Forber honning: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

I dag vides over 60 typer honning at eksistere. Funktionerne i en af ​​dem - hentet fra forbs - vil blive drøftet i denne artikel.

Beskrivelse og egenskaber ved honning fra urter

Navnet på denne sort biprodukt indikerer, at den er fremstillet af nektar og pollen indsamlet fra forskellige vilde og dyrkede planter. Samlingen finder sted fra sens forår til sensommer.

Hvordan ser det ud

Afhængig af de afgrøder, hvorfra nektaren er samlet, kan den have en anden farve, struktur, lugt og smag. Derudover vil produktets egenskaber også være forskellige, afhængigt af hvor og på hvilket tidspunkt indsamlingen blev udført. En sådan gave fra en bigård kan næsten altid skelnes fra en monokomponent.

Ved du det Folk har brugt honning til terapeutiske og kosmetologiske formål i flere årtier. Der er tegninger af hulemalerier, der vedrører perioden 13 tusind år f.Kr. e., der viser, hvordan folk indsamler vild honning.

farve

Produktfarve spænder fra beige til mørkebrun. Det vil sige, det kan være både lys (oftest), lys gul og meget mørk. Før krystallisation er kendetegnet ved absolut gennemsigtighed.

Smag og aroma

Denne sort har en specifik og rig smag. Det har en masse sødme (ofte med en sukkereret note), der er en lugt af blomster, frugter. Ved lugt ligner honning fra forbs noget en boghvede art. I aromaen kan du også mærke sukkerhed og frugtagtig noter.

Sukkerholdige vilkår

Krystallisationen i blomsterforb er langsom. Sukkert denne honning bliver meget senere end andre typer - efter ca. 3-4 måneder. Når produktet sukker, ser det ud som en fortykket masse, hvor der er en masse grødlignende krystaller.

Sorter af honning fra urter

Afhængigt af de planter, hvis pollen blev taget til produktion af honningforbud, er det opdelt i flere sorter:

  1. Eng . På grund af dens fremragende egenskaber er det af særlig værdi og er den mest populære sort. Den er lys gul (rav) i farve, har en delikat smag og behagelig aroma. Det indeholder pollen af ​​timian, salvie, kløver, mælkebøtte.
  2. Bjergrigt . Det er godt, fordi det opsamles fra planter, hvis pollen er mættet med nyttig, iltrig bjergluft. Honningplanter er akacia, hagtorn, sliddorn.
  3. Skov . Produktet indeholder pollen fra honningplanter såsom linde, hagtorn, hindbær, vildt jordbær og andre vilde planter, der vokser i skove. Denne sort er lys gul, meget sød, har en jordbærsmag.
  4. Steppe . Det betragtes som det mest nyttige. Det indsamles fra honningplanter som voldtægt, kløver, boghvede. Vilde urter - so tistel, vil næse, kornblomst er også involveret i fremstillingen.
  5. Bashkir . Den sjældneste sort. Bier til dens tilberedning flyver rundt i et stort antal forskellige honningplanter: pelargonium, johannesurt, kornblomst, kamille, tistel, plantain, salvie, oregano, lyng, jordbær, mælkebøtte. Resultatet er et gyldent eller mørkebrunt produkt med en rig smag og aroma.
  6. Nordgræs . Det er kendetegnet ved en rig smag med en svag surhed, behagelig aroma, ravfarve, flydende konsistens. Bier samler det fra vilde planter i de nordlige regioner, for eksempel fra hindbær, fyr, kløver osv.

Tjek honningstyper såsom lyng og sainfoin honning.

Produktets kemiske sammensætning og kalorieindhold

For at finde ud af, hvilke fordele honning bringer for mennesker, er det værd at undersøge dets kemiske sammensætning. Det indeholder vitaminer B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Den er rig på kalium, calcium, magnesium, natrium, svovl, fosfor, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, fluor. Dette produkt er kaloririgt - 100 g indeholder 314 kcal, hvilket er ca. 20% af den daglige norm for den menneskelige krop.

Produktets ernæringsværdi er som følger:

  • proteiner - 0, 8 g;
  • fedt - 0 g;
  • kulhydrater - 80, 3 g;
  • vand - 17, 4 g;
  • organiske syrer - 1, 2 g;
  • aske - 0, 3 g.

Ved du det Aminosyresammensætningen af ​​honning er tæt på menneskets blod. Af de 24 aminosyrer, der er indeholdt i biproduktet, er 22 i blodet.

