De vigtigste metoder til høst af sød paprika, såsom bejdsning, pickling, frysning, er kendt for enhver værtinde. Men der er en metode til at bevare denne værdifulde vegetabilske afgrøde i lang tid - tørring, som bevarer de vitaminer og næringsstoffer, der er indeholdt i moden frugt. Artiklen fortæller, hvordan man tørrer paprika derhjemme, beskriver de vigtigste stadier og funktioner i denne proces.

Ved du det Sød peberfrugt og mørk chokolade påvirker ligeledes produktionen af ​​hormonet for lykke, endorfin, i menneskets blod.

Fordele og ulemper ved tørring

• De utvivlsomt fordele ved fremstilling af sød peber ved tørring inkluderer:
• Enkelhed. Ingen yderligere komponenter kræves under indkøb.
• Næsten alle vitaminer, mikro- og makroelementer bevares, da der ikke er nogen indflydelse på ekstremt høje temperaturer og aggressive miljøer (eddikesyre eller citronsyre, aspirin).
• Det færdige produkt er meget kompakt, så det tager ikke meget lagerplads.

• Ulemperne ved denne metode er som følger:
• Lavt udbytte i forhold til friske råvarer.
• Når du bruger varmeindretninger i tørreprocessen, er det nødvendigt konstant at overvåge tilstanden af ​​grøntsager (tørring, forkulling bør ikke være tilladt).
• Omkostningerne ved elektricitet, naturgas.

Sådan tilberedes peber

De vigtigste faser i forberedelse af frugter til forarbejdning:

1. Udvælgelse. Peber skal være moden, solid uden tegn på ødelæggelse (buler, rådne).
2. Frugterne vaskes grundigt, helst under rindende vand.
3. Grøntsager lægges på et håndklæde, så glasset er overskydende vand.
4. Fjern stilken og kernen med frø med en skarp kniv.
5. Frugt skæres i ringe, strå, firkanter eller skiver. Tørretiden afhænger af tykkelsen og bredden af ​​disse skiver.

Sådan tørres paprika til vinteren

Tilstedeværelsen af ​​konventionelle og specifikke køkkenapparater giver et valg mellem flere tørringsmetoder. Hver af dem har sine egne egenskaber og fordele.

Ved du det I det middelalderlige Europa, da krydderier blev importeret langvejs fra og værdsat meget højt, blev velhavende købmænd kaldt "sække med peber."

I den elektriske tørretumbler

Tilberedte frugter skæres i firkantede plader med en bredde på ca. 2 cm, hvorefter de lægges ud på et tørre gitter med et tyndt lag. Den optimale temperatur for processen er + 50 ° C. Anslået tørretid er ca. 12 timer. Hvis den elektriske tørretumbler er i flere niveauer og alle gitter bruges, tager det længere tid at få det færdige produkt.

For eksempel, mens der lægger 10 kg råmaterialer (15 gitre) på samme tid, tager det ca. 23 timer at tørre helt. Produktets beredskab for produktet bestemmes af dets skrøbelighed: når man klemmer de færdige skiver, skal de tydeligvis krakelere.

Video: tørring af peberfrugter i en elektrisk tørretumbler

I ovnen

Skiver peber spredt på en bageplade i et lag, indstil temperaturen til + 50 ° C. Tørring udføres inden for 14 timer, hele denne tid skal ovnsdøren forblive lidt i spidsen. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere tilstanden af ​​grøntsager: De må ikke have lov til at klæbe fast i gryden, ellers kan produktet forbrænde. Det anbefales også at opdele tørretiden i flere trin, hvorefter ovnen periodisk slukkes i ca. 30 minutter.

Vigtigt! Hvis de tørrede stykker efter det angivne tidspunkt ikke har mistet deres elasticitet, bør tørretiden øges. Ellers under opbevaring begynder produktet snart at forme.

I mikrobølgeovnen

Hakket sød peber spredes på en glasplade, så der er en lille afstand mellem stykkerne. Effekten indstilles til 300 W og tørres i 2-3 minutter, hvorefter stykkerne kontrolleres for "skrøbelighed". Om nødvendigt tørres de. Med denne tørringsmetode kræves konstant overvågning af processen.

Sådan bestemmes beredskab

Beredskabet af de tørrede skiver bestemmes ved komprimering. Hvis de er hårde og sprøde, og crunch tydeligt kan høres ved tryk, kan de opbevares.

Vigtigt! Alle ovennævnte beholdere skal opbevares i kølige, godt ventilerede, mørklagte rum. Hvis det er muligt - i rummet i køleskabet beregnet til opbevaring af grøntsager.

Sådan opbevares tørrede peberfrugter

For at emnet ikke mister sine kvaliteter, skal man passe på at skabe særlige forhold:

1. Det er ønskeligt at opbevare det tørrede produkt i poser lavet af naturlig naturlig fiber, fortrinsvis linned.
2. Også egnede er rene, bestemt tørre glasbeholdere. Ved luftkonvektion skal der laves huller i dækslerne.
3. Du kan bruge tætte plastposer "med lynlås", specielt designet til opbevaring af grøntsager og frugter.

Når de opbevares korrekt, kan tørrede peber bruges i to eller flere år.

Hvordan kan jeg bruge

Tørret paprika er et vitamintilskud til suppedressinger, uundværlige i tilberedningen af ​​saucer, grøntsagsretter. Det går godt med krydderier som et supplement til kødretter. I pulverform bruges det som paprika.

Du vil være interesseret i at lære om metoderne og funktionerne ved tørring af varm peber derhjemme.

Sæsonen med frisk paprika er ikke så kort som kirsebær, jordbær, meloner - modne saftige grøntsager kan nydes gennem hele efteråret. Og med vinterens begyndelse kan et ordentligt tilberedt tørret produkt blive et værdigt alternativ til en frisk lys frugt.