Aubergine til gastritis: fordele og skader

Gastritis er en ubehagelig inflammatorisk sygdom i mave-tarmkanalen, hvor patienten ud over den traditionelle medikamentbehandling skal følge en streng diæt. Om hvorvidt sådanne begrænsninger gælder for aubergine, og hvad er funktionerne ved deres optagelse i kosten til mennesker, der lider af gastritis, vil blive drøftet i denne gennemgang.

Kan jeg spise aubergine til gastritis?

Den største fare ved gastritis er ikke selve aubergine, men retter, der tilberedes på deres basis. Betændelse i maveslimhinden eliminerer brugen af ​​stegt, krydret, salt og surt helt. Oftere er denne form for snack fremstillet af aubergine. På den anden side, i modsætning til det store flertal af grøntsager og frugter, spiser auberginer ikke råt, og denne kendsgerning taler mere sandsynligt for deres optagelse i diæt med maveproblemer.

Vigtigt! For sygdomme forbundet med betændelse i mave-tarmkanalen er rå grøntsager, der indeholder grove fibre og i stand til at forårsage slimhindeirritation og flatulens, de farligste.

Gastritis kan forekomme i akut eller kronisk form, ledsaget af forøget eller nedsat surhedsgrad af gastrisk juice. Fremgangsmåden til at udarbejde menuen og muligheden for at inkludere aubergine i den er forskellig i alle disse tilfælde. Generelle principper kan visualiseres i form af en tabel:

Dann sygdomsforløbetMuligheden for at spise aubergine
akutudelukket
kroniskmed høj surhedsgradTilladt i sjældne tilfælde og med ekstrem forsigtighed.
med nul syreindholdTilladt med forbehold for korrekt forberedelse

Begrænsningen af ​​inkludering af aubergine i kosten for mennesker, der lider af gastritis med høj surhedsgrad, forklares af det faktum, at denne grøntsag bidrager til produktionen af ​​mavesaft, mens målet med en terapeutisk diæt er at vælge grøntsager, der har den nøjagtige modsatte effekt.

Kemisk sammensætning

Med et kalorieindhold på kun 22, 6 kcal pr. 100 g er næringsværdien af ​​den angivne masse af vegetabilsk:

  • 4, 5 g kulhydrater;
  • 1, 1 g protein;
  • 0, 1 g fedt.

Mere end 90% af sammensætningen er vand, ca. 2, 5% er fiber, og 0, 5% er aske.

Ved du det Navnet på grøntsagen på forskellige sprog er forbundet med de to angivne glycosider. Så det latinske navn for kulturen er "Solanum melongena", ( "Solanum " er det almindelige navn for alle planter i nattskygge-familien), og japanerne kalder disse lilla frugter "nasubi" eller blot "nasu".

Findes også i aubergine:

vitaminer
  • retinol og caroten (vitamin A);
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • cholin;
  • folsyre;
  • pantothensyre;
  • cholin;
  • pyridoxin;
  • ascorbinsyre;
  • tocopherol;
  • phylloquinone;
  • nikotinsyre
mineraler
  • kalium;
  • calcium;
  • silicium;
  • jern;
  • zink;
  • lithium;
  • rubidium;
  • svovl;
  • phosphor;
  • magnesium;
  • mangan;
  • natrium;
  • chlor;
  • iod;
  • zink;
  • kobber;
  • aluminium;
  • bor;
  • selen;
  • kobolt;
  • fluor;
  • molybdæn
"Hurtige" kulhydrater
  • glucose;
  • fructose;
  • sakkarose
"Langsomt" kulhydrat
  • stivelse;
  • dextrin
Organiske syrer
  • oxalsyre;
  • chlorogensyre
Essentielle aminosyrer
  • arginin;
  • histidin;
  • valin;
  • lysin;
  • leucin;
  • isoleucin;
  • threonin;
  • tryptofan;
  • methionin;
  • phenylalanin
Essentielle aminosyrer
  • tyrosin;
  • cystein;
  • alanin;
  • prolin;
  • glycin;
  • serin;
  • asparaginsyre;
  • glutaminsyre

Derudover indeholder frugterne tanniner (tanniner), pektiner, puriner, fedtsyrer (inklusive de mest værdifulde flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6, selvom deres andel i grøntsagen er meget lille), såvel som oxalater, phytosteroler, polyphenoler, flavonoider og glycosider, især solanin og nasunin - en række dolphinidin.

Solanin og nasunin er sammen med chlorogenic acid de vigtigste biologisk aktive stoffer, der adskiller aubergine fra andre grøntsager. Det er disse komponenter, der bestemmer både de utrolige fordele, som lilla frugter har for menneskers sundhed, og den mulige skade, de kan forårsage.

Aubergineegenskaber til den menneskelige krop

Når man udarbejder en diæt, er det vigtigt for mennesker, der har en historie med mave-tarmkanalsygdomme, at kende listen over egenskaber, som et produkt har på kroppen, for sammen med nyttige egenskaber er der altid kontraindikationer. Aubergine er ingen undtagelse.

