Beskrivelse af polsk svamp
Den polske svamp er ”beboeren” i de nåletræer i Europa, Sibirien, Fjernøsten og Nordamerika. Det sammenlignes ofte med boletus. En beskrivelse af svampen, dens forskel fra andre lignende arter samt en liste over dens nyttige egenskaber kan findes senere i artiklen.
beskrivelse
Klassificeringen af polsk svamp er en af de længste. Det blev først beskrevet af Elias Magnus Fris i 1818 og fik navnet Boletus castaneus ß badius, tildelt slægten Boletus . Efter reformering af klassificeringssystemet blev polsk overført til slægten Xerocomus (i 1931).
Men ikke alle mykologer var enige i dette valg. For eksempel hænger den polske hates klæbrighed ikke ind i svampe isoleret i Xerocomus . Som et resultat begyndte nogle kilder at tilskrive polsk til slægten Boletus, mens andre - til Xerocomus .
Blandt folket fik svampen også flere navne: brun, pansky, kastanjemose . Den første er for, hvordan hans hat ser ud. Den anden - han voksede og blev bragt fra Polen. Den tredje er for tekstur.
Polsk har en kastanje, stor hat placeret på et lettere ben. Det distribueres i gran- og fyrreskove. Nogle gange vises under eg, bøg og kastanjer. Hovedsæsonen for dens samling begynder om sensommeren og varer indtil midten af efteråret.
identifikation:
| hat | Diameter 3–9 cm. Formen er konveks, pudeformet eller flad. I unge prøver er det næsten sfærisk i form. Overfladen er klistret i en ung svamp, men bliver til sidst tør, og kun i vådt vejr bliver den klistret. Teksturen er fløjlsagtig eller glat. Nuance - fra rødbrun til brunlig rød. Kanten af hætten er ofte lidt skærpet. |
| ben | Længde 5-15 cm. Tykkelse 1-3 cm. Formen er cylindrisk, lodret på linje. Kan være lidt indsnævret eller hævet nedenfor. Tyk. Gulligt i bunden og lettere øverst. En overflade med brede, lave rynker (i ung alder) bliver derefter glattere. Det basale mycel er hvidt. |
| kød | Hvidlig bliver ofte gullig, kødagtig, tæt. På udskæringen får den en blålig farvetone. |
| Sporpulver | Bleg gul, en overmoden prøve kan have en grønlig gul til olivenfarvet farvetone. |
| tvister | Størrelsen er 12-15 × 4-5 mikron. Noget aflangt, let fortykket i midten. |
| Lugt og smag | Skelnes fra hinanden. |
Hvor og ved hvilken temperatur vokser den polske svamp
Det er ret let at genkende. Boletus badius vises på bagagerummet af faldne, forfaldne træer eller på jorden. Vokser alene eller fraværende i små grupper. Hvis du møder flere eksemplarer sammen, vil der ikke være mere end fire.
Vigtigt! Svinghjulet foretrækker at vokse på græsklædte eller mosede områder på eller nær skovkanten. Det tåler ikke kalkholdig (kridt) jord.
Polsk kan godt skjules af fyrrenåler og bregner. Derfor har du brug for en pind for forsigtigt at skubbe nålene fra hinanden. Svampe begynder at vises masse efter kraftigt regn i varmt vejr. Lufttemperaturen skal være omkring + 20 ° C.
Sent sommer (august) og efterår er tiderne med aktiv udbredelse af den polske svamp . Dens største fordel er, at det sjældent påvirkes af insekter, selv når det ældes. Men det kan påvirkes af flåter. Nogle mikroorganismer beskadiger også overfladen. Blandt dem er den mikrosealiske Pseudomonas aeruginosa, der forårsager rådne og sort skimmel.
Spiselig eller ej
Spiselig, hører til den anden klasse af spiselighed. Det inkluderer arter med et højt indhold af næringsstoffer. Svinghjul er som regel store prøver med et stort volumen af papirmasse. Derfor er en kopi nok til morgenmad til to.
Tjek ud
Retterne kombineres med porcini-svampe. Det smager blødere end hvidt. I modsætning til de fleste hvide kan den spises rå.
Du kan også stege i smør eller lægge kød- og fiskeretter. Det anbefales at bruge yngre kopier i første og andet kursus.
Ældre kan være velegnet til opskæring og tørring.
