Vegetabilsk have

De bedste opskrifter på syltede græskar med trinvis tilberedning

Pickled græskar er en sjælden gæst på vores bord, selvom produktet har en hel række næringsstoffer og en interessant smag. Stadig mange konserverede grøntsager til vinteren på alle mulige måder. Græskarbevaring er ikke en let proces, der kræver kulinariske færdigheder. Dernæst vil vi se nærmere på forviklingerne med pickling græskar samt analysere populære opskrifter.

Græskaregenskaber

Det betragtes som et unikt produkt, der er sikkert for kroppen under enhver tilberedningsproces, derfor anbefales det til diæternæring til voksne og børn. Imidlertid involverer hermetisering brugen af yderligere stoffer - naturlige konserveringsmidler, hvis interaktion påvirker arbejdsemnernes kvalitet og nyttige egenskaber.

fordel

Fordelene ved grøntsager for kroppen:
øger synsstyrken og forhindrer udviklingen af øjepatologier;
forbedrer fordøjelsen og renser tarmen;
besidder antihypertensiv egenskab og beskytter også væggene i blodkar mod sklerose;
aktiverer stofskiftet;
styrker immunforsvaret og beskytter kroppen mod infektioner;
øger blodkoagulation;
Det har antiinflammatorisk og regenererende virkning;
hjælper med at beskytte mod onkologiske formationer;
beskytter kroppen mod aldring.

skade

Produktet forårsager forværringer:
gastritis, med lav surhed;
tarm kolik;
diabetes og prediabetes-tilstand;
patologier i kroppens syre-basebalance.

Desuden påvirker produktets syrer ved ukontrolleret anvendelse tandemaljen, hvilket fører til mørkere tænder og karies.

Ved du det I Europa optrådte græskarfrugter først i det XVI århundrede, dog allerede i 3 årtusinde f.Kr. e. grøntsagen blev med succes dyrket af de indiske stammer i Sydamerika. Ud over frugter brugte indianere toppe og unge blomsterstande af planter til mad.

De bedste syltede græskaropskrifter

I dag i madlavning er der mange måder at høste grøntsager til vinteren på, men kun få er populære. Dette skyldes det faktum, at frugten ikke altid reagerer godt på marinader, og at smagen af grøntsagen kan forringes. Derfor foreslår vi at overveje de mest lækre opskrifter på sådanne emner.

Klassisk vinteropskrift

Denne opskrift er kendt for mange, da den er baseret på traditionelle principper, der bruges til konservering af grøntsager i mange årtier. En sådan konservering er velegnet som en separat skål såvel som en side skål til kød eller fjerkræ.

For at tilberede 1 liter produkt skal du:

papirmasse med skrællet græskar - 0, 5 kg;
vand - 1 l;
sukker - 125 g;
salt - 2 spsk. l.;
vin eddike - 2 spsk. l.;
peberkorn - 3-5 stk.

Stadier af madlavning:

Slip grøntsagen til små terninger.
Dyp i kogende vand og kog i flere minutter.
Afkøl græskar og anbring det i en steril krukke.
Kombiner vand, peber, salt, sukker og eddike, og bring derefter blandingen i kog.
Hæld frugten med varm marinade, rulle den straks under låget.
Vend glasset på hovedet, og indpak det med et håndklæde i 6-8 timer.

Vigtigt! Kogt spin om vinteren skal altid tilføres på et lager i mindst 3 uger.

Ingen sterilisering

Opskriften er velegnet til dem, der ikke kan lide at "rod rundt" med dåser, men ønsker at nyde en grøntsag gennem vinteren. Derudover skaber manglen på sterilisering et gunstigt miljø for udvikling af gavnlige bakterier i banken. I dette tilfælde er det resulterende produkt mættet ikke kun med specifikke vitaminer, men også med en let syltede smag.

Ved marinering uden sterilisering skal der tages en liter produkt:

skrællet græskar - 1 kg;
vand - 0, 5 l;
6% æble cider eddike - 5 spsk. l.;
sukker - 3 spsk. l.;
salt - 1 tsk;
krydderier (peperkorn, sennep, dild, laurbærblad, nelliker, sennepsfrø) - efter smag.

Pickling uden sterilisering involverer følgende trin:

Skær grøntsagerne i jævne skiver eller mellemstore terninger.
Kog i 3-5 minutter i kogende vand.
Tøm, afkøl, og overfør dem til glasglas.
Opløs salt, sukker i vand, og kog derefter væsken.
Læg krydderier på grøntsagen, og fyld den derefter med varm marinade.
Mens marinaden ikke er afkølet, skal du dække glassene med plastik låg.
Efter afkøling overføres arbejdsemnerne til et køleskab eller en kold kælder.

Vigtigt! Pickled græskar uden sterilisering opbevares kun i 1-2 måneder ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C, ellers reduceres holdbarheden kraftigt.

Hurtig opskrift

På trods af det faktum, at metoden til hurtig tilberedning ikke har komplicerede teknologiske processer, viser det sig at en sådan græskar er velsmagende og aromatisk. Den opbevares i køleskabet i højst en uge.

