Alt om sorte bønner: hvad er fordelene, dyrkning, opskrifter

Sorte bønner betragtes som de mest næringsrige og sunde af alle bælgplanter. Læs mere om et værdifuldt produkt og dets dyrkning senere i artiklen.

Se beskrivelse

Blandt sorterne i bælgplantefamilien værdsættes sorte korn for massens rige sammensætning og tætte struktur. Ved du det Navnet "bønne" -kultur blev givet af de gamle grækere og sammenlignede bælgen med en smal båd. På græsk lyder båden som en fasheolus.

Hvordan ser det ud?

Sort bønne er en årlig, vokser med en busk fra 35 cm til 3 meter høj, krøllede prøver findes. Planten har et udviklet rodsystem, en fleksibel stilk, store blade med en skarp ende i form af et hjerte. Bønner modnes i toskallede bælge, der hænger på stængler. Afhængigt af sorten varierer antallet af korn fra 3 til 8, længden af ​​bælgene er fra 5 cm til 20 cm. Bælgene er ikke nødvendigvis sort i farve, ligesom korn. Der er sorter med spredt farve på ventilerne med en gul og lyserød farvetone.

Sort bønne sorter

Kulturen har sorter, blandt dem er der aspargesarter.

De mest populære sorter blandt grøntsagsdyrkere:

  1. Ryabushka - høj, mere end 1 m busk, mellem tidlig modning. Gule bælter med violette og lyserøde pletter er bemærkelsesværdige. Kornvægt - 0, 6 g.

  2. Sorte perler - tidligt, asparges, vokser i en kompakt busk op til 50 cm. Bælgene er mættede gule i farve, let buede op til 13 cm i længden.

  3. Preto er en af ​​de mest populære sorter, en mellemstor busk. Bønner er små 0, 5 g, på en glat overflade er der hvide streger. Når man laver mad, får den en sød smag og bæraroma.

  4. Nyre er en busk på ca. 50 cm høj, store kerner, der vejer 1, 5 g og en rødlig farvetone. Under varmebehandling lugter det af bagt brød, kødet med lidt kornethed.

  5. Mauritian - krøllede stængler, op til 3 m lang. Midmodmodende sort, bælg 10-12 cm, kerner, der vejer op til 3 g, sølvstrimler blandes med hovedfarven på frugten.

Sammensætning og næringsværdi

Sorte bønner indeholder vitaminer, mikro-, makroceller, såsom omega-3 og omega-6-fedtsyrer, aminosyrer, flavonoider.

Hundrede gram bønner tilfredsstiller kroppens daglige behov for folsyre, mængden af ​​vitamin B9 er 111% af normen.

Andre vitaminer (i% af den daglige norm i 100 g):

  • Bl (thiamin) - 60;
  • B2 (riboflavin) - 10, 7;
  • B4 (cholin) - 13, 3;
  • B5 (pantothensyre) - 18;
  • B6 (pyridoxin) - 14, 3;
  • E (tocopherol) - 1, 4;
  • K (phylloquinon) - 4, 7;
  • PP, NE (niacin, nicotinamid) —9, 8.

Lær om fordelene og skadene ved grønne bønner. Mineraler i sammensætningen af ​​bønner (i% af den daglige norm i 100 g):

  • kalium - 59, 3;
  • calcium - 12, 3;
  • magnesium -42, 8;
  • natrium - 0, 4;
  • fosfor —44;
  • jern —27, 9;
  • Mangan - 53;
  • kobber - 84, 1;
  • selen - 5, 8;
  • zink - 30, 4.

Kalorieindholdet i rå modne bønner er 341 kcal / 100 g produkt.

Ernæringsværdi:

  • proteiner - 21, 6 g;
  • fedt - 1, 4 g;
  • kulhydrater - 62, 4 g;
  • fiber - 15, 5 g;
  • vand - 11, 02 g;
  • aske 3, 6 g.

Hvad er brugen af ​​sorte bønner?

På grund af dens rige sammensætning er sorte korn nyttige for kroppen og deltager i mange vigtige processer.

Produktbrug har følgende effekter:

  • forbedrer mental aktivitet;
  • beroliger nervesystemet;
  • styrker immunforsvaret;
  • understøtter hjertets muskel;
  • stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin;
  • hjælper med fordøjelsen
  • forbedrer nyre- og leverfunktionen.
Lær også om de fordelagtige egenskaber ved hvide bønner.