Du vil også være interesseret i at vide, om aubergine kan bruges til diabetes.

fordel

Den vigtigste værdi af frugter ligger i deres evne til ikke kun at binde og fjerne frie radikaler fra kroppen, hvilket er vigtigt for at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde, men også bidrage til regenereringen af ​​blodkar (det videnskabelige navn på processen er angiogenese). Og hvis mange planteprodukter har en antioxidanteffekt, stimulerer kun meget få af dem angiogenese.

I mellemtiden er det denne kvalitet, der anses for at være næsten den første i forebyggelsen af ​​de onkologiske sygdomme. Produktets evne til at øge hæmoglobinniveauer og stimulere dannelsen af ​​røde blodlegemer blev også bemærket. Derfor bør mennesker med anæmi være opmærksomme på denne grøntsag. Chlorogensyre indeholdt i aubergine bruges til at bekæmpe overvægt, den har også antiinflammatoriske egenskaber.

Aubergine fjerner "dårligt" kolesterol fra kroppen og hjælper derved med at forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning. Ved diabetes er aubergine indikeret for dens evne til at sænke blodsukkeret. De antimikrobielle og immunostimulerende egenskaber hos frugter er også velkendte, og nogle mennesker bruger grøntsager endda eksternt og påfører dem åbne sår og mavesår.

Ved du det Aubergine blev bragt til Europa for mere end 400 år siden, men planten blev oprindeligt brugt som en medicinalplante. Han begyndte at spise meget senere, efter at have lært at håndtere den tydelige bitterhed, som solanin giver frugterne.

Et endnu mere overraskende anvendelsesområde af denne grøntsag i folkemedicin er behandlingen med dens hjælp ... tandpine. Blandt de nyttige egenskaber ved frugter bemærker de også evnen til at fjerne overskydende salte fra kroppen, normalisere vandmetabolismen, hvilket er vigtigt for ældre mennesker, gravide kvinder og dem, der lider af ødemer, åreknuder. Det menes, at nikotinsyren indeholdt i grøntsager gør det lettere at overføre de første dage med at opgive en dårlig vane til mennesker, der beslutter at stoppe med at ryge.

Skader og kontraindikationer

For patienter med gastritis er den farligste aubergine fiber, men i virkeligheden har grøntsager andre kontraindikationer. Så med stor forsigtighed bør de bruges af mennesker, der har en historie med nyre- og galdeblæresygdomme. Mange biologisk aktive stoffer indeholdt i frugter er stærke allergener, derfor manifesteres individuel intolerance over for disse grøntsager ret ofte.

Aubergine er dog ikke giftig. I små doser har solanin som mange andre plantegift en terapeutisk virkning, især stimulerer den aktiviteten af ​​myocardium, dræber patogene mikroorganismer og undertrykker inflammatoriske processer.

Vigtigt! Solanin er den stærkeste gift, der, hvis den bruges forkert, kan forårsage forgiftning, kendetegnet ved kvalme, opkast, tarmforstyrrelse, samt åndedrætssvigt, besvimelse, kramper og andre farlige symptomer.

Det er kun nødvendigt at frygte for overskuddet af et farligt stof, for hvilket aubergine altid skal gennemvædes i saltvand før tilberedning eller bare drys med salt og dræne den juice, der dannes efter et stykke tid. Derudover skal du vide, at den maksimale koncentration af gift findes i overmoden frugt, så det er bedre at nægte at bruge dem.

Forbrugssatser

I nogle kilder kan du finde en anbefaling til personer, der lider af gastritis, forbruger ikke mere end 200 g aubergine ved et måltid. En sådan norm har imidlertid ikke direkte videnskabelig bekræftelse. Du er nødt til at fokusere på patientens specifikke tilstand samt på de generelle regler for opbygning af en sparsom kost til betændelse i maveslimhinden.

Så antydelsen af ​​en historie med kronisk gastritis antyder hyppig og fraktioneret ernæring ca. hver 2-3 time i løbet af dagen uden mellemliggende snacks og med nøje overholdelse af det fastlagte tidsplan (det anbefales altid på samme tid). Ca. 300 g mad skal spises under hvert måltid.

Vigtigt! Af alle de lilla frugter og grøntsager er det aubergine, der repræsenterer den mindst fare for mennesker, der lider af gastritis. I modsætning hertil er rødkål og lilla asparges med en terapeutisk diæt dårligt koordineret, og det er bedre at glemme druer eller blåbær i denne tilstand.

Baseret på dette kan en aubergineskål 1-2 gange om dagen indgå i kosten sammen med andre grøntsager, mens det er vigtigt for patienten at nøje overvåge ændringer i helbredet efter at have spist et nyt produkt: Hvis der ikke er smertefulde fornemmelser, kan du spise skålen fortsætte. I den akutte fase af sygdommen skal kosten bestå af tyktflydende korn i supper, grøntsager, selv i kogt og bagt form, skal bruges med forsigtighed, og det er bedre at opgive dem i en forværringsperiode.

Hvordan man spiser aubergine til gastritis?

