Forskellen mellem ærter og linser: hvilket er mere nyttigt

Linser og ærter hører til bælgfrugtsfamilien og er nyttige produkter til mennesker. Dette er dog stadig forskellige kulturer, der adskiller sig fra hinanden. Du vil læse om fordelene og skadene ved hver af dem, samt forskellen i dem, i denne artikel.

Ærter og linser: Sammenlignende beskrivelse

Både ærter og linser bruges aktivt i madlavning som værdifulde kilder til vegetabilsk protein samt vitaminer og mineraler. De anbefales at blive konsumeret af dem, der har nægtet at spise kød, såvel som dem, der foretrækker en sund kost. Vi tilbyder at forstå, hvordan frugterne af disse planter er forskellige, og hvilke af dem der er mere nyttige.

Ved du det Linser betragtes som en af ​​de ældste afgrøder i Legume-familien. Under udgravningen blev der fundet bønner på det moderne Schweiz territorium i bygninger opført i bronzealderen.

Kemisk sammensætning

Både linser og ærter har frugter - bønner. Dette er bælg, der indeholder korn placeret i en række. Deres størrelse, form og farve afhænger af planternes type og variation.

Med hensyn til den kemiske sammensætning kan du finde den i tabellen:

vitaminerMængde i ærterAntal linser

En2 mcg (0, 2% af den daglige kvote til mennesker)5 mcg (0, 6%)
Betakaroten0, 01 mg (0, 2%)0, 03 mg (0, 6%)
B10, 9 mg (60%)0, 5 mg (33%)
B20, 18 mg (10%)0, 21 mg (12%)
B52, 3 mg (46%)1, 2 mg (24%)
B60, 3 mg (15%)0, 54 mg (27%)
B916 mcg (4%)90 mcg (22, 5%)
C1, 8 mg (2%)4, 4 mg (5%)
E0, 5 mg (3%)0, 5 mg (3%)
H19, 5 mcg (39%)0, 33 mcg (0, 7%)
K14, 5 mcg (12%)5 mcg (4%)
PP7, 2 mg (36%)5, 5 mg (27, 5%)

makronæringsstofferMængde i ærterAntal linser

kalium731 mg (29%)672 mg (27%)
calcium89 mg (9%)83 mg (8%)
silicium83 mg (277%)80 mg (266%)
magnesium88 mg (22%)80 mg (20%)
natrium27 mg (2%)55 mg (4%)
svovl170 mg (17%)163 mg (16%)
phosphor226 mg (28%)390 mg (49%)
chlor57 mg (2, 5%)75 mg (3%)

SporelementerMængde i ærterAntal linser

jern7 mg (39%)11, 8 mg (65%)
iod0, 15 mcg (0, 1%)3, 5 mcg (2%)
kobolt8, 6 mcg (86%)11, 6 mcg (116%)
mangan0, 7 mg (35%)1, 19 mg (59, 5%)
kobber590 mcg (59%)660 mcg (66%)
molybdæn84, 2 mcg (120%)77, 5 mcg (111%)
selen1, 6 mcg (120%)19, 6 mcg (35, 5%)
fluor30 mcg (0, 8%)25 mcg (0, 6%)
krom9 mcg (18%)10, 8 mcg (21, 6%)
zink2, 44 mg (20%)2, 42 mcg (20%)

Ernæringsværdi af frugterærterlinser
Kalorieindhold299 kcal (19%)295 kcal (18, 8%)
proteiner23 g (24, 5%)24 g (25, 5%)
fedtstoffer1, 6 g (2, 3%)1, 5 g
kulhydrater:48, 1 g (33, 6%)46, 3% (32, 3%)

Hvis vi kort analyserer ovenstående tabeller, kan vi bemærke, at ernæringsværdien og kalorieindholdet i produkterne er næsten identisk. Hvad angår vitamin-mineralsammensætningen, er linser markant overlegne end ærter med indhold af folium- og askorbinsyre, natrium, fosfor, jern, jod, kobolt, mangan, men underordnede i mængden af ​​vitaminer H, K og selen.

Nyttige egenskaber

  • Blandt de fordelagtige egenskaber ved linser er værd at nævne sådanne:
  • bidrager til hurtig gendannelse af muskler efter fysisk anstrengelse;
  • forbedrer blodcirkulationen;
  • forhindrer udvikling af sygdomme i hjerte og blodkar;
  • normaliserer kolesterol i blodet;
  • forbedrer hjerneaktivitet;
  • normaliserer stofskifte og fordøjelse;
  • eliminerer tør hud;
  • forhindrer udvikling af kræft;
  • styrker immunforsvaret;
  • fjerner giftstoffer.

  • Ærter er i stand til at levere sådanne fordelagtige handlinger:
  • et diuretikum;
  • fjernelse af syre fra maven;
  • antioxidant;
  • et fald i sandsynligheden for at udvikle kræft, hjertesygdom og blodkar;
  • hæmning af aldringsprocesser;
  • normalisering af blodsukkerniveauet;
  • styrkelse af immunitet;
  • forbedring af hjerneaktivitet;
  • energiforsyning;
  • fordøjelse og metabolisme;
  • aktivering af fedtstofskifte;
  • forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle.

