Alt om svampværdien og funktionerne ved dens anvendelse i madlavning og medicin

De fleste fans af den "stille jagt" foretrækker kun at samle de mest berømte og værdifulde arter af spiselige svampe, derfor passerer de ofte forbi russula. Men et af de mest almindelige medlemmer af denne familie er Valui-svampen. Dets botaniske beskrivelse, nyttige egenskaber og skade samt egenskaber ved dens anvendelse i madlavning og medicin er angivet nærmere i artiklen.

Svamp beskrivelse

Det botaniske navn Valuya er Russula foetens. Det hører til familien Russula, men mange svampeplukkere ønsker ikke at tage det med i deres kurv. På adskillige fotos kan du bemærke de specifikke ydre egenskaber ved frugtlegemet, og en beskrivelse af svampens smagskvaliteter og stedet for dens vækst er vist nedenfor.

Hvordan ser det ud

Valuy kan kaldes på forskellige måder - kulbik, stald, svin, goby, cam, champignon-placun. Alle af dem opstod på grund af de ydre specifikke egenskaber, der er karakteristiske for denne arter af agaric.

Ved du det Under påvirkning af sollys produceres D-vitamin i svampens hætte, hvilket giver frugtkroppen en mørkere farve.

Botanisk beskrivelse af valuya:

  1. Benet af frugtlegemet er cylindrisk. Dets højde er 5-15 cm, og dens diameter er ca. 3, 5 cm.
  2. Tykkelsen på den massive hat er ca. 5 cm. I unge prøver har den form af en halvkugle og vokser gradvis selv med alderen og bliver som en tallerken med en diameter på op til 14 cm. Kanterne på svampehætten er tæt fastgjort til dens ben.
  3. Den nederste del af kulbik er malet i lysegul. Hatten er glat med en lille udsparing i midten og har en lysebrun farvetone.
  4. På den nedre overflade af toppen af ​​svampen er lange plader med fløde eller gullig farve. De udsender en klar væske hele tiden og efterlader mørke pletter på stilken.
  5. Valuy papirmasse er tæt og sprød, hvid eller fløde farve. Fra kontakt med luft mørkner det afskårne område hurtigt.

Hvor vokser

Valui findes i den blandede og nåletræ. I Rusland indsamles det i Kaukasus, i den vestlige del af Sibirien såvel som i Fjernøsten. Kulbiks er også almindelige i hele Nordamerika og Eurasien. Disse svampe kan vokse i store grupper på fugtig jord i et skraveret område, især ved foden af ​​egetræer, bjørker og fyrretræer.

Vigtigt! Høsting af valuya kan høstes fra juli til midten af ​​oktober, men toppen af ​​frugter falder i august.

Kan jeg spise

Valui hører til kategorien betingede spiselige svampe og kan kun spises efter omhyggelig madlavning. Den rå kulbikmasse har en bitter, brændende smag, der kan forårsage et angreb af kvalme. Frugtkroppen udstråler en skarp ubehagelig lugt, der ligner harsk olie. Før varmebehandlingen blødlægges Valui i lang tid for at fjerne svampens negative smag.

Sorter og fordobler

Som mange andre svampe har stalden flere fordele. De ligner valui i udseende og er i de fleste tilfælde spiselige, men nogle prøver kan forårsage alvorlig skade på den menneskelige krop.

En kort beskrivelse af modparterne til svampe med svampe er præsenteret nedenfor:

  1. Russula er buffy . Har en flad hat, hvis overflade er malet i grøngul farve. Svampens ben er hvidt og glat. Denne art er egnet til konsum, den vokser i løvfrugt og barskove i hele Europa.

  2. Russula mandel. Et træk ved denne spiselige art er den specifikke bitre smag af frugtkropens masse og en karakteristisk mandelsmag. Du kan finde mandelrusula i løvfældende skove.

  3. Russula morse. På den nedre overflade af hætten på denne svamp er gule plader, hvis kanter er malet i lilla. Denne art er almindelig i løvfrugt og nåletræ. Russulas kød er spiseligt og udstråler en karakteristisk mandelsmag.

  4. False Valui (gebeloma eller peberrod svamp) . Tilhører giftige svampe og vokser i fugtige skove fra august til september. Benet af gebeloma har en fortykkelse nær basen, og små vægte er placeret på dens overflade. En lille knold er synlig i den centrale del af den brede og flade hætte. Frugtkroppen er farvet mørk gul eller brun, og det afskårne kød udstråler en skarp lugt af peberrod.

dyrkning

Valui findes ofte i skove, men hvis ønsket kan hver gartner selvstændigt dyrke det i sit landsted. For at gøre dette behøver du kun at købe myceliet af denne svamp i en specialforretning og plante det ved foden af ​​eventuelle træer.

Vigtigt! Volumenet af den første værdiansatte høst er 350–500 g / m², og derefter øges denne indikator til 3, 5–4, 5 kg / m².

