indhold) helt.
  6. Under hele tilberedningsprocessen skal ovnens dør forblive let (1–1, 5 cm).
  7. Normalt med denne tilberedningsmetode er tørrede æbler klar efter 5-6 timer, men du kan ikke angive en mere nøjagtig tilberedningstid, da det i begge tilfælde afhænger af antallet af frugter og deres saftighed.

I den elektriske tørretumbler

Dette er den nemmeste måde at tørre æbler på. For at gøre dette lægges forblødt i sukkersirup og tørrede frugtskiver ud på tørrebakker, hvorefter temperaturen, der er angivet i instruktionerne til enheden, indstilles. Dernæst gør den elektriske tørretumbler det på egen hånd.

Ved afslutningen af ​​tilberedningen giver enheden et lydsignal, og værtinden behøver kun at tage den tørrede frugt ud. Afhængig af modellen og kapaciteten af ​​dehydratoren vil tørkeprocessen tage fra 3 til 6 timer.

Hvad skal man spise, og hvor skal man tilføje tørrede æbler?

Æblefrugter tilberedt på denne måde spises hele året. Under kosten erstatter tørrede frugter sukker i kosten. Skiver frugtskiver tilsættes også til ostemassen, korn og kager. Tørrede frugter er også populære som en snack mellem de vigtigste måltider.

Hvordan opbevares der hjemme?

Færdig tørrede frugter anbringes i en tør, hermetisk forseglet krukke, hvor de opbevares i et år . Dåsen kan være lavet af glas, plast eller keramik. Det mest passende sted at opbevare en beholder med tørrede æbleskiver er et tørt spisekammer eller mezzanin. I det rum, hvor tørrede frugter opbevares, skal plusstemperaturen overholdes.

Den vigtigste betingelse for en god konservering af produktet er fraværet af en temperaturforskel, der kan forårsage kondens og fugt til at trænge ind i frugten. I dette tilfælde vil mug udvikles på tørrede frugter, og de vil være uegnede til spisning. Ved du det Før sukker dukkede op, blev frugter forberedt til vinteren i form af tørring eller marmelade kogt på honning.

Soltørrede æbler er en populær og enkel forberedelse til vinterforberedelse. Værtinde skal tilbringe lidt tid, og familien får forsøg med søde, velsmagende og sunde tørrede frugter til vinteren.

Interessante Artikler