De bedste opskrifter på syltede tomater derhjemme

Syltede tomater er meget populære i efteråret-vinterperioden. Hvad er brugen af ​​disse grøntsager, hvordan man tilbereder dem korrekt - vi fortæller i vores artikel.

Surte tomater: fordele og skader

Et udiskutabelt faktum - gæringsprocessen, i modsætning til saltning eller konservering ved hjælp af eddike, er ufarlig for kroppen. Ydermere bevarer gærede eller blødgjorte produkter den fulde mængde vitaminer, der ødelægges ved konserves eller saltning.

Ved du det Surte grøntsager hjælper med at reducere suget efter alkohol og overdreven forbrug af slik.

  • Nyttigheden af ​​fermenteret produkt er de følgende egenskaber
  • kompenserer for manglen på mineraler og vitaminer;
  • forbedrer fordøjelseskanalen;
  • sænker kolesterol i blodet;
  • forbedrer tilstanden af ​​blodkar;
  • styrker hjertemuskelen
  • påvirker positivt prostatakirtelens arbejde;
  • reducerer risikoen for gynækologiske problemer;
  • indeholder lycopen, som hæmmer væksten af ​​unormale celler.

  • Produktets skadelige egenskaber manifesteres i nærvær af visse sygdomme:
  • mavesår;
  • diabetes mellitus;
  • leverpatologi;
  • bugspytkirtel sygdom.

Sådan tilberedes tomater

Tomater vælger hele, uden tegn på rådne og pletter på huden. Det er bedre at fermentere sorter med en tæt skræl, da de ikke falder fra hinanden så meget. Frugterne vaskes, stilken fjernes, små lægges til side. Så frugterne er bedre mættet med saltvand, bliver de gennemboret med en tandstikker.

Sådan gæres tomater derhjemme

Der er mange opskrifter på surdej til vinteren: i forskellige retter med forskellige krydderier og grøntsager. Overvej derefter de mest populære metoder til pickling af tomater.

Video: syltede tomater som tønde

Klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på pickling involverer en hovedbestanddel - tomater. Krydderier, der er tilføjet som yderligere ingredienser, kan vælges i henhold til værtindens smag. Fermenteringsprocessen skyldes saltvand.

I banker

Komponenter til en kapacitet på tre liter:

  • tomater - 1, 5 kg;
  • peberrod - 2 lag;
  • kirsebær - 5 ark;
  • laurbærblad - 2-3 stk .;
  • rips - 5 ark;
  • hvidløg - 5 tænder;
  • dild - 2 paraplyer;
  • sort peber - 6 ærter;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • salt - 3 spsk. l.

Lær hvordan man salter tomater i en kold og varm gryde.

Fermentationsteknologi i banken:

  1. Fra 2 liter vand, sukker og salt, koges saltlage, afkøles.
  2. Læg blade, hvidløg og krydderier i bunden af ​​skålen.
  3. Læg grøntsagerne med stilken op.
  4. Hæld i kold saltvand.
  5. Krukken skal placeres åben i en skål med brede kanter, under fermenteringsprocessen kan saltlaken tømme på siderne af beholderen.
  6. Luk capronlåget efter en dag og læg det på et koldt sted.

I gryden

Dette er en hurtig opskrift for dem, der ikke ønsker at vente til vinteren for at nyde en snack. Væsentlige ingredienser:

  • vigtigste grøntsager - 2, 5 kg;
  • kirsebærblade - 8-10 stk .;
  • sort peber - 8 ærter;
  • krydderier - 8 ærter;
  • dild - 3 paraplyer;
  • laurbærblad - 10 stk .;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • vand - 3 l.

Handlingssekvensen:

  1. Nederst i en ren gryde spredes alle krydderier i opskriften.
  2. Top tomaterne.
  3. Opløs saltet i koldt vand og hæld det i gryden.
  4. Top skal trykkes ned og venstre i rummet.
  5. Efter en uge rengøres den færdige parabol på et koldt sted.

I en plastikspand

Hvis du har en kælder, kan du lave et tomt om vinteren i en stor beholder, for eksempel i en 10-liters plastikspand. For at gøre dette skal du:

  • tomater - 8 kg;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • varm peber - 2 bælg;
  • peberrod - 10 blade;
  • rips - 8 blade;
  • laurbærblad - 8 stk .;
  • sort peber - 20 ærter;
  • krydderier - 10 ærter;
  • salt - 200 g;
  • sukker - 100 g;
  • vand - 5 l.

Vigtigt! I betragtning af varigheden af ​​pickling med denne metode, bør stoffet skiftes regelmæssigt.

fremstilling:

  1. Hvidløg skæres i tykke plader.
  2. Grøntsager og krydderier stak, skiftevis lag.
  3. Salt koges separat fra vand, sukker og salt.
  4. Før saltladen hældes i spanden, skal den afkøles.
  5. Dæk beholderen ovenpå med en ren klud, anbring belastningen.
  6. Produktet fermenteres i ca. en måned i stuetemperatur, derefter tages det ud på et koldt sted.

