Chardonnay druesort

Chardonnay er en af ​​de mest populære og berømte druesorter i verden. Denne plante er kendetegnet ved næsten ideel produktion og smagskarakteristika, og derfor betragtes den ofte som en referencevariant af hvide druer. På trods af det faktum, at denne sort ofte er teknisk, dyrker mange den derhjemme, selvom det kræver en masse opmærksomhed og hårdt arbejde. Denne artikel vil beskrive de vigtigste træk ved Chardonnay-druer såvel som dens grundlæggende krav.

Sortens oprindelse

Chardonnay betragtes som en af ​​de ældste industrielle sorter, som mennesker har brugt i mange årtier. Nøjagtige oplysninger om historien til udvælgelse af denne sort er ikke tilgængelige, men ifølge almindeligt accepterede oplysninger er planten hjemmehørende i Bourgogne, en lille region i den østlige del af Frankrig. Denne drue blev opnået ved en tilfældighed i processen med naturlig mutation og krydsning mellem druerne Pinot Noir og Gué Blanc.

Ved du det I 1984 samlet de lokale vinproducenter i Chile en rekordgruppe druer, dens masse var 9, 4 kg. Resultatet forbliver ubesejret i dag.

Beskrivelse af druesorten Chardonnay

Denne plante hører til gruppen af ​​vesteuropæiske druehybrider, der er kendetegnet ved deres termofilicitet, såvel som behovet for et vist mikroklima. Denne funktion påvirkede sorts morfologiske egenskaber stærkt, hvilket ikke kun reflekteredes i udseendet af blade og skud, men også på afgrødens egenskaber.

Bush-beskrivelse

Foran gartneren åbner "Chardonnay" sig som en mellemstor eller høj, forgrenet busk. Dens brune skud er blottet for knuder. Bladene på vinstokken er lysegrønne, men med alderen kan deres skygge ændre sig til grålig grøn.

Bladet er ofte lille, afrundet, næsten hele, men i sin morfologi er en opdeling i 5 klinger tydeligt synlig. Bladet er kendetegnet ved kuglevejsskam, mens det på den nederste del er næsten umærkelig eller fraværende.

Klyngebeskrivelse

Efter blomstringen dannes små størrelser i stedet for buskeblomsterstande, pæne klynger med regelmæssig konisk form. Gennemsnitets længde er ca. 11 cm, bredden er ikke mere end 10 cm (ved bunden).

I forbindelse med de særegenheder ved udviklingen af ​​blomster, bliver Chardonnay blomsterstande ofte brusede, dette hjælper med at reducere antallet af bær i en bunke med en tredjedel. På grund af dette er den ret løs, men modstandsdygtig over for mekanisk belastning. Den gennemsnitlige masse af en bunke er 900–1000 g.

Tekniske druesorter inkluderer også:

Beskrivelse af bær

Bæret er ofte lille eller middelstor og vejer ca. 10-12 g. Dens form er rund, let aflængt, mens skrællet er tyndt, men tæt. Papirmassen er kødfuld, saftig, indeholder ca. 2-3 brune frø.

Bærens farve er lysegrøn eller lysegrøn, let gullig på den mere belyste side, men ofte kan farven ændre sig til en lysere, grøn-hvid nuance. Sorten er kendetegnet ved en let voksagtig belægning på bærene. Smagen på bær er harmonisk, moderat, med en fremragende kombination af surhed og sødme samt en muskat eftersmag.

Egenskaberne

"Chardonnay" er en af ​​de mest værdifulde og nyttige planter. Denne drue har en hel række næringsstoffer såvel som unikke tekniske egenskaber. Derudover kan plantens frugter bruges til enhver fødevareforarbejdning, mens de ikke mister deres originale aroma og smag, uanset det endelige produkt. Ved du det Den dyreste i verden er den røde druesort Roman; prisen for en frisk flok bær af denne plante kan nå op til 11 tusind dollars.

