Søde tomater i krukker kaldes syltede tomater, hvis marinade tilberedes med tilsætning af sukker. Dette er en fantastisk måde at konservere sommer vitaminer til vintersæsonen. Der er flere lækre opskrifter, der appellerer til selv de mest krævende gourmeter. For at gøre skålen til en ægte delikatesse, skal du forstå alle de finesser, der er forbundet med dens forberedelse.

Søde tomater: fordele og skader

I modsætning til hvad man tror, ​​at dette produkt ikke har nogen positiv effekt på kroppen, har søde tomater en betydelig liste over gavnlige egenskaber.

Ved du det Sammensætningen af ​​tomater inkluderer vitamin PP, fosforsyre, kalium- og natriumsalte, mineraler cobalt, beta-caroten, jod, fluor og mangan samt lycopen.

• Blandt de nyttige egenskaber skelner:
• lavt kalorieindhold (20 kcal pr. 100 g), på grund af hvilket produktet kan bruges til vægttab;
• fremragende smag, der kombinerer mild syre og let sødme;
• evnen til at spise grøntsager under deres friske underskud;
• lang holdbarhed lukket;
• bruges til madlavning af andre retter, såsom supper eller saucer;
• under konservering konserveres en stor mængde vitaminer i modsætning til andre typer forarbejdning;
• antioxidanter i syltede tomater har en højere koncentration end i friske frugter, hvilket gør produktet nyttigt for kroppen;
• styrkelse af immunitet og individuelle kropssystemer;
• forbedret syn på grund af indholdet af beta-caroten, der lettere absorberes af kroppen efter varmebehandling;
• styrkelse af tænder og knogler;
• hvis en blodprøve viser lavt hæmoglobin, kan du rette situationen ved at tilføje sådanne tomater til kosten;
• efter at have spist søde tomater stiger niveauet af serotonin i kroppen, så de kan bruges som et middel mod depression og dårligt humør.

Dette produkt kan dog forårsage en vis skade. Den vigtigste årsag til negative effekter på kroppen er produktets oprindelige intolerance eller dets forkerte anvendelse.

• Minusserne af søde tomater kaldes:
• højt sukker, salt og eddike, som ikke bør spises af mennesker med sundhedsmæssige problemer;
• tab af visse vitaminer og mineraler på grund af forarbejdning af tomater;
• problemer med nyrerne og mave-tarmkanalen, hvilket fører til et overskud af produktet i kosten;
• den mulige forekomst af en allergisk reaktion, når den er placeret i den;
• forværring af en smertefuld tilstand med gastrisk mavesår og gastritis;
• skadelig virkning på maven med øget surhed;
• mulige nyreproblemer hos børn med hyppig eller overdreven brug;
• ofte forvirring med holdbarheden for et produkt fra kategorien "langspil", på grund af hvilket du fejlagtigt kan bruge udløbne tomater.

Vigtigt! Kontraindikationer til brug er tilstedeværelsen af ​​sten i galdeblæren, patologi i urinsystemet, ledpatologi og nedsat funktion i mave-tarmkanalen.

Hvordan man vælger og forbereder tomater

Tomater med visse kvaliteter er egnede til at sømme i containere med et volumen på 1 liter.

Før du går videre med madlavning, skal du vælge de bedste kopier, der har disse egenskaber:

• frugt modning;
• mangel på mangler i form af en heterogen farve og skader på huden;
• lille frugt størrelse;
• kødfuld struktur;
• løs papirmasse;
• mangel på en ubehagelig lugt;
• overholdelse af sorter standarder;
• sunde udseende af tomater.

Egnede grøntsager skal forberedes til pickling.

For at gøre dette har de brug for:

• sortere og sortere efter størrelse;
• slippe af med stilken;
• vask grundigt under rindende vand (helst varmt);
• at tørre.

Derefter kan du gå videre til konservering.

Ved du det Et fremragende valg til konserves er sortene De Barao, børnesødme, Sanka, Chibis, Elf F1, Chokoladekugle, Gyldne fingre, Lyana, Kibits, Yablonka fra Rusland ".

De bedste opskrifter på søde tomater til vinteren i banker

Syltede tomater til vinteren kan fremstilles i mange forskellige opskrifter. Hver tilberedningsmetode er kendetegnet ved sine egne regler for udførelse og ingredienser.

I bevaring af tomater er de vigtigste spørgsmål : hvilken kapacitet at vælge, og hvordan man præcist salter tomaterne . Ikke kun bekvemmeligheden ved opbevaring og brug, men også produktets kvalitet afhænger af det rigtige valg.

Når du vælger størrelsen på krukken, skal du være opmærksom på antallet af mennesker, der vil bruge produktet og opbevaringsbetingelserne. Ofte bliver søde tomater syltede i en tre-liters beholder, hvilket er praktisk for en stor familie. En mindre populær metode er konservering i to-liters glasbeholdere.

