Mange mennesker ved, at hvidløg er kuren mod de fleste lidelser. Og mange, der ved dette, har aldrig tænkt over, hvorfor det er sådan, og ikke engang tilladt ideen om, at det kunne være andet. Hvorfor bestemte nogen, at hvidløg er en god medicin? Og hvordan er denne kultur? Er det en grøntsag eller en frugt? Artiklen hjælper dig med at finde ud af dette.

Hvad er hvidløg?

Hvidløg er en to år gammel urt fra slægten Løg. Det er en grøntsag fra løggruppen. Hvorfor en grøntsag? Fra et botanisk synspunkt er en frugt en frugt med papirmasse og frø. Det er dannet af en blomstægstokk.

Grøntsagen er frugten af ​​en urteagtig plante med en blød stilk. Så det viser sig, at hvidløg, der danner dens frugt under jorden, kun kan være en grøntsag og intet andet.

Sammensætningen af ​​hvidløg inkluderer (100 g):

vitaminer:

• ß-karoten - 5 μg;
• B1 - 0, 2 mg;
• B2 - 0, 1 mg
• B3 - 0, 7 mg;
• B5 - 0, 6 mg;
• B6 - 1, 2 mg;
• B9 - 3 mcg;
• C - 31 mg

Det er interessant at læse, hvor meget hvidløg du kan spise om dagen uden at skade sundheden.

Sporelementer:

• calcium - 181 mg;
• jern - 1, 7 mg;
• magnesium - 24-26 mg;
• fosfor - 153 mg;
• kalium - 401 mg;
• natrium - 17 mg;
• zink - 1, 2 mg;
• Mangan - 1, 7 mg;
• selen - 14 mcg.

Næringsværdi på 100 g af et frisk produkt:

• 58-59 g - vand;
• 6, 4 g - proteiner;
• 0, 5 g - fedt;
• 33, 1 g - kulhydrater;
• 1 g sukker;
• 0, 23-0, 73% - æteriske olier;
• 20-27% - polysaccharider.

Energiværdi : 149 kcal / 623 kJ.

Ved du det Italienere, koreanere og kinesere spiser i gennemsnit 8-12 fed hvidløg om dagen.

Kultur karakteristisk

Ved at beskrive planten kan vi skelne mellem følgende punkter, der mest præcist kendetegner den:

• smalt, langstrakt løv uden hulrum indvendigt og med en køl på indersiden. Enden er spids, 0, 3-1 m lang, vokser lige;
• falsk stilk, dannet af blade, der vokser fra indersiden af ​​de forrige;
• når planten er ved at blomstre, frigiver den en pil 0, 6-1, 5 m lang, snoet i slutningen;
• enden af ​​pilen har en paraplyblomsterstand, skjult bag membranmembranen, som ødelægges under blomstringen;
• enkle blomster, med lange knive, hvid eller lys syrin i farve med seks stamens;
• efter blomstringen dannes en frugt (kasse) næsten uden frø (vegetativ reproduktion);
• løg kan bestå af 2-50 små børn, “nelliker” dækket med stive vægte;
• formen på pæren er rund, let fladt;
• pærefarve : hvid, gullig, mørk violet, pink-violet.

Hvidløg har to underarter:

• pile;
• nestrelkuyuschiysya.

Disse underarter har til gengæld to former:

• vårhvede;
• vinter.

Find også ud af forskellen mellem forår og vinter hvidløg.

Hvidløgsegenskaber

Efter at have fundet ud af, hvad kultur er, finder vi ud af, hvor nyttig det er for vores krop.

fordel

• Sådanne positive aspekter bemærkes:
• aktiverer fordøjelsessystemet;
• sænker dårligt kolesterol;
• tillader ikke dannelse af blodpropper;
• opløser intravaskulære thrombi;
• hæmmer patogene mikroorganismer;
• er en antioxidant;
• øger immunsystemets modstand;
• besidder antibakterielle egenskaber;
• gunstig virkning på det kardiovaskulære system;
• øger styrken;
• hjælper med at tackle overgangsalderen;
• fortynder blod.

Skader og kontraindikationer

Der er en negativ effekt forbundet med det faktum, at grøntsagen kan forårsage halsbrand og øge blodtrykket.

• Derfor er det kontraindiceret i:
• problemer med nyrerne, leveren;
• galdesten sygdom;
• anæmi;
• mavesår, gastritis, pancreatitis;
• hæmorider;
• epilepsi;
• overvægt.