Sammensætning og kalorieindhold

Som med andre druer, er frugterne af denne sort kalorifattige. 100 g produkt indeholder kun 60 kcal, mens tørstof i denne mængde tegner sig for:

  • proteiner - 0, 55 g;
  • fedt - 0, 08 g;
  • kulhydrater - 14, 8 g.

Kulturens bær indeholder følgende nyttige stoffer:

stof% af den samlede masse
Mangan32
C-vitamin19
Vitamisk K18
Cuprum6
Glykolsyre6
Antioxidanter (phenolforbindelser)6
kalium5
Ferum2
A-vitamin1
melatonin1

Fordele og kontraindikationer

Druer er en af ​​de mest værdifulde frugtafgrøder for mennesker, så læger og ernæringseksperter rådgiver til at feste på druebær i alle aldre.

  • De bidrager til:
  • styrkelse af hjertet og det kardiovaskulære system;
  • forbedring af robotterne i lymfesystemet;
  • forebyggelse af Alzheimers sygdom;
  • styrkelse af nervesystemet og forebyggelse af aldersrelateret degeneration af nervefibre;
  • forbedring af synet;
  • optimering af leveren og mave-tarmkanalen;
  • diabetesforebyggelse;
  • beskyttelse af prostatakirtlen mod kræftceller (hos mænd);
  • aktivering af immunitet;
  • normalisering af lever- og nyrerobotter;
  • har en antioxidant effekt.

Imidlertid kan plantens frugter også påvirke kroppen negativt.

  • For at undgå den irriterende virkning af de aktive bestanddele i bær på kroppen, skal brugen af ​​dem fjernes, når:
  • diabetes og fedme, da de indeholder en høj procentdel sukker;
  • colitis ledsaget af diarré;
  • enteritis;
  • enterocolitis;
  • pleurisy i det akutte stadium;
  • stomatitis, tandkødsbetændelse og andre patologier i mundhulen;
  • akut tuberkulose;
  • graviditet og under amning (kan forårsage allergi hos babyen).

Læs mere om fordelene og skadene ved hvide druer, samt om druer kan spises med pankreatitis og diabetes.

surhedsgrad

Aciditeten i denne sort er medium. Under optimale vækstbetingelser er indikatoren i området 8-11 g / l. Samtidig er bæret kendetegnet ved et højt sukkerindhold, mængden af ​​sukker i forhold til den samlede vægt af frugterne når 18–22%.

Fordele og ulemper ved sorten "Chardonnay"

  • De vigtigste fordele ved sorten i forhold til analoger:
  • et stort antal kloner, der gør det muligt at få en afgrøde med de nødvendige smag og produktionsegenskaber;
  • modstand mod tørke;
  • duftende frugt, rig på udsøgt smag af buket;
  • alsidighed, druer kan bruges til ethvert produktionsformål;
  • Drueprodukter i fremragende kvalitet, inklusive alkoholiske drikkevarer.

  • Det har en plante og ulemper, de vigtigste er:
  • lav produktivitet (højst 40% af det biologiske potentiale);
  • plante og afgrøde påvirkes ofte af svampe;
  • selv med et kort overskud af fugt, revner bærene;
  • sorten er krævende på betingelserne for vedligeholdelse såvel som jordens frugtbarhed;
  • lav frostbestandighed, især i foråret frost.

Vin ansøgning

"Chardonnay" er først og fremmest en teknisk variation af druer, derfor bruges ofte dens frugter til at tilberede en række fødevarer. Disse inkluderer ofte alle former for alkoholiske drikke, som planten beriger med en harmonisk smag og en raffineret eftersmag.

Imidlertid er det ikke mange, der ved, hvilken farve sådan vin er, og hvilke egenskaber den adskiller sig. Oftest finder bærene af denne plante deres anvendelse under tilberedningen af ​​hvide vine.

Denne drue er en af ​​de få arter, der kan mætte denne drik med en udsøgt smag af frugt (æble, citron, citrusfrugter osv.). Under aldring i eg-tønder er Chardonnay-vinmaterialet mættet med smag af vanilje eller får en let røgfyldt aroma.