Det vil være nyttigt for dig at lære, hvordan du konserverer tomater til vinteren i banker.

Til opbevaring er det mest praktisk at rulle søde tomater i liter krukker. Dette er den bedste mulighed for alle faktorer, så opskrifterne beregnes under pr. Liter liter.

Madlavning skal tage hensyn til flere almindelige punkter, der er karakteristiske for alle opskrifter. Det er vigtigt at huske, at alle opskrifter giver den foreløbige sterilisering af skålene til konservering. En undtagelse er tilberedningsmetoden uden sterilisering.

Dernæst skal tanken rulles op og vendes på hovedet. Derefter skal dåse grøntsager pakkes med varm klud. Så de skal stå, indtil de er helt afkølet. Når vendingerne bliver kolde, kan de flyttes til et sted med konstante besparelser.

Vigtigt! Inden videre bearbejdning tilrådes det at gennembore frugten med en tandstikker eller gaffel i området med pedunkel.

Enkel opskrift

Søde tomater er lette at fremstille. Der er dog komplekse opskrifter med mange komponenter, men i mangel af ekstra tid til pickling kan du få en lige så velsmagende ret ved hjælp af enkle metoder. Følgende er en af ​​disse tilberedningsmetoder. Det er kendetegnet ved et minimum antal komponenter og let tilberedning.

ingredienser:

• tomater - pr. 1 liter (ca. 500 g);
• vand - 500 ml;
• sukker - 70 g;
• salt - 0, 5 spsk. l.;
• eddike - 30 ml;
• laurbærblad - 1 stk .;
• ærter med sort peber - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Anbring tomater i en beholder til konservering.
2. Fyld det tomme rum i beholderen med kogt vand og afsættes i 11-13 minutter.
3. Tøm væsken, og tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peber i.
4. Læg gryden med saltvand på ovnen, kog i 2-6 minutter og introducer eddike.
5. Hæld saltvand i en beholder med tomater.

Video: den enkleste opskrift på pickling af tomater til vinteren

Ingen sterilisering

Blandt de mange opskrifter på søde tomater, skelnes de tilberedningsmetoder, der ikke kræver obligatorisk sterilisering af dåser og låg. Disse inkluderer følgende opskrift. Det involverer brug af yderligere grøntsager, såsom løg, hvidløg og koriander, og frugt- eller bærblade bruges som krydderier.

I modsætning til andre opskrifter, skal tomater her opdeles i halvdele. Af denne grund skal produktets sort omhyggeligt vælges - det skal adskilles ved en kødfuld struktur, fraværet af sprødhed og hudens styrke.

Vi råder dig til at lære, hvordan du salter tomater i en gryde på en kold og varm måde.

ingredienser:

• tomater - pr. liter krukke;
• løg - efter smag;
• blade af et frugttræ eller bærbuske (for eksempel kirsebær eller rips) - 2-3 stk .;
• vand - 0, 7 l;
• sukker - 75 g;
• salt - 2 tsk;
• eddike - 50 mg;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• koriander - efter smag;
• hvidløg - 2 nelliker.

Video: opskrift på saltning af tomater uden sterilisering

Tilberedningsmetode:

1. Skær tomaterne i halvdele, og løgen i halve ringe.
2. Anbring hvidløg og koriander i en konserveringsbeholder.
3. Fyld beholderen med tomater næsten til toppen, skiftende lag med tomater og løg.
4. Før salt, sukker og blade i vandet, opvarm til en temperatur på 100 ° C og sil med en sigte eller gasbind i en krukke.
5. Efter 6-8 minutter Tøm saltladen, bring den tilbage til en temperatur på 100 ° C og hæld den i en beholder med grøntsager.
6. Efter 4-6 minutter tøm marinaden igen, tilsæt olien, bring den i kogende tilstand og indfør eddike.
7. Overfør marinaden til tomaterne.

Vigtigt! Det er bedre at bruge søde tomater til mad efter 3-4 uger fra konserveringsdagen.

Med løg

Tomater og løg er et almindeligt madpar i madlavningen. Denne kombination bruges ofte til konserves. Denne kendsgerning forklares ikke kun af den fremragende smag af det færdige produkt, men også af tilgængeligheden af ​​ingredienser.

Der er også mange opskrifter på denne type sæler. Tilberedningsmetoden nedenfor er kendetegnet ved brug af hvidløg udover løg. Som krydderier bruges frisk dild og persille her.

ingredienser:

• tomater - 0, 5 kg;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• dild - 4-5 grene;
• persille - 4-5 grene;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• ærter med sort peber - 1-2 stk .;
• vegetabilsk olie - 2 tsk;
• vand - 1 l;
• eddike - 70 ml;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 5 tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Skær løgringene, hugg dild med persille, del kløver hvidløg i halvdelen.
2. Læg hvidløg, dild og persille i en beholder til konservering, tilsæt olie og skiftevis lag tomater og løg skiftevis.
3. Sød vandet, tilsæt salt, laurbærblad og peber, opvarm til en temperatur på 100 ° C og indfør eddike.
4. Afkøl saltladen lidt, hæld den i en krukke.