Vigtigt! Det tilrådes at nægte brugen af ​​hvidløg til ammende kvinder, og gravide kvinder skal være ekstremt omhyggelige med dets anvendelse. Det er bedre at konsultere en læge.

Anvendelsesfunktioner

I mange kulturer i verden er hvidløg et integreret element i madlavning, og alt takket være dets usædvanlige aroma og skarpe smag. Men ikke kun i madlavning har grøntsagen fundet sin anvendelse.

I madlavning

Den markante, skarpe smag af hvidløg giver dig mulighed for at bruge det som en krydret krydderi til mange retter. Så på den østlige og Middelhavskysten kan man ikke forestille sig de fleste retter uden denne ingrediens. Koreanere og japanere gærer grøntsagen ved høje temperaturer, hvilket resulterer i, at den får en sukkerholdig sød smag. Gascon tilberede suppe fra denne grøntsag.

Brugt i madlavning og pile hvidløg. De er gæret, saltet, syltede eller stuet. Selv bladene fra en ung plante bruges. De er især værdsatte stegt.

God krydderier fås fra tørrede grøntsager. For at forberede det males nellikerne i en af ​​fraktionerne: knust, korn, mel.

Ved du det De foretrukne krydderier blandt indbyggerne i Middelhavet er aioli sauce. Det er lavet af hvidløg, olivenolie og æggeblomme. Den sidste ingrediens kan fjernes fra listen, eller den (liste) suppleres med en pære (i Catalonien).

I folkemedicin

Ved at inkorporere et antal syrer og andre gavnlige stoffer er hvidløg i stand til at afvise malaria, vira, bakterier, svampeinfektioner og have en antiprotozoal og antiinflammatorisk virkning. Tinkturer, alkoholekstrakter fremstilles ud fra det, hvilket kan forbedre fordøjelseskanalen, normalisere tarmens mikroflora og gøre kroppen mere modstandsdygtig over for vira og bakterier. Grøntsager ordineres til gæring i tarmen.

Tilbage i XIX århundrede. Det blev opdaget, at hvidløg indeholder antibiotika. En grøntsag bekæmper mange sygdomme. Dette er Escherichia coli og Staphylococcus aureus, svampe af slægten Candida og Salmonella.

I kosmetologi

Indholdet i hvidløg i mange sporstoffer, æteriske olier, vitaminer og phytoncider gør det uundværligt i kosmetologi. Alle disse stoffer gav grøntsagerne antiseptiske, antiinflammatoriske, rensende og anti-aldrende evner.

Derfor bruges hvidløg i kampen mod problemer:

• forskellige typer acne;
• hårtab og forringelse af deres struktur;
• forskellige ændringer af neglepladen.

Grundlæggende regler for valg og opbevaring

Når du vælger hvidløg, skal du bestemt være opmærksom på følgende punkter:

1. Et kvalitetsprodukt skal være hårdt og tørt.
2. Jo mindre hvidløgshoved, jo finere er smagen, og jo bedre udskiller den smagen på andre retter.
3. Hovedet skal være elastisk og med store tænder.
4. Vel-palpable nelliker er et tegn på grøntsagets modenhed.
5. Der er mange skaller på hovedet - det er endnu ikke modnet.
6. Spiret grøntsag har en skarp og ubehagelig smag. Derudover mister han alle sine positive egenskaber.

Vigtigt! Før hvidløg lægges til opbevaring er det nødvendigt at tørre det på papir.

Opbevaring af grøntsager:

• optimal temperatur - + 15- + 20 ° С;
• ideelt sted - mørkt, tørt, ventileret;
• en passende beholder er en kasse (kan opbevares i en masse).

De grundlæggende regler for vækst

For at få en god høst skal du følge reglerne:

1. Et passende landingssted er varmt, beskyttet mod vinden med et dybt agerlag.
2. Kulturens forgængere er tidlige kartofler, agurker.
3. For at øge afgrøderne skal du nedbryde peduncle.
4. Plantning af vinter hvidløg udføres fra det tredje årti af september til det første årti i oktober inklusive. Foråret plantet om foråret, så snart jorden varmer op.
5. Før plantning skal jorden løsnes og befrugtes.
6. For at kulturen skal vokse godt, skal den vandes regelmæssigt og befrugtes.
7. Høst høst sker inden regnets begyndelse. Pærer, der ikke er modnet helt, fjernes.

Video: Hvordan og hvornår man skal samle hvidløg fra haven

Ikke for intet, at vores forfædre så satte pris på denne "brændende" grøntsag. Dens fordele for vores krop er uundværlige. Det er også den mest værdifulde krydderi til et stort antal retter.