Polskens struktur er porøs og absorberer let fugt. Derfor behøver det ikke at blive gennemvædet - vask det bare .
Det er meget let at tørre til opbevaring, hvis det først skæres i tynde lodrette skiver. Alternativt kan du skære i stykker og derefter fryse til senere brug.
Egenskaber ved polsk svamp
I folkemedicinen bemærkes de helende egenskaber ved Boletus badius. En undersøgelse udført i vores tid har afsløret en vigtig aminosyre, theanin, i dens sammensætning.
- Det er nyttigt i følgende tilfælde:
- Hjælper med at reducere stress
- sænker blodtrykket;
- undertrykker de negative virkninger af koffein og andre patogener i nervesystemet;
- besidder antitumoraktivitet;
- giver reduktion af overvægt;
- giver en neurobeskyttende effekt.
Methanolekstrakten af tørret Boletus badius blev analyseret for antioxidantaktivitet, herunder fjernelse af frie radikaler, og viste gode resultater.
Vigtigt! Hos nogle mennesker kan et svinghjul forårsage en allergisk reaktion. Den blåagtige belægning, der vises, når overfladen er beskadiget, kan være sundhedsskadelig, selvom svampen bliver farveløs, når den koges.
Forskellen mellem den polske svamp og hvid
En lignende farve forårsager en korrelation med den gyldne boletus (Boletus projectellus). Men sidstnævnte er normalt stærkere i udseendet og har en meshfod.
Der er også andre forskelle:
| hvid | polsk |
| Hat - 7-30 cm, brun; | Hat - 4-12 cm, med hindbærfarvetone |
| Stort ben | Tyndt ben | Papirmassen er elastisk, skifter ikke farve | Papirmassen er tæt, når den presses, bliver den blå |
Hvordan man skelner fra falske kolleger
Du kan skelne en svamp fra falske kolleger i udseende. Men selv hvis du ikke forstår beskrivelsen, skal du prøve at læse forskellene i giftige svampe omhyggeligt for at efterlade dem i skoven. Og overvej resten resten nøje inden du laver mad.
Læs også om hvide og egenskaber ved deres brug.
- En lignende svamp er en elegant porfyr ( Austroboletus gracilis ). Han har en lignende farve og et tyndt ben. Men i modsætning til polsk har den ikke en "blå reaktion", når den klemmes. Overfladen på hans sporer er oprindeligt hvid og ikke beige. Porfyrhatten klæber ikke.
- Den europæiske buffalo flywort ( Xerocomus bubalinus ) forveksles også undertiden med polsk og hvid. Dets kendetegn er en grønlig snarere end en gullig nuance, en pudelignende porøs hat, et ben med en lyserød rødme. Hatten bliver ikke klæbrig i høj luftfugtighed.
Galdesvamp
Gallesvampe ( Tylopilus felleus ) er udbredt i nåletræer. Det kan vokse både alene og i små spredte grupper. Samlingssæsonen varer fra juli til oktober.
Det er kendetegnet ved stor størrelse, et massivt ben med et mørkebrunt “mesh” og en ekstrem bitter smag. Det kendetegnes ved lyserosa pigmenterede pletter på undersiden af hætten.
identifikation:
| hoved | Diameter 5-13 cm. Konveks, bliver vidt konveks eller næsten flad med alderen. Overfladen er tør, glat og blød læderagtig, mat, undertiden dækket med revner. Farve - brun, falmer over tid. |
| ben | Længde 4-10 cm. Tykkelse 1, 5–4 cm. Top fra hvidlig til lysebrun farve og fra lysebrun til brun i den nederste del. Overflade med et bredt brunt netværk. Det basale mycel er hvidt. |
| kød | Tyk, blød, hvid. Når du skiver skifter farven ikke. |
| Lugt og smag | Meget bitter smag. Duften er næsten fraværende. |
Satanisk svamp
Satanisk svamp (lat. Boletus satanas ) er en af de mest almindelige giftige svampe. Dets kendetegn: en grå hætte, karmine-røde sporer og en tønde-formet stilk - rød i midten, gul nær hætten og under nær basen. Den vokser fra juli til september i løvskov på kalkholdig jord.
