Mange mennesker prøver at købe frisk honning, fordi den endnu ikke er udkrystalliseret og er let at tilføje drikkevarer og sprede på brød. Sidste års produkt er allerede krystalliseret, og dets struktur er blevet tæt.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​sidste års honning er praktisk talt ikke forskellig fra frisk. Dets kalorieindhold er 328 kcal / 100 g.

Næringsværdi på 100 g og BZHU følgende:

• proteiner - 0, 8 g;
• fedt - 0 g;
• kulhydrater - 80, 3 g;
• vand - 17, 4 g;
• aske - 0, 3 g.

Grundlaget er kulhydrater opløst i en lille mængde vand . Dette er hovedsageligt fruktose (38%) og glukose (31%). I lavere doser er saccharose, maltose, melicytose.

Produktet indeholder en lille mængde B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin H, PP, niacin og caroten. Der er mineraler i det - kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, svovl, klor, jern, kobber, jod, kobolt, mangan, fluor, zink. Sidste års honning indeholder enzymstoffer (invertase, diastase, katalase, lipase) samt pollenkorn, farvelægning og aromatiske stoffer, afhængigt af hvilken type honningbier, der bruges af bier. Generelt identificeres ca. 300 stoffer heri i biavlsproduktet, men dets sammensætning er ikke undersøgt fuldt ud.

Deres kvantitative indhold kan variere afhængigt af honningplanten.

Sidste års skat: nyttigt eller ej?

Ifølge GOST kan et hermetisk forseglet produkt opbevares i op til 2 år. Indholdet af vitaminer under den årlige opbevaring ved en temperatur på + 28 ° C falder til 20%, og diastaseantallet, der angiver antallet af enzymer, er næsten halveret.

Ved du det Fra forskernes synspunkt har honning ikke en udløbsdato. En gryde med sød nektar blev fundet i Tutankhamuns grav, som var flere tusinde år gammel. Han blev undersøgt og fundet egnet til mad.

Imidlertid betragtes denne naturlige sødme ikke som en kilde til vitaminer og enzymer, da de er få i den. Det er nyttigt for dets næringsværdi, antimikrobielle og bakteriedræbende egenskaber. Under opbevaring forekommer kemiske processer fortsat i den, og dens sammensætning ændres noget. Ved udgangen af ​​det andet år, når den opbevares ved stuetemperatur, falder mængden af ​​fruktose (med 5%) og glukose i honning med ca. 13%, men indholdet af saccharose og maltose stiger. Men den antimikrobielle virkning af produktet ændrer sig slet ikke - forudsat at der ikke er direkte sollys og opvarmning. Så når spørgsmålet opstår om nytten af ​​sidste års honning, er den første ting, man skal overveje, kvaliteten af ​​det originale produkt og betingelserne for dets opbevaring.

Hvis bierne blev fodret med sukkersirup, eller honningen i sig selv blev blandet med tredjepartsadditiver, mister et sådant produkt sin andel af dets brugbarhed.

Derudover kan mange ikke lide densiteten af ​​det krystalliserede biavlsprodukt, og det opvarmes til at blive flydende. Dette fører til et tab af antimikrobiel virkning, et fald i indholdet af enzymer. Skruppelløse sælgere prøver ofte at videregive et sådant produkt som frisk og endnu ikke krystalliseret honning, og det har ikke længere de egenskaber, som de køber. Du vil være interesseret i at vide, hvordan kandiseret honning påvirker kroppen.

Hvilken honning er sundere - frisk eller sidste år?

Alle gæringsprocesser i hovedbiavlsproduktet afsluttes efter 9 måneder, og det absorberes lettere af kroppen. Som et resultat af dette indlæses bugspytkirtlen ikke så meget som ved brug af frisk. Ældre produkt er mindre allergifremkaldende.

Brugbarheden af ​​et sødt produkt afhænger i højere grad af dets oprindelse.

Det traditionelle indiske medicinske system Ayurveda anbefaler at spise sidste års honning som den mest sunde. Japanerne betragter det 15 år gamle produkt som værdifuldt. Repræsentanter for den russiske adel i førrevolutionær tid foretrak at forbruge den, efter at de tidligere varede i 5 år. De antimikrobielle egenskaber ved frisk og sidste års produkt er de samme (med forbehold af korrekt opbevaring).

Ved du det Den højeste antimikrobielle aktivitet findes i honningdugg honning fra nåletræer og kastanje. En opløsning i en koncentration på 1:64 stopper aktiviteten af ​​Staphylococcus aureus. Mens produktet indsamlet fra lind og lyng var 4 gange mere koncentreret, stoppede det kun væksten. De resterende arter havde en endnu svagere effekt på bakterier.

Regler for valg af et kvalitetsprodukt ved køb

Når du køber honning, skal du overholde følgende regler:

1. Hvis sidste års produkt, skal det udsættes for krystallisation, det vil sige at være tyk. Ellers, hvis konsistensen er flydende, er dette produkt en falsk. Undtagelsen er kun nogle typer honning (akacia, honningdug).
2. Aromaen skal være behagelig.
3. Produktet skal ikke smage surt.
4. Hvid skumning bør ikke være til stede.
5. Prisen for et biavlsprodukt bør ikke være lavt.
6. Ægte honning klæber til en ske og strækker sig i en kontinuerlig strøm. Hvis det går i stykker og drypper, indeholder produktet for meget vand.

