Svampe kan sikkert kaldes en af ​​de mest fantastiske organismer på planeten. De kombinerer karakteristika ved repræsentanter for flora og fauna, og mange af dem er desuden meget velsmagende og sunde. Tranebær er en af ​​de spiselige arter, hvis samling giver erfarne svampeplukkere betydelig fornøjelse. Hvis du endnu ikke er bekendt med denne svamp, kan du i en yderligere artikel finde ud af, hvordan den ser ud, og hvordan den er nyttig for mennesker.

Hvor vokser svampen, og hvordan ser den ud?

Spidsen vokser hovedsageligt i fyrreskove, da den danner en mikroza med fyr, forekommer i grupper og i en enkelt rækkefølge foretrækker sandjord og grønne moser. Opsamlingsperioden er fra midten af ​​august til begyndelsen af ​​oktober. Svampen har et andet navn - bandage bundet. Denne repræsentant for floraen betragtes som ganske sjælden, vokser hovedsageligt i skovområderne i Vesteuropa og Nordamerika. På Russlands område er mindre almindeligt, hovedsageligt i de sydlige regioner.

Svampeplukkere, der allerede er stødt på indsamlingen af ​​kyllingrækker, bemærker, at svampen har en temmelig stærk frugtlegeme med saftig tæt masse, der perfekt tåler varmebehandling. Hatten på de unge prøver er konveks, men med tiden bliver den mere udbredt og derefter helt flad med let sænkede kanter. Dens diameter varierer mellem 6-10 cm. På fotografierne kan du godt se farven på svampen - hatten har som regel en murbrun farve. Ved du det Indtil nu har forskere ikke været i stand til at beregne antallet af svampearter på planeten. Ifølge grove skøn er tallet ca. 2 millioner, hvoraf kun 100 tusind er blevet undersøgt. Benet er langt og tykt. Dets højde kan nå 10 cm og en diameter på 3 cm. Nogle gange kan den observeres indsnævret ved bunden. I unge prøver er benet tæt, mens det i ældre prøver bliver hult. Bemærk, at der i beskrivelsen af ​​svampen findes en nederdelring, der ser ud til at dele benet i to farver. Over ringen er overfladen hvid, pulveriseret og under - den samme farve som hatten (undertiden lidt lysere).

Video: Typer af rækker

Spiselig eller ej?

Svampen hører til kategorien betinget spiselig. Det betyder, at den kan spises, men først efter varmebehandling - først skal du koge svampen i 30 minutter og derefter bruge den som en ingrediens i madlavningen. Den bouillon, der er tilbage efter tilberedningen, skal hældes ud - du kan ikke bruge den til at tilberede supper. Du er muligvis interesseret i information om dyrkning af champignoner i et drivhus. Til information om champignonplukkere svarer chaferen i udseendet til hvidbrun, der betragtes som giftig. Et særpræg er, at den hvidbrune række har et jævnt dobbeltzoneben, og selve svampen er meget bitter. For ikke at blive foretaget, anbefales det at undersøge de fotos, der kan findes på Internettet, inden du vælger svampe.

Frisk roing kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Svampe egner sig også godt til tørring og frysning og opretholder deres ernæringsmæssige egenskaber i seks måneder. De kan bevares - så kan du feste skovens duftende sprøde gaver indtil næste sæson. Ved du det I Japan er 30% af kræftlægemidler baseret på medicinske svampe.