Der er fire mulige måder at forberede grøntsager til at blive inkluderet i kosten til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen:

  • bagning;
  • afkog;
  • bratkøling;
  • dampning.

For at en grøntsagsskål ikke kun er diæt, men også velsmagende, kan du tilberede den ved hjælp af en af ​​nedenstående metoder. Den enkleste løsning, der behageligt vil overraske dig med dit resultat, er at bage hele grøntsagen i mikrobølgeovnen.

Ved du det Nogle gamle folk kaldte aubergine "skørt æble" ("mela insana") og var bange for at spise disse frugter, idet de troede, at de forårsager vanvid. Berygtetheden omkring grøntsagen ligger i en fejltagelse: det originale indiske navn på planten "vatin ganah" blev omdannet på europæiske sprog til "melanzana", som af nogen blev opfattet som to separate ord, der skjulte en ildevarslende betydning.

Alt hvad du har brug for dette:

  1. Vask frugten og adskill stilken fra den (ved hjælp af en kniv skal du gå forsigtigt, der kan være skarpe og iøjnefaldende pigge på stilken).
  2. Lav et par punkter i skræl med en gaffel, ellers kan grøntsagen "eksplodere".
  3. Sæt auberginen i mikrobølgeovnen, indstil den maksimale effekttilstand og den estimerede tilberedningstid - 5 minutter. Start ovnen.
  4. Efter et stykke tid skal du kontrollere grøntsagens beredskab i hånden. Hvis frugten ikke bliver helt blød (bagetiden afhænger af den første størrelse på auberginen og deres mængde i ovnen), skal du starte ovnen i en anden cyklus.
  5. Skær den færdige frugt i vilkårlige skiver, tilsæt lidt salt, krydre med vegetabilsk olie og server.

For dem, der ikke er fan af auberginer og foretrækker rigere grøntsager i sammensætning, er det værd at prøve at tilberede "kaviar" eller diæt med grøntsagsgryta.

Opskrift nummer 1

Aubergine Kaviar

Trin 7 ingredienser

  • aubergine

    1 stk

  • sød peber

    1 stk

  • tomat

    1 stk

  • løg

    1 stk

  • vegetabilsk olie

    1 spsk. l.

  • sukker

    1 tsk

  • salt

    1 kniv

  1. Peber og aubergine, i den skræl, hvorfra der blev lavet et par punkter med en gaffel på forhånd, lagt på en bageplade dækket med pergament og bages i ovnen, opvarmet til + 160 ° С, i 15-20 minutter (beredskabsgraden kan kontrolleres med en gaffel eller kniv).
  2. Skær løgen i små stykker og sauter på varm opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig.
  3. Skær tomaten i flere dele.
  4. Skræl bagte peberfrugter og aubergine.
  5. Spring alle grøntsager over en kødmølle.
  6. Salt den resulterende masse, tilsæt sukker for at afbalancere syren.
  7. Læg "kaviaren" i en gryde eller gryde med en tyk bund, og lad det simre i 15 minutter på svag varme.

Vigtigt! For resten af ​​familien kan denne skål serveres uden stewing. Fadet vil være velsmagende, hvis du tilsætter surt æble til det (det føres gennem en kødkvern sammen med resten af ​​grøntsagerne) og flere nelliker knust hvidløg.

Opskrift nummer 2

Vegetabilsk gryderet

Trin 7 ingredienser

  • aubergine

    1 stk

  • paprika

    1 stk

  • gulerødder

    1 stk

  • løg

    1 stk

  • squash

    1 stk

  • vegetabilsk olie

    2 spsk. l.

  • salt

    1 kniv

  1. Vask og skær alle produkter i lige store terninger.
  2. Hæld aubergine med vand, salt, lad det stå i 20 minutter. Efter et stykke tid, dræne vandet, skyl grøntsagerne.
  3. Forvarm løg og gulerødder med opvarmet vegetabilsk olie i en lille kedel.
  4. Læg aubergine og courgette i en gryde, bland godt.
  5. Tilsæt 30 ml vand, kog op.
  6. Fjern varmen til et minimum, dæk gryden med et låg, og lad gryden gryde i 15 minutter.

Løg med gastritis bør udelukkes fra kosten, men i en passeret form irriterer denne grøntsag ikke maven. Når man tilbereder “kaviar” eller gryderet, vælges pæren imidlertid bedst i små størrelser, så det samlede volumen af ​​denne ingrediens i det færdige produkt er minimalt. Gastritis og aubergine er kompatible begreber, omend med visse forbehold.

Lær hvordan man fremstiller aubergine kaviar uden eddike.

Hvis sygdommen er i remission, og patientens tilstand er tilfredsstillende, kan og bør tilstrækkelig tilberedt aubergine inkluderes i kosten, fordi de nyttige egenskaber ved dette produkt ikke kan overvurderes. Diæternæring afskaffer ikke den menneskelige krops behov for vitaminer og andre næringsstoffer, der indeholder friske sæsonbestemte grøntsager, herunder aubergine.

Interessante Artikler