Slægten Mlecnik inkluderer et stort antal spiselige og gode, betingede spiselige svampe med gode smagsegenskaber. En af dem er Serushka. Beskrivelsen, fødevarekvaliteten, værdien og fremgangsmåderne til forberedelse af denne repræsentant for svamperiget findes i materialet.

Serushka funktioner

Serushka regnes med slægten Mlechnik, familien af ​​russula. Dette er en stor svamp med en diameter på den øverste del på 5-10 cm. I unge prøver er den konveks. I voksen alder bliver det som en tragt med en knold i midten. Kanten på hatten er ujævn, bøjet. I farve kan den øverste del være grå med en lyserød eller lilla farvetone samt brun med grå. Ofte på overfladen er der ikke meget mærkbare koncentriske mønstre.

Ved du det Den hurtigst voksende svamp i verden er almindelig sjov. Hvert minut tilføjer hun 5 mm vækst.

Denne svamp er lamellær. Pladerne er sjældent placeret, de kan være bølgende. Malet gul. Stilken vokser ret høj - 5–9 cm. I tykkelse når den 1, 5–2, 5 cm. I unge prøver er den tæt, i modne prøver er den hul i midten. Den ligner en cylinder i form. Det er malet i en tone med en hat eller kan være lidt lettere.

Indersiden af ​​frugtkroppen er tæt, hvid i farven, afgiver en behagelig frugtagtig aroma. Under deformationer udskilles mælkehvid juice, som ikke ændrer farve efter kontakt med luft.

Andre navne

Serushka findes også under andre navne.

Så på latin har hun to synonymer:

• Agaricus lactifluus flexuosus;
• Lactifluus flexuosus.

Ved du det Den største svamp i verden, mørk honning agaric, findes i Oregon. Dets mycelium optager et område på 880 ha.

De fleste svampesvampe er kendt under sådanne navne:

• hul grå;
• en klump grå-lilla;
• grå mælk;
• seryanka;
• podoreshnitsa;
• podorozhnitsa;
• Serug;
• Putikov;
• Lactarius flexuosus.

Distribution og indsamlingstid

I naturen kan man finde hvælpning i Europa og Asien, i skove, hvor bjørk og osp hersker, samt i blandede beplantninger. Denne svamp foretrækker at vokse i nordlige områder. Ofte findes det i Sibirien.

Lær hvordan du laver en salat med kylling, svampe og valnødder.

Serushki vokser enkeltvis eller i store grupper, hovedsageligt i fugtig, sandet, loamy eller loamy jord. De er almindelige på skovkanter langs stier og veje. Hvis du er interesseret i, hvor længe sæsonen til opsamling af buske varer, begynder deres frugtning i juli og slutter i september.

Regler for indsamling

Da frugtlegemer af cheryans har en tendens til at absorbere skadelige stoffer fra luft og jord, bør de ikke opsamles på økologisk ugunstige steder - i nærheden af ​​travle motorveje, dumpe og industrielle virksomheder.

Svampe skal skæres omhyggeligt og ikke rykkes tilbage. Det er således muligt at opnå, at de vil give mere end en afgrøde. Serushka har ingen farlige fordoblinger, men hvis der opstår tvivl om svampen er egnet til mad, er det bedre at lade den være i en lysning og ikke bringe dit helbred i fare.

Ernæringsværdi

Serushka klassificeres som betinget spiselig svamp i den tredje ernæringsklasses kategori. Dette betyder, at råvarerne inden tilberedning kræver yderligere varmebehandling. Kalorieindhold på 100 g planteprodukt er lavt - det er kun 18, 5 kcal. Den samme portion champignoner indeholder 1, 8 g protein, 0, 8 g fedt og 1, 1 g kulhydrater.

Vigtigt! Saltning af svampe er kun nødvendigt i retter lavet af glas, træ eller overtrukket med emalje. Jern (aluminium) beholdere er ikke egnede, da produktet oxideres i dem.

Frugtlegemer er rige på vitaminer:

• B1;
• B2;
• C;
• E;
• PP.

Mineraler, der er vigtige for, at kroppen fungerer fuldt ud, indeholder:

• K;
• ca;
• mg;
• Na;
• P;
• Fe.

De har også en stor mængde mættede, enumættede og flerumættede fedtsyrer.

Tilberedningsmetoder

Seroshka-papirmasse har en skarp og bitter smag. Disse mad "pletter" forsvinder, hvis svampen er gennemvædet og kogt. Opblødning bør vare fra en til tre dage. Svampe anbringes i vand med salt (1 spsk salt tilsættes til 1 liter vand). Daglig væske skiftes til frisk.

Inden blødgøring rengøres seroshka for snavs, orme, ødelagte, tørre, gamle prøver undersøges og kasseres, såvel som dem, der har hatte over 7 cm. Efter blødgøring vaskes råvarerne 2-3 gange under rindende vand. Kog svampe i 15-20 minutter, periodisk at fjerne det resulterende skum, hvorefter det kastes tilbage i et dørslag, så overskydende væske drænes og tørres. Seroshka er kun velegnet til pickling og pickling.

Vigtigt! Til pickling er det bedre at plukke svampe i august - september. Det er et sådant produkt, der har mange vitaminer og vil blive opbevaret så længe som muligt.

De første retter tilberedes ikke derfra, de underkastes ikke stegning. Pickle saltlage kan fremstilles ved beregningen: 50-80 g salt pr. 1 kg champignon og 1 liter vand. Hell vand i gryden, tilsæt salt og krydderier: nelliker, peber, laurbærblad. Efter saltopløsningen er kogt, skal den koges i ca. 5 minutter. Derefter afkøles og hældes i steriliserede krukker, hvor svampe tidligere er lagt. Luk beholderen med emnet med en nylonhætte.

Svampe er forberedt til pickling på samme måde som til pickling. Marinade koges fra 400 ml vand, 1 spsk. l. salt, 1-2 tsk. sukker, 10 ærter krydderier, 5 stk. nelliker, 2 laurbærblade, 1-2 løg, ½ gulerødder. Væsken koges, indtil grøntsager er klar. Derefter tilsættes 50-60 ml eddike (30%) og 1 kg svampe. Kog i yderligere 5-10 minutter, hvorefter øreringerne er lagt i rene krukker, hældt med marinade og dækket med låg.

Eventuel skade på den menneskelige krop

Svampe bør ikke indtages i store mængder. De er ”tunge” til fordøjelse i mave-tarmkanalen og kan derfor føre til fordøjelsesbesvær, som er ledsaget af kvalme, opkast, diarré og mavesmerter. Serushki kan også lægge en yderligere belastning på leveren og nyrerne, så de bør spises med omhu af mennesker, der har problemer med disse organers aktivitet.

Du vil være interesseret i at lære, hvordan man dyrker champignons i et drivhus.

Eventuelle svampe og måder, inklusive, er kontraindiceret hos børn under 6 år, gravide, ammende kvinder og ældre. Så Serushka er en almindelig, betinget spiselig svamp, der bruges til madlavning til pickling og pickling.

Til madlavning er det vigtigt at vælge små prøver af høj kvalitet. Du kan bruge et sådant produkt (når det opbevares på et koldt sted) i seks måneder. Forretter er god til andenretter og kan også være en ingrediens i vintersalater.

Video: hvordan øreringene vokser