Bønne konservering til vinteren derhjemme

Bælgplanter bør inkluderes i kosten for alle mennesker, der holder af deres helbred og kommer ind i kroppen med mad året rundt. Denne artikel vil fortælle dig om teknikken med at høste bønner til vinteren, dens kalorieindhold samt om de gavnlige egenskaber og skader på, hvordan man konserverer dem i sin egen juice og i tomat.

Hvilke bønner er bedre at konservere - hvid eller rød

Hvis du ikke kan beslutte, om farven på bønnerne skal sømmes, her er nogle nyttige tip:

1. Kirsebærfarvede bælgplanter er forskellige i BZHU og i kalorier fra hvide bønner. Den anden sort er mindre kalori og egnet til tankning af diætfødevarer. Lær mere om de fordelagtige egenskaber ved hvide bønner.
2. Bælgplanter af mørke toner er kendetegnet ved øget densitet af den indre struktur, selv efter varmebehandling.
3. Røde bønner bruges bedst som ingrediens til tilberedning af eksotiske retter: frugt og grøntsager og kød salater, desserter. Hun vil give retterne en "visuel smag."
   

   Calorie-konserverede bønner

   Den mængde energi, et konserves af bønneprodukter giver dig, afhænger af tilberedningsmetoden. Energibæringen af ​​røde bønner, der høstes i deres egen juice, vil være omkring 100 kcal, hvid - 90 kcal. I dette tilfælde vil der ikke være nogen specielle forskelle i BZhU. Mørkere sorter har et halvt gram fedt pr. 100 g produkt (hvide bønner har nul fedtindhold) og lidt mere fedt og kulhydrater.

   Ved du det På trods af det lave kalorieindhold er bønner meget nyttige og næringsrige, da de indeholder en masse proteiner og vegetabilske fedtstoffer. Napoleon Bonaparte fodrede hendes soldater med hende og vidste med sikkerhed, at hun giver styrke til musklerne i militæret (hvor han havde helt ret). Hvis emnerne oprettes i henhold til eksklusive opskrifter med mange ingredienser, skal beregningen af ​​kalorieindhold udføres individuelt.

   Fordelene og skadene ved bevaring

   Bønner kan sikkert tilskrives et af de mest nyttige og uerstattelige fødevarer i en moderne persons diæt. Eksperimenter har vist, at bælgplanter efter konservering bevarer ca. 75% af nyttige makro- og mikroelementer, idet de kun mister nogle vitaminer og deres derivater.

   

   Den største fordel ved et sådant produkt er det enorme indhold af vegetabilsk protein, og derfor bruger atleter det regelmæssigt. Fiber er et uundværligt værktøj i kampen mod inflammatoriske processer i tarmen. Det forbedrer også fordøjelsen og diætegenskaber. Bønner indeholder B-vitaminer, som positivt påvirker det menneskelige nervesystem. Det er også bevist, at regelmæssig brug af bønner forbedrer urinsystemet, da produktet har en svag vanddrivende effekt.

   Ved moderat brug af konserverede præparater vil der ikke være nogen skade på kroppen.

   Vigtigt! Ernæringseksperter anbefaler ikke anvendelse af konservering til mennesker, der lider af mavesår og tolvfingertarmsår, såvel som patienter med gastritis og dem, der har øget gasdannelse i tarmen.

   Klassisk vinteropskrift

   Denne opskrift indebærer mindst mulig anvendelse af fremmede tilsætningsstoffer. Derudover kan du nemt finde ud af energiværdien for et sådant emne, for ud over bønner og sukker vil skålens sammensætning ikke længere indeholde ingredienser, der bærer en kalorihastighed.

   Til madlavning har du brug for:

   • laurbærblad - 1 stk .;
   • sennep - et par korn;
   • krydderier - efter smag;
   • salt, sukker - 100-120 g hver;
   • vand - 3-4 l;
   • eddike - 3 tsk;
   • bønner - 1 kg.
   Du skal starte med at blødgøre bønnerne. Hvis den er frisk, er det nok at lade det stå i vandet i cirka en time. Hvis det tørres, tager det hele natten. Det andet trin er at tilføje salt, sukker og krydderier til hovedbestanddelen. Derefter skal den resulterende masse gradvis opvarmes til 100 ° C.
   

   Når temperaturen på emnet når kogepunktet, skal du reducere varmen og småkoke i cirka to timer, indtil bønnerne er bløde. Skynd dig ikke med at betragte massen som klar: i slutningen er det stadig nødvendigt at hælde eddike. Lad ikke emnet køle af, læg det i en beholder og derefter kork. Placer ikke glassene med det samme på et opbevaringssted, giver dem tid til at køle af.

   Metoden til konservering af bønner i deres egen juice

   En måde for dem der kan lide at nyde monoton mad uden tilsætningsstoffer. Til madlavning skal du have: et halvt kilo løg og gulerødder, et kilo bønner, 200 ml vegetabilsk olie, 3 spsk. l. eddike, resten - i henhold til ens egne præferencer. Ved du det UK-borgere spiser flere bønner end alle mennesker på kloden tilsammen. Forskere bemærker, at dette produkt beroliger nervesystemet, og det er grunden til, at briterne betragtes som en af ​​de mest tilbageholdne folk i verden. Den første fase af forberedelsen ligner den i det foregående tilfælde. Bønner skal blødlægges i hele natten, mens det tilrådes at skifte vand flere gange. Om morgenen kan du koge hovedbestanddelen over svag varme (indtil det er let at tygge).