Video: syltet øjeblik græskar

For 1 liter af det færdige produkt bør lagres:

skrellet mellemstor grøntsag - 1 stk .;
vand - 1 l;
sukker - 125-150 g;
9% eddike - 100 ml;
salt - 30 g;
koriander - 3 g;
peberærter - 5 stk .;
nelliker - 3 stk .;
kanel - 2 pinde;
stjerneanis - 1 stk.

Stadier af pickling:

Slip grøntsagerne i terninger eller strimler, og hæld derefter kogende vand i 2 minutter.
Kombiner sukker, salt og krydderier.
Adskill vandet fra græskaret, og tilsæt derefter en blanding af sukker, salt, krydderier og eddike til det. Brænd væsken i kog.
Anbring den hakkede grøntsag i steriliserede krukker, og hæld kogende marinade.
Dæk glassene med plastik låg, og lad arbejdsemnet brygge i 6-8 timer ved stuetemperatur.

Sød med honning

Sød græskar med honning vil appellere til fans af en usædvanlig kombination af produkter. Derudover supplerer skålen vinterdiet, da kombinationen af græskar og honning i kosten øger kroppens immunitet og modstand mod sæsonbetonede infektioner. Ved du det Verdens største græskar blev dyrket i 1999 i Pennsylvania (USA). Den lokale landmand Jerry Chekton formåede at samle en frugt, der vejer 513 kg.

Ved 3 halvliters dåser skal du tage:

skrællet grøntsag - 2 kg;
vand - 700 ml;
honning - 200 g;
6% æble cider eddike - 130 ml;
salt - 1 tsk;
nelliker - 2 stk .;
kanelstang - 1 stk.

At lave mad:

Skær græskaret i små terninger, kog det derefter i saltet vand i 5 minutter.
Afkøl den kogte grøntsag og arranger i banker.
Kombiner rent vand, honning, eddike og krydderier, og kog derefter blandingen på medium varme.
Hæld marinaden i krukker, dæk dem med låg.
Hæld 3 liter vand i en stor gryde og kog det op.
Put krukker med græskar i kogende vand, der skal steriliseres i 15-20 minutter.
Fjern dåser fra kogende vand, rull dem med låg og lad det insistere i 8 timer.

Video: syltede græskar med honning

Krydret med hvidløg

Opskriften vil hjælpe med at skabe en alsidig græskarret. Med det kan du diversificere kosten og opskrifter på salater, side retter, kød og fjerkræretter. Dets skarphed vil tilføje et twist, og en lys farve dekorerer vinterbordet.

Læs også, hvordan man laver marmelade og marmelade af græskar.

For 1 liter produkt har du brug for:

skrællet græskarmasse - 0, 7 kg;
løg - 1 stk .;
hot peber - 1 stk .;
fed hvidløg - 5 stk .;
vand - 0, 5 l;
6% æble cider eddike - 100 ml;
solsikkeolie - 80-100 ml;
sukker og salt - 1 spsk. l.;
laurbærblad - 3-4 stk .;
peberkorn - 7 stk .;
krydderier - 5 stk .;
nelliker - 5 stk .;
frisk dild og persille - halve bunken.

Syltede grøntsager som denne:

Skær græskar i små terninger, og løgne i store ringe eller halve ringe.
Hakk rød peber, hvidløg og dild med persille.
Bland grøntsager og fyld rene krukker med blandingen.
Varm vandet over medium varme, tilsæt sukker, salt, krydderier og olie til det.
Kog marinaden i 1-2 minutter, tilsæt eddike til den og fjern den fra varmen.
Hæld varm væske i glassene, og dæk dem med plastik låg.
Afkøl picklesne ved stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet (opbevares højst en uge).

Video: syltede græskar

Nyttige tip

For at marinere hurtigt, og det kogte produkt ikke skaber skuffelse, anbefaler vi at bruge følgende tip:

Brug til tæt frugt, til pickling, ellers bliver pickles i krukken til en homogen masse;
når du skreller en grøntsag, skal du afskære huden fra den, det giver ikke kun den en ubehagelig eftersmag, men komplicerer også den kulinariske forarbejdning;
således at krukker ikke sterker ved sterilisering i kogende vand, skal du lægge en tæt klud på bunden af skålene med vand;
det er ikke værd at hælde marinaden i glassene til toppen; et luftgap på 1-2 cm skal forblive mellem væsken og låget, dette vil beskytte mod spontan åbning af pickles;
Brug beskadigede emaljerede retter til forberedelse af marinader er ikke det værd. Under påvirkning af aggressive syrer kan en del af emaljen trænge igennem væsken;
kogte pickles opbevares bedst ved en temperatur, der ikke overstiger +5 ° C, på et særligt udpeget sted;
Hvis det er muligt, anbring fabrikationsdatoen for konservering i hver dåse, dette vil beskytte mod forgiftning med et produkt af dårlig kvalitet.

Find ud af, hvad græskar er godt for mænd og kvinder.

Pickled græskar er en ægte dekoration af både et festligt og dagligt bord. Det diversificerer kosten og giver langkendte retter nye lyse noter, så enhver gourmet vil kunne lide det. Pickle græskar i henhold til vores opskrifter og se selv.