I efteråret-vinterperioden vises friske grøntsager sjældent i kosten for den gennemsnitlige byboer, og de har i modsætning til sæsonbestemte meget få vitaminer. Derfor bliver forskellige pickles en hyppig gæst på bordet. En af de enkleste, mest populære og nyttige er surkål. For mennesker, der lider af hypertension, er det imidlertid vigtigt at vide, hvordan man anvender dette produkt korrekt, er sikkert for helbredet, hvilket vil blive diskuteret senere.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Fremstillingen af ​​syrekål involverer saltning af den med en yderligere fermenteringsproces, hvilket resulterer i dannelse af mælkesyre og eddikesyrer og blødgøring af fiber.

Ved du det Fadet blev opfundet i Kina, oprindeligt blev kål gæret i sur risvin. En sådan salat var inkluderet i kosten for kineserne, der deltog i opførelsen af ​​den kinesiske mur.

Ud over nyttige syrer indeholder produktet i store mængder de basale og mest nødvendige vitaminer til kroppen: A, B, C (i kål er der mere C-vitamin end i den samme mængde citron). Derudover beriges salaten under fermenteringsprocessen med makro- og mikroelementer såsom kalium, magnesium, fosfor, natrium, klor, aluminium, bor, jern, jod.

Surkål er et kalorifattigt produkt, 100 gram af produktet indeholder kun 26 kcal, hvilket er mindre end 2% af det gennemsnitlige daglige menneskelige behov

Nyttige egenskaber af surkål

Surkål salat er ikke kun en lækker behandling til middag eller et festbord, men også en fremragende kilde til vitaminer og mineraler

• Fordelene ved dette produkt kan næppe overvurderes:
• surmælkbakterier, der dannes under saltopløsningen, når de indtages i mave-tarmkanalen, bidrager til normalisering af mikroflora, heling af væggene i de irriterede tarme;
• syrer i kombination med makronæringsstoffer giver et fald i blodsukker og kolesterol;
• B-vitaminer og A-vitamin er uundværlige hjælpere for hjertet, hvilket øger elasticiteten af ​​væggene i blodkar;
• for mennesker, der vil tabe sig, er denne skål en diæt. Lavt kalorieindhold og højt kulhydratindhold giver dig mulighed for at udvide din diæt. Og oxymalonsyre, der deltager i kulhydratmetabolismen, forhindrer dannelse af fedtaflejringer;
• En høj koncentration af C-vitamin gør produktet til en overkommelig antioxidant og naturlig tonic. Daglig brug af kål kompenserer for manglen på dette næringsstof i kroppen og styrker immunforsvaret.

Hvornår kan jeg spise surkål

Dette produkt er en standardskål og kan konsumeres dagligt i fravær af kontraindikationer af sundhedsmæssige årsager.

Det er bedre at bruge salaten ikke på tom mave, tilsætte lidt vegetabilsk olie til den, kombinere den med det næste måltid:

• det er nyttigt at spise et måltid dagen efter en rig fest, ledsaget af brug af alkohol, da det hjælper med at lindre en tømmermænd;
• Det anbefales at supplere din diæt med salat efter intens fysisk anstrengelse, vandreture, træning for at genoprette saltbalancen i kroppen;
• i sæsonen med influenza og forkølelse vil surkål med løg være nyttig, supplere kosten, styrke kroppens forsvar;
• underlagt en diæt til vægttab kan produktet kombineres med proteinfødevarer for at opretholde en balance mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

Vi råder dig til at læse om funktionerne ved brugen af ​​surkål i pancreatitis.

Regler for anvendelse af surkål til hypertension

Læger er ikke trætte af at gentage, at det med arteriel hypertension er vigtigt for en person at holde sig til den rette ernæring og først og fremmest begrænse mængden af ​​salt i fødevarer. Der er et dilemma, hvordan man kombinerer den åbenlyse nyttighed af en sur grøntsag for hjertet med denne regel.

Nogle læger mener, at dette produkt til hypertensive patienter bør være strengt forbudt på grund af saltindholdet. Det viser sig imidlertid, at denne salat indeholder mange stoffer, der understøtter hjertet.

For ikke at opgive dine yndlingsretter helt og samtidig ikke skade dig selv, anbefales det at følge de grundlæggende regler:

• Før du spiser, vask grøntsagssalaten lidt med vand for at fjerne overskydende salt, tilsæt lidt grøn løg og sørg for at krydre med vegetabilsk olie;
• kombiner skålen med usaltede fødevarer for ikke at overstige normerne for saltindtag. Det er mest nyttigt at spise det med kogte kartofler eller bagt kød;
• nøje overholde foranstaltningen. For hypertensive patienter er det ikke mere end 200 gram produkt pr. Dag, ikke mere end 2 gange om ugen.

Vigtigt! Hvis blodtrykket stiger og ikke falder i lang tid, er alle salte fødevarer, inklusive kål, strengt forbudt.

Skader og mulige kontraindikationer

På trods af de tydelige fordele ved surkål kan ikke alle inkludere det i kosten.

• Som ethvert andet produkt har det kontraindikationer:
• graviditet og amning. I denne periode skal brugen af ​​grøntsager i både frisk og sur form behandles med forsigtighed, da produktet bidrager til øget gasdannelse i tarmen. Dette kan have en negativ indflydelse på tilstanden hos den kommende mor og baby og forårsage flatulens;
• sygdomme i mavehulen og tarmene i det akutte stadie;
• nedsat normal nyrefunktion og urinvejssygdom
• thyroidea sygdom.

Vigtigt! Da surkål indeholder en stor mængde syrer, mennesker, der lider af sygdomme i mave og tarme, i perioden med forværring af sygdommen, anbefales det ikke at bruge den.

Indeholder opbevaring af surkål

Surkål er en fremragende skål, der bevarer gavnlige stoffer i 8-10 måneder. For at salaten ikke forværres og ikke forårsager forgiftning, skal du grundigt nærme sig spørgsmålet om dens opbevaring.

Den færdige grøntsag opbevares normalt i en emaljeret træ- eller glasbeholder. Desuden opbevares det i glas i kun 2 uger og i trækar eller i en gryde i mindst 8 måneder ved en temperatur på -1 ... + 4ºС.

Produktet skal opbevares i saltlage, dette sikrer vitaminenes sikkerhed. Du skal fjerne kålen fra væsken umiddelbart før servering

Om nødvendigt kan salaten fryses i plastbeholdere, men i afrimet form skal den spises øjeblikkeligt, den vil ikke lægge sig ned til yderligere opbevaring. Som et naturligt konserveringsmiddel rådes husmødre til at tilføje tranebær til saltlaken, dette giver dig mulighed for at opbevare salaten i længere tid.

Ved du det Få mennesker ved, at surkålsuppe ikke er en bredt kendt suppe med surkål, men en maltdrink svarende til kvass. Suppe fik sit navn, fordi kålsuppe blev brugt som tilberedning.

Så når vi har kendt dig surkålens sammensætning og egenskaber, kan vi konkludere, at dette produkt er en naturlig kilde til mange næringsstoffer, en vidunderlig og lækker diætret. Imidlertid bør folk, der lider af hypertension, være på vagt over for denne salat og nøje følge reglerne og normerne for dens anvendelse.