Video: tønde tomater

Tør måde

Produktet, gæret på en tør måde, koges hurtigt og viser sig velsmagende, men mister et præsentativt udseende. Til madlavning i en tre liters pande skal du:

  • tomater - 1, 8 kg;
  • rips og kirsebærblade - 8 stk .;
  • peberrod - 4 lag;
  • dild - 3 paraplyer;
  • salt - 1 kg.

teknologi:

  1. Bladene anbringes i bunden af ​​gryden og efterlader 2 lag peberrod.
  2. Tomater lægges tæt ovenpå, som drysses med salt.
  3. Arbejdsstykket er dækket med de resterende blade af peberrod.
  4. I en dag under undertrykkelse efterlades panden under rumforhold. Tag derefter ud på et koldt sted.

Med kål

Når du vælger kål, skal du foretrække frem til tætpakkede hoveder med kål. Ingredienser til madlavning:

  • kål - 10 kg;
  • tomater - 5 kg;
  • ripseblade - 6 stk .;
  • kirsebærblade - 6 stk .;
  • selleri - en masse blade;
  • dild - en knivspids frø;
  • sort peber - 6 ærter;
  • salt - 300 g.

Vigtigt! Kål skal fremhæve dens juice, men hvis det ikke er nok, skal du tilføje saltlage: 1 liter vand / 50 g salt / 200 g sukker.

Handlingssekvensen:

  1. Hakk kål, lad tomaterne være helt.
  2. Læg alle ingredienser, inklusive krydderier, i en ren krukke.
  3. Tomater stak stilken op.
  4. Det sidste lag lægger kål.
  5. Dåserne er dækket med en ren klud. Ovenfor undertrykkelse.
  6. I 10 dage holdes beholderen ved stuetemperatur, derefter tages den ud i kælderen eller sættes i køleskabet.

Med sennep

Denne ret er til velsmagende elskere. Skarpheden kan reduceres ved at reducere den angivne sennepshastighed. Nødvendige komponenter til en tre-liters krukke:

  • tomater - hvor meget vil der gå ind;
  • sennep - 2 spsk. l.;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 3 stænger;
  • peberrod - 1 ark i bunden;
  • rips / kirsebærblade - 2-3 stk .;
  • dild - 1 paraply.

Ved du det I 2010 blev der åbnet et tomatmuseum i den italienske by Collecchio.

Tilberedningsmetode:

  1. I bunden af ​​dåsen er der lagt blade, dild, knuste hvidløgfedd.
  2. Sæt derefter tomaterne på beholderens "skuldre".
  3. Sennep, salt og sukker hældes ovenpå.
  4. Hæld alt med koldt vand.
  5. Luk capronhætten og ryst godt.
  6. Beholderen er varm i 3 dage og rengøres derefter på et koldt sted.

Video: opskrift på saltning af røde tomater med tør sennep til vinteren

Med paprika

Bell pepper vil berige skålen med askorbinsyre, hvilket vil gøre den endnu mere nyttig. Opskriftskomponenter:

  • tomater - 2 kg;
  • paprika - 0, 5 kg;
  • peberrod og laurbærblad - 2 stk .;
  • hvidløg - 6 tænder;
  • salt - 3 spsk. l.;
  • vand - 2 l.

fremstilling:

  1. Bryd pepperrotblade eller riv dem i stykker.
  2. Skær peber i store skiver.
  3. Læg alle komponenter i en ren, emaljeret gryde.
  4. Lav en sylteagurk i en separat skål og hæld den varmt i sylteagurken.
  5. Dæk toppen med en ren klud, læg undertrykkelse på toppen.

Opbevaringstid

Det sure produkt har ikke lang holdbarhed. I køleskabet bevarer det friskheden i højst fire måneder. I kælderen i banker eller plastikspande opbevares frugterne i op til fem måneder. Et tøndeprodukt opbevares i en kælder eller en kælder, men perioden må ikke overstige 8 måneder.

Hvad kan tilberedes fra syltede tomater

Syltede frugter bruges ofte som en hjælpekomponent til forskellige retter. Deres søde og sure smag supplerer perfekt:

  • kød sauce;
  • forskellige saucer;
  • sammensurium;
  • suppe;
  • åbne tærter.
En nyttig og anbefalet diætist er juice fra mosede syltede tomater.

Nyttige madlavningstips

Tomater kan kaldes et universelt produkt, da du kan kombinere det med et stort antal grøntsager og krydderier. Der er flere subtiliteter i fremstillingen af ​​syltede produkter:

  1. Ideel mulighed: tilbered en forretter i en egetræ tønde. Beholderen er gennemvædet i 2-3 dage, så mulige revner lukkes fra træets hævelse.
  2. Uanset hvilken beholder produktet tilberedes, skal det vaskes med soda, det vil ødelægge alle bakterier.
  3. Det tilrådes at tage modne frugter: de har den optimale mængde sukker, der er nødvendig til isolering af mælkesyre. Sukker tilsættes til den grønne frugt.
  4. Den optimale temperatur til fermenteringsprocessen er + 15–22 ° С. Ved en højere temperatur kan ud over de mikroorganismer, der er nødvendige til processen, bakterier af smørsyre formere sig, hvilket vil tilføje bitterhed til produktet.
  5. Når mug vises på overfladen, skal den fjernes, forbered derefter en ny saltopløsning til hældning og tøm den gamle.

Tjek de bedste opskrifter på tønde grønne tomater.

En syltede forretter er en sund vitaminskål. En tomat, der tilberedes på denne måde, bevarer og forbedrer virkningen af ​​de gavnlige komponenter i dens sammensætning. Det vigtigste ved madlavning er at overholde renselighedens retter og opskriften på skålen.

Interessante Artikler