Kikærter, også kendt som tyrkiske ærter, vesikler, lamærter eller shish ærter, er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer og mineraler. Små bønner, fra 0, 5 til 1, 5 centimeter i diameter, er hvide, gule, gyldne, undertiden brungrønlige, rødlige. Korn har en ru overflade. Populære sorter som desi og kabul bruges ofte til mad.

Kemisk og vitaminsammensætning

Hundrede gram korn indeholder 309 kalorier. I tyrkiske ærter er der en stor mængde A-vitamin, B-vitaminer, PP og beta-caroten.

Ved du det Et af dets navn - "fårekærter", kulturen modtog på grund af den usædvanlige form af kornene. De ligner visuelt hovedet af en ram med en lille fugl næb. På grund af denne funktion kan grøntsagen let genkendes blandt andre bælgplanter.

Den er rig på mineralsammensætning og er ”førende” inden for fødevarer med kaliumindhold:

• kalium (970 mg);
• fosfor (440 mg);
• svovl (190 mg);
• calcium (ca. 190 mg);
• magnesium (125 mg);
• natrium (72 mg);
• klor (50 mg).

Sammensætningen af ​​korn inkluderer cobalt, kobber, nikkel, titan, silicium, selen, bor.

De fleste sporstoffer indeholder jern og zink, en høj koncentration af jod og mangan. I stilke og blade er æblesyre, citronsyre og oxalsyre. Fedtindholdet i frøene varierer fra 4% til 7% - i denne indikator er planten overlegen i forhold til alle andre bælgplanter, undtagen soja.

Nyttige og skadelige egenskaber

Som enhver anden bælgfrugtplante har nohut et højt indhold af proteiner (svarende til æg) og kulhydrater. Takket være den regelmæssige brug af planteafgrøder i fødevarer kan du reducere det samlede kolesterolniveau i blodet.

Vigtigt! På grund af det høje indhold af proteiner og andre næringsstoffer er kikærter en vigtig del af en afbalanceret diæt og diæt og kan bruges som ”erstatning” for kødprodukter . Normen for korn pr. Dag for en voksen er kun 30 g. En kikærdiæt er en god forebyggelse af hjerte- og karsygdomme. Kalium og magnesium i sammensætningen af ​​bønner stimulerer og øger menneskets immunitet. Det anbefales at spise tyrkiske ærter under influenza og andre virussygdomme.

Da der er meget fiber i korn, forbedrer en vegetabilsk afgrøde fordøjelsen, sænker sukkerniveauer (ærter leverer den nødvendige energi til kroppen uden at hæve blodsukkerniveauet). Kikærter bruges ofte som et middel til at bekæmpe fedme, da der er mange forskellige aminosyrer (især methionin) i sammensætningen.

I folkemedicinen anbefales tyrkiske ærter ofte at tilsættes mad til forebyggelse af øjensygdomme, især grå stær . Da linsens gennemsigtighed afhænger af stofskiftet, bør denne proces forbedres, hvilket kikærter kan håndtere meget godt. Det hjælper ikke kun med at rense, men fastlægger også cirkulationen af ​​intraokulær væske. Ved du det Tyrkiske ærter er alsidige, det kan spises enten i dåse eller kogt form eller tørres eller stegt. Det er perfekt til tilberedning af både varme og kolde retter. Det kan erstattes af andre komponenter, fx tilføj i stedet for kiks, hæld en håndfuld i en salat, fyld tærter med hakket bælgfrugter snarere end kød. Blandt de mulige ulemper ved at spise kikærter i mad er individuel intolerance og sandsynligheden for allergiske reaktioner, især hos små børn.

Er det muligt at give kikærter til børn, og fra hvilken alder er det værd at gøre

Produktet må føjes til kosten for børn fra 18 måneder. For børn fra korn skal du lave revne flydende supper eller potetmos. Derudover er den grundlæggende regel, som forældrene skal huske, korrekt tilberedning af kikærter, især blødgøring i vand i flere timer og lang madlavning.

Du skal kun starte med meget små portioner. Som supplerende fødevarer introduceres bælgplanter af mikroportioner, ikke mere end en teskefuld i starten. Hvis barnets krop har anholdt det nye produkt tilstrækkeligt, kan mængden af ​​gylle øges til 50-60 g pr. Dag.

