Det sker, at gartneren har dyrket en fremragende afgrøde løg, men han har ikke et køligt sted til langtidsopbevaring af grøntsager. I dette tilfælde kan løgen fryses, og desuden kan den gøres meget let og hurtigt. I denne artikel skal vi se på, hvordan man fryser løg til vinteren.

Ved du det Løg er en rig kilde til vitamin C og gavnlige mineraler: mangan, kalium og fosfor. Grøntsagen har et ekstremt lavt kalorieindhold og et højt indhold af kostfiber.

Er det muligt at fryse løg til vinteren

Ikke alle husmødre ved, om løg er frosset om vinteren. Som mange andre grøntsager kan næse høstes i fremtiden ved hjælp af lave temperaturer under frysepunktet (frysning). Før frysning af løg, er det vigtigt at forstå, at ved ophold ved temperaturer under nul ændrer grøntsagen noget.

Når frosset, forsvinder sprød elasticitet, hvilket giver salater en interessant tekstur. Det resterende bevarer en duftende lugt og en bestemt smag, som løg stadig beriger skålen, men efter frysning bliver den blød.

Ved du det Hakede løg kan bruges til polering af bordsølv og andre metalgenstande for at give dem lysstyrke og glans.

Sådan vælges og tilberedes løg

For at få frosne grøntsager i høj kvalitet skal du overholde flere regler:

1. Kun friske grøntsager, der ikke har mistet vævstæthed, vælges. Pærerne bør ikke have råd eller tegn på svamp inde i selve pæren (sort belægning på den hvide masse). Det er okay, hvis løgen begynder at spire, i hvilket tilfælde den er meget velegnet til frysning. Træg eller tørring af grøntsager er ikke egnet.
2. Efter en grundig inspektion fordeles pærerne efter deres formål: store og delvist beskadigede - til skæring, små - til helfrysning. Hvis arbejdet er planlagt til den næste dag, føres pærerne ud til et køligt rum om natten. Dette vil gøre det lettere at hugge den kogte grøntsag.
3. Før skiver afskalles næse, og lader roden med rødderne være intakt og vaskes godt i flere vand. Vaskede løg anbringes til tørring i et par timer, hvorefter de går direkte til formaling. Konsistensen af ​​slibning afhænger af frysemetoden valgt af kokken.

Tilberedning af køleskab eller fryser inden frysning

Hvis værtinde planer allerede inkluderer frysning af grøntsager til vinteren, skal hun forberede en fryser et par dage før arbejdsstart:

1. Fryseren kobles fra elektricitet, frigøres fra mad og vaskes derefter godt med vaskemidler.
2. Hvis en fremmende lugt er fast bundet i fryseren, kan du vaske hylderne og væggene i fryseren med vand, hvortil der er tilsat bagepulver (pr. Liter vand 1 spsk. Soda) eller bordseddike (pr. Liter vand 100 ml eddike).
3. Fryseren vaskes både indvendigt og udvendigt, hvorefter husholdningsapparaterne tørres med døren åben i slukket tilstand. En tørfryser er inkluderet i netværket en dag før frysestart. I løbet af denne tid genvinder fryseren den ønskede temperatur.

Vigtigt! Hvis løg lugten indskæres i håndfladen efter skæring, vaskes den med varmt vand og enhver aromatisk sæbe, hvorefter de tørrer huden med en dråbe essentiel citronolie. Ud over det faktum, at dette værktøj renser huden for lugt, nærer og fugter æterisk olie neglepladen.

Sådan fryses løg derhjemme

Siden der kom store frysere i husene, har husmødrene værdsat grøntsagskonserverne. Løg kan fryses både i form af hakkede ringe eller terninger og i form af mosede grøntsager. Efter frysning mister grøntsagen ikke sin iboende aroma og smag, men mister irrelevant sin elasticitet.

I generel form

Du kan fryse hele pærer med eller uden blanchering. Blanchering er en kulinarisk teknik, hvor skrælede grøntsager dyppes i kort tid i kogende vand. For små pærer er blancheringstiden tre minutter, for store - syv minutter. For korrekt frysning bør blanchering opvarme pæren helt til midten.

Makuleret i poser

For at fryse en grøntsag skal den hakkes. Du kan hugge løgne med den sædvanlige skæring med en kniv eller lægge grøntsager i en foodprocessor (blender). Samtidig er værtinde nødt til at huske, at optøede løg mister deres form, så efter opskæring i en foodprocessor kan et optøet produkt ligne grød. Snittet placeres i plastisk ZIP-pakker (med lynlåse) og fordeles indvendigt med et tyndt lag.

Ved du det Løg indeholder flavonoider, unikke forbindelser, der er meget gavnlige for menneskers sundhed. Grøntsagen indeholder den biologisk aktive forbindelse quercetin, som er en kraftig antioxidant med kræft og antiinflammatoriske virkninger.

Efter frysning ligner den skiverne pose et tykt ark pap. Hvis der er mange pakker, stables de oven på hinanden (i en bunke) i fryseren. Du kan også hurtigt fryse ved at placere løgringene på en bakke dækket med pergamentpapir og lægge den i fryseren. Når udskæringen fryser, pakkes det i frysebeholdere med låg eller reservedele.