Kemisk sammensætning

For det meste består Ryadovka af vand - 91%. På trods af dette er den kemiske sammensætning rig på nyttige sporstoffer, der bestemmer værdien af ​​denne repræsentant for "champignonriget". Sådanne elementer er især indeholdt:

• C-vitamin - bidrager til syntesen af ​​kollagenprotein, som er grundlaget for strukturen i knogler, muskler, blodkar og alt kropsvæv;
• Vitamin B6 - regulerer nervesystemets funktion, deltager aktivt i metabolismen af ​​proteiner og aminosyrer;
• riboflavin - er involveret i forbrænding af sukker, normalisering af energiprocesser;
• folinsyre - ansvarlig for vækst af sunde celler, opretholdelse af DNA's integritet;
• betaine - aktiverer intracellulære processer;
• kolin - forhindrer dannelse af galdesten, hos mænd stimulerer den prostata
• glycin - normaliserer nervesystemets funktion;
• asparaginsyre - spiller rollen som et naturligt antibiotikum;
• kalium - regulerer protein-vandbalancen, er ansvarlig for den normale funktion af det kardiovaskulære system;
• fosfor - stimulerer muskel- og knoglevækst, bidrager til normalisering af nervesystemet;
• magnesium - reducerer nervesystemets excitabilitet, hjælper med at beskytte kroppen mod infektioner, deltager i blodkoagulationsprocesser;
• kalk - sammen med andre elementer (fosfor, magnesium, vitamin D) hjælper med at opbygge knogler og muskelvæv, påvirker blodkoagulation og blokerer absorptionen af ​​mættet fedt.

Sammensætningen af ​​rodfibrene indeholder en betydelig mængde selen (9, 6 μg pr. 100 g af produktet med en daglig norm på 20 μg). Dette element spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​kræft, beskytter kroppens celler mod DNA-lidelser. Og selen påvirker den reproduktive funktion hos mænd og kvinder positivt og øger den seksuelle aktivitet.

Nyttige egenskaber ved svampen

Chaferlignende roing er et kalorifattigt produkt (100 g indeholder kun ca. 22 kcal), derfor er det velegnet til diæternæring. Samtidig indeholder svampen en fuldgyldig sammensætning af næringsstoffer, på grund af hvilken den er i stand til at erstatte kød i kosten for vegetarer.

• Baseret på den kemiske sammensætning, der er omtalt ovenfor, kan der desuden adskilles et antal nyttige egenskaber ved rodningen:
• styrkelse og opretholdelse af immunsystemet;
• antibakteriel virkning;
• anti-kræft effekt;
• forebyggelse af depression og søvnløshed;
• antiinflammatorisk effekt;
• normalisering af blodtryk;
• stabilisering af blodforsyningen til hjernen;
• stimulering af galdesystemet.

Bandaget rodning er et nyttigt produkt til forebyggelse af SARS-epidemier, der især skrider frem i efteråret. Ved at inkludere svampe i kosten kan du reducere risikoen for sygdommen markant.

Madlavning ansøgning

Tranebær er en vidunderlig ingrediens til fremstilling af kolde og varme retter, saucer og kager. Svampe stegt, kogt, stuet, syltede. Generelt - de laver mad, som du vil.

Vigtigt! Før madlavning skal svampe vaskes og blødlægges i koldt vand i 3 til 4 timer. I løbet af denne tid vaskes insekter og sand fra pladerne.

Begyndere kan prøve at tilberede følgende enkle retter:

1. Marinerede svampe. Svampe koges og anbringes i krukker. Forbered marinaden: til 1 kg kogte rækker skal du tage 1 liter vand, 1, 5 spsk. l. salt, 2 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. eddike, 2-3 fed hvidløg, 3 laurbærblade, flere ærter af krydderier. Bland alle ingredienser (undtagen eddike), tænd ild og kog i 10 minutter. Til sidst tilsættes eddike, hæld syltede krukker med svampe og rull op. Opbevar emnet i køleskabet eller kælderen.
   

2. Stegt række med creme fraiche og urter. Kogt svampe (1 kg), skåret og stegt i en gryde i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. 2-3 løg skæres i terninger og steges separat. Komponenterne kombineres i en dyb gryde, tilsæt 1 tsk. salt, 200 ml creme fraiche, 1 flok hakket dild. Sæt skålen på svag varme i 15 minutter. og server varm.
   

