Hvis du planlægger at holde en del af sommerhugplantens høst, skal du straks huske måderne til at bevare dem på. Blandt moderne høstmetoder er det værd at overveje indefrysning af auberginer, som vil blive drøftet i den aktuelle gennemgang.

Kan ægplanter fryses

Som enhver anden grøntsag kan aubergine fryses. Men for at få størst mulig fordel ved indefrysning fra frysning, anbefales det først at tænke over, hvordan det vil blive brugt efter afrimning. Det giver ikke mening at fryse rå auberginer, da de vil være bitre og kan miste deres form, efter at de har tøet op. Oftest er de frosne bagt, blancherede eller stegt.

Vi anbefaler, at du lærer, hvordan du fryser et græskar derhjemme.

Valg af aubergine til frysning

Metoden til konservering ved afkøling er, at de fleste bakterier holder op med at udvikle sig, hvis temperaturen falder til under 0 °. Lufttemperaturen i de fleste frysere er -18 ° C. Du kan opbevare grøntsager ved denne temperatur i 1-2 år. Men problemer med elektricitet og periodisk afrimning påvirker produktets struktur negativt.

Den porøse papirmasse af frugten absorberer lugt fra andre produkter, så det anbefales ikke at fryse aubergine i mere end 6-7 måneder. Jo længere holdbarhed, desto mindre nyttigt bliver slutproduktet. Til frysning vælges friske, modne prøver med en glat skinnende hud. Jo friskere de er, jo længere vil deres kvaliteter bevares.

Lær hvordan man koger aubergine “som svampe” til vinteren.

Grundlæggende udvælgelsesregler:

1. Foretrækkes let umodne frugter med en ensartet hudfarve. Dette er nødvendigt, så auberginen ikke bider. De modne frugter giver altid bitterhed.
2. Brug ikke beskadigede prøver: med tegn på rådne eller andre sygdomme.
3. Brug frugter med en lilla skræl. De er mere tilbøjelige til at overleve og ikke miste form end de lilla kinesiske og thailandske sorter.

Hvis frugterne ikke er kogt lige nu - skal du pakke dem i polyethylen og opbevares i køleskabet i højst 1 uge. Husk, at med længere opbevaring mister grøntsager deres elasticitet, bliver deres smag værre, og hvis frugterne blev påvirket af bakterier, vil de begynde at forringes.

Behandling og udvælgelse af tank

Først skal du forberede råvarer og containere til arbejde. Fremstilling af råmaterialer inkluderer dekontaminering og opskæring. Formen på frugtskiverne afhænger af opskriften: til tilberedning af ruller skal du bruge skiver, og til at tilføje til stege terninger. Det er muligt at pakke færdige produkter i fødevarebeholdere til frysning eller plastposer.

Trin-for-trin-instruktioner til behandling af aubergine:

1. Skyl grøntsager under koldt rindende vand for at fjerne snavs og støv.
2. Hvis det forurenede område er vanskeligt at rengøre - skal du bare skære dette sted.
3. Afskær fosterets øverste og nederste del (ca. 3 cm).
4. Fjern normalt lavværdige og dårligt fordøjelige dele af frugten. Aubergine har en skræl og en stilk. Men hvis du ikke fjerner skrælen, sker der ikke noget dårligt.
5. Skær i stykker 3-4 cm tykke.

Vigtigt! Skivet aubergine begynder at mørkne efter 30 minutter, så hugg ikke for meget ad gangen.

Det er praktisk at opbevare grøntsager i køleskabet i plastbeholdere med rund eller firkantet form. Brugen af ​​pakker er mindre passende, fordi den porøse struktur af auberginen absorberer lugt som en svamp. De brugte containere er lette at vaske som normalt. Der er ikke behov for dets sterilisering eller specielle tilberedning på grund af manglen på aktive bakterier i fryseren.

Måder at fryse aubergine til vinteren

For at få de bedste resultater skal aubergine forbehandles og først derefter fryses. Frosne frugter tilsættes til den første og anden kursus eller bruges som en snack. Der er ingen specielle instruktioner om, hvordan man bedst kan tilberede dem, eller hvordan det bliver mere lækkert. Du kan tilberede dem på den måde, du bedst kan lide.