For mænd

Takket være proteiner, der er så tæt på dyre proteiner som muligt, giver produktet dig mulighed for hurtigt at genopfylde energireserver og opbygge muskelmasse. Bønner er involveret i funktionen af ​​hæmatopoiesis, hvilket øger blodgennemstrømningen, inklusive i bækkenorganerne. Dette øger igen seksuel lyst, stimulerer sædproduktionen. Sorte korn ved regelmæssig brug reducerer risikoen for prostataadenom.

For kvinder

Et stort antal vitaminer hjælper kvinder med at bevare hudens skønhed, renhed og ungdommelighed. De gavnlige stoffer, der fås med produktet, vil styrke håret og neglene. En positiv effekt på nervesystemet, normalisering af søvn, som har en gunstig effekt på udseendet. Tilstedeværelsen af ​​jern og aminosyrer vil hjælpe med at overføre smertefulde kritiske dage lettere og komme sig hurtigere efter dem. Bønner inkluderet i kosten regelmæssigt vil tjene som en forebyggelse af ondartede svulster i kvindelige organer.

Vi anbefaler at læse: bønner - et protein eller kulhydrat.

Under graviditet og amning

Sorte bønner under graviditet genopfylde jern og kobber, hvilket reducerer risikoen for anæmi, forbedrer nyrefunktionen og reducerer hævelse. Produktet har en gavnlig virkning på regenereringsprocesserne i hudcellerne, stimulerer produktionen af ​​melanin, hvilket forhindrer dannelse af alderspletter. Balancen mellem mineraler og aminosyrer hjælper med at tackle symptomerne på toksikose. Derudover normaliserer bønneretter i postpartum-perioden den hormonelle baggrund, gendanner styrke.

Unge bønner og dets asparges sorter er mest nyttige til en ammende mor. Produktet mætter mælk med næringsstoffer og styrker både morens og babyens krop. Moderat forbrug af sorte korn øger mængden af ​​mælk.

Til fordøjelseskanalen

Thiamin og pantothensyre deltager i protein, kulhydratmetabolisme. Fiber renser tarmen fra skadelige ophobninger, normaliserer surhedsgraden af ​​gastrisk juice. Nyttige elementer i sammensætningen af ​​produktet forbedrer maveslimhindens tilstand, forbedrer fordøjelsen. På trods af det høje proteinindhold fremskynder aminosyrer i sammensætningen processen med nedbrydning, hvilket letter tarmens arbejde.

Med diæter og tabe sig

Hvis du vil tabe dig, anbefales et kogt eller stuet produkt: under varmebehandling reduceres kalorieindholdet i bælgplanter tredoblet. En portion i 100 g kogt korn uden salt indeholder kun 132 kcal. Forbedret stofskifte takket være aktive enzymer tillader ikke, at lange kulhydrater absorberes fuldstændigt, hvilket reducerer antallet af fedtceller. Fiber "fejer" toksiner fra fordøjelsesorganerne, hvilket også bidrager til vægttab.

I terapeutiske diæter anbefales produktet for at komme sig efter alvorlige sygdomme eller tidligere operationer. Nyttige elementer i sammensætningen fremskynder regenereringsprocesserne, mættes med vitaminer og mineraler, styrker immunsystemet. Det vil være nyttigt for dig at finde ud af forskellen mellem asparges og strengebønner.

Med diabetes

Aminosyren arginin i sammensætningen af ​​bønner deltager i de metabolske processer i kroppen, såsom:

  • syntese af blodurea;
  • insulinproduktion;
  • lavere kolesterol;
  • lipid nedbrydning.
Disse processer sænker blodsukkeret, hvilket er vigtigt for mennesker med diabetes.

Video: Black Bean Properties

Skader og kontraindikationer af sort bønne

En bivirkning ved at spise kan være oppustethed. Det er uønsket for mennesker i fremskreden alder at ofte bruge produktet, fordi deres fordøjelsessystem ikke længere indeholder sådanne aktive enzymer til nedbrydning af tunge kostfiber. Det er uønsket at give små børn bælgplanter: Deres enzymatiske system er endnu ikke fuldt ud dannet.