I sin rå form er det giftigt - selv små doser medfører opkast, dehydrering og generel omrøring. Efter grundig tilberedning er det praktisk talt ufarligt, selvom det stadig ikke anbefales at samle det. Dette er en sjælden og smuk svamp, men det er bedre at efterlade den som et dekorativt element i skoven.
Bølle med svinghjul
Spraglet svinghjul ( Xerocomellus chrysenteron ) er en art, der er velkendt for svampeplukkere med en stor brun eller oliven hat. En revnet, mosaiklignende overflade former sig ret hurtigt på den, og et lyserødt kød lyser gennem revnerne. En anden forskel er svampenes lille størrelse.
Det danner mycorrhiza med hårdttræ, især med egetræer, undertiden med nåletræer. Kan vokse alene eller i grupper. Vises i varmt vejr. Derfor kan det opsamles fra midten af sommeren til sent på efteråret.
Ved du det Den største dyreorganisme på planeten er en svamp. Vi taler om myceliet i den mørke honning-agaric (Armillaria ostoyae), som ligger i Oregon-bjergene. Svampen er mere end 2400 år gammel, myceliet er 8, 9 km² .
identifikation:
| hoved | Diameter 2–7 cm. Konveks, bliver vidt konveks eller næsten flad med alderen. Overfladen er tør, fløjlsagtig i en ung svamp og dækket med revner i moden tilstand. Kanten af hætten kan være mere rød, når svinghjulet begynder at blive overmoden. |
| ben | Længde 3–7 cm. Tykkelse 0, 5–1, 5 cm. Form mere eller mindre jævnt eller tilspidsende til bunden. Tæt, gul - øverst, lyserød - nedenfor, lilla-rød - ved bunden. Det basale mycel er hvidt til gulligt i farven, ikke retikulært, men nogle gange med store langsgående fremspring. |
| kød | gulligt i den gamle svamp. Når det trykkes på, bliver det blåt. |
| Lugt og smag | neutral |
Kastanje svinghjul
Kastanje svinghjul ( Boletus ferrugineus ) er ejeren af et tydeligt ribben og en delikat fløjlsagtig hat. Distribueret næsten overalt i Europa og den europæiske del af Rusland. Den vokser på sure jordarter i barskove. Høstingen finder sted fra juli til november.
Danner mycorrhiza med grantræer. Men også undertiden findes det i løvfrugtplantinger, i blandede nåletræer med løvskov. Det kan vokse både alene og i spredte grupper.
identifikation:
| hat | Diameter 4–9 cm. Konveks eller pudeformet. Overfladen er tør, fløjlsagtig. Normalt fra olivenbrun til russet eller solbrun. |
| ben | Længde 3–7 cm. Tykkelse 1-2 cm. Basen er let indsnævret. Konsistens er solid og hård. Farve - fra hvidlig til gullig. Det basale mycel er gult. |
| kød | Bleg gullig. Det pletter ikke, når det er skåret eller bliver lyserødt på hætten. |
| Lugt og smag | Ikke udtrykt |
Grønt svinghjul
Det grønne svinghjul ( Xerocomus subtomentosus ) er en af de første arter, der er beskrevet af Karl Linné (1753). Senere blev konceptet med Linné forbedret, og nu er svampen overført til den nye slægt Xerocomus. Den vokser i løvskov.
Den har en solbrun fløjlsagtig hat og papirmasse, som kan blive blå, når den skives. Hvis en dråbe ammoniak dryppes ned på svampens overflade, bliver den mørkerød. Det danner mycorrhiza med mange hårde træer, herunder eg, bøg, bjørk, osp.
identifikation:
| hat | 3–9 cm i diameter. Konveks, tør, fløjlsagtig, fra brunlig gul til brun. |
| ben | 4–7 cm lang og 1-2 cm tyk. Ensartet, lang, tynd, solid, undertiden kam nær toppen, men ikke mesh. Det basale mycel er hvidt. |
| kød | Hvid. Tæt på hætten er lyseblå. Blå blå, når den er skåret. |
| Lugt og smag | neutral |
Svampe er godt for kroppen. Men hvis du ikke er sikker på din viden, skal du kun tage de tilfælde, som du helt sikkert kan identificere. Følg reglerne for madlavning. Og hvis svampe skal koges eller blødgøres inden brug, skal du ikke overse dette. Denne tilgang hjælper dig med at organisere en god tilføjelse til din families diæt uden at risikere nogens helbred.