Man skal være særlig opmærksom på produktionen af ​​champagne eller mousserende vin fra denne drue. På trods af det faktum, at dets frugter ikke har en skarp og fyldig smag, kan et sådant vinmateriale under forberedelsen af ​​en drink let gennemgå enhver eksponering for en vinproducent og øjeblikkeligt erhverve de nødvendige kvaliteter. Derfor bruges derivater af denne drue ofte til at forbedre og understrege den vigtigste smag af mousserende vin. Lær mere om, hvordan man fremstiller vin af hvide druer.

Voksende funktioner

Chardonnay-druer er blevet dyrket med succes i mange århundreder i regioner med et mildt klima, og derfor vil dyrkningen af ​​denne plante kræve passende forhold. Den største opmærksomhed skal rettes mod plantningsproceduren: For at planten skal føle sig godt, skal du vælge ikke kun det rigtige sted, men også det bedste tidspunkt til dette.

Landingsperiode

Denne drue plantes i efteråret, i begyndelsen af ​​oktober eller i foråret i første halvdel af marts. Forårsplantning er det bedste til dyrkning af afgrøder. Dette forklares med det faktum, at der i denne periode er en naturlig aktivering af planteorganismer efter dvaletilstand.

Det består i hurtigere fordobling af celler og stofskifte, hvilket medfører øjeblikkelig rodfæstelse af stiklingerne såvel som deres tilpasning til miljøet. Vinterplantning bruges kun i de sydlige breddegrader, ellers fryser svagt rodfæstede druer om vinteren.

Vigtigt! For at undgå frysning af unge frøplanter i et tempereret eller koldere klima, plantes de i en dybde på mindst 60-80 cm.

Modningsperiode

Denne plante hører til arten af ​​middel modningsperiode, fra begyndelsen af ​​vækstsæsonen til frugtning der ikke går over 140 dage. I dette tilfælde er en forudsætning for en tidlig teknisk modenhed af bær den samlede temperatur i en periode på mindst 2700 ° C.

Ellers er modningen af ​​frugten forsinket eller forekommer ikke. Under varme forårsforhold i et tempereret klima med træk ved subtropiske temperaturforhold observeres modning af druer i september.

Pleje af druer

Denne drue er en af ​​de få planter, der ikke dyrkes specialiseret, når de dyrkes. For at sorten skal producere frugt af høj kvalitet og rig høst, kræver planter et standard sæt landbrugspraksis og -foranstaltninger. Samtidig skal man være omhyggelig, da selv en kort forsømmelse heraf drastisk kan reducere det endelige udbytte af modne frugter. Vi anbefaler, at du læser, hvordan du transplanterer druer korrekt.

Sådan vandes Chardonnay-druer

Denne sort kan ikke lide overskydende fugtighed, men vanding er vigtig for det, da en mangel på fugtighed kan hæmme væksten og frugtningen af ​​vinstokken. Unge planter vandes hver uge, voksne - ikke mere end 1 gang på 2 uger.

Til vanding skal du bruge rent, godt vedligeholdt vand, opvarmet til omgivelsestemperatur. Koldt vand er uønsket til vanding af druer, da det kan forårsage depression af immunitet og en forkølelse i bushen. I slutningen af ​​efteråret standses vandingen, fra dette øjeblik er vingården forberedt på en lang overvintring.

Druer vandes under roden, men planten reagerer bedst på rigelig kunstvanding af ikke kun jord, men også skud samt løv. Afhængig af buskens alder bruges 5 til 20 liter vand til proceduren.

Vi råder dig til at finde ud af, hvorfor druer henfalder, samt hvorfor druebær vilde i bushen.

beskæring

Beskæring af druer udføres for at danne en krone eller til sanitære formål. Sanitær beskæring udføres i det tidlige efterår eller foråret, under proceduren på busken, fjernes gamle og ikke-levedygtige skud samt overskydende grene, der reducerer udbyttet af planten.