Egenskaber af honning til den menneskelige krop

En sådan rig kemisk sammensætning bestemmer fordelene ved honning for mennesker. Dette produkt kan imidlertid være skadeligt og har derfor en række kontraindikationer.

Nyttige egenskaber

  • Ved moderat brug er honning i stand til at have en så positiv effekt på den menneskelige krop:
  • gunstig virkning på immun-, kardiovaskulær-, fordøjelses-, kredsløbs-, nervesystemet;
  • bidrager til den samlede styrkelse af kroppen;
  • lindrer betændelse;
  • beroliger nerver;
  • fremmer den hurtigste heling af sår;
  • fører kroppen til tone;
  • fungerer som et antiseptisk og antimykotisk middel;
  • bremser aldringsprocessen;
  • blødgør og fugter huden.

Skader og kontraindikationer

Et sødt produkt kan forårsage skade i to tilfælde:

  • med overdreven spisning;
  • i nærvær af allergier.

Dette produkt skal bruges med forsigtighed til personer, der lider af diabetes mellitus, fedme og sygdomme i fordøjelseskanalen.

  • Honning er kontraindiceret til sådanne personer:
  • børn under 1 år;
  • ammende mødre.

Vigtigt! En voksen anbefales ikke at indtage mere end 150 g honning pr. Dag for et barn under 6 år - mere end 20 g, efter 6 år - 50 g. Hvis denne anbefaling ikke følges, er en overdosis mulig, hvilket manifesteres af kvalme, halsbrand og fordøjelsesbesvær.

Hvordan man bestemmer honning forbs for naturlighed derhjemme

Desværre sælger samvittighedsfulde sælgere ofte syntetisk, lav kvalitet som et naturligt produkt, og også under dekke af værdifulde sorter kan sælge billigere typer. Før du handler, skal du derfor gøre dig bekendt med oplysningerne om, hvordan sorten, du planlægger at købe, skal se ud (farve, tekstur, lugt).

Video: Metode til kontrol af honning for naturlighed

Kvalitativ honning kan bestemmes ved hjælp af disse anbefalinger:

  1. Kontroller duktilitet . Indsæt en ske og lav et par cirkulære bevægelser. Et naturligt produkt gør hurtigt flere runder rundt om det, og en dårlig eller syntetisk kvalitet vil simpelthen løbe ud af det.
  2. Kontroller duktilitet . Læg en pind i produktet, og træk den ud. Naturlig honning strækker sig et stykke tid som en tråd og falder derefter helt og danner en pukkel på overfladen, som snart spreder sig. Syntetisk - drypper et normalt fald.
  3. Smag det . Når du bruger et kvalitetsprodukt, mærkes det altid en svag kildethed i halsen - det irriterer slimhinden.
  4. Lugt det . Der er ingen honning lugt i forfalskninger.
  5. Se på konsistensen . Et flydende produkt kan kun være om sommeren og det tidlige efterår. Om vinteren bør det allerede krystallisere.
  6. Gnid med fingrene . Et kvalitetsprodukt gnides godt og absorberes i huden.
  7. Vær opmærksom på tilstedeværelsen af ​​skum . Hendes tilstedeværelse indikerer begyndelsen på gæringsprocessen. Du skal ikke købe et sådant produkt, det er forkælet.
  8. Sørg for at bede sælgeren om et certifikat med angivelse af placering, tidspunkt for opsamling og pollen sammensætning .

Når man vælger en type honning, skal man vide, at den ofte kan indeholde urenheder af andre typer - for eksempel kan lind blandes med urter. Hvis fabrikanten angiver en sådan sammensætning på etiketten, betyder det, at urterne her er indeholdt i små mængder og har ringe indflydelse på produktets sammensætning og kvalitet, og honning har et mere lindlignende udseende. Vi råder dig til at læse, hvordan honning er godt for mænd.

Hvordan man ansøger

Honning bruges som en del af traditionel medicin, som giver dig mulighed for at behandle og forhindre udvikling af mange sygdomme. Dog bruges det oftere i madlavning som et sødestof og en ingrediens i mange retter.

I folkemedicin

Til hjerte og blodkar . Slib et hoved hvidløg (1 stk.) Og citron (1 stk.) Med en blender. Introducer honning (100 g). Efter at have insisteret i 1 uge på et mørkt sted, spis 1 tsk. på tom mave om morgenen og før sengetid og fortyndes med 200 ml varmt kogt vand i 60 dage.

Med leversygdom . Bland 1 del honning med 1 del hakkede blade eller aloe juice. Spis 1-2 spsk. l. 40 minutter før du spiser.