  • Du kan ikke bruge produktet til mennesker i forværringsperioden:
  • gastritis;
  • mavesår;
  • pancreatitis;
  • colitis.

Funktioner af voksende sorte bønner

Kulturen er krævende på betingelserne, så for at få en afgrøde skal du følge reglerne for pleje af den.

Valg og forberedelse af et landingssted

Stedet skal være belyst og beskyttet mod vinden, grundvandets placering er mindst 1, 5 m. I efteråret graves sengen op til skovlbajonettens dybde, hvor der introduceres humus eller kompost 6 kg / m², hvor 30 g fosfater og kaliumsalt tilsættes.

Friske, ikke overmodne organiske stoffer er skadelige for bælgplanter; der er for meget nitrogen i det. Vigtigt! Tung fiber vil tvinge maven til intensivt at producere juice til at fordøje mad, og dette vil provokere en stigning i surhed og forværre sygdommen.

Frøforberedelse og såning

Før såning vaskes frøene med en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat, vaskes derefter og gennemvædes i en biostimulator ("Kornevin") i 3 timer.

Afhængig af klimaet i regionen udføres såning i slutningen af ​​april eller maj. Såning udføres i fure til en dybde på 4-6 cm, 3-4 frø anbringes i en udsparing.

Afstanden mellem frø og rækker afhænger af sorten:

  • busk - mellem frø 40 cm, mellem rækker 20 cm;
  • krøllet - mellem frøene 55 cm, mellem rækkerne 30 cm.
Efter såning udføres rigelig vanding, vandtemperaturen er ikke lavere end + 20 ° C, som en forebyggende foranstaltning kan flere krystaller af kaliumpermanganat tilsættes. Derefter skal du dække landing med et minidrivhus. Skud vises efter ca. 10 dage.

Plantepleje

Vanding skal være moderat for ikke at provokere rodrot. Vandingsfrekvens afhænger af tørringshastigheden for det øverste (15 cm) jordlag.

Anvend sprinklingprocedure:

  • hver 2-3 dag under varmen og manglen på nedbør;
  • hver 5. dag med regelmæssigt regn.
Hilling af planter er vigtig, hvilket de begynder at udføre, når skuddene når en højde på 10 cm. De udfører proceduren regelmæssigt, så stænglerne ikke ligger på jorden.

Mulching vil hjælpe med at kontrollere ukrudtsvækst og beskytte afgrøder mod overophedning, fugtfordampning. Torv og halm bruges som mulch. Vigtigt! For klatresorter skal du installere en espalé med flere vandrette hoppere. Den første gødning udføres en måned efter fremkomsten af ​​frøplanter. Planten fodres med en blanding af urinstof og superphosphat i 10 g / 10 l vand. Den anden fodring udføres efter 3 uger. Påfør anstrengt infusion af urter fortyndet med vand 1: 8. For tredje gang indføres trækorn 200 g / m² i jorden.

Dyrkning af bønner i et drivhus

Dyrkning i drivhusforhold adskiller sig ikke fra at pleje bønner i åben jord. Såning udføres tidligere: i februar, marts. Drivhuset skal ofte ventileres, og mængden af ​​vand, når vanding skal reduceres. Høj luftfugtighed kan forårsage sygdom.

I løbet af et kort dagslys skal kulturen give ekstra belysning, ellers begynder den at strække sig.

Skadedyr og sygdomme

Sorte bønner tiltrækker ikke skadedyr, med undtagelse af snegle og insekter i skala. Du kan beskytte dig mod skjold ved at plante frastødende rækker (tansy, calendula, malurt) i gangene. Den knuste valnøddeskal er spredt mod sneglene.

Ved angreb på skadedyr bruges følgende lægemidler i henhold til instruktionerne:

  • "Aktara" - fra skala insekter;
  • "Slug" - mod snegle.
Plantsygdomme (anthracnose, rust) behandles ved hjælp af biologiske produkter "Baikal-M", "Bayleton". Bønnerotrot er uhelbredelig. Den syge busk fjernes fra haven, jorden desinficeres med en 5% opløsning af kobbersulfat. For at forhindre sygdomme under vanding tilsættes kaliumpermanganat til vandet, plantning støves med hakket træaske.

Se også, hvordan du spirer bønner derhjemme.