Skadelige egenskaber

Linser kan være skadelige, hvis de indtages overdrevent, eller hvis en person har individuel intolerance. Det kan føre til oppustethed, ubehag i tarmen. Ærter kan forårsage forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen, øge flatulens.

Tid og tilberedningsmetoder

Der er mange opskrifter på ærter og linser. Her er de mest almindelige og enkle. Vigtigt! Ærteretter skal saltes helt i slutningen. Ellers vil den falde fra hinanden, og dette vil igen føre til tab af smag. Ærter er almindelige i køkkenerne i mange nationer. Salater, side retter, potetmos, supper, toppings til bagning, korn, kødboller er lavet af det . For at kornene kan koges hurtigere, skal de blødlægges, inden de koges i 2-3 timer. En anden måde er at skylle kornene, indtil vandet bliver klart.

En populær ærtesuppe tilberedes som følger:

  1. Læg 1, 5 spsk i panden. vasket og gennemvædet ærter, 300 g kylling.
  2. Hæld i vand og kog bouillon. Kog i 50-60 minutter.
  3. Hakk 1 løg.
  4. Slib en gulerod på et groft rivjern.
  5. Læg grøntsager i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie og steg, indtil de er bløde.
  6. Introducer salt, gurkemeje, malet sort peber.
  7. Skær i stykker 2 kartofler.
  8. Når ærterne er klar, skal du lægge kartofler og salt.
  9. Efter at have kogt kartoflerne, kaste laurbærbladet.
  10. Put de stegte grøntsager.
  11. Kog i 5-6 minutter.
  12. Tilberedningstiden er 2 timer.

Video: Hvordan man fremstiller ærtesuppe

Linser bruges i salater, hovedretter, side retter, saucer, søde retter, pastaer, kødboller, potetmos, gryderetter. Varigheden af ​​dets tilberedning afhænger af typen og sorten. For eksempel har det røde udseende ikke et skald, derfor kan det koges på 15-20 minutter. Hvide bønner er de hårdeste. Processen med at tilberede dem kan tage 50-60 minutter, så det er bedre at suge dem i et par timer, før de tilberedes. Vigtigt! Koteletter må ikke stegt i lang tid på høj varme, inden de bryder. Det er ikke værd at plage dem. Da de ikke har æg, kan de hurtigt falde fra hinanden. Usædvanlige og lækre linsekedler fås. De fremstilles som følger:

  1. Blød natten over 1, 5 kopper linser.
  2. Skift vandet i bønne korn, og sæt dem på ovnen.
  3. Kog i 10-15 minutter.
  4. Terning 2 små løg.
  5. Slib 2 store gulerødder med et rivjern.
  6. I en stegepande med vegetabilsk olie, stegt løgene, indtil de er gyldenbrune, og tilføj derefter gulerødder til den.
  7. Dæk og lad det simre over svag varme, indtil det er blødt.
  8. Placer linserne i et dørslag for at dræne overskydende væske.
  9. Efter afkøling af grøntsagerne, bland dem med korn og led 2 gange gennem en kødslibemaskine eller slib med en blender til en homogen masse.
  10. Introducer salt, krydder “Sunflower humle”.
  11. Form koteletter.
  12. Steg i vegetabilsk olie og høj varme på begge sider.
  13. Steketiden skal være cirka 2 minutter på hver side.

Video: De mest lækre linsekedler

Indikationer og kontraindikationer til brug af ærter og linser

Da fordelene og skadene ved ærter og linser er forskellige, anbefales hvert af disse produkter til brug af visse kategorier af mennesker og har klare kontraindikationer til brug.

ærter:linser:
Indikationer:
  • tuberkulose;
  • tung fysisk anstrengelse;
  • fordøjelsessygdomme;
  • øget surhedsgrad i maven;
  • diabetes mellitus;
  • graviditet;
  • slagger af kroppen;
  • fedme
  • forgiftning med toksiner;
  • diabetes mellitus;
  • vegetarisk mad;
  • øget fysisk aktivitet;
  • depression;
  • mavesår;
  • colitis;
  • svækket immunitet;
  • overvægt
Kontraindikationer:
  • gigt;
  • akut jade;
  • forværring af tarm- og gastriske sygdomme;
  • tromboflebitis;
  • blødningsforstyrrelser;
  • børn under tre år
  • gigt;
  • nyresygdom
  • individuel intolerance;
  • urinsyredatese;
  • krænkelser i fordøjelseskanalen;
  • kroniske ledssygdomme;
  • galdedyskinesi

Så linser og ærter er gode til både voksne og børn. De har en rig vitamin- og mineralsammensætning, er meget kaloririge og indeholder en stor mængde vegetabilsk protein. Ved du det Væggene i de gamle bygninger i den egyptiske farao Ramses II-tid var dekoreret med billeder af, hvordan folk spiser linsesuppe, samt hvordan denne skål tilberedes.

Interessante Artikler