Ved du det Fra et botanisk synspunkt er aubergine et bær, men fra et madlavningssynspunkt er det en grøntsag, fordi den bruges i første og anden kursus og ikke indeholder slik.

De vigtigste metoder til behandling af aubergine inden frysning:

• blanchering;
• stegning;
• bagning.

Vælg en behandlingsmetode afhængigt af den videre anvendelse af halvfabrikata: skiver og potetmos - til første og anden kursus, skiver (skiver) - til snacks.

Video: frysning af aubergine til vinter

den friske

Friskfrosne auberginer vil begynde at miste deres næringsværdi, farve og aroma inden for en måned, så de sjældent fryses i denne form. Men du kan bruge den metode, der bruges i Frankrig, hvor aubergine er paneret før frysning.

Ved du det Aubergine betragtes som fødestedet for Indien, hvor dens vilde forfædre vokser nu. Disse er stikkende, bitre, orange, små frugter.

Madlavningsteknologi:

1. Brødkrummer og revet parmesanost blandes i en skål.
2. Tilbered en blanding af 1 æg og 50 g mælk med en knivspids salt.
3. Skiver rå eller blancherede stykker dyppes i ægblandingen.
4. Derefter brød arbejdsemnerne på begge sider i en blanding af kiks og ost.
5. Spred skiver på et skål og drys med urter.
6. Hver skive er indpakket i vokspapir og anbragt i en fødevarebeholder til frysning.

Brug en sådan blank i 6 måneder, ikke senere. Bemærk også, at det ikke må underkastes en gentagen proces med frysning / optøning. Fjern kun fryseren det antal stykker, du vil bruge til madlavning i øjeblikket.

Pan stegte

Stekte terninger er en værdifuld tilføjelse til supper og fries. Formålet med stegning er at fjerne fugt og give råvarerne en unik smag og aroma. Du skal stege grøntsager i en gryde ved en temperatur på +145 ... + 160 ° С.

Vigtigt! Brug solsikke eller kokosnøddeolie til stegning . De mister ikke deres gavnlige egenskaber fra varme i modsætning til oliven, hvis gavnlige komponenter vil henfalde og kun efterlade fedt.

Madlavningsteknologi:

1. Opskårne cirkler drysses med salt og lades stå i 5 minutter, så saltet fjerner mulig bitterhed.
2. Efter tiden vaskes stykkerne og tørres på et trådstativ.
3. Stykkerne stegtes i ild, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
4. Spredes på en plade og afkøles i luften.
5. Fjern overskydende olie med et papirhåndklæde.
6. Pakk råemnerne i en film og sæt dem i fryseren i 1, 5 time. Dette er nødvendigt, så brikkerne ikke klæber til hinanden i fremtiden.
7. Derefter fjernes de fra fryseren og pakkes i batches i forseglede poser, så råvarerne ikke kommer i kontakt med luft igen.

Bages i ovnen

Ristning formål: at blødgøre frugter. Bagetid afhænger af opvarmningsgraden og råmaterialets størrelse. For en aubergine kan dette tage alt fra 20 til 30 minutter.

Du vil også være interesseret i at vide, om aubergine kan bruges til diabetes.

Madlavningsteknologi:

1. Forvarm ovnen til + 200 ° C.
2. Dæk beholderen til bagning med folie.
3. Hvis hele frugter bages, bliver de gennemboret med en gaffel flere steder. Dette forhindrer en stigning i trykket inde i fosteret. For stykker kan du springe dette element over.
4. Sæt beholderen i ovnen i 30-60 minutter. Aubergine er klar, så snart de begynder at deformere.
5. Frugterne afkøles og skæres på langs med en kniv.

Hvis hele frugterne ikke er planlagt brugt, kan de på dette stadium omdannes til potetmos. Knus grøntsagerne, og anbring dem i lufttætte fødevarebeholdere. Der skal være mindst 1, 5 cm fri plads mellem låg og mos.

blancheret

Blanchering er behandling af råmaterialer med varmt vand i flere minutter og dets efterfølgende nedsænkning i koldt vand til afkøling. Aubergine blanchere for at fjerne luft fra dem og reducere volumen samt gøre dem blødere.