Vigtigt! I denne tilberedningsmetode skal marinaden, inden den hældes i beholderen, ikke være i stand til at koge, men stadig varm og have en temperatur på ca. 80 ° C.

5. Sterilisering steriliseres desuden.

Video: Opskrift om vinterløgtomat

Med hvidløg

Tomater med tilsætning af hvidløg tiltrækker kulinariske kendere med en interessant smag med krydret noter. I henhold til følgende opskrift er mængden af ​​hvidløg til madlavning ikke begrænset, og det anbefales at vælge i henhold til personlige smagspræferencer.

ingredienser:

• tomater - pr. liter kapacitet;
• vand - 0, 7 l;
• eddike 9% - 2 tsk;
• sukker - 6 tsk;
• salt - 2 tsk;
• dild - efter smag;
• hvidløg - efter smag;
• ærter med sort peber - 1-2 stk .;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Det vil også være nyttigt for dig at lære at pickle hvidløg til vinteren med nelliker.

Tilberedningsmetode:

1. I en beholder til konservering anbringes tomater, skrællede hvidløgfedd, dild, ærter og laurbærblad.
2. Fyld indholdet af dåsen med vand ved en temperatur på 100 ° C.
3. Efter 13-16 minutter, tøm væsken, tilsæt sukker og salt til den, opvarm til kogende vand og tilsæt eddike.
4. Rør saltvand og hæld i en beholder til konservering.

Video: Opskrift om vintertomat og hvidløg

Med citronsyre

Denne tilberedningsmetode er kendetegnet ved fraværet af eddike i sammensætningen af ​​konserveringen, som i andre opskrifter er en obligatorisk komponent. Det foreslås at erstatte det med citronsyre.

Ved du det Både citronsyre og eddike er naturlige konserveringsmidler til mad. Derfor skal en af ​​disse ingredienser bruges i langbesparende ruller.

Ud over tomater bør der tages et par gulerødder og sød peber fra de grøntsagskomponenter til dette spin. De vil give en særlig smag til marinaden og vil være en god tilføjelse til snack.

ingredienser:

• tomater - for en kapacitet på 1 l;
• sød peber - 0, 5 stk .;
• hakkede gulerødder - 2–4 ringe;
• vand - 0, 7 l (til marinade);
• dild - 2-4 grene;
• salt - 3 tsk;
• sukker - 5 tsk;
• citronsyre - 1 tsk;
• laurbærblad - 1 stk .;
• ærter med sort peber - 1-2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Opdel halvdelen af ​​peber i små tynde skiver.
2. Læg tomater, paprika, gulerodsringe, dild, laurbærblad og peber i en krukke.
3. Hæld grøntsager i en beholder til konservering med vand ved en temperatur på 100 ° C, på 14–16 minutter tøm det. Gentag proceduren igen.
4. Bring vandet til marinaden til kogende vand, introducer citronsyre, salt og sukker.
5. Efter 4-6 minutter hældes marinaden i en krukke.

Video: syltede tomat- og citronsyreopskrift

Opbevaringstid

Den ubestridelige fordel ved konservering fra tomater er dens lange holdbarhed. I en lukket form kan vendinger opbevares i op til 1 år. For at tomater skal forblive spiselige i en lang periode, skal de opbevares på et mørkt, køligt sted.

Det er uacceptabelt at udsætte containere med konservering for direkte sollys, for høj temperatur og frost.

Vigtigt! Et tydeligt tegn på produktspild er fortætning af marinaden. Hvis det manifesterer sig i tomater, der stadig er egnede med hensyn til tid, er det umuligt at spise et sådant produkt.

Hvis dåsen allerede er åben, skal du kun holde tomater i køleskabet. Opbevaringsperioden i dette tilfælde er højst 14-21 dage.

Hvad kan der laves af søde tomater

Omfanget af søde dåse tomater er ikke begrænset til kun en forretter.

Fra dette produkt kan du lave mad:

• supper;
• saucer;
• pasta;
• gryderetter;
• pizza;
• kager;
• gryderetter;
• salater.

Tomater marineret med sukker vil være en fremragende bestanddel af mange populære retter fra forskellige køkkener i verden. Dette gælder især for konserverede tomater i deres egen juice - deres erfarne kokke rådgiver at bruge mushaki eller shakshuki som ingredienser. Dette produkt bruges også til fremstilling af indisk pilaf, tacos og buiabes.

Lær også, hvordan du korrekt opbevarer tomater derhjemme.

Søde syltede tomater vil være en fremragende vintersnack, såvel som egnede som komponenter til madlavning af forskellige retter. På grund af den behagelige smag og de konserverede vitaminer i deres sammensætning er sådanne tomater meget nyttige om vinteren og vil indtage et hæderligt sted på dit bord.