Opsamling og opbevaring

Høstes om sommeren eller efteråret (sene sorter). En moden pod giver et tørt klik, når det trykkes på.

Aspargesorter til vinteropbevaring kan fryses, hele eller hakkes. Bælg af kornsorter skræl, lad det tørre og ventileres. Opbevares i glasskruer ved temperaturer fra + 5 ° C til + 15 ° C.

Brugen af ​​sorte bønner

Sorte bønner bruges foruden kulinariske formål som folkemiddel, som en ingrediens til fremstilling af kosmetiske masker.

I traditionel medicin: tilberedning af infusioner og afkok

Folkemetoder til behandling anvender bønner i afkok og infusioner.

Midler hjælper med at slippe af med sådanne forhold:

  • diabetes mellitus;
  • lav surhedsgrad;
  • sten i urinorganerne;
  • hudinflammationer (lotioner);
  • sygdomme i luftvejene.
Opskrifter til fremstilling af infusion:

  1. Bælgene knuses i pulver, hældes med kogende vand 50 g / 400 ml, insisterer 12 timer. Tag 100 ml før måltider (3 gange om dagen) fra dannelse af sten, mave-tarmproblemer.
  2. Bælge, knust i pulver og fyldt med koldt vand 50 g / 1 l, insister 10 timer, filtrer. Forbruget 200 ml / 1 liter vand 1 gang om dagen fra luftvejsproblemer.

Lær alt om grønne bønner. Afkogningsopskrifter:

  1. Pulver fra bælg 20 g hæld 200 ml kogende vand og kog i vandbad i 20 minutter. Derefter skal bouillon filtreres og tages 1 spsk. l. 3 gange om dagen (før eller efter måltider) for at sænke blodsukkeret.
  2. Et kilo tørre bælter skal koges i 3 liter vand. De drikker bouillon på tom mave, det forbedrer funktionen af ​​hæmatopoiesis, forbedrer fordøjelsesprocesserne.

I kosmetologi

Kogt bønnemasse er den vigtigste ingrediens i anti-aging og blegningsmasker. Ud over at fjerne pigmentpletter og fregner, gendanner produktet konturerne i ansigtet, stramere huden. Masker har antiinflammatoriske, fugtgivende og nærende virkning. Påfør på hudens ansigt, nakke, décolleté, hænder.

I madlavning. opskrifter

Sorte bønner bruges til fremstilling af mange retter.

Korn anvendes som:

  • ingrediens i supper;
  • fyld til bagning og pandekager;
  • komponent i grøntsagsgryderetter og pastaer;
  • grundlaget for varme salater;
  • som en uafhængig sideskål.
Ved du det Guatemala har en usædvanlig dessert: sorte bønner i en chokoladeshell.

Black Bean Opskrifter:

Hummus . Kogte bønner moses i en blender eller en kødslibemaskine. Brug som pasta til sandwich.

Mos kartofler bruges også til fremstilling af mexicanske snacks:

  1. Spred pasta på tynd pitabrød.
  2. Tilsæt tomatringe, hakkede paprika.
  3. Drys med konserves majs og revet ost, rullet i en rulle.

Bean Suppe . Som basis anvendes 200 ml kød eller vegetabilsk bouillon.

fremstilling:

  1. 100 g bønner koges i saltet vand. Vand drænes derefter: det er ikke nødvendigt.
  2. I en gryde med dobbeltbunden gryder du en halmhakket løg og 1 frugt paprika i 5 minutter.
  3. Tilsæt 5 g tør paprika, 100 g boghvede og gryderet i yderligere 5 minutter.
  4. Derefter anbringes bønner, revne gulerødder og konserves majs i blandingen, hvorefter de lamseres i 3 minutter.
  5. Efter at de har tilsat 400 ml koldt vand, tilsættes et laurbærblad og lad suppen koge.
  6. Ved servering kan du tilføje en skefuld naturlig yoghurt.

Bønnesalat med peber og tomater . Bønner 150 g koges på forhånd.

Yderligere rækkefølge af handlinger:

  1. Paprika i halvgrøn, gul og rød frugt skæres i strimler.
  2. En mellemstor tomat er terninger.
  3. Grønne - selleri og persille er hakket.
  4. Alle ingredienser, inklusive bønner, blandes og krydres med olivenolie.

Interessante Artikler