Lær også, hvordan man lukker auberginer til vinteren uden sterilisering.

Madlavningsteknologi:

1. I 2 pander tegner de rent vand.
2. Vand opvarmes i en af ​​dem til en temperatur på +85 ... + 90 ° С.
3. Tilsæt 30 ml citronsaft. Det vil ikke ændre smagen på auberginen, men forhindre misfarvning af dem.
4. Anbring råvarerne i et dørslag, og sænk dem ned i varmt vand i flere minutter (5-7).
5. Fjern dørslag fra det varme vand og nedsænk det i en gryde med koldt vand, indtil det afkøles (4 minutter).
6. Fjern dørslag fra vandet.
7. Frugterne tørres og pakkes i plastikposer eller madbeholdere.

Den samme portion vand kan bruges til at fremstille 5 portioner aubergine. Hvis du pakker emnerne i plastikposer, der er sikre til fryseren, skal du fjerne så meget luft som muligt fra poserne.

Vakuumforseglede poser er den bedste mulighed for en fryser, men du kan også bruge standardposer. Angiv datoen på beholderen eller posen med en markør for at vide, hvornår denne eller denne batch af produkt blev forberedt. Dette er især vigtigt for store mængder indkøbte produkter.

Ved du det Juicen fra aubergineens blade og rødder kan bruges til behandling af sygdomme i halsen og maven, hoste, astma, tandpine, gigt og hudproblemer.

Aubergine Fryseformer

Brug hele frugter eller skiver til madlavning. Formen afhænger ofte af værtindens individuelle præferencer.

helt

Det er praktisk at bage eller salt hele aubergine. Bagt frugt skæres i stykker eller moses derfra for efterfølgende tilsætning til supper og saucer.

cirkler

Cirkler er fremragende til fremstilling af sandwich, canapes og som en selvstændig snack.

terninger

Terninger er en fremragende form til anden kurser: gryderetter, gryderoller, blandede grøntsager. De kan også bruges i første kurser.

Læs mere om, hvordan man fremstiller aubergine kaviar uden eddike.

tunger

Stekte tunger er det bedste grundlag for ruller og forskellige ruller. De er stegte eller blancherede. De sidstnævnte har neutral smag og er velegnede til en rig fyldning.

Optøning af aubergine

Overfør serveringen fra fryseren til køleskabet i flere timer. Når temperaturen ændres, tøder produktet gradvist op. Dette vil hjælpe med til bedre at bevare produktets form og smag.

Hvad kan tilberedes fra frosset aubergine

Frysning af grøntsager er ikke kun en mulighed for at nyde smagen af ​​sommeren midt om vinteren, men også en fantastisk måde at spare penge på, for som du ved er grøntsager i sæsonen meget billigere end at købe dem om vinteren.

Læs også, hvordan man fremstiller syltede aubergine.

Brug aubergine i forskellige retter, overveje en række nuancer:

1. Hvis skiverne er tynde, kan sådanne halvfærdige produkter bages eller stegt. Deres struktur vil være ret blød, så brug en pergamentoverdækket bageplade til stegning.
2. Skiver kan også blive de vigtigste ruller, uanset hvordan de blev kogt før frysning.
3. Hvis frugterne mister formen, skal du bruge dem til at forberede kaviar.
4. Den eneste måde, der ikke er egnet til brug af sådanne emner, er til fyldning. Frosne frugter vil ikke være stærke nok til at fylde dem med hakket kød.

Prøv at fryse aubergine på en af ​​de måder, der er anført ovenfor. Disse vidunderlige grøntsager vil perfekt supplere din diæt om vinteren og kan blive elsket af dine kære ikke mindre end emnene lukket i krukker.

anmeldelser

Jeg skar aubergine i cirkler og i fryseren. Det eneste, der ikke fungerer for mig, er at stege dem senere, som om sommeren. Men det er meget velsmagende at tilføje dem til steken i gosh, alle slags gryderet, kødretter. Tatka //www.volgo-mama.ru/forum/index.php?showtopic=9186&view=findpost&p=298742