Trin-for-trin-algoritmen til plantning af en lade er som følger:

  1. Grav omkring træet ved siden af, hvilket svampe vil blive plantet. Løsn dens overflade og fjern store jordklodder.
  2. Grav et lille hul med en dybde og diameter på ca. 5-15 cm.
  3. Spred myceliet jævnt over fordybningen.
  4. Bland i lige store andele havejord med humus. Drys det podede mycel med den resulterende næringsblanding.
  5. Hæld varmt vand på landingsstedet, og brug omkring 10 liter væske pr. 1 m².
  6. Fyld udsparingen til toppen med den resterende havejord. Juster let jorden med dine hænder.

Efter at have plantet myceliet har han ikke brug for yderligere pleje - valui er uhøjtidelig over vækstbetingelserne, derfor vokser den med succes uden vanding.

Svampe kan høstes om foråret og efteråret, og myceliet bærer frugt, så længe der er et træ, i nærheden af ​​det ligger.

Svampefordele

Korrekt forberedte værdier kan ikke kun glæde en person med deres behagelige smag, men også give betydelige fordele for hans krop.

Ved du det Svampen har den højeste vækstrate. Det er anført i Guinness Book of Records, da det hvert 2. minut vokser med 1 cm.

  • Tyrens vigtigste positive egenskaber er anført nedenfor:
  • indeholder protein, der er nødvendigt for strukturen i alle celler i den menneskelige krop;
  • beriger kroppen med vitaminer og mineraler;
  • forbedrer hjertefunktionen;
  • normaliserer mængden af ​​sukker i blodet;
  • stimulerer stofskiftet;
  • forhindrer vækst af ondartede tumorer;
  • styrker immunforsvaret;
  • renser kroppen for toksiner og toksiner;
  • indeholder et minimum af kalorier.

Madlavning ansøgning

Valui kan ikke spises rå - dets kød har en bitter smag og skarp lugt. Men disse svampe kan saltes og stuves med tilsætning af forskellige krydderier, såvel som kogte dem i henhold til opskriften og bruges som ingrediens til første kurser, salater, kød- og grøntsagsgryderetter, kager.

Vigtigt! Det er umuligt at tørre og fryse frisk valui - det færdige produkt viser sig at være bittert og kan forårsage alvorlig forgiftning af kroppen.

Detaljerne ved brug af svampe fra svin i madlavning er anført nedenfor:

  • Før tilberedning rengøres frugtlegemet for snavs, fjern den bitre hud på hatten;
  • for at neutralisere bitterhed, svampes svampene i koldt vand i 2-3 dage, hvorved væsken skiftes 2 gange om dagen;
  • Det anbefales kun at tage valuos 'hatte, da benene har en mere porøs struktur og ofte er påvirket af parasitter;
  • unge prøver egner sig bedst til madlavning - deres kød er tættere og ikke så bittert i smag;
  • du skal tilberede valuien i 40-50 minutter og dyppe dem i let saltet kogende vand;
  • for at marinere svinene om vinteren koges de i 20 minutter, overføres til en beholder med varm marinade fra vand, eddike og krydderier og koges derefter i yderligere 20 minutter og anbringes i steriliserede krukker;
  • for at tilberede champignonkaviar koges valuien indtil den er kogt, formalet med en kødslibemaskine eller blender sammen med løg og krydderier og derefter stuet under låg i ca. 15 minutter.

Medicinsk brug

Valui bruges ikke i officiel medicin og kosmetologi, da dens virkning på den menneskelige krop ikke er fuldt ud forstået. Rå kød af en gris er dårligt brudt i maven, derfor bruger de i folkemedicin kun alkohol tinktur af denne svamp. Denne medicin bruges til kompresser, der hjælper med at lindre følelsesløshed i ekstremiteterne og smerter fra lumbago.

Læs også artikler om dette emne:

Beskrivelse af svamp svampen og funktionerne ved dens anvendelse, fordele og skade Forholdsmæssigt spiselige svampe

Almindelig svamp Forholdsmæssigt spiselige svampe

Beskrivelse af Russula pungenta Betinget spiselige svampe

Beskrivelse af svampe i trevushka og påføringsfunktioner, er det muligt at spise betinget spiselige svampe

Peber svamp (Chalciporus piperatus) Forholdsmæssigt spiselige svampe

Golovach-kæmpe: beskrivelse af svampen og funktionerne ved madlavning og medicin. Betingeligt spiselige svampe. Alle artikler

Svampfare

Når man bruger Valuwa frisk, har en person en alvorlig fordøjelsesforstyrrelse, som er ledsaget af kvalme og opkast, smertefulde kramper i maven, så du kun kan spise produktet efter omhyggelig madlavning, og absolutte kontraindikationer til dets anvendelse er:

  • børn under 12 år;
  • graviditet og amning;
  • sygdomme i leveren og maven;
  • nyresygdom
  • individuel intolerance over for produktet.

Massen fra en stald er i stand til at absorbere giftige stoffer, så svampe skal høstes i økologisk rene områder beliggende væk fra motorveje og industrielle virksomheder.

Ved du det En af de største svampe blev fundet i 1985 i Wisconsin (USA) - dens vægt var ca. 140 kg!

Valui ser ikke særlig attraktiv ud og har en bestemt smag, men med korrekt forberedelse kan det blive en krydret ingrediens til forskellige retter. Ved hjælp af de oplysninger, der er præsenteret i artiklen, kan man nemt skelne en goby fra andre typer svampe, bruge den i madlavning og endda dyrke den alene.

Interessante Artikler