Datoer og grundlæggende regler for druehøstning

Høst druer er en ansvarlig begivenhed, som dets bevarelse afhænger af. Derudover giver den rettidige fjernelse af frugter dig mulighed for at bevare smagens lysstyrke og nyttige egenskaber. Selv en lille afvigelse fra fristerne kan skade afgrøden, så du er nødt til at forberede dig på høst på forhånd. Hvordan man korrekt organiserer denne proces vil blive drøftet senere.

Hvornår skal man plukke druer

Mange begyndere gartnere undrer sig over, i hvilken måned druerne høstes. Høstingen begynder i sensommeren - begyndelsen af ​​efteråret, før starten af ​​den første frost. I det centrale Rusland høstes afgrøder normalt i de sidste dage af august eller i den første uge i september, og i de sydlige regioner høstes nogle sorter i hele september. Vigtigt! Det skal huskes, at afskårne klynger af druer ikke kan modnes under opbevaring. Normalt udføres begivenheden om morgenen, når bærene er mættet med fugtighed og bevarer den mest intense aroma. Men om aftenen er det bedre at ikke skære druerne, især hvis vejret var varmt om dagen, frugtens hud er tør, og det vil være vanskeligere at holde sådanne klynger.

Hvilken høsttid afhænger af

Fremgangsmåden til at vælge tidspunktet for druehøstning bestemmes af to faktorer, afhængigt af formålet og den videre anvendelse af produktet:

  • fysisk modning styres i dette tilfælde af det øjeblik, hvor frugterne fuldt modnes på alle druer;
  • teknisk - indsamling foregår på bestemte tidspunkter, der er specificeret i kravene til kvaliteten af ​​vinprodukter. Samtidig forventes modning af bær ikke altid.

Sådan bestemmes modenhed

For ikke at blive forvekslet med tidspunktet for indsamlingen, skal du lære, hvordan du korrekt bestemmer produktets modenhed ud fra de vigtigste egenskaber:

  • farven på frugten skal være mættet. Når mørke sorter modnes, bliver deres hud jævnt farvet, uden brune pletter, får lyse farver en gylden gul farvetone;
  • Stænglerne af bunken er dækket med en tynd bark;
  • smagen på bær bliver blød og sød uden en udtalt sur smag;
  • frugtens hud tyndes;
  • frø bliver brune;
  • bær kommer ubesværet ud af bunden.

Ved du det For at tilberede en flaske vin med et volumen på 750 ml er der behov for et gennemsnit på 600 bær. Ud over generelle udvendige tegn bestemmes druernes modenhed af niveauet af sukker i det. For at gøre dette skal du samle ca. 3 kg bær fra forskellige buske, hente juice fra dem og udføre en test for procentdelen af ​​sukker deri. Forholdet mellem syre og sukker varierer afhængigt af hvilket produkt der er planlagt fremstillet af råvarer: til dessertvin skal sukkerindholdet være mindst 22%, og for juice er det nok 17%.

Høstfunktioner og regler

Druehøstning er en tidskrævende proces, der kræver færdigheder og teknologi, afhængigt af produktets sort og videre anvendelse.

Bordvarianter

Borddruer høstes i en tilstand af fuld modenhed, som vurderes af smagen og de ydre egenskaber, der er beskrevet i foregående afsnit. Derudover skal du være opmærksom på sukkerniveauer: i modne bær bør denne indikator ikke være lavere end 12-14%, jo højere sukkerindhold, jo bedre bliver det indsamlede produkt opbevaret. Det skal huskes, at druer modnes ujævnt henholdsvis, og høsten i dette tilfælde udføres i flere trin, når bærene er klar.

Produktet fra bordsorter opsamles i tørt vejr, om morgenen klippes klynger manuelt med havesaks og stables derefter i trækasser med stilkene op. I bunden af ​​beholderen skal du lægge papir eller drueblader. Påfyldte kasser skal straks fjernes i skyggen. Du kan ikke skære frugterne umiddelbart efter regn, det er bedre at udsætte opsamlingen i et par dage, så fugtigheden fordamper.

Vigtigt! Når manuelt høstes druer, skal du forsøge ikke at beskadige voksbelægningen på bærene, da det ikke kun forbedrer deres udseende, men også beskytter dem mod at rådne.

Tekniske kvaliteter

Høst af en teknisk afgrøde er lidt anderledes: i dette tilfælde udføres rengøring ikke manuelt, men med specielle maskiner, der ligner en mejetærsker. Denne metode fremskynder arbejdet markant, men ødelægger præsentationen af ​​bærene markant, den bruges kun til det produkt, der vil blive brugt til yderligere forarbejdning, for eksempel til fremstilling af vin eller juice.

Tekniske druesorter høstes uden at vente på, at alle klynger modnes, normalt i dette tilfælde styres de af procentdelen af ​​sukker i bærens juice (så snart den når det maksimale niveau for denne sort, kan du høste).

Sådan opbevares druer

Det er ikke nok bare at skære druerne rigtigt, det er nødvendigt at organisere optimale betingelser for dens opbevaring. Lær også, hvordan man fremstiller vin fra sorte og hvide druer derhjemme. For at afgrøden skal bevare sit udseende og smag, anbefales det først at overholde de grundlæggende forberedelsesregler:

  1. Du skal vælge sorter, der er egnede til langtidsopbevaring. Normalt er det kødfulde store bær med en tæt hud (sorter "Moldova", "Alden", "Lydia").
  2. Det anbefales at samle druer med handsker og om muligt ikke røre bærene for ikke at beskadige vokslaget.
  3. Råtne eller tørrede bær fjernes fra de opsamlede klynger.
  4. Det rum, hvor det er planlagt at opbevare afgrøden, skal være godt ventileret, uden skimmel og stærk lugt, tilladt fugtighed - 80%.

Der kan være flere lagringsmuligheder:

  • på wiren: børsterne er parret indbyrdes parret ved stiklingerne og hængt på en lang ledning, så de ikke berører de nærliggende;
  • på vinstokken: klyngerne skæres sammen med vinstokken, hvis ende sænkes ned i vandet og beskæres med jævne mellemrum. Denne metode er kun praktisk til hjemmelagring af en lille mængde produkt;
  • i en træbeholder. Normalt bruger de en almindelig trækasse og fylder den ved at lægge lag-for-lag tør savsmuld og bær, så klyngerne ikke berører hinanden;
  • på hylderne i kælderen er bunden af ​​hylderne bedst dækket med aske, hvilket er et naturligt antiseptisk middel. Børsterne lægges op med stilken op og vendes regelmæssigt for at undersøge bærernes integritet;
  • Til hjemmeforsyning er et køleskab med en nul temperaturzone perfekt. I sådanne rum opbevares druer uemballeret i ét lag. Opbevaringstid under sådanne forhold er seks måneder.
Ved du det Cirka 80 tusind kvadratkilometer land på planeten er vinmarker. De fleste af dem er beliggende i Italien, Spanien og Frankrig. Så ovenfor blev betragtet som de grundlæggende regler for høst af druer og de anvendte metoder. Det kan konkluderes, at proceduren for høst af bordsorter er meget mere kompliceret end teknisk. Imidlertid vil streng overholdelse af erfarne gartneres teknologier og anbefalinger give dig mulighed for at organisere processen korrekt med minimale tab.

Interessante Artikler