I en ældre alder kan korn indtages i større mængder, men kun hvis barnet opfatter det normalt, er der ingen allergiske reaktioner eller problemer med mave-tarmkanalen. Generelt er spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt for børn at kikærter, svaret er utvetydigt - at spise lamærter er ikke kun muligt, men også nødvendigt, da det indeholder mange nødvendige vitaminer, mikro- og makroelementer . Men sørg for at overvåge barnets tilstand og hans reaktion på bønnerne.

Adgangsregler

Der er flere nuancer, der skal tages i betragtning, når man spiser bælgplanter. En af de vigtige regler for at tage kikærter er blødgøring inden madlavning. Det er nødvendigt at modstå korn i vand i flere timer eller hele natten (afhængig af opskriften til forberedelse). En sådan indledende procedure hjælper med at afsløre den fulde smag af ærter, når man laver mad i fremtiden.

Den anden regel at huske på er lang madlavning. Langvarig varmebehandling hjælper med at ødelægge stoffer, der er vanskelige at fordøje i kroppen, som er i bønner og reducerer sandsynligheden for et så ubehageligt fænomen som flatulens. Det er bedst ikke bare at koge grødet, men bringe vandet i kogning, derefter tømme det og koge det i en frisk væske. Ved du det Tørmalet kikærter er blevet brugt som erstatning for kaffe siden 1700-tallet. Fans af sådan en drink hævder, at det har en lækker smag.

Fra hvilken skål, du planlægger at lave mad, kan tilberedningstiden være som en time til tre. Hvis du f.eks. Planlægger at tilberede hummus eller falafel fra lamærter, reduceres tilberedningstiden til en halv time eller 40 minutter. For at gøre kikærterne mere kogte, tilsættes lidt bagepulver til vandet (ikke mere end en halv teskefuld). Til forskellige typer suppe skal ærter koges i 1, 5–2 timer. For at tilberede blød grød skal kikærter koges i cirka to timer.

Blandt de yderligere anbefalinger er:

• spiser ikke mere end 100 g bælgplanter om dagen for voksne og 60 g for børn (i gennemsnit);
• kombiner ikke bønne kultur med svampe eller kød (i et måltid);
• kombineres med krydderier og krydret tilsætningsstoffer (dette vil hjælpe med at reducere sandsynligheden for flatulens);
• du kan tilberede blandinger med andre typer korn og korn;
• så bønnerne absorberes bedre, anbefales det at tilberede potetmos eller mousse fra dem.

Lær hvordan du bruger kikærter til gravide kvinder. Bønne kultur er ikke forskellig i rig smag, så når du blødgør, kan du tilføje en skefuld salt og sukker - for at forbedre smagen. Når man spiser kikærter, skal det huskes, at kornene er overtrukket. Det kan ikke fjernes før tilberedning, men for at få en blødere og mere delikat smag af ærten er det bedre at rengøre.

Hvad er holdbarheden for kogte kikærter? Ikke mere end 3 dage i køleskabet, hvorefter han begynder at miste sin fordel og forværres.

Kontraindikationer til brugen af

• Blandt de vigtigste kontraindikationer er:
• bønner anbefales ikke til personer med gastrointestinal forstyrrelse og mavesår;
• tilstedeværelsen af ​​forstoppelse;
• med forsigtighed introduceres kikærter i babymad;
• forbudt for personer med blærebetændelse;
• med forsigtighed, skal du bruge det til dem, der har cirkulationsproblemer.

Vigtigt! Shisha ærter betragtes som et "tungt" produkt, forårsager ofte flatulens (på grund af oligosaccharider i sammensætningen, som er dårligt opløselig i både vand og mavesaft). Derfor anbefales det, at børn og ældre bruger grøntsager med stor omhu eller efter at have konsulteret en læge.

Kikærten betragtes som en af ​​de mest nyttige bælgplanter, der rangerer til tredjeplads i verden i popularitet og forbrug blandt bælgfrugter efter ærter og bønner. Nohut har høje niveauer af vitaminer og mineraler, er en stor sundhedsmæssig fordel. Det anbefales at spise både voksne og børn. Dog bør det indføres i babymad med forsigtighed under overholdelse af barnets tilstand. Eller efter at have konsulteret en børnelæge.