3. Svampesuppe. For at tilberede en lækker aromatisk suppe skal du bruge et pund rækker, gulerødder, løg, 4 kartofler, 100 g nudler eller små vermicelli, salt, greener. Til det grundlæggende er det bedre at forkogte kyllingebuljong. Kogte svampe skæres og stegtes i en gryde indtil de er rosenrøde. Terninger, kartofler, svampe, salt (efter smag) indføres i kogende bouillon, koges i 10-15 minutter.
   

   På dette tidspunkt stegt hakkede løg og gulerødder, der er hakket på et groft rivejern, i smør - læg ingredienserne i en gryde og kog videre på svag varme i yderligere 10 minutter, hvorefter nudler tilsættes, og suppen koges, indtil den er kogt. Til sidst krydres skålen med urter, og lad den stå i 10-15 minutter.

Medicinsk brug

Den rige kemiske sammensætning og nyttige egenskaber ved kyllingråd er værdsat af folkelige læger, der bruger produktet til behandling af forskellige lidelser. For eksempel fremstilles infusioner fra svampe, som derefter bruges som lotioner til hudsygdomme, sår. Ved du det I Kina og Japan er ekstraktet af Rønne inkluderet i sammensætningen af ​​et lægemiddel, der hjælper i kampen mod kræft i forplantningssystemets organer. Midler har en helende virkning, der ligner antibiotika chloramphenicol, streptomycin. For at tilberede det skal du male 100 g svampe og hæld dem med 250 ml vand. Svampebeholderen lukkes med et låg og lader det tilføres i 2 dage på et mørkt sted. Derefter skal infusionen filtreres og opbevares i køleskabet i højst 3 dage.

Svampe kan tørres og formales ved hjælp af en kaffekværn. Hvis der stadig er store fragmenter, sigtes sammensætningen. På basis af svampepulver laves lotioner til huden til at hjælpe med at eliminere acne, overdreven fedthed og irritation.

Helingssalve kan tilberedes fra rækker - det bruges til gnidning og komprimerer til ledssmerter, gigt. Svampe skal skæres, anbringes i en krukke, dækkes med et låg og sættes i ovnen ved den langsomste ild i 8 timer. Herefter skal svampene blandes grundigt, indtil der opnås en homogen masse. Vigtigt! Kombiner ikke brugen af ​​rækker med alkoholholdige drikkevarer - dette kan forårsage alvorlig forgiftning. Ikke kun traditionel medicin er interesseret i serier - svampe bruges også i farmakologi, inklusive dem i sammensætningen af ​​antivirale, antibakterielle og andre nyttige lægemidler. I 90'erne af forrige århundrede blev der oprettet en ny gren af ​​medicin - farmaceutisk mykologi, der udvikler svampebaserede lægemidler.

Eventuel skade fra svampen

Som alle spiselige svampe kan skimmellignende roning være farligt for kroppen i tilfælde af overspisning. Det anbefales at spise produktet højst 2-3 gange om ugen. Et overskud af svampe i kroppen påvirker fordøjelsessystemet negativt, hvilket kraftigt fordøjer chitinproteinet indeholdt i rækken.

Spisning af svampe anbefales ikke under graviditet og amning. Giv heller ikke produktet til børn under 6 år, da maven muligvis ikke er i stand til at klare fordøjelsesprocessen. Hyppigt indtagelse af svampe kan forårsage en allergisk reaktion, hvilket kan føre til kvalme, opkast, hudkløe og andre symptomer.

Inden du går i skoven for svampe, skal du sørge for at kende tegnene til de spiselige og uspiselige repræsentanter for rang og fil. Den mindste fejl kan føre til alvorlig forgiftning.

Vuggen er en svamp, som fortjener at lære, hvordan man samler den. Det bliver ikke kun en lækker, duftende ingrediens til retter, men også et meget nyttigt produkt, der fylder kroppen med ny vitalitet.