Desuden udføres fortynding af skud i løbet af sommeren, hvilket hjælper med til at fremskynde modningen af ​​afgrøden og dens kvalitet. I vækstsæsonen er det nødvendigt at overvåge belastningen af ​​busken, klyngerne på frugtens skud skal fordeles jævnt uden at tynde busken.

Planterne er støbt i efteråret og foråret og kombinerer proceduren med hygiejnisk beskæring. Formen på den fremtidige busk bestemmes først og fremmest af temperaturregimet i vækstområdet. I varme regioner med et mildt klima dannes små buske, der er 60 cm lange, af vinstokke. I den tempererede zone foretrækker de at dyrke afgrøder på voksne lignificerede skud, hvilket hjælper med at forkorte modningsperioden. Læs, hvad der skal være den rigtige beskæring af druer om foråret.

Når du beskærer Chardonnay, skal du altid overholde følgende anbefalinger:

  • den optimale længde af busken skal være i området 65-120 cm;
  • grønne skud af planter skal altid hænge frit;
  • hver busk bør ikke indeholde mere end 4 frugtbare links;
  • højst 12 levedygtige knopper skal være tilbage på druer;
  • klyngerne skal ikke skygge, så alt overskydende løv skal fjernes.

bioklip

Multering af kulturen udføres for at beskytte vingården mod udtørring og også for at skabe et specielt mikroklima i jorden, der positivt påvirker udviklingen af ​​skud af bushen og bærene. Derudover hjælper mulching med at beskytte rotsystemet mod frysning, hvilket er ganske vigtigt for alle vinmarker fra tempererede og nordlige breddegrader.

Proceduren udføres umiddelbart efter, at sneen er smeltet, eller 7-10 dage efter stiklingerne. Til dette er rodlagets busk dækket med et specielt dækningsmateriale, den såkaldte mulch. Dens rolle kan spilles af et 10-15 cm lag hakket halm, hø, savsmuld, kokosnødebark og så videre. De kan erstattes med speciel agrofiber fremstillet af polymermaterialer.

Vigtigt! "Chardonnay" bærer med succes frugt kun i mildt og moderat fugtigt klima, overdreven fugtighed forårsager krakning af frugten og fornyet skade på rodsystemet.

Sygdomsforebyggelse

Chardonnay-buske betragtes som resistente over for forskellige lidelser af drueplanter, så de sjældent påvirkes af sådanne patologier. I tempererede breddegrader lider planten imidlertid ofte for meget fugt, hvilket skaber et gunstigt miljø for udvikling af kulturens vigtigste fjender - svampeinfektioner.

De vigtigste sygdomme ved druer og metoder til deres forebyggelse:

navnsymptomerForebyggende foranstaltninger
Pulverformet skimmelDet fremstår som en let fluffy belægning hovedsageligt hvid. Det påvirker frugterne og de mest saftige dele af planten.Hver 10. dag, fra begyndelsen af ​​vækstsæsonen, indtil udseendet af fulde bær, sprayes buskene med Antracol, Bordeaux-væske, Kuproksat, Ridomil eller kobberchlorid.
meldugLet røgfyldt belægning, der påvirker frugt og bær.Om foråret behandles druer og jordens rodzone med Azofos-fungicidet, gennem hele vækstsæsonen sprøjtes vinmarken en gang om måneden med en opløsning af kolloidt svovl.
Grå råneGrå plak på blade og frugter.En gang om måneden gennem hele vækstsæsonen sprayes busken med en opløsning af Anthracol, Acrobat, Kuprosat, Ridomil eller Thanos.

Chardonnay er en af ​​de mest populære og berømte vinsorter på planeten. Dets største fordel er aromatiske frugter, der er kendetegnet ved en dyb smag og alle former for eftersmag nuancer. Planten er ikke højtydende, men på grund af de unikke tekniske egenskaber ved bær har denne drue vundet mange kendere af en udsøgt vindrink.

Interessante Artikler