I stegte

Før frysning kan finhakede løg stekes, indtil de er rosenrøde, dvs. de kan karamelliseres, før de fryses. Ristning foregår over moderat varme i oliven eller frisk smør. Den færdige stegning afkøles og pakkes i en form til frysning af is. Denne type vegetabilsk frysning tilføjer nye kager til smag til kogte fødevarer.

I isforme

Hvis løgen spirer og bliver blød, aftørres den i en blender eller foodprocessor med en lille mængde olivenolie (raffineret solsikkeolie). Den resulterende vegetabilske puré anbringes i en form til fremstilling af isterninger. Når løgterningerne er frossne, opbevares de i en beholder med låg eller i en pose med lynlås. De bruges som krydderier til suppe eller sauce.

Vigtigt! Metoden til frysning af grøntsager i en flaske er også velegnet til at skære fjer af grønne løg.

I en plastflaske

Løg kan også fryses i liter plastflasker. Ud over billigheden er en sådan beholder meget praktisk, da dens hals fungerer som en dispenser, og på samme tid lukkes den tæt og tæt. Til frysning i en flaske er kun finhakede skiver egnede, den skårne fraktion skal passere frit gennem halsen. Grøntsager bør under ingen omstændigheder makuleres i en blender eller foodprocessor i en flaske.

Konsistensen af ​​sådan formaling er mere som potetmos, og under påvirkning af lave temperaturer i flasken opnås en ismonolit, som kun kan fjernes fuldstændigt og kun efter at beholderen er skåret. Friskhakede løg kan ikke straks hældes i en flaske og anbringes i fryseren til frysning. Forudskæring lægges på et bakke med et tyndt lag og let frosset (indtil flowbarhed). Derefter hældes grøntsagsskiver i flasken.

Vigtigt! Når grøntsager er frosset, svarer de ikke længere fuldt ud til deres friske kolleger. Efter frysning vil deres væv være blødt, fordi vandet inde i cellerne, når de er frosset, ekspanderer og ødelægger dem.

For at gøre det mere praktisk at fylde frosne grøntsager inde i en flaskebeholder, er halsen i området omkring pakken pakket med folie i form af en tragt med en bred diameter. Skæring falder i søvn i denne tragt. Når der fyldes mellem låg og grøntsager, er der flere centimeter fri plads, hvorefter flasken lukkes tæt sammen med et låg og anbringes i fryseren.

Video: Sådan fryses løg

Frosne opbevaringsperioder

Frosne løg skal bruges inden for seks måneder efter frysedagen, i hvilken periode den har den bedste smag.

Sådan optøes og bruges løg

Når det er tid til at bruge frysning af grøntsager, skal du bare afbryde en del af islaget og om ønsket afrime det. Frosne løg optøes let i mikrobølgeovnen eller uden den i flere minutter.

Mange kokke er overbeviste om, at frosne grøntsager absolut ikke behøver at blive optøet, før de sættes til en parabol. Kokken tilsætter bare frosne terninger eller hælder den rigtige del af frosne løg direkte i madlavningen.

Unge husmødre ved muligvis ikke, hvad der kan tilberedes senere. Løgfrysning bruges bedst til at tilberede den første og den anden varme retter, forskellige saucer, sauce, marinader. Et sådant produkt er absolut ikke egnet til at tilføje salater fra friske grøntsager eller til stegning.

Du vil være interesseret i at vide, hvordan du opbevarer løg om vinteren derhjemme.

Nyttige tip

Sådan gør du det lettere for en kok at fryse løg:

1. For ikke at græde ved at forberede løgskiverne til frysning anbefales det at afkøle grøntsagen i 30 minutter, inden den skæres. Peeling begynder fra pærens hals uden at skære roden, men lader den være hel. Rotsystemet forhindrer løgen i at nedbrydes til skiver under manuel skæring. Svovlforbindelser i løg, hvis udstødning sker under ødelæggelse af celler (skæring), koncentreres i zonen i bunden af ​​pæren ved rødderne.
2. Du kan også udføre alt arbejde med slibning af kaustiske grøntsager i friluft, så de overbelastede grå dampe af løg neutraliseres med frisk luft.
3. Nogle kokke hævder, at et tændt stearinlys placeret ved siden af ​​en løgskærebræt, hvis flamme absorberer svovldampe, hjælper dem med at undgå tårer. Ingen grund til at smide bunden af ​​allerede skårne løg ud. Ved arbejde er der skåret rødderne fra dem, og den resterende papirmasse bruges til at tilberede en duftende skål.
4. Uanset hvordan løgene er frosne, skal de opbevares i en lufttæt beholder for at undgå, at løglugt ser ud i fryseren. Når du pakker udskæringer i containere med låg, skal du efterlade et par centimeter ledig plads. Lagene med frysning af grøntsager i reservedele stables i en eller flere almindelige tykke plastikposer til langtidsopbevaring i fryseren. Denne teknik vil hjælpe med at undgå forekomsten af ​​overalt gennemtrængende løglugt.

En hvilken som helst af de ovennævnte metoder er egnede til frysning af løg. Frysning af grøntsager til fremtidig brug vil hjælpe en erfaren husmor med at opretholde sin høst og reducere tilberedningstiden, hvilket er vigtigt for arbejdende kvinder.