Med søvnløshed . Tag 1 spsk. l. en ske fortyndet med 1 spsk. vand eller mælk 40 minutter før du går i seng.

At normalisere menstruationscyklussen . En blanding af aloe juice (1 spsk.), Honning (600 g), vin "Cahors" (600 ml), snake highlander (3 spsk.) Hold i 1 time i et vandbad. Spis 1 spsk. l. 3 gange om dagen før måltider.

For at afhjælpe tilstanden i overgangsalderen . 200 g viburnumbær hæld et glas kogende vand. Når den afkøles til + 50 ° C, opløses 1 spsk. I tinktur. l. biprodukt. Drik inden sengetid.

Med betændelse i det kvindelige reproduktive system . Slip aloe blade til 150 g, og kombiner med 150 g biprodukt. Dyp en pind i blandingen og anbring den natten over i skeden.

Med erosion af livmoderhalsen . Kombiner 1 del honning med 2 dele varmt kogt vand. Dyp en pinde, og sæt den ind i skeden før sengetid.

Med hypertension . Opløs 1 spsk i 200 ml vand. l. honning og juice på 0, 5 citron. Drik et månedligt løb på 10 dage, indtil trykket normaliseres.

Vigtigt! Kun varme drikke, opvarmet til + 50 ° C, kan sødes med honning. Når det omrøres i en for varm væske, mister produktet det meste af dets værdifulde stoffer.

I madlavning

Honning bruges ofte i madlavning. Det giver drikkevarer og retter en unik smag og interessant aroma og forlænger også deres holdbarhed.

Det bruges til sødning af drikkevarer, til fremstilling af sirupper, bagning, slik, desserter. Mange elsker det som sauce, f.eks. Til pandekager, pandekager, ostekager. I konditorier kan du ofte finde den berømte Honningkage, hvis kager er blandet med honning.

Brug det ikke kun i søde fødevarer, men også når du bager kød, fisk, grøntsager. Det er bigården, som giver dem en unik gylden skorpe og en sødlig smag. Det er også en fremragende tilføjelse til korn, mejeriprodukter, marinader, saucer. Det går godt med krydderier (kardemomme, koriander), citron, lime, kanel, ingefær, hvidløg, citrusskaller.

Betingelser og betingelser for opbevaring

Hvis honning opbevares under de rigtige forhold, er den i stand til at bevare nyttige egenskaber i flere år. Hovedbetingelsen er temperatur: den skal være i området fra –5 ° С til + 20 ° С. Når man opbevarer et biprodukt under normale rumforhold, vil en del af de værdifulde stoffer gradvis forsvinde. Hvis du opbevarer beholderen med honning ved temperaturer over 40 ° C, vil denne proces gå meget hurtigere. Læs også om fordelene og skadene ved honningvand om morgenen på tom mave for kroppen. For at hjælpebigaven skal beholde sin struktur længere, skal den holdes på en stabil temperatur. Temperaturspring fører til ujævn krystallisation.

Vigtigt for opbevaring og fugtighed med belysning. Jo tørre indeluften er, jo bedre og længere opbevares produktet. Når luftfugtigheden er høj eller i nærheden af ​​vandkilder, bliver apiærens gave flydende og forringes hurtigere.

Hvad angår belysning, skal honning opbevares i mørke. Eksponering for sollys påvirker den kemiske sammensætning og reducerer antallet af nyttige elementer markant.

For at undgå erhvervelse af fremmede lugte og ændringer i smag, skal honning opbevares væk fra stærkt lugtende stoffer og mad.

Lagringstiden, hvor produktet placeres, påvirker også opbevaringsvarigheden. Det skal være perfekt rent og lavet af mørkt glas. Under opbevaring skal beholderen være tæt lukket med et låg. Du kan lægge honning i emaljerede eller keramiske beholdere. Plast- og galvaniserede beholdere er ikke egnede til dette formål.

Vigtigt! Honning skal seponeres, hvis en person har udslæt, svimmelhed, mave-tarmproblemer (diarré, opkast), nyser, lakrimation, ondt i halsen. Dette indikerer udviklingen af ​​en allergisk reaktion.

Så honning fra urter - denne sort, lavet af pollen og nektar, indsamlet fra forskellige planter. Afhængig af hvilke kulturer der er inkluderet, er dens farve, lugt, smag og tekstur forskellige. Denne type produkt har en række nyttige egenskaber på den menneskelige krop, og i fravær af kontraindikationer anbefalet til brug af voksne og børn i moderation.

Interessante Artikler