   Forbered nu en sybeholder, hvor tilsæt olien sammen med grøntsagerne. Alt dette skulle nå kogepunktet på en højintensiv brand. Derefter svækkes flammens intensitet, og lad skålen simre i cirka en tredjedel af en time. Hold det nu sammen i yderligere 10 minutter.

   

   På det sidste trin skal du tilføje alle de resterende komponenter fra listen og krydderier, der er forberedt på forhånd til din egen smag. Hold det køligt, og begynd at lægge emnet i en glasbeholder.

   

   Det er ønskeligt at opbevare sådan konservering i et skraveret rum, hvor der ikke er forøget luftfugtighed. Om vinteren vil du tilberede en masse velsmagende, hjertelige og sunde retter på grundlag af sømning.

   Bønner i tomat

   I tomatsauce virker mange fødevarer smagere, og bønner er ingen undtagelse.

   For at oprette et sådant mesterværk, lager du følgende ingredienser:

   • tomater og bønner i et forhold på 3: 1 (pr. 4 liter vand);
   • laurbærblad - 3 stk .;
   • sukker, salt - 2 og 3 tsk. henholdsvis;
   • Varme peberfrugter - halve bælgen.

   Du vil være interesseret i at vide: bønne er et protein eller kulhydrat. Den indledende tilberedningsmetodik ligner ovenstående: blødes natten over i flere vand, kog om morgenen, indtil den er kogt. Men du skal tilberede bønnerne sammen med sukker og halvdelen af ​​den dosis salt, der er angivet i opskriften. I mellemtiden kan du tilberede tomaterne: skold dem, skræl dem og springe over en kødmølle.

   Forbered nu en større beholder og fyld alle ingredienserne undtagen laurbærbladet. Musling skal sænkes i ca. 20-30 minutter, omrøres med jævne mellemrum. Inden du slukker for brænderen, skal du sørge for at tilføje et laurbærblad. Rul det nu i en beholder, indpak det i et varmt tæppe og vent til det kolde vejr nyder rullen.

   Video: Bønner i tomatsaus til vinteren

   Konservering af friske bønner derhjemme

   Friske bønner kaldes også asparges - en favoritplantemad blandt mange mennesker, der overholder reglerne for en sund kost. De kan også koges lækkert og rulles i krukker til langtidsopbevaring.

   Før du konserves, skal du sørge for, at du har følgende ingredienser:

   • aspargesbønner - 0, 5 kg;
   • persille og dild - 55 g hver;
   • eddikesyre - 55 g;
   • peberrod rod - 2-3 g;
   • vand - 1 l;
   • granuleret sukker - 1 spsk. l.;
   • salt - 2 spsk. l.;
   • tilføj sort og krydderier alt efter dine præferencer.
   Nu tilberedningsprocessen vil være radikalt forskellig fra tidligere tilfælde. Først skal du stege aspargesen i vegetabilsk olie (hvis bælgene er for lange - del dem i to).

   Vigtigt! Husk at skylle bælgene grundigt, før du begynder at lave mad. Støvrester på dem kan medføre, at låg på konservering svulmer over tid, og produktet bliver ubrugeligt. Oppustethed kan også forekomme på grund af manglende varmebehandling, så det er vigtigt at overholde tidsintervaller, der er angivet i opskriften. I mellemtiden skal du forberede marinaden: sæt vandet på en intens ild, tilsæt salt og sukker der, og efter ti minutters kogning tilsættes eddikesyre.

   Den påtænkte beholder skal steriliseres, hæld bælgene i den, drys med krydderier og urter ovenpå og hæld derefter med den færdige marinade. Dæk beholderen og opbevar dem i vandbad i cirka en halv time. Kork, vend 180 ° og indpak. Efter to dage kan containerne sendes til et permanent lagersted.

   

   Autoklaveret Canned Beans-opskrift

   Hvis du stadig ikke har en autoklav, skal du få den snart og bruge opskriften herunder.

   For at tilberede en liter sådan en skål, har du brug for følgende ingredienser:

   • friske eller tørrede bønner - 200 g;
   • løg, gulerødder - 200 g hver;
   • vegetabilsk olie, paprika - 100 g hver;
   • puré eller juice fra tomater - 700 g;
   • salt - 2 tsk;
   • granuleret sukker - 1 tsk;
   • eddikesyre - 2 spsk. l.
   Hvis du bruger tørrede bønner, skal du først suge det i 5-6 timer. Kog derefter bønnerne på mellemhøj varme, indtil de går i opløsning uden problemer, når de presses let. I mellemtiden foregår tilberedningsprocessen, du kan finjernede gulerødderne og skære de resterende grøntsager.

   Allerede kogte bønner hæld tomatsaft og kaster alt andet. Quenching af emnet skal vare cirka en tredjedel af en time. Efter dette tidspunkt er det muligt at hælde eddike og lægge et par minutter ud. Fjern derefter skålen fra brænderen, placer den i en beholder og tæt.

   Video: Bønner i en autoklav

   Denne artikel præsenterede de mest populære opskrifter på vinterforberedelser af alles yndlingsbønner. Sørg for at prøve at fremstille bønnerne i henhold til den opskrift, du kunne lide mest. Og glem ikke, at dette produkt, ligesom mange andre, har et unikt sæt nyttige egenskaber og BZHU, samt nogle kontraindikationer til brug.