Video: hvordan man kontrollerer, om ægte skat derhjemme

Du kan købe en lille mængde nektar og teste den derhjemme som følger:

1. Fortynd et lille sødt stof i en lille mængde vand og slip 5 dråber apoteksjod i det. Erhvervelse af en blå opløsning indikerer tilstedeværelsen af ​​stivelse.
2. Lav en løsning som i det foregående afsnit, og tilsæt eddike essensen. Hvis der observeres sus, indikerer dette tilstedeværelsen af ​​kridt i nektar.
3. Dyp en kemisk blyant i honning. For mærkbar lys farve indikerer et øget vandindhold.

Vigtigt! Du skal købe varer fra en veletableret sælger. Foretag ikke et køb i en basar eller et spontant marked. Det er bedst at erhverve slik fra venner - hjælpearbejdere.

Hvordan påvirker sidste års honning den menneskelige krop?

Sidste års honning, når det bruges korrekt, hjælper med til at gendanne og opretholde en forsyning af sunde elementer til kroppen. Ved korrekt og moderat brug bevarer det niveauet af næringsstoffer, som den menneskelige krop har brug for, for at få et fuldt liv.

• Honning har følgende gavnlige virkninger på den menneskelige krop:
• Det gør huden renere og fremmer dens regenerering. Fremmer aktivt fjernelsen af ​​toksiner og skadelige stoffer, der forårsager udseendet af bumser, tilstoppelse af porer og bidrager til aldring af huden. Ud over indtagelse kan du lave masker, der forbedrer hudens tilstand.
• Tabe sig. På trods af det høje kalorieindhold accelererer søde nektar stofskiftet, hvilket er meget vigtigt i processen med at slippe af med ekstra pund.
• Normaliserer kolesterol. Det indeholder elementer, der normaliserer kolesterol i blodet.
• Styrker blodkar. Regelmæssigt forbrug af denne sødme i mad hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme. Antioxidanterne indeholdt i den modvirker indsnævring af arterierne og forhindrer dannelse af blodpropper.
• Forbedrer hukommelsen. Hjælper med at forhindre udvikling af sklerose og har en gavnlig virkning på hjerneaktivitet.
• Normaliserer søvn. Biavlsproduktet forbedrer produktionen af ​​hormonet melatonin, som er "ansvarligt" for normalisering af processen med at falde i søvn og yderligere søvn.
• Forbedrer funktionen i fordøjelseskanalen, fremmer helingen af ​​sår på tarmslimhinden, hæmmer patogene bakterier, er en prebiotikum.
• Antidepressiv. Glukose, som er nødvendigt for hjerne neuroner, hjælper med at slappe af, reducerer mental og nervøs spænding.
• Det stopper betændelse. Dette er et fremragende middel mod forkølelse og vira. Lindrer tilstanden med influenza, ondt i halsen, hoste, løbende næse.

I hvilke områder bruges honning?

Det er vidt brugt på forskellige områder af menneskelivet:

1. Madlavning . Det er en del af opskrifter på bagning, konfekt, saucer, marinader, drinks (både alkoholiske og ikke-alkoholholdige).
2. Medicin. Dette produkt indeholder mange biologisk aktive elementer, derfor er det en del af medicin, da det er et naturligt antiseptisk middel og en fremragende tonic, forbedrer immuniteten.
3. Kosmetolog. Som ingrediens er det en del af mange cremer, masker og kropsplejeprodukter.

Ved du det De gamle sumerere, egyptere og hinduer spiste honning til behandling af honning. Hippokrates og Aristoteles og Avicenna nævnte dens anvendelse til medicinske formål. Honningterapi har ikke mistet sin relevans i den moderne verden.

Skader og kontraindikationer mod honning

Ved forbrug af sidste års honning skal de anbefalede normer overholdes - det er et allergifremkaldende fødevaremateriale, da det indeholder pollen fra planter. Hvis der er en allergisk reaktion på biavlsprodukter, er det forbudt at konsumere det i mad. I dette tilfælde kan selv en lille mængde forårsage alvorlig skade. Af samme grund anbefales det ikke at give det til børn under 3 år, og hvis sødme introduceres i barnets diæt for første gang, skal det kun i små mængder og samtidig overvåge kroppens reaktion.

• Følgende kontraindikationer til brug af nektar:
• Individuel intolerance. Allergiske reaktioner kan forekomme - udslæt, kløe, rødme, rennende næse, åndedrætssvigt. Ved de første tegn på, at dette produkt ikke opfattes, skal du helt opgive det og konsultere en læge.
• Overdreven begejstring for naturlig sødme kan bidrage til pancreasproblemer.
• Når det er overvægtigt, er det nødvendigt at begrænse forbruget af denne ingrediens, da det er ret kaloririgt.
• Ved gastritis må du ikke forbruge denne søde på tom mave. Det skal bruges som et tilsætningsstof til andre produkter - cottage cheese, grød.
• Ved diabetes mellitus skal dette biavlsprodukt forbruges i begrænsede mængder på grund af det høje indhold af saccharose og glukose.

Vigtigt! Honning bør ikke opvarmes til over 45 ° C, da den mister sine gavnlige egenskaber. Den optimale lagringstemperatur er intervallet: -6 ... + 20C. Opbevaringsområdet skal være mørkt og tørt.

Vær ikke bange for at købe sidste års krystalliseret honning. Det har de samme fordelagtige egenskaber som frisk, men er "lettere" behandlet af kroppen. Den krystalliserede struktur er et af tegnene på honningens naturlighed.